Mnoho lidí miluje meruňky, ale v chladném období není tak snadné je koupit a ceny kousají. Naštěstí z této situace existuje východisko. Meruňky lze připravit na zimu v sirupu, abyste si později mohli pochutnat na voňavé, chutné a zdravé pochoutce. Kromě toho jsou tyto plody skvělé pro výrobu dezertů a pečiva. Dnes je výběr zajímavých receptů, jak uchovat meruňky v sirupu na zimu.
Meruňky v sirupu na zimu – fotorecept krok za krokem
Tento recept je jednoduchý, ale meruňky jsou výborné. Dokonce i začínající hostitelka se úspěšně vyrovná s úkolem, který si pro sebe stanovila.
Složení
- Meruňky: 1 kg
- Pitná voda: 600 ml
- Cukr: 300 g
- Kyselina citronová: 0.5 lžíce. l.
Pokyny k vaření
Meruňky důkladně omyjte. Poté rozdělíme na dvě poloviny a plody zbavíme semínek. Sklenice a víčka sterilizujte. Rozložte plátky meruněk.
Vaříme sirup. K tomu používáme vodu, cukr, kyselinu citronovou. Dáme na sporák. Čekáme na var a úplné rozpuštění granulovaného cukru.
Naplňte sklenice sirupem. Uzavřete sterilizovanými víčky. Pokud bude obrobek uložen v místnosti, sterilizujeme jej.
Dno pánve přikryjeme utěrkou, sklenice odkryjeme, zalijeme teplou vodou a po varu 15 minut sterilujeme.
Poté pevně zavřete víčka. Meruňky jsou připraveny na zimu. Vydrží dlouho, i když příprava je jednoduchá. Mimochodem, během skladování je sirup nasycen chutí a vůní meruněk a stává se úžasnou polevou pro zmrzlinu.
Vypeckované meruňky v sirupu na zimu bez sterilizace
Meruňky v sirupu se obvykle konzervují bez pecek. Za prvé, trvanlivost takové konzervace přesahuje jeden rok a za druhé se do malých sklenic vejde ještě více ovoce.
Přesné množství krystalového cukru závisí na tom, jak sladký má být obrobek, a také na počáteční sladkosti ovoce.
- čerstvé meruňky – 3 kg;
- voda – 1 litr;
- granulovaný cukr – 300-400 g;
- kyselina citronová – 0.5 lžička.
Stupně vaření:
- Meruňky důkladně omyjte ve vodě. Nakrájejte na polovinu, odstraňte kost. Pevně dáme do čistých sklenic. Dáme vařit vodu. Nalijte do sklenic až po vrchol. Zakryjte pokličkou a počkejte 10-15 minut. Na první plnění to stačí.
- Banky plníme podruhé. Necháme 10-15 minut. Vezmeme granulovaný cukr a kyselinu citronovou a pošleme je do pánve. Tam vypustíme vodu z plechovek. Míchejte, vařte několik minut. Naplňte sklenice sirupem. Uzavřete víčky.
- Otočte víkem dolů. Nechte přes noc vychladnout. Meruňky v sirupu podle tohoto receptu se připravují rychle a snadno a jistě potěší chutí i vůní.
Recept na celé meruňky v sirupu na zimu
Přířezy na meruňkové bázi s peckami jsou chutné a voňavé. Právě kost dodává takovému polotovaru zvláštní notu, která obsahuje jedinečné chuťové a aromatické látky.
Je důležité si uvědomit, že kosti obsahují kyselinu kyanovodíkovou. S prodlužující se dobou trvanlivosti začíná v sirupu vystupovat. V tomto ohledu se šití s kostí doporučuje konzumovat v jedné sezóně.
- meruňky – 1 kg;
- voda – 1 lžíce;
- granulovaný cukr – 1 kg.
- Meruňky omyjeme, na několika místech propícháme. Naplňte vroucí vodou, po 5 minutách horkou vodu slijte. Nalijte čistou vodu do hrnce. Přidejte krystalový cukr. Přiveďte k varu na středním plameni. Pravidelně míchejte: cukr by měl být zcela rozpuštěn.
- Meruňky zalijeme horkým sirupem, nemícháme. Necháme 12 hodin louhovat. Pánev s meruňkami dáme na sporák. Čekáme, až se sirup uvaří. Při vaření se objevuje pěna, která se pravidelně odstraňuje. Vypněte sporák. Čekáme 12 hodin. Postup znovu opakujeme.
- Příprava sklenic a víček. Myjeme v roztoku sody a sterilizujeme sklenice, vaříme víčka. Meruňky uvařte v sirupu a rovnoměrně rozprostřete po sklenicích.
- Srolujte víčka. Otočte, zabalte ručníkem. Čekání na ochlazení. Meruňky v sirupu se doporučuje skladovat na tmavém místě. Je žádoucí, aby to bylo v pohodě. Pochoutka se dá jíst samotná, používá se k výrobě dortů a zákusků.
Sklizeň plátků meruněk v sirupu na zimu
Plátky meruněk lze připravit ve sladkém sirupu podle jiného receptu. Taková konzervace v chladném období rozveselí a nasytí užitečnými látkami.
- meruňky – 2,5 kg;
- voda – 2 l.;
- cukr – 800 gr.;
- kyselina citronová – 1 lžička.
- Moje meruňky. Opatrně je rozdělte na 2 části, vyjměte kosti. Sklenice a víčka sterilizujte. Meruňky dáváme do sklenic docela pevně. Naplňte vroucí vodou.
- Přikryjte zadní částí víka a ručníkem. Čekáme 15-20 minut. Po chvíli nalijte vodu do pánve. Dejte na sporák na střední teplotu. Přidejte cukr a kyselinu citronovou. Čekám na var. Provaříme a vypneme.
- Meruňky zalijte až po okraj hotovým sirupem. Našroubujte víčka. Přikryjte ručníkem. Nechte úplně vychladnout. Takové meruňky jsou docela sladké. Není divu, že v zimě budete chtít takovou pochoutku jistě ochutnat.
Sladké meruňky v sirupu na zimu v plátcích
Meruňky na zimu lze připravit na plátky, po vyčištění plodů od semen. Pochoutka se připravuje rychle a snadno, což je důležité pro pracující hospodyňky.
- meruňky – 2 kg;
- granulovaný cukr – 1-1,5 kg (podle chuti);
- voda – 3 l.
- Meruňky omyjeme. Odstraníme kosti. Půlky nakrájejte na 2 kusy. Měli by dostat 2-4 plátky (v závislosti na velikosti ovoce). Sklenice důkladně umyjte, osušte a poté sterilizujte. Totéž děláme s víčky.
- Do mísy dejte plátky meruněk řeznou stranou dolů. Na sirup nalijte vodu do hrnce, přidejte bílý cukr. Vařte za pravidelného míchání: cukr by měl být zcela rozpuštěn. Sundáme to z ohně. Naplňte každou sklenici sirupem, ale jen do poloviny. Když jsou sklenice teplé, přidejte sirup téměř nahoru.
- Sklenice přikryjeme víčky. Umístěte stojan do velkého hrnce tak, aby se sklenice nedotýkala dna hrnce. Postavili jsme banky. Nalijte horkou vodu: měla by dosahovat k ramenům. Na mírném ohni přivedeme k varu. Necháme 15-20 minut povařit.
- Plechovky vyjmeme z vody. Ihned je srolujeme víčky. Zabalíme dekou. Čekání na ochlazení. Tento způsob přípravy pomáhá zachovat nutriční složky v meruňkách. Zároveň se upraví poměry cukru k ovoci podle požadované sladkosti.
Jak uzavřít půlky meruněk v sirupu na zimu
Dále jednoduše způsob sklizně meruněk v cukrovém sirupu, který pomáhá udržet tvar půlek meruněk. Takové meruňky lze jíst s čajem nebo kávou, přidávat do pečiva.
- meruňky – 1 kg;
- cukr – 500 g;
- voda – 1 l.
- Meruňky důkladně omyjte. Ovoce opatrně nakrájejte na 2 části, odstraňte semínka. Půlky znovu omyjte.
- Sklenice a víčka sterilizujeme jakýmkoli pohodlným způsobem. Po vychladnutí poklademe meruňky řezem dolů.
- Do hrnce přidejte vodu a cukr. Přivést k varu. Pravidelně míchejte: cukr by měl být zcela rozpuštěn. Nalijte sirup přes meruňky až po horní část sklenice.
- Uzavřeme pokličkou. Otoč vzhůru nohama. Skladujte na tmavém a chladném místě. V zimě taková příprava jistě potěší nejen děti, ale i dospělé.
Lahodný meruňkový džem v sirupu na zimu
V chladném období chcete vždy čerstvé ovoce. Proto v létě musíte udělat meruňkový džem. V zimě vám taková jednoduchá příprava uletí s ofinou.
- meruňky – 600 g;
- bílý cukr – 600 g;
- voda – 1 polévkové lžíce
- Bereme meruňky docela husté, můžete mírně nezralé. Budeme diskutovat o mém. Opatrně nakrájejte ovoce, abyste odstranili semínka. Nasypte cukr do hrnce a přidejte vodu.
- Přiveďte k varu a několik minut vařte. Vložte meruňky do sirupu. Znovu přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty. Poté zcela vychladnout a stát několik hodin.
- Postup opakujeme ještě 2-3x. Naposledy vařte džem až do vaření: meruňka by měla být měkká. Hotový džem nalijte do suchých a čistých sklenic. Uzavřete sterilizovanými víčky.
Vaření meruněk v sirupu na zimu je správné rozhodnutí. Příprava bude chutná a také užitečná. Hlavní věcí je vybrat správný recept a správně připravit meruňky v sirupu na bázi cukru a poté dodržovat podmínky skladování.
Foto: Ručně vyráběné obrázky, Adobe Stock
Je těžké najít člověka, který by neměl rád meruňky. Tyto plody potěší svou sladkokyselou chutí a kouzelnou vůní, proto je třeba se jimi na zimu rozhodně zásobit. Rozhodli jsme se vám s tím pomoci a sesbírali 20 nejlepších receptů na meruňkové polotovary!
1. Meruňkový džem-pět minut
Když na konzervaci není dlouho čas.
Budete potřebovat: 3 kg meruněk, 1,5 kg cukru, kyselina citronová na špičku nože.
Příprava: Meruňky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme nadrobno. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 1 hodinu stát. Dejte na pomalý oheň a přiveďte k varu. Zalijeme kyselinou citronovou, džem povaříme 5 minut a srolujeme.
2. Meruňkový džem s agar-agarem
Jednoduchý a cenově dostupný recept na džem pro celou rodinu.
Budete potřebovat: 5 kg meruněk, 2 kg cukru, 50 g agar-agaru, 300 ml převařené vody.
Příprava: Smíchejte agar-agar s vodou a nechte 15 minut odstát. Meruňky rozpůlíme, zbavíme pecky a nasekáme. Přidejte cukr, promíchejte a vařte 10 minut na mírném ohni. Přidejte slepý agar-agar a vařte další 3 minuty. Horkou marmeládou naplňte sterilizované sklenice a uzavřete.
3. Džem z meruněk přes mlýnek na maso
Nenechávejte vařící džem bez dozoru!
Budete potřebovat: 2 kg meruněk, 1 kg krupicového cukru.
Příprava: Meruňky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a propasírujeme mlýnkem na maso. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 30 minut. Vařte na mírném ohni 15 minut za občasného míchání. Džem rozdělte do sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
4. Křupavé měsíčky meruněk v sirupu
Celé tajemství je v dlouhodobé impregnaci plodů.
Budete potřebovat: 3 kg meruněk, 2 kg cukru, 1,5 litru vody.
Příprava: Meruňky rozkrojte napůl a odstraňte pecky. Vařte vodu, přidejte cukr a vařte 5 minut. Vsypte půlky meruněk, vypněte oheň a nechte přikryté 2 hodiny. Meruňky chytejte děrovanou lžící a sirup vařte 5 minut. Kousky ovoce znovu nalijte do sirupu, vypněte oheň a nechte přikryté 2 hodiny. Dejte pánev na pomalý oheň, vařte 5 minut a srolujte.
Meruňky ve vlastní šťávě na zimu: 8 chutných receptů
5. Půlky meruněk v hustém sirupu
Pro tento recept je žádoucí použít mírně nezralé meruňky.
Budete potřebovat: 3 kg meruněk, 2 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 1 litr vody.
Příprava: Meruňky rozkrojte napůl a odstraňte pecky. Vařte vodu, přidejte cukr a vařte 5 minut. Vsypte půlky meruněk a kyselinu citronovou. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 10 minut. Uspořádejte do sklenic, srolujte a zabalte na den do silného ručníku.
6. Meruňková cukrovinka
Zkušené ženy v domácnosti radí vařit cukroví výhradně v měděném nádobí.
Budete potřebovat: 2 kg meruněk, 1,2 kg cukru.
Příprava: Meruňky nakrájejte na poloviny, zbavte jádřinců a umelte v mixéru. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 1 hodinu. Umístěte hrnec na mírný oheň a vařte 15 minut. Sterilizované sklenice naplňte horkou cukrovinkou a srolujte.
7. Meruňkový džem s vlašskými ořechy
Ořechy lze nasekat nebo přidat do půlek džemu.
Budete potřebovat: 3 kg meruněk, 500 g vlašských ořechů, 1,5 kg cukru, 50 ml citronové šťávy.
Příprava: Ořechy osušíme na pánvi a odstraníme slupky. Meruňky rozdělíme na poloviny, oloupeme a nasekáme v mixéru. Přidejte cukr, promíchejte a vařte 10 minut. Přidejte ořechy, citronovou šťávu a vařte dalších 10 minut. Džem rozprostřete do sklenic, srolujte a zabalte je na den do teplé přikrývky.
8. Meruňkový džem s mandlemi
Místo mandlí se také často používají meruňková jádra.
Budete potřebovat: 2 kg meruněk, 350 g mandlí, 1 kg cukru.
Příprava: Mandle zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou na 15 minut. Vodu slijeme, ořechy oloupeme ze slupek a dáme stranou. Meruňky nakrájejte na poloviny, zbavte jádřinců a umelte v mixéru. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 1 hodinu. Postavte hrnec s marmeládou na mírný oheň a vařte 5 minut. Vsypte oloupané mandle, povařte dalších 10 minut a srolujte.
10 jednoduchých receptů na kompot z meruněk a pomerančů na zimu
9. Meruňkové želé s pektinem a citronovou šťávou
Volitelně můžete přidat skořici, muškátový oříšek nebo kardamom.
Budete potřebovat: 3 kg meruněk, 1 citron, 30 g pektinu, 1,5 kg cukru, 2 litry vody.
Příprava: Citron spaříme vroucí vodou, rozpůlíme a vymačkáme šťávu. Meruňky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kousky. Vařte vodu, přidejte 1,4 kg cukru, kousky meruněk a vařte 10 minut. Vývar přecedíme, přidáme citronovou šťávu a pektin smíchaný se zbylým cukrem. Vařte dalších 5 minut, uložte do sklenic a srolujte.
10. Džem z meruněk
Doporučujeme vařit se zralými a mírně měkkými meruňkami.
Budete potřebovat: 4 kg meruněk, 2 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 450 ml převařené vody.
Příprava: Meruňky nakrájíme na plátky, zbavíme jádřinců a propasírujeme mlýnkem na maso. Přidejte vodu, cukr, kyselinu citronovou a na mírném ohni vařte 30 minut. Uložte džem do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte na jeden den do silného ručníku.
11. Jantarová meruňková marmeláda s pomeranči a citronem
Ideální náplň do koláčů, rohlíků a perníků.
Budete potřebovat: 3 kg meruněk, 1 kg pomerančů, 3 citrony, 1,5 kg krupicového cukru.
Příprava: Citrusy propláchneme vroucí vodou, oloupeme a nakrájíme na plátky. Meruňky rozkrojte napůl a odstraňte pecky. Všechno ovoce protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 1 hodinu stát. Hrnec s marmeládou dejte na mírný oheň, vařte 10 minut a srolujte.
12. Meruňkové pyré na zimu
Toto pyré milují dospělí i děti!
Budete potřebovat: 2 kg meruněk, 300 g cukru, 1 litr převařené vody.
Příprava: Meruňky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a dáme do mísy. Přidejte vodu, cukr a vařte 10 minut. Rozmixujte ponorným mixérem na pyré, povařte dalších 5 minut, dejte do připravených sklenic a srolujte.
20 lahodných rajčatových polotovarů na zimu
13. Zmrazené půlky meruněk
Ovocnou úpravu lze použít na pečení, moučníky, kompoty a mnoho dalších pokrmů.
Budete potřebovat: 1 kg meruněk.
Příprava: Meruňky nakrájíme na plátky, oloupeme, položíme na prkénko a necháme trochu oschnout. Poté vložte meruňky na 1 hodinu do mrazáku, vložte je do sáčku na zip a vložte zpět do mrazáku k uskladnění.
14. Mražené rozmačkané meruňky
Analogicky můžete vařit bez cukru.
Budete potřebovat: 3 kg meruněk, 1,5 kg cukru.
Příprava: Meruňky nakrájíme na plátky, oloupeme a rozmixujeme v mixéru. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 30 minut. Znovu promíchejte, vložte do formiček na led a dejte na 2 hodiny do mrazáku. Vyjměte nanuky z forem, vložte je do sáčku na zip a vraťte je do mrazáku k uskladnění.
15. Sušené meruňky doma
Sušené meruňky v troubě příliš dlouho nepřesušujte, jinak ztmavnou.
Budete potřebovat: 2 kg meruněk, 1 kg cukru, šťáva z půlky citronu, 2 litry vody.
Příprava: Meruňky rozkrojte napůl a odstraňte pecky. Vařte vodu, přidejte cukr, citronovou šťávu a vařte 7 minut. Vsypte půlky meruněk, vařte 5 minut, vypněte plamen a nechte přikryté 1 hodinu. Ovoce vydlabejte děrovanou lžící a položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Plech zakryjte pečicím papírem, rozložte poloviny meruněk a nechte 3-4 hodiny v troubě zahřáté na 60 stupňů. Hotové sušené meruňky ochlaďte, vložte do čistých suchých sklenic a pevně uzavřete víčky.
16. Konzervované celé meruňky
Meruňky by měly být dostatečně malé, aby se snadno vešly do sklenic.
Budete potřebovat: 3 kg meruněk, 500 g cukru, 2 g kyseliny citrónové, 3 litry vody.
Příprava: Celé meruňky dejte do čistých sklenic. Vařte vodu, přidejte cukr, kyselinu citronovou a vařte 5 minut. Vroucí sirup nalijte do sklenic, sterilujte 15 minut a srolujte.
20 lahodných polotovarů zimolezu na zimu
17. Pastila z meruněk v elektrické sušičce
Hotové marshmallows můžeme posypat moučkovým cukrem.
Budete potřebovat: 2 kg zralých meruněk, 500 g cukru, kyselina citronová na špičce nože, 300 ml vody.
Příprava: Meruňky nakrájejte na poloviny, zbavte jádřinců a umelte v mixéru. Přidejte cukr, vodu, kyselinu citronovou a vařte 20 minut. Rošty elektrické sušičky přikryjeme pergamenovým papírem, meruňkové pyré vyskládáme ve vrstvě asi 5 mm a sušíme 3 hodiny při teplotě 50 stupňů. Oddělte marshmallow od papíru, nakrájejte ho, srolujte do trubiček a vložte do čistých suchých sklenic. Pevně uzavřete víčky a skladujte na suchém místě.
18. Pastila z meruněk v troubě
Skvělá alternativa k cukroví!
Budete potřebovat: 2 kg meruněk, 1 kg cukru, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva, 400 ml vody.
Příprava: Meruňky nakrájíme na plátky a odstraníme pecky. Vařte vodu, přidejte cukr a vařte 7 minut. Vsypte půlky ovoce, vařte 15 minut a rozmixujte mixérem na hladkou kaši. Snižte teplotu na minimum, přidejte citronovou šťávu a za častého míchání vařte 20 minut. Meruňkové pyré nalijeme na plech vyložený pečicím papírem. Tloušťka vrstvy by neměla přesáhnout 5 mm. Dáme do trouby na 4 hodiny a sushi na 50 stupňů. Marshmallow oddělte od papíru, nakrájejte a srolujte do trubiček. Dáme do sklenic a pevně uzavřeme víčky.
19. Šťáva z meruněk a mrkve na zimu
Meruňky by měly být zralé a mrkev co nejšťavnatější.
Budete potřebovat: 3 kg meruněk, 1 kg mrkve, 600 g cukru, 2 g kyseliny citronové.
Příprava: Mrkev nakrájíme na malé kousky, meruňky rozpůlíme a oloupeme. Protáhněte polotovary mlýnkem na maso, přidejte cukr a kyselinu citronovou. Vařte 30 minut, šťávu nalijte do připravených sklenic a srolujte.
20. Meruňkový kompot na zimu
V zimě vám tento lahodný kompot připomene teplé léto!
Budete potřebovat: 1 kg meruněk, 250 g cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 3 litry vody.
Příprava: Meruňky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kousky. Umístěte do sterilizovaných sklenic, neplňte více než do jedné třetiny a naplňte vroucí vodou až po vrch. Zakryjte víčky a nechte 30 minut. Vodu slijte do hrnce a vařte 2 minuty. Nalijte cukr a kyselinu citronovou do sklenic. Nalijte vroucí sirup, srolujte a zabalte na den do hustého ručníku.
