Všechny moderní druhy a odrůdy zelených fazolí jsou rostliny patřící do stejné rodiny luštěnin, ale patřících do různých rodů: Vigna a Phaseolus. Obě odrůdy byly používány lidmi po mnoho tisíc let, ale nárůst spotřeby celých lusků mléčného vosku po celém světě začal teprve před několika staletími.
Historici našli první zmínku o zelených fazolích v čínských písemných pramenech pocházejících z XNUMX. tisíciletí před naším letopočtem. Nejstarší hmotné artefakty byly ale nalezeny na druhém konci světa – v Jižní Americe. Fazolové rostliny zde pěstovaly kmeny Inků a Aztéků, o čemž svědčí zkamenělá semena.
V evropské kulinářské tradici se používání šťavnatých lopatek fazolí objevilo až v XNUMX. století a do té doby bylo možné na záhonech častěji nalézt rostliny přivezené z Nového světa.
Italové byli první, kdo vyšlechtil odrůdy zelených fazolí. A pak se móda jídel z tlustých šťavnatých lopatek přesunula do Francie a rozšířila se po celém Starém světě.
Moderní taxonomie odrůd fazolí
Je pravda, že pokud vydatné pokrmy ze semen fazolí brzy začaly být považovány za jídlo pro obyčejné lidi, pak se lusky s tlustými šťavnatými stěnami a sotva vytvořenými semeny ukázaly být potravou pro šlechtu. Faktem je, že čepele zůstaly jemné po velmi krátkou dobu a poté, se začátkem vývoje a zrání semen, byl vnitřní povrch ventilů pokryt tvrdou pergamenovou vrstvou. Ne vždy se podaří nasbírat mléčně zralé fazole s měkkými lusky ze zahrady.
Postupem času, jak se objevily nové odrůdy, došlo k rozdělení na:
- cukerné nebo chřestové odrůdy fazolí, které nemají vůbec vláknitý nepoživatelný povlak chlopní a semena jsou jedlá, ale malá;
- polocukrové nebo víceúčelové odrůdy, nejprve produkující velmi husté chutné lusky a poté tvořící dobrou semennou úrodu;
- loupání nebo odrůdy obilnin, jejichž hlavním účelem je získat bohatou úrodu semen.
Podle tvaru rostlin se při klasifikaci odrůd dělí fazole na keřové a kadeřavé.
Keřové fazole, vhodné pro mechanizovanou i ruční sklizeň, vypadají jako středně velké vzpřímené nebo poněkud polehlé rostliny vysoké 40 až 60 cm.Taková kultura začíná plodit dříve, je odolnější proti chladu a nenáročná.
Kudrnaté fazole v závislosti na odrůdě mohou tvořit bičíky dlouhé až 5 metrů, takže při pěstování vyžadují silné podpěry nebo mřížovinu. Chřest zobrazený na fotografii, popínavá odrůda, je pracnější na údržbu a ne tak raná jako keřová odrůda, ale vegetační období je v tomto případě delší, stejně jako počet lusků z jedné rostliny. Kromě toho jsou rostliny mimořádně efektní a lze je použít jako dekorativní fazole pro terénní úpravy zdí budov, plotů a jiných vertikálních ploch.
Pokud jde o tvar a druh fazolí, stávající odrůdy zelených fazolí jsou také rozmanité a málo se podobají.
- Délka lusků běžných zelených fazolek, běžnějších v evropských a ruských zahradách, dosahuje pouze 6–20 cm a v každé z nich dozrává až 3 až 8 semen.
- U asijských lusků vigny lze napočítat až několik desítek semen a čepele dorůstají až metrové délky.
Barva zelených fazolí, jako na fotografii, v závislosti na odrůdě, je bílá, nažloutlá, světle nebo jasně zelená, pestrá, fialová a dokonce téměř černá. Stejná odrůda se nachází v barvě semen, která dozrávají v luscích do podzimu.
Tato klasifikace je správná jak pro americký rod Phaseolus, tak pro asijskou Vigna, i když se nápadně liší vzhledem lusků.
Popis a fotka druhů a odrůd zelených fazolí cowpea
Cowpea je z hlediska biologie rod skládající se z několika desítek poddruhů bylin, který je blízce příbuzný s fazolem obecným.
Avšak spolu s vnější podobností mají druhy a odrůdy asijských a amerických fazolí mnoho rozdílů. Hlavní je:
- délka a struktura lusků, které jsou u vigny znatelně delší a tenčí;
- úplná absence pergamenové vrstvy na vnitřní straně křídel;
- poměrně malá semena, která nevyžadují namáčení během vaření.
V kultuře jsou nejběžnější asijské fazole, nazývané kráva nebo hadí hrách.
Dnes existuje mnoho odrůd zelených fazolí tohoto druhu po celém světě a fotografie ukazuje jednu z nejoblíbenějších ve Spojených státech. Jedná se o fazole Yardlong, které se již dlouho staly rovnocennou náhradou obvyklých zelených fazolí a dávají lahodné metrové lusky. Taková kultura může produkovat lusky nejen tradiční zelené barvy, ale také vínové nebo fialové. Červené fazole cowpea jsou neméně oblíbené a zajímavé na pěstování.
Rod Vigna zahrnuje asijské druhy fazolí – fazole mungo, urd, adzuki.
Fazole mungo neboli mungo je jednou z nejstarších domestikovaných rostlin z rodu cowpea. Kultura je ceněna pro svá malá oválná zelená semena a je tradiční v Indii, Pákistánu a dalších zemích v regionu.
Adzuki, další odrůda cowpea, roste v různých oblastech jihovýchodní Asie a poprvé vstoupila do kultury v Himalájích. Odtud se fazole s červenými malými semeny dostaly do Číny, Koreje a Japonska.
Dnes se objevily odrůdy této neobvyklé fazole s bílými, šedými, černě panašovanými semeny. A v zemi vycházejícího slunce je tento druh bobů ceněn téměř na stejné úrovni jako sójové boby.
Urd, nazývaný také černý mung pro barvu středně velkých semen, je v kultuře znám asi 4 tisíce let. Tento druh černých fazolí je široce rozšířen v jižní a jihovýchodní Asii.
Rostlina je jednoletý, bylinný keř o výšce 20 až 80 cm. Výsledné lusky jsou velmi malé, pouze 4–7 cm dlouhé, pokryté tvrdou hromadou. Konzumují se jak mladé čepele, tak zralá semena.
Mezi druhy a odrůdy těchto zelených fazolí, jako na fotografii, jsou rostliny mimořádně velkolepé. Jedná se o cowpea caracala, pocházející z Jižní Ameriky a pěstovaná v evropské části jako indoor nebo zahradní, okrasné fazole.
Rostliny vysoké až 7 metrů jsou v době květu pokryty hroznovitými květenstvími pestrých hlemýžďovitých květů, což činí tuto odrůdu popínavých fazolí velmi atraktivní pro amatérské zahradnictví.
Pokud chcete ve svém okolí získat dlouhé lusky vigny, které nemají hrubou vrstvu a jedí se bez újmy i syrové, není to vůbec těžké. Ruští šlechtitelé již nabízejí zahrádkářům první odrůdy tohoto druhu zelených fazolí, které se fotkou i chutí neliší a ve vytrvalosti dokonce předčí čínské a japonské rostliny.
Zelené fazole cowpea Liana
Kudrnaté fazole rostly poměrně bujně. Výhonky šplhají do výšky 3 metrů, takže podpora je pro pěstování nezbytná. Lusky jsou světle zelené, drsné, husté, v době mléčně-voskové zralosti nemají hrubá vlákna. Zrání na konci vegetačního období, po 55-60 dnech, semena jsou kulatě oválná, malá, hnědofialová.
Tyto zelené fazolky chutnají skvěle, syrové i vařené. Mladé fazole lze použít k přípravě různých pokrmů a sklízet je pro budoucí použití, zmrazení a konzervování.
Fotografie a popis odrůdy zelených fazolí cowpea Macaretti
Délka lusků této odrůdy zelené fazole cowpea, jako na fotografii, dosahuje 30–35 cm.Fazole s mírným ohybem, světle zelenými křídly a hnědými semeny, dozrávání za 60–65 dní.
Jedná se o odrůdu kadeřavých fazolí s bujným růstem a výbornou chutností čepelí, které si zachovávají chuť a barvu i ve zmrazeném stavu. Všestrannost použití, nenáročnost na podmínky pěstování a slušný výnos. Kromě odrůd se zelenými lusky existují červené a fialové boby kravské, jejichž lopatky jsou zbarveny do různých odstínů fialové.
Popis a fotky druhů a palet zelených fazolí
Pro americké nebo běžné fazole, známé spotřebitelům v Rusku a evropských zemích, jsou charakteristické fazole se širšími a kratšími křídly. Takové lusky mají často špičatý nos a samy nemusí být válcovité, ale zploštělé.
Mezi odrůdami zelených fazolí jsou nejvíce ceněny ty, které tvoří rovnoměrné, husté, válcovité lusky se silnými stěnami. Jedná se o fazole chřestu bez pergamenových inkluzí uvnitř lopatek a malých semenných vaječníků. Kromě těchto odrůd se zahradníkům nabízejí univerzální rostliny, jejichž křídla hrubnou, když dozrávají výživná semena různých barev a tvarů. Běžné fazolové lusky mohou být buď zelené nebo bílé, pestré, žluté nebo fialové. Fialové a červené fazole v tomto případě při tepelné úpravě ztratí svou původní barvu a lopatky zezelenají.
Zelené fazolky Jeřáb
Sklizňové fazole jsou skromné velikosti. Keř sotva dosahuje výšky 50 cm, ale zároveň rostlina vždy produkuje mnoho vysoce kvalitních pochoutkových fazolí, blízkých válcovitému tvaru. Délka lusku je od 12 do 15 cm, barva ventilů je zelená. Dozrávají za 48–50 dní od začátku vegetačního období.
Semena této fazole jsou bílá, podlouhle oválného tvaru. Fazole pro všeobecné použití, vhodné pro konzervování a mrazení.
Bluehilda: zelenina z kudrnatých fazolí
Raná odrůda zelených, fialových fazolí s vysokým výnosem a dobrou chutí jasných lusků. Všestranná rostlina, která poskytuje jak dietní špachtle, tak zralá semena bílých fazolí.
Fazolová fialová královna
Mezisezónní odrůda keřových fazolí s tmavými, téměř černými lusky, až 15–17 cm dlouhými, lopatky jsou jemné, křupavé, bez hrubých vláken. Keřové fazole jsou mrazuvzdorné, snášejí suchá období a dočasné ochlazení.
Flamingo: odrůda zelených fazolí s pestrými fazolemi
Odolné keře této odrůdy mohou unést zatížení 50-60 rostoucích fazolí neobvyklé pestré barvy. Semena dozrávající uvnitř lusků jsou také pestrá, slušné kvality a nutriční hodnoty. Mladé lopatky jsou jemné, plné a s vysokým obsahem bílkovin a vlákniny. Odrůda keřových fazolí univerzálního určení je nenáročná a vyniká vynikajícím výnosem.
Řetězec zelené fazole modré jezero
Velmi raná odrůda kadeřavých fazolí s jemnými válcovitými lusky dlouhými až 16 cm.Uvnitř fazolí na konci vegetačního období dozrávají malé bílé fazole, vhodné i k jídlu. Rostlina je vysoká, náročná na světelné podmínky, zálivku a výživu. Ochotně reaguje na péči bohatou úrodou.
Zelené fazolky Laura
Doba zrání semen této odrůdy je 55–65 dní. Na keřích této odrůdy zelených fazolí se tvoří četné světle žluté fazole dlouhé až 14 cm, lusky jsou válcovité, se špičatou špičkou a zcela bez vláken a pergamenových vměstků. Rostliny keřového tvaru, kompaktní, ochotně a přátelsky plodící.
Čarodějka – černé fazole uvnitř bílých lusků
Charakteristickým znakem této odrůdy keřových fazolí je raná zralost a lesklá černá semena, která dozrávají uvnitř žlutých nebo voskově zaoblených fazolí. Délka lusků je 14-16 cm s lahodnou chutí.Černé fazole jsou stejně jako mladé lopatky vařené, chutné a obsahují mnoho cenných živin. Rostliny jsou odolné vůči běžným chorobám, odolné a produktivní.
Jak si vybrat a připravit semena fazolí pro výsadbu sazenic? Kdy je nejlepší čas na výsadbu? Podmínky pěstování. Co dělat, když se sazenice natáhly?
Jaké plodiny jsou nejlepší pro výsadbu fazolí? Jak semena správně připravit? Jak vybrat správné místo a připravit půdu? technologie přistání.
Jak se o fazole správně starat? Jaké jsou vlastnosti zavlažování? Kdy a čím je nejlepší krmit? Jemnosti plení a kypření. Jak můžete svázat fazole?
Výhody: Odrůda je velmi produktivní. I když fazole nejsou velké, jsou chutné. Nejprve je třeba je přes noc namočit a poté vařit. Sázím každý rok. Rostlina je nenáročná. Zraje ve vlnách.
Výhody: Jeřáb pěstuji již několik let. Jiné fazole neznám. Líbí se mi její nenáročnost na pěstování, chuť je výborná, výnos velmi slušný. Líbí se mi hlavně její úzké lusky. Jejich chuť je úžasná.
Nevýhody: Žádné zápory.
Komentář: Letos jeřáb stoupal špatně. Chci zjistit důvod. To se stalo poprvé.
Výhody: Výborná bezproblémová odrůda. Plody jsou velmi chutné. Nyní pěstuji pouze Garland. Sbírám, když lusky dozrávají, když se právě vytvořila zrna, nakrájím na kousky a zmrazím. V zimě hodně pomáhá.
Nevýhody: Nemohu to nazvat nevýhodou, spíše určité potíže – fazole jsou kudrnaté a potřebují podporu. Sázím to podél plotu na síť. Jednou jsem strávil čas opravou kovové sítě a nyní je problém vyřešen.
