Ripus je sladkovodní jezerní druh patřící do rodiny lososů, síhů a poddruhů síhů, větších než posledně jmenované. A ripus roste dvakrát rychleji než síh. Přečtěte si více o vlastnostech této neobvyklé ryby.
Jak poznat ripus?
Na délku se podlouhlé a štíhlé tělo ripusu podobá struktuře sledě, dosahuje 46 cm a maximální hmotnost je 1,5 kg. Svým vzhledem připomíná síha nebo síha.
Hřbet je tmavě šedý s namodralým nebo nazelenalým nádechem, boky splývají se stříbrem, barva na břiše září a stává se bílou. Šupiny jsou volně připevněny k tělu, snadno se odstraňují. Ocasní ploutev je tmavě šedá. Břišní, prsní, hřbetní a anální ploutve jsou průsvitné v šedohnědých tónech. Jako každý losos má malou, tlustou ploutev.
Místo výskytu
Tato pohyblivá ryba se shromažďuje v hejnech a nejraději žije v hloubce tří až pěti metrů v chladné klidné vodě. Nejčastěji plave v jezerech a nádržích umístěných blíže k severním zeměpisným šířkám.
Jezero Ladoga a Onega jsou považovány za její vlast, odkud se přestěhovala do Chudskoye, Seligerskoye a dalších jezer Karélie. Následně se objevil v nádržích Uralu a Sibiře, kam byl vypuštěn ve 30. letech 20. století.
Preferuje klidné pobřežní oblasti nádrží se skalnatým dnem a čistou vodou. Nežije proto v blízkosti velkých měst, je vyhnaná z „civilizace“.
Co to jí?
Většinou ve večerních hodinách loví hejna malých dravých ryb při hledání zooplanktonu. S pěstováním ripusu se nabídka stává rozmanitější, přidávají se korýši a další druhy obyvatel dna, neváhejte jíst potěr jiných plemen: páchnoucí, chebak a bezútěšný.
Tření
Puberta u ryb nastává později a nastává ve třetím nebo čtvrtém roce narození. Je to velmi plodný druh; samička ripus naklade až 3000 vajíček. Tření začíná koncem listopadu – začátkem prosince, kdy teplota vody klesne na + 4 . + 5 ° C a netrvá déle než 3-5 dní.
Pro tření se ryby přesouvají do vyšších vrstev vody – do hloubky 1,5–3 metrů, preferují oblasti s písčitým a štěrkovým dnem. Kaviár je malý, žlutý, nezavrtává se do země. Vajíčka se vyvíjejí během 140–160 dnů a larvy se líhnou v průměru do 15 dnů.
Obchodní hodnota
Ripus je známý pro své tučné a chutné maso, bohaté na živiny a ceněné pro své vysoké gastronomické kvality. Proto je jeho rybolov poměrně rozsáhlý, zejména na Uralu. Tam je ve velkém množství sbírány artely rybářů, kteří si zakoupili licenci na lov několika jedinců, a také uměle chováni. Na jaře jsou plůdky vypouštěny do přírodních nádrží a na podzim loví plnohodnotné ryby.
Užitečné vlastnosti ripusu
Do jídelníčku správné a zdravé výživy jistě patří jakákoli ryba. Ripus není výjimkou. Jedná se o hodnotnou odrůdu ryb, která se vyznačuje vysokým obsahem tuku (až 6,5 %) a omega-3 mastných kyselin. Minerální složení je také prosté, je bohaté na hořčík, fosfor, zinek, fluor, chlór, nikl a další.
Z vitamínů je důležitý podíl kyselina nikotinová neboli vitamín PP. Lidé, kteří chtějí zhubnout, ji mohou bez obav zařadit do svého jídelníčku, neboť 100 g obsahuje pouze 75 kcal.
Má příznivý vliv na fungování hlavních tělesných systémů: kardiovaskulární, imunitní, nervové a vnitřní orgány. Mastné kyseliny v kombinaci s fosforem pomáhají tělu lépe vstřebávat vápník.
Aplikace pro vaření
Paničky milují vařit tuto rybu a existuje pro to vysvětlení:
- ryby během tepelného zpracování si zachovává všechny své užitečné vlastnosti.
- snadno se čistí;
- málo kostí asi 10 %;
velmi chutné smažené a vařené, dušené. Ripus je ideální náplň do koláčů a knedlíků. Mimochodem, ve Finsku je hlavní složkou finského koláče, který je národním jídlem země. Také se udí, solí, nakládá a suší.
Kaviár je neméně významný při vaření. Je také velmi chutné a zdravé.
Rybaření
Při chytání ripusu pamatujte:
- Při lovu pod ledem už nedělejte dírky vedle sebe, aby se vlasce dvou prutů nezamotaly, jinak bude rybářům dlouho trvat, než náčiní rozpletou.
- Aktivnější kousnutí je pozorováno ve tmě, protože v této době ryby raději jdou hledat jídlo.
- musíte ho chytit na tichých místech jezer s písčitým a skalnatým pobřežím, stejně jako v hloubce.
- Nejúspěšnější rybolov je pozorován, když je založen první stabilní led, který pokračuje až do jarní povodně. V jezerech se studenou vodou můžete rybařit po celý rok.
Vzhledem k tomu, že ripus žije v hejnu, jakmile se na něj dostane, můžete získat dobrý úlovek za 2-3 hodiny. Obvykle kousnutí “vzezí”, to znamená, že vezme potravu ze dna a začne stoupat, aniž by se vůbec bránilo. Pokud se ale budete příliš zdržovat a nechytíte háček včas, ryba udělá ocasem „gesto na rozloučenou“ a háček bezpečně uvolní.
Lov začíná z maximální hloubky, postupně klesá a „sonduje“ celý vodní sloupec, protože ripus může stoupat výše při hledání potravy.
Vybavení pro zimní rybolov na ripus
Mnoho rybářů si s sebou bere stany, když jedou v zimě na ripus. To samozřejmě nepřidá teplo, ale ochrání před větrem. Než se pustíte do rybaření, je potřeba udělat díru, aby vrták zapomenutý doma udělal tečku za celou akcí.
Podle zkušených rybářů je pro úspěšný rybolov potřeba osvětlit otvory, aby se ripus lépe zakousl, takže takoví fajnšmekři rozhodně berou osvětlení, nejlépe LED. Padá pod led. Světlo přitahuje plankton, který hledá.
Poznámka: Rybaření v podsvícení není povoleno, takže rady zkušených rybářů nejsou vždy legální. Porušte zákon nebo ne, volba je na vás. Doporučuje se dodržovat nařízení vlády.
V oblastech ledového rybolovu na jezeře se objevuje celé stanové městečko. Každý závěs má svůj zdroj světla. Proto při výběru místa pro rybolov stojí za to opustit sousedy a ještě více se neusazovat v centru. Čím více světla, tím více se ryba šíří po jezeře, což negativně ovlivňuje kousnutí. Proto je lepší se usadit trochu stranou od ostatních.
Ti, kteří se rozhodnou lovit celou noc, aby se zahřáli, by si měli pořídit plynový sporák. Ale stojí za zvážení, že led začíná tát žárem, takže je třeba lovit pouze na pevném ledu a pod nohy si dát gumovou podložku nebo vrstvu slámy. Zabráníte tak promoknutí bot. A také pro pohodlí si kupte židli nebo židli.
Pamatujte, že během tření je rybolov zakázán.
Výběr výstroje
Pro rybaření je vhodný obyčejný malý zimní rybářský prut s tvrdou špičkou. Vzhledem k tomu, že ryby plavou v různých hloubkách, chytá je “svisle” a zde je potřeba přípravek (háček navařený na olověnou nebo plechovou kuličku). Pletené jsou najednou v několika kusech na vlasci (rybáři okamžitě napadnou až 10 kusů), přičemž mezi nimi je vzdálenost 60-100 cm.
Vlasec je zvolen dostatečně dlouhý a tuhý, aby se nekroutil. Optimální tloušťka je 0,25. Jelikož ryba nástrahu nechytá, ale nasává ji spolu s vodou, je lepší volit tenké a lehké háčky, optimální velikost je č. 10 a č. 12. Vlasec se musí spouštět velmi pomalu, toho je dosaženo díky nízké hmotnosti olova (do 1,5 g) a kývnutí opatřené peříčkem pomáhá zachytit nejslabší sousto.
Co chytit ripus?
Tato dravá ryba dobře kousne krvavce, larvy hmyzu – kůrovce nebo lopuchy. Někteří rybáři ho chytají na malé kousky tuku. Proto je lepší vzít různé druhy návnad a experimentálně zjistit, co ryby teď nejraději žerou. Při umístění návnady zůstává bodec háčku otevřený. Rostlinné návnady se nepoužívají.
Před začátkem lovu jsou ryby dobře nakrmené, nejlepší návnadou je vařený mormysh (sladkovodní amphipod korýš), který se rozdrtí a smíchá s pískem. Když návnada klesne ke dnu, následně se potopí několik krmítek naplněných korýši. Každý z nich se otevírá do jiné hloubky a tvoří sloupec návnad.
Po krmení začne ryba reagovat. Ale musíte ji krmit bez fanatismu, protože po jídle se ripus přestane zajímat o jídlo, bez ohledu na to, jak lákavé to může být. A také se snadno navnadí s korálkovým háčkováním bez trysky.
Chov a pěstování ripusu
V posledních desetiletích se populace ripusů výrazně snížila, je to způsobeno zhoršováním životního prostředí, nekontrolovaným rybolovem, pytláctvím, navíc je tento druh považován za endemický, protože zaujímá omezené území.
Během tření je lov ripus zakázán. Ripus je proto předmětem umělého chovu ryb a aklimatizace. Aklimatizoval se například v povodí Uralu, kde se cítí dobře. Zajímavé je, že v Ripus Uralu dochází k pubertě dříve, ve druhém roce života.
V umělých podmínkách se pěstuje v rybnících. Kaviár v poslední fázi vývoje slouží jako sadební materiál, je dodáván z rybích továren a umístěn v koších. Nacházejí se v nádrži v hloubce 1,5–2 metrů a vzdálenost mezi nimi je 50 cm.
Vejce se pak inkubují. Na dno košíčků se nasype čistý jemný štěrk nebo oblázky a vrch se zakryje, aby se do nich nedostaly další ryby. Po nějaké době se z vajíček vylíhnou larvy. Nechají koše a jdou zdarma na nocleh do rybníka. Místo by mělo být bez vegetace a mimo vodní cesty.
Při umělé kultivaci za jedno léto naroste zadní část vajec na 60 g:
- podletky, t. j. mladý přírůstek běžného roku, 200 ks.
- larvy v množství 3 tisíc kusů;
- smažit 1500 kusů;
Pokud jsou mláďata ponechána na druhé léto krmit, jsou na zimu přemístěna do přezimovacích rybníků, kde koexistují s mláďaty kaprů.
Zajímavá fakta
Je užitečné vědět několik faktů o rybách Ripus:
- Ripus se živí chebakem, takže kde je, s největší pravděpodobností je i ripus.
- Čerstvě ulovený ripus voní jako čerstvá okurka, stejně jako vůně. Obvyklý rybí zápach se objeví po 2-3 hodinách.
- Proč se ripus nazývá „královská“ ryba? Dříve bylo v jezeře Pleshcheyevo, na jehož břehu se nachází město Pereslavl-Zalessky, spousta ryb, které dříve patřily vládnoucí rodině. Ryby z tohoto jezera se daly chytat jen u skrovného královského stolu, ostatním lidem bylo rybaření zakázáno. V případě porušení tohoto zákona byl člověk připraven o život. Odtud jeho přezdívka „královská ryba“.
- ve Finsku je velmi populární. Je hlavní složkou mnoha finských národních jídel.
- Mimochodem, pomsta, blízký příbuzný Ripus, je stále zobrazen na erbu města Pereslavl-Zalessky.
- Tato ryba se velmi rychle kazí, její maximální trvanlivost je pouze 1 den.
Proto je význam ripusu jednoznačně podceňován. Obyvatelé Ruska se neznámých druhů ryb bojí, ale například na Uralu jsou velmi oblíbené, zdravé a vyznačují se nejkřehčím masem. A zimní rybaření na ripus je činnost, kterou má rádo mnoho zkušených rybářů.
Vztahuje se na lososa. Vzhledově se ripus podobá vendace, protože je to jeho poddruh, pouze větší. Chycený ripus voní jako čerstvá, šťavnatá okurka.
popis
| Třída: | paprskoploutvých ryb |
| Četa: | losos |
| Rodina: | losos |
| Rod: | Sigi |
| Zobrazit: | Evropská vendace |
| Poddruh: | Ripus |
| Odborný název: | Coregonus albula ladogensis |
Velký poddruh evropské vendace. Většinou se jedná o jedince o délce 20 cm a hmotnosti 500 g. Méně časté jsou velké exempláře, do velikosti 0,5 m, vážící do 1,5 kg.
Ryby preferují chladnou vodu a klidná písčito-kamenitá mělčina v pobřežní zóně. Většinu času tráví v těsné blízkosti dna. Žije ve smečce.
Jiné názvy
Lidé také nazývají ripus:
Název “královská ryba” se objevil ve starověku, kdy se ripus začal chytat na jezeře Pleshcheyevo a podával se na královském stole.
Často má svá vlastní místní jména, která s ripem jako druhem nesouvisí, ale tradičně jej označují. Nejznámější:
Vypadá to
Vzhledově vypadá ripus jako malý sleď nebo síh. Protáhlé tělo je stlačeno ze stran. Hlava je malá. Ústa vyčnívají dopředu a nahoru. Spodní čelist je delší než horní. Na hřbetě je charakteristická pro lososa tuková ploutev.
- Váhy jsou poměrně velké.
- Na postranní čáře lze napočítat 67 až 98 šupin.
- Zadní strana může mít bažinatý, tmavě zelený nebo namodralý odstín.
- Boky jsou stříbřité, břicho čistě bílé.
- Ocasní ploutev je tmavě šedá, zbytek ploutví je průsvitný, malovaný v šedohnědých tónech.
Průměrná délka těla ripuse je 20 cm, hmotnost 500 gramů, ale někdy se vyskytují jedinci nad 45 cm s hmotností 1,5 kilogramu.
Jak se liší od šmouhy
V povodích Ladožských a Oněžských jezer se vyskytuje šáchor, který je tvarem a barvou velmi podobný ripusu, ale liší se velikostí a chováním.
- Ripus žije ve sladké vodě, zatímco pyj tráví část svého života v moři, část v řekách.
- Průměrná velikost taveniny je 15 cm (maximálně 35 cm na délku a 350 gramů hmotnosti). Ripus je znatelně větší jak průměrnou velikostí (20 cm), tak i hmotností.
- Šupiny tavolníka jsou velké a snadno opadávají, zatímco šupiny ripusu jsou mnohem menší.
- Čip má tlamu se zuby, ripus nemá zuby.
Kde se nachází
Preferuje severní oblasti se studenou, sladkou vodou:
- Domovinou a hlavním stanovištěm ripusu je jezero Ladoga a Onega.
- Na počátku dvacátého století se úspěšně aklimatizoval v nádržích a přírodních nádržích Uralu, Karélie a Sibiře.
- Ripus, zvaný pereslavlský sleď, žije pouze v jezeře Pleshcheyevo.
Co jí
Ripus ryby jsou masožravci.
Obvykle loví v noci. Hlavní strava zahrnuje plankton, korýši (jepice, dafnie, obojživelníci). S věkem, jak přibírá na váze, přechází na rybičky, např. aktivně žere mláďata jiných plemen (smel, chebak, bleak).
Tření
Ve věku 3-4 let dosahuje ripus pohlavní dospělosti. Tření probíhá v listopadu až prosinci, kdy teplota vody klesne pod +5 stupňů.
Tření obvykle nastává koncem podzimu (od poloviny listopadu) a trvá asi měsíc až do poloviny prosince.
Pro tření stoupá ripus do hloubky 1,5 – 3 metrů. Jeden jedinec naklade až 3000 vajíček.
Spodní kaviár, oranžovožlutý, malý, asi 1 mm v průměru. Jeho úplný vývoj trvá 4-6 měsíců.
Odrůdy
Neexistují žádné oficiálně registrované odrůdy ripus. Zvláštní místo zaujímají zástupci poddruhů žijících v jezeře Pleshcheyevo – Pereslavl vendace nebo královské ryby.
Pereslavl Ripus
Žije pouze v jezeře Pleshcheyevo. Město Pereslavl-Zalessky se nachází na břehu nádrže.
Nachází se v jižní části regionu Jaroslavl. Má zaoblený tvar, břehy jsou ploché, nízké, bažinaté. Centrální povodí jezera je velmi hluboké a má strmé svahy. Maximální hloubka je až 25 m, průměr je 11 m. Vědci se domnívají, že tato forma vznikla krasovými změnami, které vedly k poklesovým jevům. Solné prameny erodovaly kamennou sůl starověkého moře a výsledné dutiny ovlivnily krajinu.
Pereslavl ripus miluje studenou vodu a plave v hloubce, kde teplota ani v největších vedrech nepřesahuje 17 stupňů Celsia. Ve dne jde ryba hlouběji, večer se vynořuje výš, jakmile slunce zapadne pod obzor.
Tradičně bylo obyvatelům zakázáno chytat a jíst tuto rybu. Nyní jsou zde také zákazy – populace ripusů je zde malá a je uvedena v Červené knize.
Velikost dospělého Pereslavl ripus nepřesahuje 35 cm a váží 300 gramů. Hlavním poznávacím znakem je menší počet paprsků ve hřbetní ploutvi, která slouží ke stabilizaci těla při pohybu.
- Pereslavl ripus se živí zooplanktonem bezobratlých – to jsou perloočky, bosminky, dafnie a další.
- Samice jsou připraveny klást vajíčka ve věku 2-3 let koncem podzimu a před začátkem zimy. Tření trvá 7-10 dní.
Kdysi byl ripus součástí královského menu a dokonce se podával na slavnostních stolech při korunovaci a oslavách. Je také vyobrazen na vlajce a erbu města Pereslavl-Zalessky, které se nachází na břehu jezera Pleshcheyevo.
Šlechtění a pěstování
Umělé pěstování ripusu se provádí především v Čeljabinské oblasti. Kaviár, který je v posledním stádiu vývoje, je přivezen z rybí továrny a finišován inkubován v umělých rybnících. Na podzim se mláďata přemisťují do přezimovacích rybníků a na jaře do odchovných rybníků.
Larvy mohou být také chovány v malých cizích jezerech s chudou ichtyofaunou.
Komerční úlovek
Komerční odlov ripusu se provádí hlavně na Uralu a Karélii. Rybářské artely loví ryby do sítí po celý rok, kromě období tření. Po rybách je stabilní poptávka, ale populace ryb není početná a ryby jsou v biotopech oblíbenější, do zbytku Ruska se dodávají v malých množstvích.
Ripus rybaření
Ripus můžete chytit ve veřejných a placených nádržích, které se nacházejí daleko od velkých měst. Rybaření má své vlastní charakteristiky.
Kousací kalendář
Ryba miluje chlad – největší aktivita nastává v zimě.
| Měsíc: | Intenzita kousání: |
| leden | Mírný |
| únor | Nejaktivnější |
| březen | Nejaktivnější |
| duben | Nejaktivnější |
| květen | Aktivní |
| červen | Špatné |
| červenec | Špatné |
| Augustus | Špatné |
| Září | Špatné |
| Říjen | Špatné |
| listopad | Tření |
| prosinec | Tření |
V létě jde ripus do hloubky, do vrstev vody, kde je nízká teplota. V tomto období jej lze chytit pouze v nádržích se studenou vodou.
Rybářské vlastnosti
Zkušení rybáři zaznamenávají pět vlastností zimního rybolovu ripus:
Měli byste si vybrat místo daleko od sousedů. Tam, kde je hodně světla, se ryby rozptýlí – efektivnější je vytvořit 1 malé „záďové“ místo.
Ripus kousne „na vzestupu“, takže háček by měl být rychlý a účinný – pokud jej nezaseknete včas, ryba háček bezpečně opustí.
Při hledání potravy může hejno plavat v hloubce nebo stoupat výše. Proto je nejprve nutné „prosondovat“ celý vodní sloupec, a to počínaje maximální hloubkou.
Kde chytit
Pro rybolov byste měli volit klidné vody, kde není silný proud. Pokud je dno kamenité a písčité, pak se ripus může nacházet poblíž pobřeží nebo poblíž malých ostrovů.
Vzhledem k tomu, že se živí chebakem, je velká pravděpodobnost, že ho chytí tam, kde chebak stojí.
Náčiní a návnada
Chytají ripus běžným zimním rybářským prutem s tvrdou špičkou a kývnutím.
- Na rybářském vlasci o tloušťce 0,25 – 0,28 mm, délce 25 – 30 m, je pleteno několik mormyšek (až 10 kusů).
- Mezi mormyshki udržovat vzdálenost 30 až 100 cm.
- Háček se bere lehký a tenký. Těleso závaží do 1,5 g.
Jako návnadu můžete použít:
- krevní červ;
- vařený, nasekaný mormysh;
- larvy hmyzu;
- červi, dříve opaření;
- malí červi;
- kousky tuku;
- háček s červenými nebo bílými korálky;
- perleťové nebo oranžové silikonové kuličky.
Pro krmení použijte mormysh, předem uvařený a smíchaný s pískem, a krmítka s korýši.
„Věnec“ se ukázal jako velmi účinný při chytání ripusu:
Zajímavá fakta
Čerstvě ulovená ryba má charakteristickou vůni čerstvých okurek. Obvyklý rybí zápach získává po 2-3 hodinách.
Ripus vydrží čerstvý jeden den, pro delší uchování je nutná tepelná úprava, solení nebo hluboké zmrazení.
Jedinci z uralských nádrží dosahují puberty ve druhém roce, na rozdíl od zbytku druhů, kteří jsou připraveni k reprodukci pouze 3-4 roky života.
Chemické složení a KBJU
Množství bílkovin a tuků ve 100 g:
| Kalorická hodnota | 108 kCal |
| Proteiny | 19.3 g |
| Tuky | 3.4 g |
Maso Ripus je považováno za nízkokalorické.
Výhody a ublížení
Bílé maso ripusu je zdrojem bílkovin, je také bohaté na fosfor, hořčík, omega-3 mastné kyseliny a vitamíny včetně PP. Má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního a centrálního nervového systému, zlepšuje imunitu.
Při šokovém zmrazování, tepelné úpravě, uzení a solení si ripus zachovává své blahodárné vlastnosti.
Nízký obsah tuku umožňuje zařadit do jídelníčku pokrmy ripus.
Aplikace pro vaření
Ripus je skvělý na solení. Dá se smažit, péct, udit, sušit, vařit, konzervovat, dusit, používat jako náplň. Kaviár se také používá k jídlu. Při jakékoli možnosti vaření se ryba nerozpadá a dobře drží tvar.
Kvalita Taste
Maso Ripus je jemné, měkké a šťavnaté. Má příjemnou chuť a vůni. Za vynikající chuťové vlastnosti v minulosti získala uznání králů a titul „královská ryba“.
Bony nebo ne
V kostře ripusu nejsou malé mezisvalové vidlice a velké tvoří v průměru 10 %.
Jak čistit
Snadno se čistí. Šupiny nepřiléhají těsně k tělu a nedrží pevně. Aby se šupiny nerozsypaly různými směry, můžete použít osvědčené metody čištění ryb.
Recepty z ripusu
Recepty na vaření neobsahují žádné funkce – připravuje se jako obyčejná ryba.
Ripus smažený
- Čerstvé ryby – 1 kg;
- Citron – ½ ks;
- Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce;
- Česnek 2-3 stroužky;
- Mletý černý pepř – podle chuti;
- Sůl podle chuti.
Rybu omyjeme, zbavíme šupin, vyjmeme vnitřnosti a nakrájíme na filety. Vymačkejte šťávu z půlky citronu. Česnek oloupeme a nasekáme nožem.
- Filet nastrouháme se solí a mletým pepřem, přelijeme citronovou šťávou a necháme 15 – 20 minut působit.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte česnek.
- Filet opečeme na pánvi s česnekem z obou stran do zlatova.
Ripus koláč
- Ripus filet – 500 g;
- Slepičí vejce – 3 ks;
- vaječný žloutek – 1 ks;
- Cibule – 2 ks .;
- Rostlinný olej – 1 polévkové lžíce;
- Máslo – 50 g;
- kynuté těsto – 800 g;
- Rýže – ½ šálku;
- Sůl, koření podle chuti.
Rybí filé nakrájíme na malé kousky. Vejce a rýži uvaříme do měkka. Smíchejte rýži s máslem. Uvařená vejce oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a také nakrájíme na kostičky.
