Ve vaření je mnoho zajímavých a neobvyklých koření. Nejenže mění chuť pokrmu nebo mu dodávají vynikající aroma, ale také přinášejí hmatatelné zdravotní výhody. V tomto článku se podíváme, z čeho se vyrábí paprika, nejznámější koření. Jaké jídlo se přidává, jeho prospěšné vlastnosti a možné poškození, zda má kontraindikace.
Paprikové koření: popis a vlastnosti
Paprika je mletá červená paprika, která se latinsky nazývá Capsicum annuum a v angličtině – Sweet pepper. Jeho domovinou je Jižní Amerika a Španělé přinesli koření do Evropy.
Sladká paprika se suší a drtí – takto se získává paprika. Španělští dobyvatelé ji nazývali „červená sůl“. Paprika rychle získala popularitu díky své nízké ceně a užitečným vlastnostem.
Skládá se pouze z bulharské sladké papriky, žádné jiné nečistoty v ní nejsou. Je to červený prášek s příjemnou sladkou nebo jemně kořeněnou chutí. Může být štiplavější – záleží na částech papriky, které se používají k výrobě koření.
Existuje více druhů koření – liší se chutí, barvou, stupněm pálivosti. Nejoblíbenější je sladké a pikantní koření. Existuje samostatná kategorie kořeněných látek – uzená paprika, pikantní nebo ne – závisí také na druhu papriky. Dva druhy jsou nasládlé, postrádají štiplavost. A třetí druh koření je pikantní, ale má vynikající kořeněnou vůni.
Jinak nazývaný Noble. Je tmavě červené barvy, se sladkou vůní a sotva postřehnutelnou hořkostí.
Může být jasně žlutá nebo načervenalá, oranžová, velmi štiplavá
Děje se tak v různých tónech červené, s mírným hrotem. Pomáhá zdůraznit chuť pokrmu, aniž by ho přerušil.
Světle červená, s trochou sladkosti
Světle červená, středně mletá, vločkovitá, se silným pepřovým zápachem a mírnou štiplavostí
Střední mletí, kořenitá chuť, bez hořkosti a kořenitosti
Rozemleté na jemný prášek, jemné chuti, sladké, červené
Všechny uvedené druhy papriky jsou vhodné pro vaření prvního a druhého chodu. Pokud se přidávají do salátů, je třeba se zaměřit nejen na pikantnost, ale také na barvu. V Maďarsku preferují papriku pikantní, v Rusku sladkou nebo s mírnou pikantností.
Z čeho se paprika vyrábí a kam se přidává
Paprika se používá k výrobě papriky. Zralá zelenina je jasně červená, žlutá nebo sytě oranžová. Paprika není příliš pálivá, ale míra pikantnosti se může lišit. Obsahuje pouze nevtíravou lehkou hořkost, která dává zvláštní pikantnost v odhalení chuti koření.
Aby to získali, sbírají plně zralé papriky, bez vad a stop nemocí, takové jsou manželství a jsou okamžitě odstraněny. Zelenina se suší a poté se mele na jemný prášek. Stupeň pikantnosti se reguluje pomocí mezistěn a semen papriky. Obsahují kapsaicin, který dodává koření jeho štiplavost.
Pro zachování chuti a vůně pravého pepře je balen v uzavřených obalech (papír, plast, fólie). Pravou papriku si můžete objednat a koupit v obchodě s indickým zbožím Ashanti:
-
vhodné pro pokrmy jakékoli kuchyně světa, ideální pro vaření masa, ryb a zeleniny; posiluje imunitní systém, stimuluje trávení, zlepšuje chuť k jídlu, snižuje zánět a bolest; ideální do salátů, druhých chodů, zabraňuje předčasnému stárnutí organismu, dodává jídlu a nápojům pikantně sladkou dochuť; dodává pokrmům nasládlou, příjemnou kořeněnou chuť se sotva znatelnou kyselostí, dokonale ladí s jakýmkoli pečivem, pizzou, horkými sendviči.
Mletá paprika (paprikový prášek) East End | East End 100 g
Vločky červené papriky (sušená červená paprika) Gold of India 30g
Existuje i dochucovadlo, které se prodává na váhu, ale díky podmínkám skladování není zaručeno, že bude kvalitní. Mnoho kuchařů používá uzenou papriku. Vyrábí se z obyčejných papriček, které se nejprve suší a poté udí ve speciálních dvoupatrových sušičkách.
Položí se doutnající dubová polena a na horní polici se položí paprika. Kouření trvá minimálně dva týdny. Poté se papriky melou na prášek a balí do uzavřených obalů. Barva mleté papriky je tmavě červená se zlatým odstínem. Náklady na takové koření jsou vyšší.
Papriku si můžete vyrobit sami doma. Chcete-li to provést, omyjte, nakrájejte na plátky a osušte papriky – na slunci nebo v troubě. Poté je rozemelte pomocí mlýnku na maso, pokud potřebujete získat prášek – pak pomocí mixéru.
Uzená paprika se nevyrábí doma, je to dlouhý nepřetržitý proces, který trvá dva týdny. To je možné pouze v případě, že na zahradní pozemek nainstalujete speciální sušičku.
Jak vypadá paprika
Jak vypadá paprika – přírodní sytá jasně červená, ale najde se i zelená, oranžová – záleží na tom, jaký druh pepře je použit jako surovina. Výsledkem je drobivý prášek, který může mít žlutozelené skvrny. To naznačuje, že paprika se vyrábí z různých druhů paprik.
Pokud na prášek fouknete, měl by se okamžitě rozsypat. Ani při dotyku rukama se nezmění na vločky. Skutečná paprika by neměla tvořit hrudky, což svědčí o nesprávném skladování a produkt je zkažený a může být škodlivý.
Bez ohledu na druh papriky je její vůně vždy příjemná, nevtíravá, jemná. Některé odrůdy (uzené) mohou vonět jako hranolky z uzeného dubu. Je vysoce rozpustný v kapalinách.
Kam se paprika přidává?
Paprika – co je to za koření: jednoduše řečeno – nasekaná sušená paprika, která se vyrábí ve formě hrubého nebo jemného mletí. Koření se hodí ke každému pokrmu – jen zvýrazní jejich chuť.
Ale mějte na paměti, že prášek je také barvivo. Pokud tedy nechcete měnit barvu pokrmu, je lepší použít neutrálnější koření. Papriku lze přidat:
- v prvním a druhém kurzu;
- saláty;
- zeleninová příloha;
- rizoto;
- pilaf;
- omáčky, pasty, marinády;
- dusit;
- zeleninové saláty a dresinky;
- pizza
- těstoviny;
- rýže, pohanka
Paprika v malém množství (doslova špetka) zvyšuje užitečnost zeleninových smoothies a šťáv, někteří labužníci ji přidávají do ovocných smoothies. Paprika pečivu nejen dodá neobvyklou chuť, ale také ho lehce obarví. Vzhledem k různým barvám prášku můžete připravit originální různobarevné bochánky.
Koření se tře se sádlem, lososem, masem na pečení v troubě v rukávu. Nalijte ji do mletého masa, ze kterého se plánuje vařit klobásu, šunku, kotlety. Koření jim dodá krásnou sytou barvu. Existuje mnoho receptů s paprikou, ale při vaření je třeba vzít v úvahu některé funkce:
- Paprika nesnáší dlouhodobé zpracování při vysokých teplotách. V rozpáleném oleji se může připálit, dodá pokrmu hořkou pachuť. Maximální teplota, kterou koření vydrží, je podobná vroucí vodě.
- Paprika je červené koření a pro zachování chuti a barvy koření se doporučuje přidávat ji do téměř hotového horkého pokrmu a poté dusit na středním plameni, nejlepší varianta je na konci vaření, např. 5-10 minut.
- Pokud potřebujete zmírnit pikantnost papriky, přidá se do pokrmu několik minut před úplným dovařením nebo se ještě horké jídlo posype práškem. Zároveň zůstane zachována i sytá barva papriky.
- Pokud potřebujete získat sytější, vínovou barvu a výraznější chuť, pak koření nejprve lehce orestujte na suché pánvi (bez přidání oleje). Oheň by měl být malý a koření by se mělo neustále míchat, aby se nepřipálilo.
Paprika je jedinečné koření, díky kterému můžete udělat nevšední pokrm z obvyklého. Příkladem je přidání do jogurtu nebo tvarohu. Je v dokonalé harmonii se sýrem, jakýmikoli mořskými plody. Zahrnuje marinádu a grilovací směsi. Hodí se k bazalce a koriandru, čerstvému česneku, sušeným bobkovým listům, chilli papričkám.
Uzená paprika je ideální k masu a rybám, do polévek a rýže, kebabů, omáček. Pokud nebylo po ruce to správné koření, lze jej nahradit sušenými nebo sušenými rajčaty, chilli papričkou nebo jejich směsí s kurkumou. Vynikající alternativou by bylo univerzální koření z uvedených surovin.
Paprika: výhody a škody
Paprikové koření je ve vaření velmi oblíbené. Dává mírnou pikantnost, ale existují i pálivé odrůdy, ale v zásadě dává pokrmu sladkou a pikantní příchuť přírodního pepře. 100 g koření obsahuje:
- 34 g uhlohydrátů;
- 14,1 g proteiny;
- 12,8 g tuku;
- 358 kalorií.
V paprice je spousta vitamínů, nejvíce však A, PP, C, E. Jaké výhody tělu přinášejí:
- V koření je ještě více kyseliny askorbové než v citrusových plodech. Vitamin C je velmi silný antioxidant, který neutralizuje volné radikály, chrání buňky a zabraňuje stárnutí. Zlepšuje metabolismus, urychluje obnovu tkání.
- Vitamin E posiluje stěny cév, zvyšuje celkový tonus organismu, snižuje koncentraci glukózy a urychluje hojení oděrek a ran.
- Retinol je nezbytný pro posílení imunitního systému. Je důležitou složkou pro oxidační procesy, buněčné dělení a reprodukční systém.
- Vitamin PP je antikoagulant, který zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Snižuje koncentraci cholesterolu, snižuje riziko vzniku srdečních chorob. Stimuluje slinivku břišní k produkci potřebných enzymů. Pomáhá trávit rostlinné bílkoviny.
- Vitamin K zajišťuje normální srážlivost krve. Zabraňuje kalcifikaci cév, rozvoji osteoporózy. Udržuje pevnost kostí.
- Vitamíny skupiny B normalizují práci nervového systému, ledvin, snižují koncentraci cukru v krvi. B9 je důležitý v těhotenství – zajišťuje stabilní vývoj plodu. Pomáhá také vyrovnat se se stresem, zlepšuje trávení.
Paprika také obsahuje všechny hlavní mikro a makro prvky. Proto koření zabraňuje tvorbě kamenů v ledvinách a žlučníku, posiluje kostní tkáň a zubní sklovinu, odvádí z těla jedy a těžké kovy. Také sladká paprika:
- pomáhá při produkci hemoglobinu;
- normalizuje srážlivost krve;
- má protizánětlivý účinek;
- podílí se na produkci hormonů štítné žlázy;
- zlepšuje paměť a duševní aktivitu;
- normalizuje rovnováhu vody a soli, zabraňuje otokům;
- stabilizuje srdeční frekvenci;
- má antihistaminový účinek;
- má vazodilatační účinek.
Koření zabraňuje rozvoji cukrovky, epilepsie. Zlepšuje činnost mazových žláz, stav vlasů a pokožky. Paprika normalizuje trávicí trakt, což pomáhá předcházet poruchám trávení, plynatosti, kolikám, zácpě a průjmu.
Přes všechny výhody papriky může být i škodlivá. Proto se před použitím koření musíte seznámit s kontraindikacemi.
Paprika je kontraindikována
Navzdory obrovským výhodám, které koření přináší tělu jeho přirozeného složení, může být kontraindikováno. Nejčastější příčinou je alergie na pepř. Kontraindikacemi jsou také:
- střevní poruchy;
- žaludeční vřed;
- pankreatitida jakékoli formy;
- individuální nesnášenlivost u lidí tohoto koření;
- exacerbace hypertenze (krize);
- gastritida s vysokým pH;
- některé srdeční patologie.
Dětem do tří let se nedoporučuje přidávat papriku. Také stojí za to dočasně opustit koření během exacerbace onemocnění nebo se nejprve poradit s lékařem.
Sladká paprika je velmi oblíbené a jedinečné koření, které lze přidat do jakéhokoli pokrmu a dokonce i do některých nápojů. Zároveň posiluje imunitní systém, pomáhá při léčbě některých nemocí, zabraňuje předčasnému stárnutí organismu a rozvoji beri-beri, příznivě působí na pokožku a vlasy.
Bude to také zajímavé
V článku byly použity následující kategorie
Soubory cookie používáme ke zlepšení webu a jeho uživatelské zkušenosti. Pokračováním v používání stránek souhlasíte s používáním cookies. Cookies můžete vždy zakázat v nastavení vašeho prohlížeče.
Mírně sladké nebo mírně štiplavé koření v práškové formě je Paprika (Capsicum annuum). Všechny druhy paprik používané k přípravě mletého koření patří do rodu chilli papričky z čeledi lilkovitých.
Intenzita barvy paruk se pohybuje od žluté po červenohnědou. Pálivost závisí na podílu semen a mezistěn v prášku, které obsahují alkaloid kapsaicin.
Tituly v jiných jazycích:
- německy Peperoni, Roter Piment;
- Angličtina Červená paprika, maďarská paprika;
- fr. Paprika, piment rouge.
Внешний вид
Koření se vyrábí z papriky, přičemž se používají pouze zralé, sytě červené vzorky. Jsou to duté, vícesemenné, podlouhlé, často rovné plody. Jejich délka je různorodá a může dosahovat až 25 centimetrů.
- Samotná rostlina je vzpřímený keř, většinou pěstovaný jako jednoletá plodina. Na výšku může být od 20 do 150 cm.
- Listy jsou široké, jednotlivé nebo shromážděné v růžici. Jejich tvar závisí na odrůdě: vejčitý nebo oválný se špičatým koncem.
- Kvetení trvá několik týdnů. Květy bíle visící, axilární.
- Mladé plody jsou zelené.
Existují desítky druhů tohoto koření. Všechny se liší vůní, barvou a stupněm ostrosti. Ale jen několik z nich vyniká:
Lahodná paprika
Mírná, intenzivně červená barva, silně barvící. Chuť je sladká a ovocná.
sladká paprika
Vyhledávanější vzhled, s příjemnou kořenitou kořenitostí. Intenzivní červená barva se silnou, teplou vůní a jemnou ovocnou chutí podobnou paprikě.
růžová paprika
Červenohnědé nebo tmavě červené pálivé koření se středním mletím. Vůně je teplá, kořenitá. Používá se v malých množstvích.
Jiné druhy koření mají drobné rozdíly. Například, polosladké, speciální и nabídka – nemají ostrost, ale odstíny červené jsou mírně odlišné. Mezi nimi vyčnívá pikantní paprika, jehož barva je žlutohnědá a chuť je palčivě kořenitá.
Kde roste
Paprika pochází z Jižní Ameriky. Věřilo se, že objeviteli tohoto koření byli Maďaři, k nim se však dostalo až koncem XNUMX. století. Nejprve vysazena jako okrasná rostlina. Později začaly plody postupně využívat chudí jako náhražka pepře a v XNUMX. století si již získaly svou oblibu ve vaření.
V současnosti se pepř pěstuje především v Maďarsku, ale také v Brazílii, Španělsku a Spojených státech. Ale stejně většinu papriky dodávají do regálů Maďaři.
způsob výroby koření
Pro komerční účely se paprika pěstuje v průmyslovém měřítku. Od výsadby po úplné dozrání pepře trvá 4-5 měsíců. Sklizeň se provádí ručně, kus po kuse, v několika fázích, protože plody nedozrávají současně. Sklizená plodina se položí a suší na slunci. Pro úplné vysušení se mírně vysušené papriky navléknou na nitě a nechají se sušit v zavěšeném stavu (ve formě originálních girland). Poté se plody melou na prášek spolu se semeny a mezistěnami, přičemž se získá pikantní červené koření. Pokud se odstraní vnitřnosti, chuť bude jemná, nasládlá, téměř bez ostrosti. Koření se prodává v baleních různých velikostí, dózy, tuby. Při výběru tohoto koření mějte na paměti, že jasná, nevýrazná barva produktu naznačuje jeho dobrou kvalitu.
Toto koření lze připravit nezávisle. Pro sladkou papriku se hodí červená paprika. Po odstranění semínek a jádra dobře osušte. Suché lze použít ve formě malých kousků, nebo roztlučené v hmoždíři. Skladujte po dobu šesti měsíců pouze na tmavém, suchém místě a vždy ve vzduchotěsné nádobě. Špinavě hnědá barva znamená, že koření se stalo nepoužitelným.
Vlastnosti
- Chuť sušeného koření je nasládlá s hořkostí.
- V procesu vaření dodává pokrmům načervenalý odstín a zlepšuje jejich chuť.
- Koření nelze vařit na velkém ohni kvůli vysokému obsahu cukru, jinak se připálí.
Výživová hodnota a kalorie
Na 100 gramů papriky:
| Proteiny | Tuky | Sacharidy | Kalorická hodnota |
| 14,14 gram | 12,89 gram | 53,99 gram | 282 kCal |
Chemické složení
Vitamíny: A, E, K, C,
- cholin,
- thiamin (B1),
- riboflavin (B2),
- pyridoxin (B6),
- kyselina pantothenová (B5).
Stopové prvky:
- zinek, selen,
- měď, mangan,
- železo, fosfor,
- sodík, hořčík,
- vápník, draslík.
Další užitečné látky: popel, voda, vláknina, mastné oleje, kapsaicin, karoten.
Užitečné vlastnosti
- Tonikum
- Antiseptikum
- Antibakteriální
- Bolest bolesti
Kontraindikace
I přes bohatý obsah různých stopových prvků v pepři není vhodný pro každého. Někdo potřebuje jeho spotřebu výrazně omezit a někdo ho ze svého jídelníčku úplně vyřadit. Stojí za to být opatrní, kdo má následující nemoci:
- arytmie,
- nespavost
- cholecystitida,
- hypertenze
- pankreatitida,
- ulcerózní kolitida,
- chronické hemoroidy,
- onemocnění jater a ledvin,
- ischemická choroba srdeční,
- gastritida s vysokou kyselostí,
- peptický vřed žaludku a dvanáctníku.
Je třeba vzít v úvahu také individuální nesnášenlivost.
přihláška
Ve vaření
Paprika různého stupně pikantnosti je již dlouho oblíbená a neustále ji používají kuchyně po celém světě. Především maďarština a bulharština. Žádaná je také v asijské kuchyni, v Německu, Španělsku, Mexiku, Portugalsku. Používají ho nejen ženy v domácnosti, ale také profesionální kuchaři a výrobní společnosti. Seznam použití je poměrně široký:
- vhodný do mnoha polévek, omáček, kečupů, marinád;
- hodí se ke všem masitým pokrmům;
- dodává zeleninovým přílohám pikantní chuť;
- můžete kořenit ryby a mořské plody;
- přidává se do některých druhů sýrů a salátů;
- používá se jako barvivo při výrobě masných výrobků;
- hodí se k mnoha kořením: česnek, koriandr, bazalka, muškátový oříšek, petržel, kopr.
Jedna lžička papriky = 3,5 g.
Jedna polévková lžíce = 14 gr.
Nabízíme několik receptů na pokrmy s tímto kořením.
Bograch
Jedná se o dlouhé vaření – asi 9 hodin. K tomu budete potřebovat velkou vepřovou kýtu. Vložíme do velkoobjemové nádoby a zalijeme 5 litry studené vody. Vařte jako želé pět hodin. Vývar přecedíme a vaříme v něm asi čtyři hodiny s telecím a vepřovým bůčkem, každý jeden kilogram.
Mezitím si připravte zeleninu: cibuli, mrkev, kořenovou petržel, červenou sladkou a feferonku (2 z každé suroviny) nekrájejte nadrobno. Smažte na pánvi dozlatova. Zvlášť nakrájíme 5 brambor a 4 rajčata bez slupky. Vše ponoříme do hotového vývaru, dochutíme paprikou a solí podle chuti. Zeleninu vařte do měkka. Používáme pouze horké.
V ideálním případě se pokrm vaří na ohni ve velkém kotli.
maďarské kuře
Prvním krokem je osmažit najemno nakrájenou hruď. Když je všechen tuk vypálený, přidejte jednu nakrájenou cibuli a vařte do zhnědnutí. Vše posypeme lžičkou sladké papriky a do této směsi vložíme malé kuře nakrájené na více kousků. Ptáčka musíte dusit na mírném ohni pod pokličkou asi hodinu. Pro šťavnatost na konci vaření přidejte jednu lžíci zakysané smetany. Pokrm se hodí k zelenině, knedlíku, rýži.
Plněné papriky
Budete potřebovat rovné paprikové lusky, omyté a oloupané, v množství pro kolik lidí vaříte. Několik minut blanšírujeme a necháme okapat, zalijeme směsí nehrubě nakrájených rajčat a vajec (1:1). Papriky vložíme do žáruvzdorné nádoby vymazané olejem, zalijeme trochou vývaru, ve kterém se papriky blanšírovaly. Posypte strouhaným sýrem a vložte do trouby na 20-25 minut. Papriky se podávají na toastu. Pokud chcete, můžete posypat sýrem.
smažené papriky
Pro jídlo budete potřebovat papriku sladkých odrůd v množství, které potřebujete. Papriky omyjeme a vyjmeme zevnitř, podélně je rozkrojíme na 4-6 dílů. Ve vysoké míse rozehřejeme tuk a smažíme, každý kousek namáčíme v omeletovém těstě. Podáváme lehce pokapané citronovou šťávou.
Podrobnosti viz níže.
V medicíně
Paprika získala své zdaleka ne poslední místo v lékařské praxi.
- Má dobrý vliv na mozkovou činnost.
- Pomáhá při nachlazení.
- Ulevuje od bolesti kloubů.
- Zastavuje úplavici.
- Zlepšuje krevní oběh.
- Normalizuje práci trávicího traktu.
- Posiluje imunitu.
- Zvyšuje energii.
- Stimuluje chuť k jídlu.
Při ztrátě hmotnosti
Odrůdy pálivé papriky se úspěšně používají pro hubnutí. Silně stimuluje trávicí systém a výrazně urychluje přenos tepla. V čisté formě se nekonzumuje, ale přidává se do různých pokrmů a nápojů, které přispívají ke spalování tuků.
Také pro hubnutí se používají náplasti na bázi tohoto koření. V prodeji jsou i tablety s jeho extraktem.
Kromě toho je relevantní paprikový esenciální olej. Přidává se do různých kosmetických přípravků, které korigují postavu. Je to dáno tím, že extrakt z pepře aktivuje prokrvení problémových partií a urychluje proces štěpení podkožního tuku.
Takové krémy dobře bojují s celulitidou a napínají pokožku, v tomto případě budou účinné zábaly. Odstraňují přebytečnou tekutinu z těla a zmenšují tělesný objem.
Existuje několik receptů na tělové zábaly i doma (nezapomeňte zkontrolovat citlivost směsí, mírné pálení je normální).
S kávou
Připravte směs přírodní kávy, soli, červeného a černého pepře (každá 1 lžička). Přidejte 40% alkoholu do konzistence tekuté zakysané smetany. Rozložte problémové oblasti, zabalte do potravinářské fólie. Zabalte na dvacet minut.
Ovoce
Budete potřebovat 200 ml ovocného pyré (používá se jakékoliv ovoce). Přidáme dvě st. l. kefír a jedna polévková lžíce. pálivé koření. Procedura netrvá déle než dvacet minut.
S medem
Smíchejte 50 gramů mleté kávy a medu a přidejte 4 g. paprika. Naneste a izolujte po dobu 15 minut.
S esenciálními oleji
Na 50 ml základu (libovolného oleje), 2 kapky citronového (nebo grapefruitového) EO, jednu polévkovou lžíci skořice a papriku. Otočte se na dvacet minut.
Upozorňujeme, že u křečových žil jsou zábaly s izolací kontraindikovány. A ti, kteří trpí hypertenzí, onemocněním srdce a krevních cév, je lepší tento typ postupu zcela opustit.
Pěstování
Paprika se pěstuje hlavně v mírném kontinentálním podnebí. Se silnou touhou ji můžete pěstovat ve skleníku. Trh nenabízí příliš velký výběr semen rostlin. Obvykle se jedná o odrůdy, které plodí krychlovité nebo kuželovité plody.
Seedling
Papriky se sázejí semeny na začátku března. Jedná se o poměrně teplomilnou rostlinu, takže teplota by měla být od 24 do 28 stupňů. Příliš vysoká teplota zhoršuje klíčení. Sběr se provádí, jakmile se objeví dva pravé listy. K tomu stačí malé nádoby o velikosti 5×5 cm.Je dobré sazenice zvýraznit tak, aby měly 12 hodin denního světla. Zalévání by mělo být pravidelné a jednotné, což umožní, aby se sazenice neroztahovaly.
Transplantace sazenic
Když se objeví 5-6 nových listů, mohou být mladé rostliny zasazeny do země.
To se nejlépe provádí v polovině května, kdy je půda teplá a její teplota je 15 stupňů a více. Týden před výsadbou proto zakryjte půdu igelitem, pokud bude i nadále slunečné počasí.
Vzdálenost mezi sazenicemi je 30-40 centimetrů. Optimální teplotní režim (pro dobrý růst) je 20-26 stupňů. Vlhkost by měla být 60-75%. Vegetační období trvá až 60 dní.
Aby nedocházelo k opadu květů, rudimentů a plodů nepraskaly, pravidelně, ale mírně zvlhčujte půdu.
Sazenice paprik krmte jako rajčata, ale s velkým množstvím draslíku a vápníku (v poměru 0,5:1), aby se nevytvářela suchá hniloba.
Zajímavá fakta
V Maďarsku je toto červené koření velmi ceněné a jednoduše zbožňované. Je součástí většiny maďarských jídel. Nejznámější jsou kuřecí paprikáš, maďarský guláš, lečo. V malém městečku Kaloccha se nachází muzeum, kde se můžete dozvědět nejintimnější detaily z historie pěstování a zpracování papriky.
Je známo, že Maďaři snědí až pět set gramů tohoto produktu ročně (na osobu). Na jihovýchodě Evropy se tohoto koření konzumuje o něco méně – dvě stě gramů. V Německu – až sto gramů na osobu.
