Proč je zelí Romanesco užitečné, jak vypadá na fotografii, je obtížné jej pěstovat a jak vařit

Romanesco neboli korálové zelí je nejúžasnějším a nejzáhadnějším zástupcem čeledi zelí. Tato zelenina je zdravá, chutná a nápadná svým zvláštním tvarem. Dozvíme se, jak pěstovat toto neobvyklé zelí na našich stránkách a jaké jsou potíže tohoto procesu – dále v článku.

Co je na Romanescu neobvyklého?

Při prvním setkání s touto zeleninou hned nepochopíte, že jde o zástupce čeledi zelí. Jeho vzhled je příliš neobvyklý – rostlina připomíná buď lasturu, nebo jiného mořského tvora.

Romanesco má úžasnou formu, v matematice nazývanou fraktál. Toto je název geometrických obrazců, ve kterých lze vysledovat sebepodobnost – jsou složeny z mnoha částí, z nichž každá je podobná celé postavě jako celku.

Při popisu fraktálů matematici často uvádějí jako dobrý příklad zelí Romanesco – dokonale demonstruje vlastnosti těchto obrazců. Inu, pro zahradníky a botaniky je toto zelí buď hrou přírody, nebo selekcí. Korálové zelí rozzáří každou zahradu, záhon či nádobu a navíc je to chutná a zdravá zelenina.

Botanický popis

Jedná se o mohutnou jednoletou rostlinu z čeledi brukvovitých. Vzhledem a strukturou připomíná květák. Hlávka zelí je složená květina sbíraná z úhledných, opakujících se pyramidálních světle zelených květenství. Listy jsou husté, tmavě zelené, uspořádané do kruhu, ohraničující vidličky. Listy se nejedí – v Romanescu je jedlá pouze hlava.

Hlavním rysem zeleniny je struktura hlavy. Skládá se z mnoha pyramid složených z několika menších pyramid. Květenství, těsně se dotýkající, následují ve spirále jedno po druhém – získá se krásná postava.

Korálové zelí se často vysazuje na záhony spolu s květinami – získávají se originální krajinné kompozice.

Historie původu

Kdy, kde a jak se korálové zelí objevilo, není jisté. Několik verzí:

  • Romanesco je podle pěstitelů poddruhový a odrůdový typ květáku. Není to však ani květák, ani jeho kříženec.
  • Matematici, kteří se zájmem studují fraktál Romanesco, předložili teorii, že kultura byla vytvořena na konci 20. století. Neobvyklý tvar hlávky zelí je popsán logaritmickými rovnicemi, takže matematici věří, že na jejím vytvoření pracovali 3D designéři, kteří do ní vnesli speciální geny. Historici s nimi ale nesouhlasí.

Odrůdové vlastnosti

Hlavní odrůdové vlastnosti Romanesco:

  • Hmotnost hlávek zelí dosahuje 2 kg. Hmotnostní rozmezí se v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování pohybuje v rozmezí 0,5-2 kg. Výška stonku dosahuje 1 m.
  • Chuť je jemná, bez hořkosti. Romanesco je podobné květáku, ale má oříškovou a krémovou chuť, pro kterou je při vaření ceněno.
  • Má jedinečnou sadu užitečných látek.
  • Účel – stravování a terénní úpravy. Jezte smažené, dušené, pečené. Lze zmrazit.
  • Komoditní výstup zelí od 1 čtverce. m – od 1,5 do 4,2 kg.
  • Hlavy jsou rovné, s vysokou prodejností.
  • Miluje mírné teplo, náročné na zálivku a zálivku.

Výhody a nevýhody

  • Jedinečné složení. Doporučeno pro dietní potraviny.
  • Nízkokalorická a vysoká nutriční hodnota.
  • Prezentovatelný vzhled.
  • Vynikající chuťové vlastnosti.
  • Snadnost přípravy. Rychle dosáhne připravenosti.
  • Krátká trvanlivost. V chladničce se hlavy uchovávají ne déle než týden.
  • Kontraindikováno u srdečních onemocnění, stejně jako při porušení štítné žlázy.

Výhody Romanesca pro tělo

Fraktální zelí je ideálním zdrojem vitamínů, mikroprvků a vlákniny. 100 g obsahuje 25 kcal a také:

  • bílkoviny – 2,9 g;
  • sacharidy – 6,5 g;
  • tuk – 0,4 g.

Kromě vitamínů, které jsou standardní pro každé zelí, obsahuje Romanesco hodně kyseliny listové, cholinu, vitamínu H1, zinku a selenu.

Výhody korálového zelí:

  • příznivě ovlivňuje zdraví krevních cév;
  • urychluje metabolismus;
  • eliminuje zácpu;
  • zlepšuje trávicí trakt;
  • zvyšuje imunitu.

Odrůdy odrůd

Ve státním rejstříku jsou zahrnuty 4 podtřídy Romanesco. Doporučují se pro pěstování ve všech regionech Ruska. Všechny odrůdy korálového zelí a jeho hlavní charakteristiky jsou v tabulce 1.

Jméno Podmínky zrání Hmotnost hlavy, kg
Pearl středně pozdě 0,5-1
Smaragdový pohár středně brzy na 0,8
Pointe Verde středně brzy na 1,5
Veronika F1 v polovině sezóny 1,5-2,0

Odrůdy jsou také oblíbené u zahradníků: Želva Nimble, Amphora F1, Gregory.

Květák Emerald Cup

Květák Veronica F1

Květáková čiperná želva

Květák Amphora F1

Jak zasadit korálové zelí?

Korálové zelí patří k náladovým plodinám. Jeho růst bude vyžadovat určité znalosti a dovednosti. Hodně záleží mimo jiné na výsadbě – vlastnostech stanoviště a sadebního materiálu. Přečtěte si, jak nejlépe zasadit Romanesco.

Jaké podmínky jsou vyžadovány?

Požadavky na web:

  • Osvětlení. Potřebuje slunné místo.
  • Teplota. To je nejdůležitější parametr při pěstování korálového zelí. Tvorba a kvetení poupat začíná až při teplotě +15-20°C.
  • Půda. Půdy by měly být lehké, vlhké a výživné, s neutrální nebo mírně zásaditou reakcí. Pokud jsou půdy kyselé, přidá se k nim vápno.
  • Předchůdci. Nejlepší ze všeho je, že kultura roste po rajčatech, okurkách, bramborách, cibuli, luštěninách, obilovinách a řepě. Špatnými předchůdci jsou hlávkový salát, ředkvičky, tuřín a další brukvovité.

Romanesco nelze sázet po dobu 3-4 let v oblastech, kde rostl jakýkoli druh zelí – bílé zelí, brokolice, květák a další.

Seedling

Pěstujte semena korálového zelí zasetá ve volné půdě nebo sazenice. Semena Romanesco se pěstují na jihu Ruska, v jiných regionech – pouze sazenice.

Příprava na setí semen pro sazenice:

    Půda. Substrát pro sazenice se kupuje ve specializovaných prodejnách. Nebo si udělejte vlastní mix. K tomu se trávník, rašelina, humus a písek smíchají ve stejných částech. Samostatně připravená půdní směs musí být dezinfikována – týden před výsevem se zalévá roztokem manganistanu draselného.

Vlastnosti pěstování sazenic:

  • Aby se semínka bezpečně vylíhla, potřebují teplotu +20 až +22 °C.
  • Po vyklíčení se teplota udržuje na + 8-10 ° C – během dne a + 6-8 ° C – v noci.
  • Během období růstu potřebují sazenice 8-10 hodin denního světla.
  • Výsadby se pravidelně zalévají, aby se zabránilo vysychání půdy.

Semena se v prodeji objevují pod názvem „květák“. Nabízeny jsou odrůdy Veronika, Zhemchuzhina a další. 25 g sáček semen stojí 10-15 rublů.

Podmínky vysazování

Termíny výsadby závisí na klimatu v regionu, na poddruhu zelí a na způsobu výsadby:

  1. Načasování setí semen v otevřeném terénu závisí na odrůdě:
    • raná zralost – polovina března – polovina dubna;
    • střední sezóna – v dubnu;
    • pozdě – od poloviny května.
  2. Semena pro sazenice se vysévají také s ohledem na dobu zrání:
    • brzy zralé – konec dubna-polovina května;
    • střední sezóna – polovina května – polovina června;
    • konec – polovina června – polovina července.

Je důležité vypočítat dobu výsadby sazenic tak, aby během tvorby pupenů byla teplota asi + 15 . 18 ° С. Při pěstování odrůd pozdního zrání by tvorba hlávek měla připadnout na období s chladnými nocemi, ve většině regionů je to konec srpna nebo září.

Příprava půdy

Postele Romanesco se připravují na podzim. Půda se vykopává, zavádí se do minerálních hnojiv, kompostu nebo hnoje. Dávka hnoje – 2 kbelíky na 1 m300. m. Je vhodné přidat vápenné chmýří nebo dřevěný / dolomitový popel – pro prevenci. Aplikační množství popela je asi 1 g na XNUMX mXNUMX. m. Pokud postele nebyly připraveny na podzim, všechny činnosti se provádějí brzy na jaře – jakmile půda rozmrzne.

Pokyny krok za krokem pro vylodění

Výsadba sazenic se provádí 45–60 dní po zasetí semen a teprve poté, co pomine hrozba zpětných mrazů. Minimální teplota pro zahájení přesazování sazenic do země je +12°C.

Při výsadbě pěstitelé zeleniny berou v úvahu vlastnosti nadcházejícího zalévání. Pokud se používá ruční zavlažování, sazenice se vysazují do otvorů, pokud je položena kapková závlaha, zelí se vysazuje v řadách.

  • V připravené půdě se provádějí zahloubení. Vzdálenost mezi otvory je 45-50 cm, mezi řadami je 50-60 cm, takže se můžete volně pohybovat.
  • Půda se zalévá teplou vodou nebo bohatým růžovým roztokem manganistanu draselného.
  • Sazenice opatrně, snažíce se nepoškodit kořenový systém, se přesouvají z nádob do otvorů. Aby rostliny dobře zakořenily, odstraní se kořeny spolu s půdou a umístí se přímo s ní do díry.
  • Aby se zajistilo, že půda přilne ke kořenům, je půda jemně zhutněna ručně.
  • Po výsadbě se doporučuje sazenice znovu zalévat a poté mulčovat.

Semena jsou extrémně malá, není snadné je zasít do otevřené půdy. Před setím je půda pečlivě urovnána a napojena. Semena se vysévají co nejrovnoměrněji do hloubky 1,5–2 cm do navlhčených prohlubní a posypou se vrstvou zeminy 1–2 cm.

Péče o zelí

Péče o Romanesco je téměř stejná jako péče o květák. Nebudete muset dělat nic zvláštního, hlavní věcí je včas zalévat, krmit, bojovat proti chorobám a škůdcům.

Zavlažování

Romanesco vyžaduje vydatnou zálivku, půda by se neměla nechat vyschnout. Ale zaplavování by nemělo být povoleno. Nejlepší způsob zavlažování je položení kapkového systému.

  • Poprvé po výsadbě se rostliny zalévají 2krát týdně.
  • Další zalévání – jednou týdně.
  • Doporučené normy na začátku vegetačního období – kbelík vody na 1 mXNUMX. m. Jak roste norma, přibývají. Teplota vody není nijak zvlášť důležitá – můžete použít teplou i studenou vodu.
  • Způsob zavlažování – pod kořenem.
  • Po zalévání – uvolnění a odplevelení.

Jak zalévat zelí na otevřeném poli, čtěte zde.

U Romanesca je užitečné provádět kropení před tvorbou hlávek – aby se zvýšila vlhkost nejen půdy, ale i vzduchu.

Boj proti chorobám a škůdcům

Korálové zelí trpí stejnými chorobami a je napadáno stejným hmyzem jako květák. Běžné choroby a škůdci Romanesca, stejně jako opatření k boji proti nim, jsou v tabulce 3.

Pro odstrašení škodlivého hmyzu se poblíž Romanesca vysazuje kopr, máta nebo celer.

Černá noha infikuje sazenice

nemoc zelná mozaika

Brukvovité blechy na listu zelí

Více o všech chorobách a škůdcích zelí, stejně jako o způsobech, jak se s nimi vypořádat, se můžete dozvědět z našeho dalšího článku.

Krmení

Korálové zelí je velmi náročné na složení půdy a vyžaduje hnojení. Vegetační období Romanesca je krátké, proto je efektivnější hnojení zaváděné při přípravě půdy a záhonů. Po výsadbě se zelí 2-3krát krmí. Načasování a složení obvazů je v tabulce 2.

Podmínky použití Složení krmiva
Týden po výsadbě sazenic do země Do vodného roztoku divizna přidejte 1 polévkovou lžíci. l. minerály.
2 týdny po prvním krmení Přidá se superfosfát (40 g), dusičnan amonný (30 g), chlorid draselný (2 g).
V období vyvazování květenství 500 ml divizna se zředí kbelíkem vody a přidá se 30 g superfosfátu, chloridu draselného, ​​dusičnanu amonného.

Pokud není divizna, může být nahrazena infuzí plevele.

Kdy a jak sklízet?

Sklizeň začíná v říjnu, kdy se plně tvoří husté, pevné a dobře vyvinuté hlávky. Sklizeň nelze oddálit, pokud se zdržíte, zelí ztratí šťavnatost a jemnou texturu, a co je nejdůležitější, ztratí se užitečné látky.

Vlastnosti čištění a skladování:

  • Hlávky je nutné řezat za suchého počasí, brzy ráno.
  • Řez se provádí ostrým nožem.
  • Spolu s hlavou jsou odříznuty stonky, které k ní přiléhají – lze je také použít k vaření.
  • Romanesco lze dát do lednice nebo mrazáku. Romanesco lze skladovat v chladničce ne déle než sedm dní, v mrazáku několik měsíců. Před zmrazením se zelí trochu blanšíruje a poté se nakrájí na kousky. Korálové zelí si plně zachovává své cenné vlastnosti.

Recenze

Tatyana E., amatérský zahradník, region Belgorod Romanesco je v pěstování velmi vrtošivé. Pokud léto nezapadne, hlávky nemusí dozrát. Když jsem poprvé pěstoval sazenice, péče – jako o brokolici. Chuť je výborná, ale hlávky povyrostly. Některé rostliny je neměly vůbec. Na obalu se semínky, které jsem koupila, bylo napsáno Romanesco brokolice.

Polina G., amatérský zahradník, Čeljabinská oblast Semena jsem zasel do sklenic, takže jsem se nemusel potápět. Sazenice jsem zasadil v dubnu. Zaléváno, kypřeno – vše jak má být. Zelí s pěstováním nespěchalo, myslel jsem, že nic nevyroste. Ale koncem srpna začal pohyb, v říjnu se začaly objevovat hlavy. Možná dozrály, ale začaly mrazy. Takové zelí se do našich míst příliš nehodí, nebo je nutné jej zasadit pod fólii.

Pěstování korálového zelí je téměř stejné jako u obyčejného květáku. Tato zelenina má mnoho požadavků na podmínky pěstování, ale všechny jsou proveditelné a nevyžadují zvláštní úsilí. Pokud dodržíte všechna pravidla pěstování, pak do poloviny podzimu získáte zelí úžasného tvaru – chutné a zdravé.

: Jak pěstovat zelí Romanesco

Jakékoli zelí, jak víte, je dietní zelenina, chutná a velmi zdravá. Zástupci čeledi brukvovitých jsou bohatí na vlákninu, obsahují užitečné přírodní cukry a bílkoviny, mnoho vitamínů, vápník, draslík, síru, fosfor. Výsadby zelí zabírají více než 30 % všech záhonů na světě!

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 33 týdnů

Pokud jste studovali náš materiál Které zelí je nejužitečnější? Hodnocení populárních druhů, víte, že pod exotickým názvem „Romanesco“ se skrývá jeden z kulturních poddruhů (druhů odrůd) květáku, vyšlechtěný na konci XNUMX. století v Itálii (odtud název „Romanesco“ – románský, Italština).

Zelí Romanesco: fotografie, odrůdy a podmínky pěstování

Jeho květenství jsou natřena světlou, světle zelenou barvou a vizuálně představují buď špičaté šišky, špičaté šišky nebo shluk spirálovitých mušlí – právě neobvyklý tvar dodává zelí Romanesco dekorativní vzhled. Každý z jejích pupenů je tvořen sadou menších pupenů uspořádaných do další logaritmické spirály.

Tato vlastnost vzhledu se nazývá sebepodobnost – když části objektu téměř dokonale reprodukují samotný objekt jako celek. Proto se zelí Romanesco také nazývá „fraktální“: protože jeho hlavní charakteristikou je sebepodobnost.

Toto zelí má jemnou texturu a jemnou smetanově-oříškovou chuť bez hořkého tónu – hlavní věcí je nepřehánět to s jeho kulinářským zpracováním, aby neztratilo ani chuť, ani užitné vlastnosti. A tato zelenina je bohatá na vitamíny C a K, vlákninu a karotenoidy. Obecně je chemické složení a účinek tohoto produktu na organismus podobný účinku brokolice a květáku. A vaří je stejně jako tyto druhy, i když v rodné Itálii existují speciální receptury na zelí Romanesco (frittata, orecchiette atd.).

Pěstování zelí romanesco venku

Zelí Romanesco: fotografie, odrůdy a podmínky pěstování

Techniky pěstování Romanesco jsou podobné jako u květáku, takže se nebojte jeho exotického vzhledu a zkuste si ho vypěstovat na vlastním pozemku, abyste tuto kuriozitu v případě potřeby nehledali na pultech obchodů.

Semena zelí Romanesco se vysazují pro sazenice začátkem dubna. Jako první půda pro tuto kulturu je vhodná směs sodné půdy, humusu, písku a rašeliny ve stejných poměrech. Půda před setím semen musí být dezinfikována. Semena jsou pohřbena ne více než 1 cm a dobře prolévají půdu.

Sazenice rajčat, paprik, lilku, okurek a zelí budou silné a zdravé, pokud budou pěstovány ve správném substrátu.

Krabice se semeny až do klíčení jsou umístěny v místnosti, kde teplota vzduchu nepřesahuje 20 ° C. Po 3,5-4 týdnech po vytvoření sazenic bude nutné snížit na 10 ° C během dne a na 8 ° C v noci.

Sazenice tohoto zelí by měly být velmi dobře osvětlené a pravidelně, ale mírně zalévány. Jednorázově lze krmit komplexním minerálním hnojivem. Co Romanesco nesnáší ve všech fázích vývoje, jsou prudké výkyvy teplot a vlhkosti.

Na začátku až polovině května mohou být sazenice zelí Romanesco vysazeny na trvalém místě v otevřeném terénu (krátce předtím, pokud byla semena zaseta příliš hustě, sazenice budou muset být ponořeny, ačkoli kultuře se tento postup příliš nelíbí hodně). Optimální stáří takových sazenic je 40-45 dní, rostliny by měly mít čtyři pravé listy. Posílené sazenice se přesazují do půdy podle schématu 60 × 60 cm (mezi řádky a rostlinami), aniž by se prohlubovaly nad listy kotyledonu.

Zelí Romanesco preferuje slunné oblasti s volnou, úrodnou a nekyselou půdou. Dobrými předchůdci mu budou okurky, brambory, rajčata nebo luštěniny, toto zelí nemůžete vysadit po žádné brukvovité. Půdu je třeba na podzim dobře pohnojit (například humusem s přídavkem dřevěného popela) a na jaře znovu zryt. V případě potřeby se na podzim vápní i nadměrně kyselá půda.

Kyselá půda na místě může zničit mnoho rostlin a zrušit veškeré snahy o jejich pěstování. Jak opravit kyselost půdy na hřebenech a na zahradě?

Péče o zelí Romanesco je poměrně náročná. Harmonogram péče o rostoucí rostliny je standardní – kypření půdy, zalévání, hnojení, preventivní ošetření proti chorobám a škůdcům – to vše však musí být provedeno bezchybně a velmi pečlivě.

Nepříznivé povětrnostní podmínky (neustálé teplo nebo naopak dlouhodobé ochlazení) při výsadbě sazenic a dalším zrání mohou zabránit tvorbě vaječníků.

Zelí Romanesco potřebuje pravidelnou zálivku (zejména při tvorbě hlávek), ale mírnou – nesnáší přemokření půdy. Také nemá ráda kropení, zalévání je nejlepší přímo pod kořen. Po každé zálivce (nebo silném dešti) uvolněte půdu s odstraněním plevele.

Romanesco dobře reaguje na postup hilling – to způsobuje růst jeho dalších kořenů.

Zelí Romanesco: fotografie, odrůdy a podmínky pěstování

Během vegetačního období se vyplatí provést alespoň tři hnojení pěstovaného zelí organickou hmotou (dva týdny po výsadbě a poté ještě dvakrát ve stejném intervalu) – například nálevy divizna nebo ptačího trusu. Do posledního vrchního dresingu lze přidat i minerální složku – například nitrofosku.

Zelí Romanesco nemá moc ráda úmorná vedra – pokud je léto výjimečně slunečné a horké, je nutné kromě včasné zálivky zajistit této kultuře i stín. To lze provést i pomocí velkých krycích listů, které se ohýbají (lámou) k dozrávací hlávce.

Důležité je sklízet Romanesco včas, aby klíčky nepřezrály, nežloutly a neztvrdly. Ve středním pruhu tato doba obvykle připadá na konec srpna – začátek října, v závislosti na zvolené odrůdě – o čemž budeme hovořit níže.

Sklizené zelí Romanesco můžete skladovat v lednici až týden a půl. Zbytek hlav by měl být nakrájen na kousky vhodné velikosti a zmražen – v této podobě je zelenina skladována mnohem déle, prakticky bez ztráty nutriční hodnoty a užitečných vlastností.

Oblíbené odrůdy a hybridy zelí Romanesco

Zelí Romanesco: fotografie, odrůdy a podmínky pěstování

Pro vaši pozornost – několik osvědčených odrůd a hybridů zelí Romanesco doporučených Státním registrem pro pěstování v pobočných farmách.

Pearl. Ruská středně pozdní odrůda. Hlava je střední hustoty a velikosti (do 0,8 kg), zelená, kulatého plochého tvaru, skládá se ze srostlých květenství různé velikosti. Chuť je vynikající. Odrůda je středně odolná vůči chorobám. Produktivita – až 2,5 kg na 1 mXNUMX.

Smaragdový pohár. Ruská středně raná odrůda středního výnosu. Hlava je kopulovitého tvaru, světle zelené barvy, střední hustoty, váží do 0,5 kg. Chuť je výborná, zelí se doporučuje ke konzumaci v čerstvém stavu i ke mražení. Produktivita – až 2,2 kg na 1 mXNUMX.

Puntoverde F1. Holandský výkonný středně raný hybrid s jasně zelenými hustými hlavami o hmotnosti až 1,5 kg (hlavy prakticky nejsou pokryty listy). Má nespecifickou odolnost vůči houbovým chorobám. Vzhledem k tomu, že květenství jsou mírně zaoblená, zelí při sklizni a přepravě méně poškozuje. Produktivita – až 3 kg na 1 mXNUMX.

Veronika F1. Výkonný středně raný vysoce výnosný hybrid se světle zelenými hustými pyramidálními hlavami o hmotnosti až 2 kg. Má vynikající jemnou “oříškovou” chuť. Rostliny jsou odolné vůči fuzáriím a kvetení. Návrat úrody je přátelský. Produktivita – až 4,2 kg na 1 mXNUMX.

Amfora F1. Jeden z nejranějších dozrávajících hybridů Romanesco. Hlavy jsou žlutozelené, zarovnané, váží do 0,4 kg. Chuť je jemná, “olejová”. Produktivita – až 1,5-2 kg na 1 mXNUMX.

V prodeji najdete další odrůdy a hybridy Romanesco – Egyptské pyramidy, Minaret, Slonovina, Barma, Shannon atd . Musíte však pochopit, že neprošly státní zkouškou a v našich podmínkách se nedoporučují používat, takže je vypěstujete s nepředvídatelným výsledkem.

Znáte tuto kulturu? Pokud ve vaší oblasti úspěšně pěstujete zelí Romanesco, nezapomeňte v komentářích sdílet tipy na výsadbu a péči, stejně jako seznam vašich oblíbených odrůd.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: