Koleno je součástí vepřové šunky, vlastně stejné paličky. Je to docela těžké, takže tam jsou některé nuance vaření. Vřele doporučujeme vyzkoušet vepřové koleno pečené v troubě. Ano, je to dlouhé, ale chuť je úžasná!
1. Vepřové koleno s cibulí a česnekem
Nepotřebujete ani speciální marinádu!
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 250 g cibule, 4 stroužky česneku, koření a bylinky.
Příprava: Opláchněte stopku, udělejte na ní hluboké řezy a naplňte česnekem. Cibuli nakrájíme nadrobno, smícháme s kořením, vepřové nastrouháme a necháme přes noc v lednici.
Vložte stopku do formy a pošlete ji do trouby na půl hodiny na 180-200 stupňů. Snižte teplotu na 130 stupňů a maso pečte ještě 1-1,5 hodiny podle velikosti.
2. Vepřové koleno na pivu a majonéze
Velmi neobvyklý recept.
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 700 ml piva, 4 l vody, bobkový list, kuličky pepře, aromatické koření, 3 polévkové lžíce. majonéza, česnek, 2 lžičky sójová omáčka, 2 polévkové lžíce. Miláček.
Příprava: Stopku dejte do hrnce, zalijte 600 ml piva a vody a přiveďte k varu. Přidejte koření jako do vývaru a stopku vařte 2,5 hodiny na mírném ohni za občasného přilévání vody.
Smícháme majonézu, med, sójovou omáčku, prolisovaný česnek a marinádové koření. Vložte stopku do formy a polí s náplní a poté ji pošlete do trouby na 15 minut při maximální teplotě. Stáhneme stupně na 210, maso zalijeme zbylým pivem a dopečeme do měkka.
3. Dušené vepřové koleno
Taková stopka se peče ještě déle než obvykle, ale výsledek stojí za to.
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, koření.
Příprava: Stopku ze všech stran dobře potřete kořením a položte na pergamen. Maso pošlete do trouby na 5-5,5 hodiny při 125 stupních, dokud nezměkne.
Koleno vyjmeme, přikryjeme alobalem a necháme ještě půl hodiny na stole. Poté jej pošlete zpět do trouby na 250 stupňů po dobu 20 minut a každých 5 minut otáčejte. A na závěr ještě jednou nechat chvíli pod fólií na stole.
Jak vařit vepřový jazyk: 20 skvělých receptů
4. Pečené vepřové koleno v cideru
Doporučujeme klasický cider bez přísad a dochucovadel.
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 0,5 l moštu, 100 ml brandy, 2 mrkve, 2 brambory, 2 pórky, koření.
Příprava: Nalijte stopku do hrnce s vodou a vařte 40 minut. Přendejte ho do formy a veškerou zeleninu tam nahrubo nakrájejte. Vše zalijte ciderem a brandy, posypte kořením, zakryjte fólií a nechte 1,5 hodiny v troubě při 190 stupních. 10 minut před koncem sejměte fólii.
5. Křehké vepřové koleno v troubě
Hlavním tajemstvím je zde ocet v marinádě, díky kterému je maso měkčí a křehčí.
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 3 stroužky česneku, 2 lžičky. jablečný ocet, koření, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej.
Příprava: Smícháme olej, ocet, koření a prolisovaný česnek a necháme asi 15 minut vylouhovat marinádu, stopku opláchneme, potřeme omáčkou a necháme v lednici alespoň 5 hodin odležet. Vložte ji do rukávu, utáhněte a pečte 40 minut při 200 stupních. A pak asi další 2,5 hodiny – na 150.
Vepřová šunka v troubě: 15 jednoduchých a chutných receptů
6. Pečené vepřové koleno v sójovo-hořčičné marinádě
Z koření si dejte pozor na papriku, koriandr, rozmarýn a majoránku.
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. sójová omáčka a vinný ocet, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. pikantní a granulovaná hořčice, koření.
Příprava: Udělejte řezy na stopce a naplňte tenkými plátky česneku. Všechny suroviny na marinádu smícháme a maso ze všech stran dobře potřeme.
Nechte stopku marinovat v lednici několik hodin, lépe přes noc. Vložte do rukávu, pevně zavažte a vložte do trouby na hodinu na 200 stupňů. Snižte stupně na 180, pečte další hodinu a poté pečte asi 30 minut v roztrhaném sáčku.
7. Vepřové koleno s bramborem v troubě
Existuje hlavní jídlo a příloha najednou!
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 1 kg brambor, 3 polévkové lžíce. kečup a sójová omáčka, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. hořčice a paprika, koření, česnek.
Příprava: Všechny ingredience na voňavou marinádu smícháme s kořením a prolisovaným česnekem. Důkladně v něm zarolujte koleno a pošlete ho alespoň na noc do lednice.
Brambory nakrájíme nahrubo, smícháme s rostlinným olejem, kořením a česnekem. Složte jej do rukávu a položte kloub nahoru. Pečeme v troubě 1,5-2 hodiny na 180 stupňů.
8. Pečené vepřové koleno v alobalu
V této sbírce již byly recepty s rukávem a nyní držte další s fólií.
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 4 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, koření.
Příprava: Bobkový list rozemelte, česnek nasekejte nadrobno a s olejem smíchejte všechny ingredience na marinádu. Nastrouháme jím stopku a necháme alespoň pár hodin v lednici. Pevně zabalte do několika vrstev alobalu a pečte 2,5 hodiny při 180-200 stupních.
Teplá jídla na slavnostním stole: 20 chutných a levných receptů
9. Vepřové koleno na červeném víně
Abyste se vyhnuli překvapení v chuti, vezměte si suché víno.
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 1 hlava česneku, 150 ml vína, 1 lžička. suchá hořčice, 5 bobkových listů, koření.
Příprava: Štědře naplňte stopku česnekem. Víno smícháme s hořčicí a kořením, maso marinujeme a ze všech stran obložíme bobkovými listy.
Nechte stopku v marinádě asi 12 hodin, nebo alespoň přes noc. Vložte do rukávu se zbytky česneku a zeleninou podle chuti a pečte asi 2 hodiny na 200 stupňů.
10. Vepřové koleno se zelím v troubě
Zelí v jakékoli podobě patří mezi klasické přílohy ke kolínku.
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 1 hlávka zelí, 1 cibule, 1 mrkev, 5 polévkových lžic. sójová omáčka, 2 polévkové lžíce. hořčice, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 100 g rajčat ve vlastní šťávě, koření.
Příprava: Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno, lehce je orestujeme a přidáme nakrájené zelí. Vše spolu s většinou rajčat a lžící sojové omáčky podusíme asi 5 minut.
Zbylá rajčata a omáčku smícháme s hořčicí, kořením a prolisovaným česnekem. Dejte zelí do formy a nahoře – koleno potřené marinádou. Přikryjeme alobalem a pečeme 2 hodiny na 180 stupňů a poté dalších 10 minut bez alobalu.
Teplá jídla k narozeninám: 20 receptů rychle, chutně a levně
11. Pečené vepřové koleno se zeleninou
Nebojte se, že během vaření zelenina úplně změkne!
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 2 červené cibule, 2 mrkve, 2 stonky celeru, 1 paprika, 1 cuketa, 1 hlava česneku, koření, bobkový list.
Příprava: Na kolínku uděláme hluboké zářezy, potřeme je kořením a pečeme hodinu ve formě na 220 stupňů. Snižte teplotu na 170, maso zakryjte alobalem a nechte ještě 3 hodiny kynout.
V jiné formě nahrubo nakrájíme zeleninu, okořeníme, navrch rozložíme bobkové listy a slijeme tuk ze stopky. Položte maso nahoru a pošlete jej zpět do trouby na hodinu.
12. Vepřové koleno se zázvorem
Marináda v asijském stylu se také skvěle hodí na pečenou stopku.
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 5 bobkových listů, 2 cibule, 6 stroužků česneku, nastrouhaný zázvor, 1 feferonka, 2 polévkové lžíce. olivový olej, špetka cukru, 5 polévkových lžic. sójová omáčka.
Příprava: Sojovou omáčku, olej a koření smícháme, do marinády podle chuti přidáme nastrouhaný zázvor. Přidáme polovinu nakrájeného česneku a pepře a zbytkem naplníme koleno.
Maso přelijeme marinádou a necháme alespoň přes noc v lednici. Koleno vložte do rukávu, přidejte na něj nahrubo nakrájenou cibuli a pečte 2 hodiny v troubě na 180-200 stupňů. Poté rozložte rukáv a dopečte až do krásné kůrky.
Voňavé, jemné, šťavnaté, kořeněné, úžasně lahodné! Vepřové koleno v alobalu, pečené v troubě, ozdobí každý stůl. Podávejte s čerstvou zeleninou, bylinkami nebo zeleninovým salátem. Jakékoli omáčky k masu budou také vhodné. Je docela možné udělat takovou stopku na grilu.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak upéct vepřové koleno v alobalu v troubě? Připravte potřebné produkty. Vezměte koleno, které není moc velké, asi 1 kg, jinak bude upečení trvat velmi dlouho. Sojová omáčka využívá přírodní fermentaci. Hořčice může být naprosto jakákoli a čerstvý česnek je nahrazen česnekovým práškem. Předem si zapněte troubu na 180 stupňů.
Krok 2:
Hořčici rozpustíme v sójové omáčce, dobře promícháme, aby nebyly hrudky. Marináda na stopku je připravena.
Krok 3:
Roládu omyjte, osušte. Ostrým nožem proveďte několik hlubokých řezů do kůže. Tento postup pomůže zabránit napnutí pokožky.
Krok 4:
Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
Krok 5:
Vložte stroužky česneku do štěrbin.
Krok 6:
Stopku nedoporučuji solit, sojová omáčka je už dost slaná. Stopku ze všech stran bohatě namažte marinádou – to lze provést v samostatné misce nebo ihned po zakrytí velkým kusem fólie v žáruvzdorné zapékací misce. Nechte 20-30 minut marinovat.
Krok 7:
Nahoru položte bobkové listy. Můžete také přidat své oblíbené koření a koření, stejně jako kuličky pepře nebo kolečka citronu.
Krok 8:
Fólii pevně zabalte. Párátkem do ní propíchněte pár děr, aby se uvolnila pára.
Krok 9:
Stopku o váze 1 kg pečte asi 1,5 hodiny při 180 stupních. Stopka o větší gramáži se peče déle. Asi 20 minut před koncem pečení alobal rozbalte, aby získala zlatavou kůrku. Ihned podávejte, dokud je stopka horká. Dobrou chuť!
Takové koleno lze vařit jak v klasické troubě, tak na grilu.
Maso se snadno odřezává od kosti, protože koleno je nejkřehčí.
Toto jídlo podávejte horké s čerstvou zeleninou, bylinkami nebo zeleninovým salátem.
Vhodné budou i omáčky k servírovanému masu!
Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!
Informace o tom, jak nejlépe využít alobal při vaření, si přečtěte v článku Alobal – pomocník v kuchyni i doma. Obsahuje spoustu potřebných informací, tipů a life hacků.
Informace o tom, jak rozmrazit mražené maso, si přečtěte v tomto článku o tom, jak správně rozmrazovat potraviny.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Podobné recepty
Ostatní kategorie
Komentáře k receptu
Názory členů poroty:
Recenze 1: Zahnutá fotografie v nízkém tlačítku. Myslím, že touto technikou je těžké dosáhnout kvalitní fotografie. A ačkoli nejsem fanouškem vepřového masa, opravdu chci o tomto kolínku uvažovat.
Recenze 2: Fotky hotového jídla se mi moc líbily. Postup přípravy je popsán dostatečně podrobně. Fotografie krok za krokem jsou jasné.
Nejchutnější jídlo! Autore, výborně! Špuntík lahodně zapečte v pivu, doporučuji.
Můj manžel chtěl zkusit vařit vepřové koleno v tandooru. Nejvhodnějším receptem bylo koleno v alobalu pečené v troubě. Navíc autor pod receptem píše, že toto jídlo můžete vařit na grilu. Tohle byl náš experiment. Dali mi půl hodiny na marinování) Jen dost času na to, abych pokryl stopku marinádou a naplnil česnekem. Marinovala při pokojové teplotě, pak zabalila do alobalu a dala manželovi k dalšímu vaření. Mimochodem, do marinády jsem přidal další lžíci kečupu, aby se maso rychleji marinovalo a kůrka bude určitě načervenalá) Stopka strávila hodinu v tandooru, pak se odstranila fólie a dalších 30 minut zčervenal doutnající uhlí. Dopadlo to skvěle! Maso se stalo velmi měkkým a křehkým, snadno se oddělovalo od kosti. A jaká vůně! A voní po česneku a kouři) A nejvíc ze všeho miluji kůži v kolínku, prostě zrudla a zároveň změkla. Chuť masa je výborná, pikantní a lehce pikantní. Doporučuji vyzkoušet!
