Ostružina je bobule s originální kyselou chutí. Aby to bylo sladší, musíte znát pár tajemství pěstování. V tomto případě záleží jak na výběru místa pro výsadbu, tak na zalévání.
Nuance zalévání ostružin, které ovlivňují a neovlivňují chuť
Ostružina je užitečná bobule se zvláštní chutí. Není sladký jako malina. Mnoho začínajících zahradníků, kteří chtějí zlepšit chuťové vlastnosti ostružin, je zalévají slabým roztokem cukru a přihnojují je kvasinkami. Ve skutečnosti jsou všechny tyto metody zcela neúčinné. Žádné přísady nemohou drasticky změnit chuť bobulí.
Důležitá je ale frekvence zavlažování. Chcete-li vypěstovat chutné a sladké ostružiny, musíte je hojně zalévat. Jednotná doporučení v tomto případě neexistují. Musíte se zaměřit na klimatické podmínky, četnost srážek, stáří keře. Pokud je podnebí horké a léto suché, měly by se ostružiny zalévat alespoň jednou týdně a pod každý keř nalít 1 litrů vody. Mladé sazenice se zalévají 10krát, pod každý keř se nalije 2–5 litrů vody. Při pěstování ostružin ve středním pruhu stačí zalévat dospělé rostliny jednou za 7 týdny a mladé sazenice jednou týdně, pokud je málo srážek. Pokud pravidelně prší, můžete přestat zalévat.
Frekvence hnojení ovlivňuje chuť bobulí mírně, ale včasná aplikace hnojiv pomáhá zvýšit výnosy, pěstovat velké ostružiny, které jsou většinou sladší. Při pěstování na úrodných půdách stačí aplikovat organická hnojiva v množství 3 litry zředěného kravského koncentrátu na 1 keř. Obvaz se připravuje tímto způsobem: hnůj se zředí vodou v poměru 1: 1, trvá 1 den a poté se půda vysype a vykope. To musí být provedeno před výsadbou ostružin, ve fázi přípravy děr. Dusíkový vrchní obvaz se aplikuje v dávce 50 g na keř 1krát za 4 roky. Pokud ostružiny rostou na chudých půdách, doporučují se komplexní hnojiva aplikovat jednou za 1 roky a dusíkatá hnojiva – ročně.
Hloubka uložení minerálních obvazů je 10–15 cm.
Abych vypěstoval sladké bobule, určitě na podzim stříhám keře. Vytrhávám staré výhonky, včas ztenčuji výsadby. Na starých keřích stále nebude úroda, ale berou živiny mladým výhonkům a ostružiny se zmenšují, kyselejší z nedostatku výživy a slunce.
Jak získat sladké bobule
Existují určité triky, které pomáhají pěstovat sladké ostružiny. Důležitá je rozmanitost. Existuje řada odrůd, které se vyznačují vysokým obsahem cukrů v bobulích:
- Triple Crown (obsah cukru – 9,5 %);
- Jumbo (12 % cukrů);
- Polární (9,5 % cukrů).
Na stránkách dobrých školek najdete podrobný popis každé odrůdy ostružiny s uvedením obsahu cukru v bobulích, velikosti bobulí a dalších vlastností.
Keře by měly být vysazeny na slunné straně místa ve vzdálenosti nejméně 2-3 m od sebe. Plazivé keře lze vysazovat ve vzdálenosti 1,5 metru od sebe.
Mnoho začínajících zahrádkářů dělá tu chybu, že ostružiny sbírají brzy. Nezralé bobule jsou vždy kyselé.
Důležité! Ostružina je považována za plně zralou, pokud se s mírným douškem sama oddělí od větve, takže se musíte zaměřit na toto znamení a ne na barvu. Bobule zčerná ještě před dosažením zralosti.
Při výběru odrůdy ostružiny byste se měli zaměřit na klimatické podmínky pěstitelské oblasti. V oblastech rizikového hospodaření, v oblastech, kde jsou léta deštivá a krátká, rostou rané odrůdy lépe. Pozdní odrůdy prostě nemusí dozrát a bobule budou muset být sbírány kyselé.
Na zahradě pěstuji ostružiny již dlouho. V průběhu let jsem vyzkoušel mnoho různých odrůd. Líbilo se Jumbo, Triple Crown. S jistotou mohu říci, že zalévání různými přísadami nezlepší chuť bobule. O výsadbu je třeba se dobře starat, včas ji zalévat, nesázet ve stínu. Existují velmi sladké hybridní odrůdy ostružin, ale nejsou pro každého. Bobule je sladká, ale ne voňavá. Má úplně jiný vkus.. Milovníkům pravých zahradních ostružin lze jen doporučit, aby se o keře starali, počkali, až úroda plně dozraje, a teprve poté ji sklidili.
Aby ostružina byla sladká, musíte ji pěstovat na slunné straně místa, zalévat ji včas čistou vodou ze studny. Je zbytečné přidávat do vody cukr, droždí, humáty, aby se zlepšila chuť bobulí, protože to vše neovlivňuje obsah cukru v ostružinách.
- Autor: Larisa Fursa
Jmenuji se Larisa. Jsem copywriterka s velkými pracovními zkušenostmi, matka dvou úžasných dcer. Rád fotím, dobře vařím, rád jezdím na venkov.
Ostružiny lze nazvat jednou z nejvíce podceňovaných zahradních plodin. Někteří se jejích trnů bojí, jiní ji považují za málo sladkou. Poslední tvrzení je však velmi kontroverzní, protože ostružiny pěstované podle všech pravidel by neměly být kyselé.
Od té doby, co se rozšířil seznam beztrnných ostružin, začalo této plodině věnovat pozornost více majitelů domů. Poté, co milovníci experimentů sklidili svou první úrodu, však vlny nadšení poněkud opadly, protože ne všem zahradníkům se podařilo dosáhnout požadované chuti bobulí. Hlavním tvrzením, které pěstitelé nově vypěstovaných ostružin na rostlinu vznesli, byla nadměrná kyselost bobulí. Proč se to děje a proč sladkost „odchází“?
1. Příliš brzký sběr bobulí
Nezkušení zahradníci nemohou vždy určit stupeň zralosti ostružin, mylně se domnívají, že vzhledem k tomu, že tato bobule vypadá velmi podobně jako maliny, je poživatelnost bobulí stanovena stejným způsobem jako u této plodiny, tj. podle barvy. Řekněme, že pokud plody změnily barvu na černou, pak jsou zralé.
Načasování dozrávání ostružin závisí na každé konkrétní odrůdě, ale Její Veličenstvo Počasí, vrtošivá a nestálá dáma, ráda přetváří plány zahradníka tím nejnestydlivějším způsobem. Proto se ukazuje, že termíny zrání deklarované chovateli ne vždy souhlasí s harmonogramem nebeského úřadu.
Hlavní věc, na kterou je třeba se zaměřit v procesu určování zralosti nejen ostružin, ale také některých dalších bobulovin, například jahod, jahod nebo malin, je, jak snadno se bobule oddělují od stonku.
2. Nedostatek slunečního světla
Ne každý ví, že se můžete odsoudit k jednoletým plodinám kyselých ostružin tím, že je jednoduše zasadíte na špatné místo. Předpokládá se, že ostružiny mohou růst v částečném stínu, ale skutečně sladké bobule lze sbírat pouze z keře, který se „zaregistroval“ v jasně osvětlené oblasti.
Ostružiny by se neměly sázet nejen do stínu, ale ani do těch částí zahrady, kde v poslední době rostou růže, maliny nebo jahody. Tváří v tvář chorobám a škůdcům mají společné nepřátele, což znamená, že v půdě plné „vetřelců“ nemusí mladá rostlina jednoduše přežít.
3. Špatné zalévání
Kořeny ostružiníku leží poměrně hluboko pod zemí, takže rostlina snáší sucho bez větší újmy a je velmi odolná vůči suchu. To však neznamená, že se nemusí zalévat vůbec.
Zvláštní pozornost je třeba věnovat půdní vlhkosti v blízkosti stonkových kruhů ostružin v období dozrávání plodů. V této době by měl každý dospělý keř ostružiníku přijmout asi 15–20 litrů vody týdně. Ve zbytku času je potřeba jen nenechat substrát vyschnout.
Aby se zabránilo výrazné ztrátě vlhkosti, zkušení zahradníci doporučují mulčovat půdu pod keři ostružin. To pomáhá vyhnout se častému zavlažování, kypření a plenění.
4. Žádné ořezávání
Naprostá většina odrůd ostružiníku (s výjimkou remontantů) plodí na větvích již druhým rokem. To znamená, že keř každý rok vyraší zelené výhonky, které dřevnatí, přezimují a teprve v další sezóně vykvetou a přinesou úrodu. Poté, co potěšila sklizeň pouze jednou, větev přestává být prospěšná a zahušťuje výsadbu. Kromě celé rostliny musíte utratit živiny, abyste udrželi životnost již nepotřebných výhonků, místo abyste vyživovali výhonky, které ještě neplodily, a bobule, které se právě objevily.
Navzdory vizuální podobnosti malin a ostružin má péče o tyto zahradní keře mnoho rozdílů. Prozradíme vám, jak správně prořezávat ostružiny na podzim a proč to vůbec musíte dělat.
Aby se z vaší plantáže ostružin nestal trnitý živý plot s drobnými kyselými plody, je velmi důležité keř pravidelně zastřihávat. Nebojte se, že zastřižená rostlina nevydrží tak častá setkání s prořezávačkami a nůžkami. Ostružiník je velmi agresivní keř, a pokud se neproředí, tak časem zabere veškerý volný prostor kolem.
5. Špatná odrůda
Možná, že kdysi chuť ostružin byla nižší než ostatní bobule. Díky usilovné práci šlechtitelů z celého světa se nám však daří na našich pozemcích pěstovat nové odrůdy sladších ostružin. Některé se navíc příznivě liší od svých druhových příbuzných nejen zlepšenou chutí, ale také absencí trnů. Mezi sladké odrůdy patří například vysoce výnosný dezert Guy, beztrnný skotský Loch Mary a mrazuvzdorný americký Chester.
I když jste narazili na svědomitého prodejce a vysadili jste na svých stránkách odrůdu deklarovanou školkou, neznamená to, že za 3–4 roky budete z keře sbírat sladké bobule. Možná klima vašich zeměpisných šířek není pro tuto odrůdu zcela vhodné a bobule prostě nemají čas dozrát. Než se tedy vydáte na nákup sazenic ostružin, má smysl se poradit s místními pěstiteli ostružin.
Popisy, barevná schémata, doporučení pro péči o odrůdy – Jumbo, Loch Mary, Heaven Can Wait, Chester atd. Vyberte si a zasaďte!
Co dělat s kyselými ostružinami
Takže jste udělali vše, co bylo ve vašich silách, ale chuť bobulí sklizených letos zanechá mnoho přání. Pokud je nechcete jíst čerstvé a je škoda je vyhodit, můžete se obrátit na vaření. Naštěstí existuje velké množství receptů s ostružinami a cukrem. Vše, co potřebujete, je vybrat si dezert podle svých představ.
ostružinové želé
Budete potřebovat: 500 g ostružin, 3 g želatiny, 3/5 hrnku cukru, 3 bílky, půl citronu, voda.
příprava. Želatinu namočíme do převařené vody při pokojové teplotě. Do kastrůlku s omytými ostružinami přidáme cukr, citronovou kůru a trochu vody. Výslednou směs dejte na sporák a na mírném ohni vařte 10-15 minut. Když tekutina mírně vychladne, přidejte šťávu z půlky citronu a želatinu. Důkladně rozmixujte, nebo lépe – prošlehejte mixérem, v případě potřeby přidejte trochu vody a přeceďte. Z bílků ušlehejte sníh a přidejte je do směsi. Poté nalijte do formiček a dejte do lednice ztuhnout.
Ostružinový banánový dezert
Budete potřebovat: 0,5 l kefíru, 1,5 lžičky. vanilkový cukr, 2 banány, 0,5 hrnku ostružin, špetka mleté skořice, snítka meduňky.
příprava. Na dno mixovací nádoby dejte nakrájené banány a navrch přidejte ostatní ingredience. Nejprve spusťte mixér na nejnižší otáčky, a když se směs stane homogenní, prošlehejte ji metličkou.
Ostružiny nejsou zdaleka tou nejnáročnější plodinou na péči a nyní, když víte, jak se vyvarovat chyb při jejich pěstování, nebudete muset řešit problém s kyselými bobulemi.
