Z čerstvých lišek právě nasbíraných v lese připravíme výbornou houbovou polévku. Recept na sezónní bezmasou polévku z lišek s ječmenem je velmi uspokojivý a voňavý. Lišky jsou považovány za oblíbené a oblíbené houby mezi těmi, kteří rádi vaří chutné pokrmy z čerstvě nasbíraných hub pomocí jednoduchého receptu na polévku.
Lišky na polévku lze sbírat na lesních plantážích, červené houby jsou viditelné z dálky a kromě lesních mýtin rostou na přístupných místech v lese „lišky“. Lišky jsou ideální lesní houby pro domácí sběr na zimu, připravující z lišek druhý a lahodný první chod.
Je možné vařit polévku z lišek
Můžete si uvařit velmi chutnou houbovou polévku. S liškami se polévka na bohatém vývaru uvaří lahodně, výživně a voňavě přidáním voňavých čerstvých lišek do masového vývaru. Výbornou polévku uvaříte bez vývaru, k tomu uvaříte první chod jednoduše na vodě bez masa. V obou verzích bude chutný, vařit tak pohodlně, rychleji a snadněji.
Lišky lze vařit různými způsoby. Nejchutnějšími způsoby, jak vařit lišky, jsou smažené lišky s cibulí nebo bramborem a lahodná bohatá houbová polévka. Charakteristickým rysem lišek, žampionů, hlívy ústřičné a medových hub je, že houby nejsou červivé. Sezóna sběru lišek začíná v létě a trvá až do podzimu. Pospěšte si naplnit kýbl lišek na přípravu polévky s čerstvými houbami a určitě zkuste uvařit lahodnou voňavou večeři se smaženými liškami podle tohoto jednoduchého receptu.
Ingredience na houbovou polévku s ječmenem
- liška – 200 gramů;
- perličkový ječmen – čtvrtina sklenice;
- voda – 8 sklenic;
- brambory – 2-3 ks .;
- cibule – 1 cibule;
- sůl;
- mletý černý pepř.
- vepřová slanina – 3-4 proužky;
- čerstvé zelené;
- zakysaná smetana.
Jak vařit polévku z lišek
- Začínáme čištěním lesních hub. Čisté lišky dostatečně dobře opláchněte, houby zakryté jehličím a zeminou namočte do hrnce se studenou vodou. Namočené houby opláchneme pod tekoucí studenou vodou. Hodíme je do cedníku. Zatímco suší, postarejme se o zbytek ingrediencí.
- Ječmen předem namočíme. Do středně velkého hrnce nalijte vodu, přidejte ječmen, sůl a cereálie přiveďte k varu. Po varu snižte plamen a vařte 20 minut. Jak vařit kroupy – více zde recept. Uvaříme-li polévku z lišek v bohatém vývaru z vepřových kostí, bude ještě chutnější.
- Brambory očistíme, nakrájíme na kostičky a pošleme do hrnce s polévkou. Doba vaření mladých a zralých brambor závisí na velikosti nakrájených hlíz. Mladé brambory lze důkladně oloupat a uvařit i se slupkou. Jak moc vařit brambory v uniformách na plátky si můžete prohlédnout zde.
- Zatímco se brambory s ječmenem vaří, nakrájíme si vepřovou slaninu na tenké nudličky a na středním ohni opečeme vepřové maso dokřupava. Křupavé vepřové kousky přendejte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.
- Na tuku uvolněném při smažení vepřového masa (vepřové sádlo lze nahradit 30 gramy másla) opečte na prudkém ohni lišky. Pokračujeme v jejich opékání, dokud se uvolněná tekutina neodpaří. Houby lze před vařením polévky předvařit, chutnější jsou ale smažené lišky v polévce. Pro přípravu vydatnějšího houbového vývaru můžete přidat více lišek, než je uvedeno v receptu na polévku. Houby lze nakrájet nebo nechat celé, výhodnější je jíst celé, nemusíte z polévky lovit malé kousky.
- Snižte plamen, k liškám přidejte nakrájenou cibuli, podle chuti osolte a opepřete. Vařte, dokud cibule nezkaramelizuje do zlatavé barvy. Lišky s cibulí přidejte do hrnce s vroucí vodou a ječmenem. Po uvaření houbovou polévku přikryjeme pokličkou. Vařte vývar na mírném ohni, dokud nejsou brambory hotové. Doba vaření polévky z lišek je 15 minut.
Hotový první chod můžete ihned podávat na stůl, na každý talíř přidat smažené kousky vepřového masa, dochutit houbovou polévku s liškami se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami podle chuti.
