Neléčte se sami! V našich článcích shromažďujeme nejnovější vědecká data a názory autoritativních odborníků na zdraví. Ale pamatujte: pouze lékař může diagnostikovat a předepisovat léčbu.
Rajčata jsou takové šťavnaté ovoce, bez kterého si již nelze představit dietu. Vyrábí se z nich saláty, polévky, omáčky a nápoje. Rajčatová šťáva vyvolává spoustu kontroverzí: někteří ji milují, jiní ji nemohou vystát. Ale nejdůležitější je, že má bohaté složení a širokou škálu užitečných vlastností.
Historie rajčatové šťávy
Rajče je dnes jednou z nejoblíbenějších rostlin v pěstování. Pokud vezmeme naši zemi konkrétně, pak tam, kde se nejen pěstuje: ve sklenících, na otevřeném prostranství a dokonce i v našich vlastních domovech na balkonech nebo okenních parapetech. Jižní Amerika je považována za místo narození rajčat.
Historie rajčatové šťávy začala v roce 1917 ve Spojených státech, kdy v hotelu Louise Perrina došel pomerančový džus. V SSSR se tento výživný nápoj objevil asi po 20 letech a okamžitě se zamiloval do velkého množství lidí. Byl všude: v bufetech, školkách, obchodech s potravinami a jídelnách. Mnozí měli k této šťávě zvláštní vztah, někteří do ní přidali špetku soli.
Složení rajčatové šťávy
Bohatým zdrojem je rajčatová šťáva vitamín C, draslík, fosfor, vápník, hořčík a sodík. Obsahuje také železo, zinek, thiamin, riboflavin, niacin, kyselina listová a vitamíny A, B6, E a K.
V rajčat je velká nabídka lykopen a mnoho dalších živin, díky nimž je rajčatová šťáva účinným prostředkem prevence mnoha nemocí. Antioxidační vlastnosti lykopenu z něj činí nepostradatelný prvek pro tělo; tento karotenoid se také nachází v zelenině a ovoci, jako je dýně, mrkev, červená paprika, meloun, grapefruit a vodní meloun.
KBJU rajčatové šťávy na 100 g výrobku:
- obsah kalorií – 21 kcal;
- proteiny – 1,1 g;
- tuky – 0,2 g;
- sacharidy – 3,8 g.
Jaká je výhoda rajčatové šťávy?
Rajčatová šťáva pomáhá bojovat s nadváhou
Sklenice husté rajčatové šťávy se může sama o sobě cítit jako jídlo! Vysoký obsah vlákniny a živin umožňuje eliminovat pocit hladu na dlouhou dobu. Nápoj může stimulovat uvolňování leptinu, hormonu sytosti, který zabraňuje přejídání, a tím pomáhá kontrolovat váhu. Navíc existuje studie, která prokázala, že pití rajčatové šťávy snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, která jsou spojena s obezitou.
Rajčatová šťáva snižuje cholesterol
Vláknina obsažená v rajčatové šťávě může pomoci snížit hladinu špatného cholesterolu. Studie ukazují, že nápoj čistí tepny a zlepšuje kardiovaskulární zdraví. Některé vitamíny skupiny B, které se ve šťávě nacházejí, navíc zlepšují zdraví srdce a posilují stěny krevních cév, což pomáhá předcházet tvorbě plaku.
Rajčatová šťáva zlepšuje zdraví srdce
Rajčatová šťáva neutralizuje homocystein, který může poškodit krevní cévy a narušit normální činnost srdce. Studie ukazují, že fytonutrienty obsažené v tomto nápoji mohou zabránit srážení krve, snížit riziko infarktu a mrtvice a zlepšit celkové zdraví.
Rajčatová šťáva může pomoci v boji proti rakovině
Rajčatová šťáva má protirakovinný potenciál díky tomu, že obsahuje lykopen. Výzkumy naznačují, že tento karotenoid může mít určité chemopreventivní účinky, zejména proti rakovině prostaty a plic.
Navíc experiment z roku 2017, který zahrnul rajčata do jídelníčku myší, ukázal, že rajčata předcházejí rakovině kůže. Je však zapotřebí dalšího výzkumu na toto téma.
Rajčatová šťáva snižuje zánět
„Rajčatová šťáva je bohatá na antioxidanty, jako je beta-karoten, flavonoidy a fenolové kyseliny. Všechny neutralizují škodlivé volné radikály, které způsobují poškození buněk a mnoho vážných onemocnění,“ říká Kimberly Snyder, nutriční specialistka a spoluautorka knihy Perfect Beauty. Otevřete vnitřní zdroj zdraví, sebevědomí a přitažlivosti.
Zánětlivá onemocnění mohou postihnout kteroukoli část těla, od střev a kloubů až po svaly, hlavu a tkáně orgánů. Studie zjistila, že antioxidanty v rajčatové šťávě mají protizánětlivé účinky.
Rajčatová šťáva chrání zrak
Rajčatová šťáva obsahuje vysoké hladiny luteinu, což znamená, že může pomoci chránit váš zrak. Vitamin A navíc působí jako antioxidant, snižuje oxidační stres ve středu sítnice, čímž udržuje zrak s věkem a také zpomaluje rozvoj šedého zákalu.
Rajčatová šťáva zlepšuje zdraví kostí
Složení rajčatové šťávy zahrnuje prvky, jako je draslík, hořčík, železo a vápník. Přirozeně pomáhají posilovat kosti a zvyšují hustotu kostních minerálů.
Kromě toho existuje studie z roku 2011, která ukazuje, že lykopen přítomný v rajčatové šťávě může snížit parametry oxidačního stresu u žen po menopauze, a tím zlepšit zdraví kostí.
Rajčatová šťáva odstraňuje toxiny z těla
„Rajčatová šťáva má vysoký obsah vlákniny, která z těla vytlačuje látky, které ucpávají žaludek a střeva, rychle posouvá potravu trávicím traktem, což zlepšuje trávení a celkovou pohodu. Rajčata také obsahují hodně vody, která změkčuje a uvolňuje trávicí materiál,“ říká Kimberly Snyder.
Kromě toho existují určité účinné látky v rajčatové šťávě, jako je beta-karoten a síra. Tyto živiny mohou pomoci stimulovat čištění ledvin a jater. Studie ukazují, že také urychlují proces detoxikace a zvyšují močení, což umožňuje lépe odstranit přebytečné soli a tuky z těla.
Rajčatová šťáva je prospěšná pro zdraví mužů
Vitamíny A, E a C, obsažené v rajčatové šťávě, stimulují produkci hormonu testosteronu, který je velmi prospěšný pro zdraví mužů. Existuje také studie, která ukazuje, že existuje souvislost mezi konzumací rajčat a sníženým rizikem rakoviny prostaty.
Rajčatová šťáva je prospěšná pro zdraví žen
„Vysoký obsah lykopenu v rajčatech pomáhá posílit přirozenou obranyschopnost pokožky proti volným radikálům. A co víc, tento antioxidant může zabránit srdečním onemocněním, rakovině a osteoporóze,“ říká Kimberly Snyder.
Rajčatová šťáva také bojuje s křečovými žilami a posiluje imunitní systém. Díky bohatému složení bude tento nápoj velmi užitečný pro těhotné ženy, pomáhá vyrovnat se s otoky a toxikózou.
Škodlivost rajčatové šťávy
Existuje několik potenciálních vedlejších účinků rajčatové šťávy, které byste měli zvážit, než ji zařadíte do svého jídelníčku.
Alergici musí být opatrní s rajčatovou šťávou. Rajčata obsahují bílkoviny podobné složením jako pyl. Pokud máte po tomto nápoji alergické reakce, je lepší ho odmítnout.
Rajčatová šťáva může mít negativní vliv na zdraví srdce. Obsahuje sodík, který ve velkém množství může způsobit vysoký krevní tlak, a tím zvýšit riziko rozvoje srdečních onemocnění.
Může způsobit gastrointestinální potíže. Rajčatová šťáva je dost kyselá. Pokud ho vypijete příliš mnoho, můžete pociťovat nevolnost v břiše, nadýmání, křeče a průjem.
Rajčatová šťáva může zabarvit kůži. Důvodem, proč mají rajčata tak bohatou a atraktivní barvu, je vysoký obsah lykopenu. Tento karotenoid je pro tělo velmi užitečný, ale neměli byste ho zneužívat. Ve velkém množství může ovlivnit barvu vaší pokožky a způsobit, že bude vypadat oranžověji nebo načervenalěji.
Také stojí za zmínku rajčatová šťáva by se neměla podávat dětem mladším 1 rokuJinak si mohou vypěstovat špatné stravovací návyky.
Jak vyrobit rajčatovou šťávu doma
Přísada:
- rajčata (červená, zralá, jakákoli odrůda) – 5 kg;
- sůl – 35-40 g;
- cukr – 50-55 g.
Příprava:
- Rajčata důkladně omyjeme, osušíme a nakrájíme na čtvrtky. Odstraňte stonky.
- Nakrájejte rajčata pomocí mlýnku na maso nebo mixéru, dokud nevznikne hladké pyré.
- Rajčatový protlak přendejte do misky. Přiveďte k varu na silném ohni, poté stáhněte a za občasného míchání vařte 12–15 minut. Neodstraňujte pěnu.
- Vezměte síto a propasírujte přes něj šťávu.
- Přidejte sůl a poté cukr.
- Šťáva je připravena!
K přípravě rajčatové šťávy na zimu budete potřebovat sterilizované sklenice a víčka.
Výsledný nápoj dejte zpět na sporák: nejprve přiveďte k varu, poté za stálého míchání vařte na středně mírném ohni 5 minut. Horkou šťávu ihned po uvaření nalijeme do sklenic, uzavřeme víčky a vychladíme. Tuto šťávu skladujte na chladném a tmavém místě.
