Rajská jablka jsou malé plody, jejichž průměrná hmotnost nepřesahuje 9–15 gramů. Příprava džemu z dortových šťavnatých ranetki od poloviny srpna do konce září, kdy plody dozrávají a jsou naplněny šťávou. Voňavý dezert je tak příjemné podávat s horkým čajem za dlouhých podzimních a zimních večerů. Chcete potěšit své blízké nebo překvapit hosty? Nabízíme několik oblíbených receptů na výrobu pochoutek, které zaujmou své místo ve vaší kulinářské sbírce.
Vlastnosti vaření ranetki džemu
Rajská jablka se od ostatních odrůd liší velikostí a chutí. Mnozí odmítají konzumovat ovoce bez předběžné úpravy kvůli jejich kyselé, svíravé chuti. Ale vysoký obsah pektinu dělá z ranetki ideální surovinu pro džemy, marmelády nebo marmelády. Obsahem živin se od běžných jablek liší jen málo, zato mají drobné plody. Ranetki se často vaří celé, někdy dokonce bez odstranění stopky.
Slupka celého ovoce se před vařením na více místech propíchne, aby pustila šťávu. Budete potřebovat více cukru než u běžných jablek, protože ranetki chutnají kyselejší. Množství vody závisí na tom, jakého výsledku chcete dosáhnout. Do tradičního dezertu se přidá trochu tekutiny, protože jablka jsou docela šťavnatá. Pokud je však nutné vařit ovoce v sirupu, množství vody se zvýší.
Výběr hlavní složky
Pro přípravu dezertů doporučují zkušené hospodyňky používat odrůdu Yantarka Altai. Žluté plody se vyznačují šťavnatostí, výraznou vůní a kyselou kyselou chutí. K vaření celých jablek se vybírá ovoce bez kožních lézí nebo červích děr. Divoce rostoucí plody jsou méně náchylné na škůdce a lze je použít i pro přípravu konzerv. Pokud se chytí zelená, nezralá jablka, neodmítejte je. Z takových ranetki bude také vynikající džem, pokud budete dodržovat technologii vaření.
Nejjednodušší recept na pomalý hrnec
Pomalý sporák výrazně urychluje proces přípravy dezertu, kromě toho vám umožňuje obejít se bez použití speciálních pokrmů. Metoda je vhodná pro ty ženy v domácnosti, které chtějí uvařit džem, aby rozmazlily svou rodinu. Plody jsou připraveny a umístěny do misky multivarku, nalité kapalinou. V menu zvolte funkci “Pečení”, nastavte časovač na 20 minut.
Po uplynutí doby se přidá cukr a stejné množství se provaří. Horkou směs rozprostřete do připravených nádob, korku a poté otočte a přikryjte hustou látkou. Tento recept bude vyžadovat 0,5 kilogramu jablek, 100 mililitrů vody, plnou sklenici a dalších 6 polévkových lžic s vrchem krystalového cukru.
Tip: Aby se plody staly průhlednými a zachovaly si bohatou barvu, na samém začátku vaření se do vody na špičku nože přidává kyselina citronová.
Celý ranetki džem
Rajská jablka jsou dobrá, protože z nich můžete udělat džem, aniž byste ovoce krájeli na kousky. V hustém sirupu vypadají malé ranetki chutně. Plody při vaření zprůhlední, což dává dezertu z celých jablek velmi neobvyklý vzhled. Plody se důkladně omyjí, kůra se propíchne, stopky se zbaví nebo se rozpůlí.
Na dno nádob, ve kterých se bude džem připravovat, nalijte polovinu cukru. Ranetki se položí nahoře a naplní je zbytky písku nahoře. Směs se nechá jeden den vyniknout šťávě. Na kilogram celých jablek vezměte:
- granulovaný cukr – 4 šálky;
- čtvrtina citronu;
- voda – 600 mililitrů.
Pokud ovoce není dostatečně šťavnaté, zvýší se množství tekutiny v receptu o čtvrtinu šálku.
Směs se vaří ne déle než 15 minut na velmi mírném ohni. Aby byla jablka správně nasycená sirupem, necháme nádobu 3-4 hodiny louhovat. Poté se do chlazené směsi přidá napjatá citronová šťáva, zapálí se a přivede se do připravenosti, bude to trvat dalších 15 minut. Aby se marmeláda nepřipálila, jemně ji promíchejte dřevěnou stěrkou.
Ranetki džem s culíky
Ranetki si při vaření zachovávají svůj tvar, a proto se často používají jako dekorace dezertů nebo domácích koktejlů. K tomuto účelu se nejlépe hodí plody s celou stopkou. Při přípravě takového džemu neexistují žádné speciální triky. Hlavním úkolem hostesky je řádně opláchnout jablka a odstranit zbývající listy. Poté se plody připraví jak je popsáno výše, zasypou se cukrem a nechají se 12 hodin louhovat na chladném místě.
