Koláče, pizza, koláče, knedlíky, další oblíbená jídla se bez mouky neobejdou. Je základem každého testu. Často zakoupené předem. Časem se zhoršuje, koláče, pečivo špatně kyne, objevuje se velmi zvláštní chuť, nepříjemný zápach. Ještě horší je, že škůdci útočí.
Dnes se dozvíme datum spotřeby mouky. Zároveň si řekneme o závislosti na stupni čištění, vybereme vhodnou trvanlivost. Bonus – pryč, brouci! Sdílíme osvědčené způsoby, jak chránit mouku před potravinářskými škůdci.
Trvanlivost mouky doma
Státní normy dávají výrobcům právo nezávisle stanovit data expirace mouky. Pouze podnik na zpracování obilí musí nutně stanovit datum výroby, nuance skladování. Průměrná trvanlivost podle GOST je 6-10 měsíců. Vysoce čisté produkty leží tiše až rok. Vliv má ale i druh použité cereálie.
Jaký druh mouky se skladuje až rok:
- pšenice;
- hrášek;
- třešeň ptačí;
- z cizrny.
Až šest měsíců:
Nejkratší trvanlivost mleté kukuřice, kokosu. Mouku na palačinky také nenechávejte dlouho. Zahrnuje sušené mléko, sušená vejce, různé cereálie, zlepšováky.
Čím více otrub, rostlinných slupek ve výrobku, tím kratší je trvanlivost. Tyto inkluze přispívají k oxidaci, žluklé chuti, specifické vůni. Proto se celá zrna rychleji kazí.
Trvanlivost pšeničné mouky je 6-12 měsíců. Ostatní druhy jsou méně zachovalé. Optimální teplotní režim je + 5-25 stupňů, vlhkost až 70%. Vybíráme suchá místa, chráněná před slunečním zářením.
Kde se má mouka skladovat?
Výrobci aktivně používají papírové sáčky. Zapečetěná balení mohou být ponechána tak, jak jsou. Je vhodné vložit balíčky do kbelíku, nádrže, pánve, pevně uzavřít.
Nenechávejte otevřená balení. Zejména v kuchyni. Změny teploty a vlhkosti nepříznivě ovlivňují kvalitu obilných produktů, snižují trvanlivost. Doporučujeme rozlít.
- plátěné tašky. Dokonale zachovávají vlastnosti, produkt “dýchá”. Nevýhodou je, že hmyz může začít;
- Skleněné sklenice. Chraňte před vlhkostí, hmyzem, pachy. Vhodné pouze pro suchou mouku. Mírně vlhký analog ve vzduchotěsné nádobě zplesniví;
- plastové nádoby, sudy. Podobné jako skleněné dózy. Chrání před vlhkostí, pachy, hmyzem.
Při použití hadrových sáčků doporučujeme látku předem namočit v koncentrovaném solném roztoku a poté vysušit.
Při jaké teplotě skladovat
Optimální teplotní režim je + 5-25 stupňů. Skvělé podmínky v místnosti. Nenechávejte v chladu, uchovávejte v chladných kůlnách, přístavcích. Balkon, lodžie v zimě – neúspěšná volba. Přehřátí, ochlazení naruší strukturu lepku. Je žádoucí zabránit náhlým teplotním výkyvům. V opačném případě se brzy objeví plíseň.
Základní podmínky skladování mouky
Kromě správné teploty je důležité vybírat suchá místa. Při vlhkosti nad 70% se začnou vyvíjet houby, objevují se plísně a tvoří se hrudky. Druhým důležitým faktorem je ochrana před sluncem. Pryč s průhledným nádobím. Vybíráme tmavé místnosti, skříňky. V opačném případě se produkt znehodnotí dlouho před datem expirace.
Samostatně stojí za to mluvit o škůdcích. Nepříjemné štěnice se objevují i v absolutně čistých místnostech, skříňkách. Často si rozumí s jinými obilovinami z obchodů, ze skladů. Mouku nasetou larvami již nelze zachránit. Pouze my můžeme zabránit kontaminaci nových zásob. Nabízíme osvědčené metody.
Jak správně skladovat mouku doma, aby se chyby nezačaly:
- čisté nádobí, místo. Před doplněním zásob provádíme generální úklid. Nádoby opláchněte a osušte. Police, stěny skříně zpracováváme roztokem stolního octa, někdy se používá bělost;
- těsnost. Plátěné tašky si lépe zachovávají své vlastnosti. Jen nezvaní hosté se s nimi rychle vypořádají. Spolehlivě ochrání hustě uzavřené zboží;
- přidat přísady. Škůdci se bojí vůně levandule, bobkového listu, česneku. Můžete přidat sušené citrusové kůry.
Infikovaná mouka se ještě nikdy nevyhazovala. Hostesky se ohřály na slunci, v peci, prosévaly, pak využívaly pro kulinářské potřeby. Zbavit se zásob ve více pytlích je pro rodinný rozpočet velmi nákladné. Dnes se obilné produkty nakupují v menších objemech. Poškozený obal je jednodušší vyhodit, koupit náhradní.
Starý způsob, jak se vypořádat s chybami, jsou rezavé hřebíky, kovové kryty. Položky jsou ponořeny přímo do celkové hmoty.
Jak pochopit, že se mouka pokazila
Jednoduchou metodou je čichání. Zatuchlý, hořký, nepříjemný zápach signalizuje zkažení. Specifické aroma se může objevit dlouho před datem spotřeby. Důvodem je porušení pravidel skladování. Někdy se již zkažené produkty dostanou domů.
- přítomnost plísně. Pečlivě zkoumáme. Na stěnách nádobí se podél okrajů objevuje plak. Dále se v celkové hmotě stanou patrné skvrny jiného odstínu;
- tvrdé hrudky. spékání je povoleno. Takové hrudky se při lisování snadno rozpadají;
- žluklé chuti. Není nutné jíst několik lžic. Zkoušíme špičkou jazyka, plivneme.
Není možné prodloužit trvanlivost produktu, který se začíná zhoršovat. S malým stupněm poškození jej aktivně využíváme. Pokud se nepříjemné příznaky aktivně projevují, je lepší se toho zbavit.
Lze mouku skladovat v lednici?
Chladírenské sklady se častěji používají k záchraně zásob před chybami. Nemohou startovat při nízkých teplotách. Doba skladování se prodlouží. Obyčejná pšeničná mouka se často udržuje v pokojových podmínkách. Chladničky jsou racionálnější pro použití pro rychle se kazící, oxidující druhy.
Jak správně skladovat v lednici:
- pouze v uzavřeném obalu. Vložte papírové sáčky do plastových sáčků a zavažte je. Je lepší nalít;
- pouze lednice. Neumisťujte v pokojových podmínkách, pak do komory a pak zpět. Takové manipulace snižují trvanlivost;
- nejteplejší police. Teplota by měla přesáhnout +5 stupňů. Zelenině, ovoci, masu, mléčným výrobkům necháváme chladná místa.
Při přelévání do jiné nádoby doporučujeme ihned poznamenat data spotřeby. Nemíchejte novou mouku se starým vývarem. Zbytky ze dna se spečou, zhorší se. Ukládání směsí je mnohem obtížnější. Je lepší balit samostatně, používat malé nádoby.
Prosévání propagují foodblogeři. Mouka je obohacena o kyslík, což má pozitivní vliv na kvalitu pečení. Také síto pomáhá prodloužit trvanlivost. Izoluje mokré hrudky, škůdce, náhodné odpadky. Není nutné to dělat těsně před hnětením těsta. A nezapomeňte pravidelně oplachovat takové jednoduché kuchyňské zařízení.
