Téměř všichni letní obyvatelé pěstují brambory na svých zahradách. Proces jeho pěstování zabere spoustu času, ale je třeba vynaložit velké úsilí. Ogorodnikov je naštvaný, když se ukáže, že kořenová plodina uvnitř ztmavla. Pokusme se zjistit, proč brambory ztmavnou, co je třeba udělat na jaře, v létě a během skladování, aby se zabránilo takovému jevu, je možné jíst takovou zeleninu.
Možné příčiny ztmavnutí
Pokud brambor uvnitř zčerná, důvody mohou být různé. Černé tečky s hnědými pruhy pod slupkou se mohou objevit jak na mladých bramborách, tak při skladování po sklizni. Mnoho letních obyvatel je zklamané pěstovanou zeleninou. Uvádíme hlavní faktory, které způsobují hnědnutí brambor.
Špatné povětrnostní podmínky
Můžete počítat s velkou sklizní brambor, pokud jsou pěstovány v podmínkách mírné vlhkosti a teploty. Změna těchto parametrů je spojena s poklesem výnosu a špatnou udržovací kvalitou okopaniny.
Vysoké teploty způsobují přehřátí zeleniny. Nízké hodnoty teplot vedou ke smršťování okopanin v důsledku nedostatku živin.
Zanedbání zavlažování znamená sušení plodiny. Nadměrné množství vlhkosti zhoršuje nasycení hlíz kyslíkem, vyvolává výskyt bakterií s infekcemi houbového původu.
Uvedené faktory mohou společně nebo jednotlivě vést k aktivnímu zčernání zeleniny zevnitř. Z tohoto důvodu jsou brambory zbaveny klíčových spotřebitelských vlastností.
Nesprávné přidávání hnojiv
Existují zahradníci, kteří se zaměřují na získání co nejbohatší úrody a používají příliš mnoho organické hmoty k hnojení záhonů s bramborami. Mluvíme o rostlinách na zelené hnojení, hnoji, bylinných nálevech. Taková hnojiva urychlují růst brambor, protože mají hodně dusíku. Během skladování však příliš mnoho oplodněných brambor ztmavne.
Mechanické poškození
V mnoha případech je ztmavnutí kořenové plodiny vyvoláno mechanickým poškozením. Kořenová plodina je přijímá během procesu sklizně a během přepravy. Na deformovaných místech dochází ke změně barvy. Když je kůra poškozena, patogeny pronikají do kořenové plodiny.
Ke ztmavnutí zeleniny dochází i při jejím skladování ve více vrstvách. Brambory na dně jsou vystaveny velkému zatížení v důsledku stlačení.
Infekční onemocnění
Tmavé pruhy vyvolávají různé neduhy, mezi ty nejčastější patří černá noha a phytophthora. První z nemocí způsobuje velké škody na vrcholcích i na zelenině samotné. Počáteční příznaky jsou patrné během skladování okopanin.
Neméně nebezpečná je Phytophthora, šíří se téměř v jakémkoli klimatu. Trpět mohou jak vrcholy, tak kořenové plodiny. Houba se rychle šíří a způsobuje poškození brambor.
Nesprávné skladování
Brambory by měly být skladovány v suterénu při teplotě vzduchu +1 až +4 stupňů. Pokles tohoto indikátoru zhoršuje chuť hlíz, stávají se sladkými a poté mění barvu na tmavou. Vysoké teploty vedou ke klíčení okopanin, zvyšuje se pravděpodobnost jejich poškození šedou hnilobou.
Pozdní úklid
Včasná sklizeň pomůže zachránit úrodu. Dodržování jednoduchých předpisů zabrání ztmavnutí hlíz.
Ve fázi sklizně brambor je nutné vzít v úvahu jeho odrůdové vlastnosti. Včasná sklizeň je plná jejího ztmavnutí během skladování. Zelenina by měla dozrát přirozeně.
Sklizeň by měla být provedena před prvním mrazem. Pokud hlízy zůstanou během mrazů v zemi, po vykopání rychle zmrznou a hnijí.
Po posekání vrcholů je třeba hlízy co nejdříve odstranit. Horké počasí může způsobit přehřátí brambor.
Sklizené hlízy by měly být skladovány na suchém, dobře větraném místě.
Co dělat, když brambory zčernají?
K tmavnutí hlízy nejčastěji dochází, když je plodina přes zimu uskladněna ve sklepě.. To je obvykle způsobeno špatným větráním v suterénu. Jak se teplota ohřeje, zelenina se začne přehřívat a poté vytlačí klíčky, ztmavnou a scvrknou se. Výrazné teplotní výkyvy vedou ke ztrátě vlhkosti, proces debaty se nezastavuje. V takové situaci je snadné přijít o celou sklizeň.
Aby se brambory během skladování nezbarvily černými a hnědými skvrnami, dodržujte tato jednoduchá doporučení.
Sklizená plodina po dobu 3 týdnů musí ležet na ulici.
Brambory by měly být umístěny v krabicích, které mají otvory pro větrání. Toto pravidlo je povinné.
V suterénu nebo jiné místnosti je nutné udržovat optimální teplotní podmínky.
Zásuvky s paletami, ve kterých jsou uloženy brambory, se od stěny oddálí asi o 20 cm.
Při pokládání okopanin ve vrstvách by měly být maximálně 2-3.
Brambory je třeba alespoň jednou vytřídit, abychom se zbavili hlíz, na kterých se objevily klíčky a které nemoc postihla. Odstraňují se také normální vzorky ležící blízko postižených.
Pokud jsou brambory skladovány na balkoně, truhlíky se přikryjí dekou, aby se zahřály.
Tuto zeleninu je nepřijatelné skladovat vedle jiných plodin, s výjimkou řepy. Kořenová plodina odebírá z brambor přebytečnou vlhkost.
Dodržování výše uvedených pokynů vám umožní zachránit plodinu až do jara.
Dá se to jíst?
Zahrádkáři se často ptají, zda je možné jíst brambory tmavé. V mnoha případech hlízy zčernají v důsledku infekce houbovými a bakteriálními infekcemi. Tuto zeleninu nemůžete jíst.. V procesu života bakterie syntetizují zdraví nebezpečné toxiny, které se nezničí ani při tepelném zpracování. Taková zelenina je pro tělo škodlivá.
V ostatních případech je použití tmavých brambor povoleno, ale zde je třeba mít na paměti, že ztrácí své užitečné vlastnosti. Zčernalé hlízy mají nízký obsah škrobu a živin. Pokrmy z tmavé zeleniny vypadají nevábně, proto se tyto brambory nejčastěji vyhazují.
Prevence
V mnoha případech je zelenina pokryta tmavými tečkami, skvrnami a žilkami pod vlivem různých nemocí. Aby nedošlo ke ztrátě úrody, je nutné dbát na jejich prevenci.. Existuje několik způsobů, jak chránit brambory, které by letní obyvatelé měli vzít na vědomí.
Přednost se doporučuje dát odrůdám vyznačujícím se zvýšenou odolností vůči specifickým neduhům, jejichž následky tmavnou. Vyberte rostliny, které jsou přizpůsobeny klimatickým a půdním vlastnostem regionu.
Nezanedbávejte zpracování brambor v předvečer jeho výsadby, používejte speciální přípravky – Prestige, Quadris. Dělají hlízy odolnější vůči nepříznivým vnějším vlivům, snižují pravděpodobnost infekce.
Dodržujte podmínky střídání plodin, zanedbání tohoto požadavku je plné poškození kořenových plodin v důsledku vážných onemocnění, která postihují jiné rostliny.
Při sklizni je bezpodmínečně nutné zbavit zahradu vrcholků a jiné přebytečné vegetace. Po celou sezónu je nutné odplevelovat záhony od plevele.
Když se objeví první příznaky určitých onemocnění, je nutné se postarat o preventivní ošetření všech plodin rostoucích na místě.
Zahradník musí kontrolovat stav bramborových keřů, jedině tak pochopí, že zelenina prošla nemocí, která způsobuje její ztmavnutí.
Pokud se ukáže, že je kultura infikovaná, je důležité neváhat a urychleně přistoupit k její terapii. Specializované léky se používají podle pokynů na obalu.
Je nutné dbát na správné skladování sklizené plodiny. Dodržování všech pokynů pomůže zabránit ztmavnutí brambor a zhoršení jejich chuťových vlastností.
Zčernalý brambor uvnitř není normální vnější vidlička kultury, to by normálně nemělo být. Nejčastěji se takové skvrny objevují kvůli tomu, že při pěstování i při skladování brambor došlo k chybám, ale také se stává, že šedé skvrny jsou důsledkem vývoje konkrétní choroby. Podívejme se blíže na to, proč brambory zčernají, a jak se s tímto stavem vypořádat.
Příčiny černosti uvnitř brambor
Když vyrostl, zčernal
Proč mohou brambory uvnitř během fáze růstu zčernat:
- Příliš mnoho dusíku v půdě nebo nedostatek draslíku. Také neředěné organické látky přidané do země mohou způsobit ztmavnutí buničiny, brambory nemají rády zavádění koncentrovaných produktů;
- Při pěstování došlo k chybám v zálivce, může být jak přetékající, tak nedostatečná;
- Úroda byla sklizena buď příliš brzy, nebo naopak pozdě. V prvním případě hlízy prostě nestihnou dozrát, ve druhém zůstávají příliš dlouho v teplé zemi a hnijí.
Černění ve skladu
Docela často brambory během skladování zčernají, zjistíme, proč se to děje:
- Brambory jsou pokryty tmavými skvrnami, když jsou delší dobu na teplém místě nebo v místnosti s nedostatečným větráním. Obvykle se první projevy objevují po 1-2 měsících nesprávného skladování;
- Normální teplota pro skladování brambor je rozmezí od 2 do 4 stupňů se znaménkem plus, pokud je teplota nižší, zelenina namrzá, pokud je vyšší, mohou se objevit tmavé skvrny.
Kromě toho stojí za zmínku, že zčernání dužiny může nastat kvůli tomu, že jste vysadili odrůdu, ve které je příliš mnoho škrobu. Faktem je, že právě tyto odrůdy trpí tímto problémem, nejčastěji se to projevuje při vaření zeleniny.
Černění v důsledku chorob plodin
Jak již bylo zmíněno dříve, tato nebo ta nemoc se může stát příčinou vzniku tmavých skvrn, zjistíme, proč se brambory mohou uvnitř zčernat, jaké nemoci k tomu přispívají:
Černá noha
Jedná se o infekční onemocnění, které se přenáší z infikované hlízy na zdravou. K dalšímu šíření choroby navíc může dojít již v pytlích, kdy je úroda brambor již sklizena a pole jsou prázdná. Navenek lze tento stav odlišit od šedé skvrnitosti, protože zevnitř hlíza zčerná již od oceli. Černé skvrny nejprve pokrývají střed brambor, později se přesouvají do cévních větví a objevují se na slupce. Charakteristickým znakem onemocnění je také charakteristický nepříjemný hnilobný zápach. Je důležité včas odhalit problém v růstové fázi, aby se zabránilo šíření choroby.
melanóza
Dále budeme hovořit o takové nemoci, jako je melanóza. Navenek bude hlíza a slupka postižené plodiny vypadat normálně, beze změny, avšak v tomto okamžiku se pod kůží stále zvyšuje černota. Stojí za to říci, že postižená zelenina zůstává vhodná k jídlu, což nelze říci o předchozí nemoci – černé noze. Aby se skvrny nezvětšovaly a vařený pokrm vypadal více či méně atraktivně a chutně, je třeba při vaření přidat do vody ocet a kyselinu citronovou, přičemž loupání není nutné.
Důvody pro vznik melanotických skvrn mohou být různé, například mechanické poškození zeleniny.
Nejčastěji melanózou trpí odrůdy brambor s vysokým obsahem škrobu v dužnině, tmavnou častěji než ostatní. Rozvoj choroby je navíc provázen chybami při volbě doby sklizně. Stojí za to kompetentně zvážit tento aspekt a udělat vše pro to, aby hlízy nebyly během sklizně zraněny.
Příčinou onemocnění může být vysoká vlhkost
Výbornou prevencí melanózy je pytlování řepy s bramborem, pomáhá udržet dužninu brambor neporušenou. Červená řepa totiž pomůže překonat problém s nadměrnou vlhkostí v místě, kde jsou hlízy skladovány.
Pozdní pach
Dalším důvodem pro výskyt takových skvrn na buničině může být plíseň. Toto onemocnění se vyskytuje v jakémkoli regionu, včetně celého území Ruska. Charakteristickým rysem onemocnění je, že je postižena nejen hlíza, ale i listy rostliny. Tato skutečnost značně komplikuje hubení škůdců. Pokud nebudou preventivní opatření přijata včas, existuje možnost, že houba bude schopna infikovat všechny rostliny a plodiny rostoucí na zahradě nebo poli.
Známky plísně
- Na listech se tvoří nahnědlé skvrny a tečky
- Listy hnijí a následně scvrkávají
- Poslední fází je jejich pád
Příčiny plísně
Infekce plísní se vyskytuje následovně a z následujících důvodů:
- Zbytky plevele a další vegetace nebyly včas odstraněny
- Sazenice byly zpočátku infikovány houbou
- Chyby se staly v technologii pěstování brambor.
Stojí za zmínku, že rozsah poškození plísní je impozantní, choroba se šíří velmi rychle. Vrchol výskytu nastává během období květu keře, i když ve většině případů se období infekce může posunout jedním nebo druhým směrem v závislosti na povětrnostních podmínkách. Nejpříznivější dobou pro reprodukci a šíření houby je vlhké a vlhké počasí – deštivý podzim nebo jarní tání. Kromě toho bude šíření infekce usnadněno nadměrným zaléváním bramborových keřů, takže patogenní mikroflóra se bude pohybovat spolu s vlhkostí půdou. Stojí za zmínku, že navzdory skutečnosti, že plíseň sama o sobě představuje nebezpečí pro budoucí plodinu, choroba také výrazně zvyšuje šance na infekci jinými onemocněními, například různými houbovými chorobami nebo vlhkou hnilobou.
Prevence pozdní plíseň
Abyste zachovali a ochránili svou plodinu před plísní, musíte znát všechna preventivní opatření, protože jsou docela jednoduchá, na rozdíl od zbavení se choroby, která zahrnuje zbavení se infikovaných keřů. Pokusíme se vyjmenovat hlavní preventivní opatření, která by měl znát každý zemědělec:
