Postní zelná polévka z čerstvého zelí, krok za krokem recept s fotografií

Postní zelná polévka je považována za jedno z hlavních jídel národní ruské kuchyně. Při pouhé zmínce o tomto pokrmu se každému hned vybaví zelí, které je hlavní přísadou kapustové polévky. Ale ve skutečnosti k přípravě voňavého prvního chodu není vždy nutné přidávat zelí. Jeho alternativou se mohou stát kopřiva, šťovík a další zelené rostliny. Průměrný obsah kalorií v jedné porci je 28 kcal.

Libová zelná polévka z čerstvého zelí – fotorecept krok za krokem

Bohatá zelná polévka je vydatný a lahodný první chod, který naše babičky vařily se záviděníhodnou pravidelností. Dnes je tato polévka stále oblíbená v mnoha rodinách spolu s libovými řízky a libovým koláčem. Nabízíme jednoduchý recept s čerstvým zelím.

Složení

• Střední brambory: 2-3 ks.
• Bílé zelí: 300 g
• Cibule: 1 ks.
• Střední mrkev: 1 ks.
• Čerstvý česnek: 2 stroužky
• Bobkový list: 1-2 ks.
• Voda/vývar: 2 l
• Rajčatová pasta: 2 lžíce. l.
• Rostlinný olej: 3 lžíce. l.
• Sůl, pepř: podle chuti
• Čerstvé bylinky: 10 g
• Zakysaná smetana/majonéza: k podávání

Pokyny k vaření

Vezmeme produkty podle seznamu a začneme vařit.

Cibuli očistíme od slupky a nakrájíme na drobné kostičky.

Mrkev nastrouháme na hrubé straně struhadla.

Zelí očistíme od horních listů a nakrájíme na tenká brčka nebo kostky.

Do rozehřáté pánve nalijte rostlinný olej a nasypte nakrájenou cibuli. Po pár minutách mrkev. Vařte za míchání 3 minuty dozlatova.

Do pánve přidejte rajčatový protlak, oloupaný a nasekaný česnek. Promíchejte a vařte dalších pět minut na mírném ohni.

Brambory rozložíme ve vroucí vodě, počkáme, až se znovu uvaří a stáhneme oheň na minimum.

Osolíme a přidáme nakrájené zelí, promícháme a vaříme pět minut do změknutí.

Do zelňačky rozložíme smažení rajčat, bobkový list a pepř. Míchejte a vařte další 4 minuty a poté vypněte sporák.

Hotovou polévku dáme do připravenosti pod zavřeným víkem asi 10-15 minut. Podáváme s čerstvým pečivem a zakysanou smetanou, posypané nasekanými bylinkami.

Jak vařit libovou zelnou polévku

Hlavním rysem přípravy zelné polévky podle tohoto fotoreceptu je použití ne čerstvého, ale kysaného zelí. Hotové jídlo se ukáže být nasycené mírnou kyselostí a velmi zdravé, takže jej lze zařadit do nabídky vegetariánů.

• Kysané zelí – 500 g;
• Středně velké brambory – 4 ks;
• Žárovka velká – 1 ks;
• Mrkev – 1 ks .;
• Rajče – 3 ks .;
• Rostlinný olej – 2 polévková lžíce l.;
• Cukr – 1 Art. l.;
• Mletá sladká paprika – 1 lžička;
• Sůl a zelená cibule.

Jak vařit:

1. Nejprve si namočíme zelí. Vložíme do hrnce a zalijeme studenou vodou. Nechte působit 20 minut a poté několikrát důkladně opláchněte.
2. Zelí sceďte na síto, vymačkejte, abyste odstranili zbylou tekutinu a přendejte do čistého kastrolu. Nalijte 2 litry vroucí vody. Přiveďte k varu a ihned slijte vodu. Opět zalijeme stejným objemem vroucí vody. Vařte na mírném ohni 15-20 minut. Nalijte rostlinný olej do hrnce se silným dnem, vložte jemně nakrájenou cibuli, přidejte a smažte 5 minut.
3. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k cibuli. Smažte dalších 5 minut. Rajčata nakrájíme nadrobno a také přidáme ke smažení. Zalijte paprikou a zeleninu vařte na mírném ohni 5 minut.
4. Nasypte k nim na kostičky nakrájené brambory a zelí, nejprve je házejte na síto. Zalijeme 1,5 litrem vroucí vody, přivedeme k varu a vaříme 30 minut. 10 minut před připraveností přidejte sůl a přidejte cukr.

Nejchutnější libová zelná polévka s houbami

Neuvěřitelně chutnou zelnou polévku získáte, pokud se k nim přidají houby. Lesní nebo pěstované, to je jedno. Hlavní věcí v procesu vaření je sledovat sled akcí a proporce lze mírně změnit.

• Brambory – 2 ks .;
• Mrkev – 1 ks .;
• Velké žampiony – 3 ks;
• Čerstvé zelí – ½ malé hlavy;
• Střední cibule – 1 ks;
• Rajčata – 2-3 ks;
• Česnek – 3 stroužky;
• Petržel a kopr – v malém svazku;
• Rostlinný olej – na smažení;
• Sůl, černý mletý pepř – podle chuti;
• Bobkový list – 2 ks.

1. Houby omyjte ve studené vodě, pokud chcete, oloupejte klobouky. Oloupejte a omyjte brambory a mrkev. Zelí a mrkev nakrájíme na speciálním struhadle. Cibuli očistíme od slupky a nakrájíme na drobné kostičky.
2. Houby umeleme na malé kousky. Zeleninu důkladně omyjte a nakrájejte nadrobno. Tři loupaná rajčata na struhadle. Brambory nakrájíme na velké nudličky nebo kostky.
3. Na sporák dáme pánev se silným dnem. Nalijte rostlinný olej, nalijte nakrájenou cibuli a smažte dozlatova. Přidejte mrkev a opékejte do měkka. Nalijte rozmačkaná rajčata. Vhoďte nakrájený česnek. Po 7 minutách přidejte houby.
4. Po dalších 5 minutách brambory slijeme a důkladně promícháme. Vše naplňte vroucí vodou. Když se znovu vaří, slijeme zelí. Vložíme bobkový list, přidáme a opepříme. Vařte 20-25 minut. Uvařenou polévku necháme 20 minut odležet.

Vydatná a chutná – libová zelná polévka s fazolemi

Aby byl libový první chod stejně bohatý a uspokojivý jako u masa, můžete do něj přidat fazole libovolné odrůdy a barvy. Aby se fazole uvařily rychleji, musí být na několik hodin namočené.

Mimochodem, abyste zkrátili dobu vaření, můžete si vzít konzervované fazole. V tomto případě je nutné jej položit spolu se smažením.

• Suché fazole – 200 g;
• Brambory – 700 g;
• Zelí – 750 g;
• Žárovka velká – 1 ks;
• Mrkev – 1,5 ks .;
• Česnek – 3-4 stroužky;
• Rajčatová pasta – 200 g;
• Rostlinný olej – 3 polévková lžíce l.;
• Sůl, pepř – podle chuti;
• stonky petržele;
• Bobkový list – 2 ks .;
• Suneli chmel – 1 lžičky;
• Zrnka černého pepře;
• Zelení – k podávání.

1. Na stůl jsme položili všechny potřebné produkty. Cibuli očistíme od slupky a rozpůlíme. Polovinu mrkve také očistíme a nakrájíme na 2 části. Nalijte rostlinný olej do pánve, vložte mrkev a cibuli. Smažíme z obou stran.
2. Do hrnce nalijte 2,5 litru vody. Vložíme do ní osmaženou zeleninu, fazole, bobkový list, kuličky pepře a petrželovou nať. Přiveďte vodu k varu a vařte 30-40 minut na mírném ohni. V této době nakrájíme druhou polovinu cibule a mrkev na malé kostičky, smažíme na pánvi 10 minut do měkka. Do výpeku přidejte rajčatový protlak. Na závěr přidáme a opepříme.
3. Zelí nakrájíme najemno. Do zeleninového vývaru přidejte půl lžíce soli a zelí. Vařte na mírném ohni 10 minut. Brambory nakrájíme na malé kostičky, vsypeme do hrnce a vaříme, dokud brambory nezměknou. Výpek vyklopíme.
4. Do zelné polévky prolisujte česnek přes lis. Přidejte koření. Důkladně promíchejte, vařte další 2 minuty a vypněte oheň. Přikryjeme pokličkou a necháme alespoň čtvrt hodiny odstát. Při podávání posypte každou porci nasekanými bylinkami.

Tipy a triky

• Libovou zelnou polévku můžeme vařit v obyčejné vodě, zeleninovém, masovém nebo rybím vývaru.
• Pro milovníky kyselých jídel se místo čerstvého zelí bere kysané zelí.
• V čerstvé zelné polévce na kyselost můžete přidat několik kousků kyselého jablka a na samém konci vaření – plátky citronu.
• Za stejným účelem se do zelné polévky přidává smažená rajčata.
• Pokud nejsou čerstvá rajčata, můžete si vzít rajčatovou šťávu, těstoviny.
• Při smažení zeleniny je pro jemnější chuť lepší místo rostlinného oleje použít máslo.
• Pokud je to žádoucí, přidám do zelné polévky houby, fazole a další produkty.
• Pro změnu si můžete vzít květák a brokolici. Takové jídlo se ukáže být rafinovanější a neobvyklé.
• Aby bylo jídlo voňavé, můžete do něj vložit papriku a čerstvé bylinky.
• Hotová zelná polévka musí být ponechána 15-20 minut, nejlépe 2-3 hodiny, aby byly vyluhovány. Shchi bude obzvláště chutné druhý den.
• Při podávání horkého jídla můžete dochutit zakysanou smetanou a posypat čerstvými bylinkami.

Shchi bude obzvláště bohaté a chutné, pokud se vaří v troubě nebo na otevřeném ohni v kotli. Lehká kouřová vůně dodá polévce specifickou chuť. A hlavním tajemstvím vaření je chřadnutí na mírném ohni.