Podmínky a podmínky skladování čaje a kávy

Čajová konvice a čajové lístky

Každý potravinářský výrobek má datum spotřeby, ale existuje tolik druhů a odrůd čaje, že je velmi obtížné přesně určit časový rámec pro každý z nich. Takže po expozici se čínský Pu-erh stává voňavějším a chutnějším a jemný bílý list se konzumuje co nejdříve.

Všeobecné informace

Průměrná trvanlivost čaje, který se prodává balený v balení nebo v plechovkách, je 24 měsíců. Toto je doba, po kterou si produkt zachová maximální užitné vlastnosti, chuť a aromatické vlastnosti. Na balení baleného nebo sáčkového čaje je obvykle značka „minimální trvanlivost do“ a konkrétní datum nebo měsíc a rok.

Trvanlivost čaje je obvykle delší než datum spotřeby, protože znamená dobu, po kterou se kvalita nemění a po této době může dojít ke zhoršení vlastností, ale produkt je stále použitelný.

Zde hrají obrovskou roli podmínky skladování čaje. Pokud nejsou dodrženy, suché vaření se velmi rychle zhorší a stane se zdraví nebezpečným, nevezmeme-li v úvahu změnu chuti a aromatických vlastností. Čaj by měl být skladován na suchém a tmavém místě ve vzduchotěsných nádobách.

Čajové sáčky lze skladovat asi rok. Takový výrobek totiž rychle ztrácí chuťové vlastnosti a často se do něj přidávají chemická aromata, kousky ovoce a další přísady, které chuť hotového nápoje obohatí. Po dobu 24 měsíců jsou použitelné pouze kvalitní čajové sáčky ze sypaného čaje, nikoliv sypané lupínky.

Černý čaj

Ze sypaných čajů má nejdelší trvanlivost černý čaj.

V čem tkví nebezpečí čaje, který byl nesprávně skladován a má dávno prošlou dobu spotřeby? Za prvé, takový produkt nebude při použití potěšení. Za druhé se v něm mohou tvořit aflatoxiny – látky vylučované plísněmi a bakteriemi, které při vysoké vlhkosti a jiných podmínkách parazitují na čajových lístcích. Podle některých zpráv mohou tyto toxické látky způsobit rakovinu.

Po otevření uzavřeného obalu se doporučuje čaj spotřebovat do 1-2 měsíců.

Pokud mluvíme o uvařeném nápoji, pak by se měl vypít do 30 minut po přípravě. Po této době se v něm objevuje nadměrná svíravost, hořkost, začínají se vyvíjet mikroby. Nálev se může zakalit a ztratit chuť.

Trvanlivost různých druhů a odrůd čaje

Existuje více než 10 druhů čajů a stovky druhů. Tato rozmanitost je způsobena různými technologiemi výroby čaje používanými v různých oblastech světa. Zde mluvíme o produktech vyrobených z listů nasbíraných z čajovníku a květů súdánské růže.

černá

Nejoblíbenější v zemích SNS a Evropě. Dodáváno převážně ze Srí Lanky.

Je vysoce fermentovaná, takže na konci výroby získává tmavě hnědou barvu. Černý čaj má díky zvláštnostem technologického postupu nejdelší trvanlivost. Dlouhodobě prochází tepelnou úpravou, takže se na jejím povrchu zničí veškerá mikrobiální mikroflóra a enzymy. V průměru je vhodný pro použití po 2, 3 a dokonce 4 letech od data výroby. Hlavní je správně skladovat čajové lístky.

Zelený

Z hlediska odrůdové rozmanitosti je nejpočetnější zelený čínský nebo cejlonský listový čaj. Jedná se o produkty různého stupně fermentace v závislosti na technologii výroby. Čajové lístky a poupata lze napařovat, opékat a dokonce i udit. Hotový výrobek si proto zachovává zelenou barvu a aroma trochu připomíná trávu nebo seno. V ideálním případě není trvanlivost zeleného čaje delší než 1 rok.

Pokud je produkt prodáván ve velkém, je lepší jej zakoupit v malých porcích 30-50 gramů, aby se vypily za 1-2 týdny a znovu kupovaly čerstvé.

Je považován za nejlepší mezi čínskými čaji. Vyrábí se pouze z mladých listů a pupenů sbíraných na jaře. Nekroutí se, neprochází tepelnou úpravou. Suší se v přírodních podmínkách pomocí speciální technologie. Má jedinečnou škálu užitečných vlastností.

Bílý čaj

Bílá rychle hromadí pachy a je velmi citlivá na změny teplot.

Po zabalení musí být produkt skladován další měsíc, aby se dokončila fermentace. Poté se konzumuje co nejdříve až do 6 měsíců. Tento druh čaje špatně reaguje na přepravu, klimatické změny a není dlouhodobě skladován.

Žlutý

Žlutý čaj má trvanlivost 6 až 12 měsíců. Čím je čerstvější, tím je zdravější. Vyrábí se šetrnou fermentační technologií. Má vlastnosti cenné pro zdraví, je drahý, proto byl dlouhou dobu dostupný pro omezený segment trhu. Vyrábí se ručně pouze z nefoukaných poupat pokrytých jemným chmýřím. Nabídka takového produktu je vždy omezená.

Ibišek

Vyrábí se z květenství súdánské růže, keře rozšířeného v Egyptě a dalších oblastech s horkým klimatem. Ibišek je dobrý po dobu 24 měsíců, pokud je skladován ve vzduchotěsné nádobě. V průběhu času jeho květenství ztrácejí jas a bohatost chuti.

Má čaj v tortilách datum spotřeby? Pu-erh je fermentovaný produkt, který se vyrábí speciální technologií ze zralých listů Camellia sinensis. Lisuje se, tvaruje do cihel, koláčů, hub, tablet a tak dále a skladuje se ve speciálních místnostech pro skladování. Dá se tedy skladovat desítky let.

Puer

Pouze pu-erh nemá datum expirace

Uvnitř koláče nebo cihly dochází vlivem práce enzymů a bakterií k četným reakcím, v jejichž důsledku se některé látky mění na jiné. Čaj tak získává nové chuťové a aromatické vlastnosti, stává se ještě prospěšnějším pro zdraví. Pu-erh je považován za nejvíce tonizující ze všech druhů čajů.

Při nákupu jakéhokoli druhu a odrůdy čaje dbají nejen na datum spotřeby, ale také na region výroby. Pokud se místo výroby shoduje s oblastí balení, můžeme předpokládat, že čaj byl zabalen co nejčerstvější, což znamená, že může být bezpečně skladován po dobu 1 roku. V opačném případě odborníci doporučují odečíst 6 měsíců od uvedeného data expirace, toto datum bude mnohem reálnější.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: