Léto je tradičním obdobím domácích příprav. Mnoho hospodyňek si předem povzdechne a uvědomí si, kolik času a úsilí bude stát vaření džemu nebo příprava zeleninových přesnídávek! Mezitím může být proces domácího konzervování značně usnadněn. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě a proč je to jednodušší a pohodlnější než obvyklá sterilizace ve vroucí vodě.
V mikrovlnce můžete nejen rozmrazit jídlo a ohřát oběd. Je to skvělý nástroj pro sterilizaci nádobí
Proč vůbec potřebujete sterilizovat sklenice?
Sterilizace je odstranění nebo zničení bakterií, spor a jiných mikroorganismů a provádí se za účelem prodloužení trvanlivosti produktů připravených „na zimu“. Když mluvíme o domácích přípravcích, máme většinou na mysli zpracování zeleniny, ovoce a bobulovin vypěstovaných na vlastním pozemku nebo zakoupených na trhu. Tyto produkty, dokonce i čistě umyté, jsou živnou půdou pro mikroskopickou flóru a faunu.
Během několika týdnů nebo měsíců skladování se tyto mikroorganismy mohou katastrofálně rozmnožit a způsobit řadu nepříjemných následků: kažení potravin, otravu jídlem a „masivní výbuchy“ ve vaší spíži. Sterilizace umožňuje tato rizika minimalizovat, proto byste ji neměli zanedbávat. Proces je dlouhý a obtížný, ale pokrok se nezastaví a dnes není vůbec nutné vařit sklenice, pálit horkou párou nebo „ohřívat“ kuchyni horkou troubou. Sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě je bezpečná a trvá jen několik minut.
Sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě je nejbezpečnějším způsobem jejich ohřevu.
Základní pravidla pro sterilizaci v mikrovlnné troubě
Jakýkoli domácí spotřebič vyžaduje dodržování určitých bezpečnostních pravidel a mikrovlnná trouba není v tomto smyslu výjimkou. Zformulovali jsme několik obecných zásad pro sterilizaci sklenic v mikrovlnné troubě: jejich dodržování vám pomůže ušetřit nejen vaše jídlo, ale také vaše zdraví.
- Než přistoupíte ke sterilizaci, očistěte samotnou mikrovlnnou troubu od mastných skvrn a kousků jídla. Aby se znečištění snáze odstranilo, vložte dovnitř talíř s roztokem kyseliny citronové (2 čajové lžičky na sklenici vody) a zahřívejte na maximální výkon po dobu 5 minut. Poté odstraňte vodu a setřete nečistoty čistým vlhkým hadříkem.
- Před vložením do mikrovlnné trouby pečlivě zkontrolujte skleněnou nádobu. Sklenice, které jsou odštípnuté nebo prasklé, mohou prasknout, jakmile je zahřejete. Ze stejného důvodu nepokračujte ve sterilizaci déle, než je doporučená doba.
- Sterilizace prázdných sklenic znamená povinnou přítomnost vody. I při „suché“ sterilizaci se do přístroje umístí sklenice naplněná čistou vodou. Ignorování tohoto pravidla může vést k vážným škodám.
- Při vyjímání sterilizovaných sklenic z mikrovlnné trouby používejte suché rukavice, abyste se nepopálili. Chladný povrch stolu, na který budete sterilizované nádoby pokládat, je také lepší zakrýt čistým suchým ručníkem. V opačném případě mohou sklenice v důsledku rozdílu teplot prasknout.
- Plechová a plastová víčka by se neměla vkládat do mikrovlnné trouby. Sterilují se ve vroucí vodě.
Dva způsoby sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě
Sklenice můžete sterilizovat v mikrovlnné troubě „na sucho“ nebo „na mokro“ podle toho, co přesně v nich budete zavařovat. Například na balení džemu jsou potřeba suché sklenice a zeleninové saláty, kompoty a marinády nejsou tak náladové.
Bez ohledu na způsob sterilizace je na ni potřeba připravit sklenice. Chcete-li to provést, umyjte je jedlou sodou, mýdlem na prádlo nebo jakýmkoli jiným prostředkem na mytí nádobí a očistěte povrch skla od jakýchkoli štítků a nálepek. Sklenice důkladně opláchněte v čisté tekoucí vodě.
Mokrá sterilizace
- Do každé sklenice nalijte trochu převařené vody (tak, aby její hladina byla ve vzdálenosti 1-2 cm ode dna).
- Umístěte sklenice dnem vzhůru do mikrovlnné trouby.
- Zapněte mikrovlnnou troubu na 2-3 minuty (výkon by se měl rovnat 700-800 W).
- Pomocí rukavic do trouby vyjměte sklenice z mikrovlnné trouby a vypusťte zbývající vodu.
- Sklenice postavte dnem vzhůru na ručník. Počkejte pár minut a vložte do nich potřebné produkty.
Stejným způsobem lze sterilizovat i větší zavařovací sklenice, například třílitrové „válce“. Do každé takové nádoby nalijte půl sklenice vody a položte ji na bok. Aby se sklenice během sterilizace nepřevrátila, položte na tác do mikrovlnné trouby čistý hadřík. Doba tepelné úpravy u velkých skleněných nádob by měla být zvýšena na 3 minut.
Sterilizace za sucha
Sterilizace sklenic v mikrovlnce bez vody je nebezpečná, a pokud chcete, aby zůstaly suché, vložte s nimi do mikrovlnky sklenici nebo hrnek s vodou. V tomto případě bude sterilizace trvat trochu déle (asi 5 minut), ale nebudete muset vypouštět vodu ze sklenic a nejmenší kapičky vody na jejich stěnách se odpaří, jakmile je postavíte na stůl .
Sterilizace naplněných sklenic
Některé polotovary vyžadují sterilizaci poté, co jsou produkty rozloženy do sklenic. To platí zejména pro konzervovaný lilek, squashový kaviár, plněné papriky a další konzervovanou zeleninu. Taková sterilizace může být také provedena v mikrovlnné troubě, ale postup bude mírně odlišný.
Sterilizace hustých konzerv
- Naplňte sklenice horkým produktem až po okraj, pečlivě je uložte do mikrovlnné trouby a zapněte na maximum.
- Jakmile se obsah sklenic vyvaří, snížíme výkon na polovinu a konzervu sterilujeme ještě 2-3 minuty.
- Po vypnutí počkejte 30 sekund, sklenice ihned vyjměte a uzavřete.
Uzavřené sklenice postavte dnem vzhůru na suchý ručník a zabalte do teplé přikrývky. Čím déle chladnou, tím bezpečnější bude jejich obsah.
Některé konzervy je třeba po vložení do sklenic sterilizovat.
Sterilizace marinád a kompotů
- Sirup / marinádu předem nařeďte a uvařte na zalití konzervy.
- Do připravených sklenic vložte ovoce, bobule nebo zeleninu a na dno nalijte trochu sirupu nebo marinády (2 polévkové lžíce v půllitrové nádobě, 3 polévkové lžíce v litrové nádobě).
- Vložte sklenice do mikrovlnné trouby a zapněte ji na maximální výkon.
- Když se tekutina vyvaří a vzniklá pára ohřeje ovoce, sklenice vyjmeme, naplníme po vrch vařící náplní a uzavřeme.
- Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte v této poloze, dokud úplně nevychladnou.
Doba sterilizace konzervovaných potravin závisí jak na jejich obsahu, tak na velikosti konzerv umístěných v mikrovlnné troubě. V níže uvedené tabulce jsou časy uvedeny pro plechovku o objemu 0,5-0,75 litru. Pokud sterilizujete větší sklenici nebo více sklenic v mikrovlnné troubě, zvyšte tuto hodnotu o 50–100 %.
Konzervace na zimu je vždy odpovědný a problematický proces. Sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě se stala populární relativně nedávno. O výhodách nové metody a tajemstvích úspěšného zpracování se dozvíte z našeho článku.
Výhody a nevýhody sterilizace v mikrovlnné troubě
Sterilizace je fáze, bez které se žádná konzervace neobejde. Je nezbytný pro zničení patogenních mikroorganismů na stěnách skleněných nádob. Pokud je polotovar umístěn do nepřipravené sklenice, produkt se rychle znehodnotí a stane se nevhodným pro spotřebu.
Výhody mikrovlnné sterilizace – jednoduchost a rychlost
S rozvojem moderních technologií ženy v domácnosti stále častěji využívají k dezinfekci mikrovlnné trouby.
- Rychlost zpracování. Doba sterilizace v mikrovlnné troubě je jen několik minut.
- Účinné ničení mikrobů. Na bakterie kromě horké páry působí mikrovlnné vlny.
- Udržujte normální úroveň vlhkosti a teploty. Na rozdíl od parní lázně mikrovlnná trouba nekazí mikroklima.
- Bezpečnost banky. Při správné manipulaci se snižuje riziko poškození skleněných nádob.
- Malá kapacita. Nesterilizujte nádoby větší než 4 litry. Velké sklenice (3 l) musí být zpracovány odděleně a položeny na bok.
- Spotřeba energie. Při použití mikrovlnné trouby se výrazně zvyšuje spotřeba elektrické energie.
- Neschopnost sterilizovat víčka. Neohřívejte kovové předměty v mikrovlnné troubě.
Video “Sterilizace plechovek: 3 způsoby”
Toto video ukazuje, jak sterilizovat skleněné nádoby v mikrovlnné troubě, troubě a páře.
Příprava sklenic
Aby konzervace vydržela celou zimu a nezhoršila se, je nutné přistupovat k přípravě skleněných nádob velmi vážně. Banky by neměly mít trhliny nebo žetony. Jinak mohou během sterilizace prasknout. Je nutné je pečlivě prozkoumat a při sebemenším poškození je vyměnit za neporušené.
Vybrané nádoby je nutné dobře umýt. Je lepší použít prací mýdlo nebo sodu, protože prací prostředky se špatně vymývají. Postup se provádí železným kartáčem pod silným tlakem tekoucí vody. Ujistěte se, že sklenice před vložením do mikrovlnné trouby vysušíte.
Víčka by měla být také pečlivě zkontrolována, opláchnuta a sterilizována po dobu 15 minut.
1. Kontrola 2. Mytí 3. Sušení
Úprava parou
Nejjednodušší a nejčastěji používaná metoda. Skládá se z následujících kroků:
- Tekutina se nalévá do čistých suchých sklenic tak, aby zakrývala dno 2–3 cm.Vodu je nutné přefiltrovat, jinak se na stěnách vytvoří vodní kámen.
- Nádobu položte na otočný talíř mikrovlnné trouby tak, aby nic nebránilo jejímu pohybu. Třílitrové sklenice se umístí na bok a položí suchý ručník složený v několika vrstvách.
- Pro zpracování nádob do 1 litru nastavte výkon na 1000 W a sterilizujte 4 minuty. Větší plechovky chřadnou 7 minut při 650 wattech. Musíte se ujistit, že se voda vaří. Pro ochrannou síť se doporučuje sterilizovat sklenice o 1-2 minuty déle, než je stanovený čas.
- Dezinfikované nádoby se odstraní suchými sponkami, tekutina se slije a otře do sucha sterilní gázou. Banky se pokládají na suchý ručník vzhůru nohama. V této poloze jsou drženy, dokud nezačne konzervace.
Aby skleněná nádoba nepraskla, neměla by se její teplota příliš lišit od přířezů. Horká marináda se tedy nalévá do teplých sklenic a chlazené se používají na studené.
Nádoba je předem ošetřena párou
Sterilizace za sucha
Princip fungování spočívá v tom, že po zpracování není třeba nádobu dodatečně sušit. Pro správnou dezinfekci nádob je třeba dodržovat několik pravidel:
- Zpracovávají se pouze suché plechovky. Položí se na otočný talíř do kruhu a doprostřed se postaví sklenice s vodou. Nepřidávají se do ní 3-4 cm, aby tekutina při varu nestříkla.
- Nastavte výkon na 750 W a sterilizujte 5 minut.
- Po uplynutí času se nádoby vyjmou suchým ručníkem a obrobky se rozloží.
Sterilizujeme sklenice s polotovary
Sterilizovat můžete nejen prázdné sklenice. Někdy se proces provádí společně s polotovary. Pasterizace se provádí při teplotě nepřesahující 100 °C. To pomáhá produktům zachovat více živin, nicméně takové švy by měly být skladovány na chladném místě. Před procedurou odstraňte všechna víčka z nádob.
Pokud je v marinádě přítomen ocet, není nutné nádobu dodatečně zpracovávat.
Tabulka: pravidla pro sterilizaci sklenic s polotovary
Se slanými jídly
Hlavním pravidlem pro sterilizaci sklenic se slanými potravinami je, že by měly být z ⅔ plné. Zbytek obrobku dostane po zpracování. Jinak vroucí marináda vystříkne a zabarví mikrovlnku. Postup se provádí následovně:
- Naplněné nádoby jsou umístěny na otočné desce, aby se zabránilo kontaktu se stěnami.
- Vařte 3 minuty na maximální výkon.
- Vydržte konzervaci dalších 5 minut s vypnutou mikrovlnnou troubou.
- Sklenice vyjmeme suchým špendlíkem a necháme vychladnout.
- Přidejte obrobek až po okraj a poté srolujte.
Sterilizovat můžete prázdné i naplněné sklenice
Se syrovými bobulemi a ovocem
Metoda se dobře hodí pro sklizeň čerstvého rybízu, angreštu, malin, jahod, brusinek, třešní nebo třešní na zimu. Postup sterilizace je velmi jednoduchý a zahrnuje několik kroků:
- Cukrový sirup se připravuje na bázi čištěné vody. Sladkost se vybírá individuálně.
- Omyté ovoce pečlivě vytřídíme, aniž bychom odstranili semena. Zkažené nebo zmačkané bobule a ovoce nejsou vhodné ke konzervaci.
- Obrobek je rozptýlen po bankách a ponechá 5 cm od krku.
- Zalijte sirupem tak, aby zakrýval ovoce, a sterilujte 5 minut na maximální výkon.
- Suchým ručníkem se sklenice vyjmou z mikrovlnné trouby a dolijí se zbývajícím sirupem.
s marmeládou
Zavařeninu je nutné rozložit do sklenic tak, aby k okrajům zbylo alespoň 5 cm, aby se obsah nevylil na otočný talíř. Algoritmus pro zpracování naplněných nádob je jednoduchý:
- Nádoby jsou umístěny v mikrovlnné troubě tak, aby se skleněné stěny navzájem nedotýkaly.
- Postup se provádí při maximálním výkonu po dobu 6 minut.
- Vydržte dalších 5 minut se zavřenými dvířky a vypnutou mikrovlnnou troubou.
- Vyjměte pomocí suchých stojánků, ochlaďte a srolujte pomocí kuchyňského klíče.
Sterilizace v mikrovlnné troubě je rychlý a účinný způsob zpracování zavařovacích sklenic. Při dodržení všech pravidel se nemůžete starat o bezpečnost zimní přípravy. Neexplodují, nezakalí se a bez problémů vydrží až do jara.
