Salát s dýní a sladkou paprikou ve voňavé marinádě na zimu. Krok za krokem recept s fotografií

Dýňový salát na zimu, sklizený v období zrání této zeleniny, umožňuje v chladném období zpestřit stůl nejen chutným, ale také zdravým pokrmem. Léčivé vlastnosti dýně jsou známy již dlouhou dobu. Je nejen snadno stravitelný, ale obsahuje také velké množství vitamínů, biologicky aktivních látek, mikroelementů.

Z kulinářského hlediska je nespornou výhodou dýně její chuťová jemnost, která umožňuje ukázat plný buket použitého koření.

Pokud chcete, aby si dýně a zelenina v konzervovaném salátu zachovaly hustotu, aby byly křupavé, na začátku vaření přidejte ocet. Pokud máte rádi jemnou texturu produktů v salátu – ocet by měl být přidán na konci vaření.

Dýně se hodí ke všem zeleninám. Saláty z něj nejen vzrušují chuť k jídlu, ale také vám umožňují vychutnat si chuť a vůni dalších přísad obsažených v pokrmu.

Jak vařit dýňový salát na zimu – 15 odrůd

Dýňový salát s houbami na zimu

Velmi chutný a originální salát, ve kterém chuť hub skvěle doplňuje sladkost dýně.

Složení:

• Dýně – 1 kg.
• Cuketa – 1 kg.
• Cibule – 0,25 kg.
• Mrkev – 0,5 kg.
• Rajčata – 0,5 kg.
• Lišky – 0,5 kg.
• Zelená bazalka – 50 g.
• Sušená petržel a kopr – 5 gr.
• Rostlinný olej – 130 ml.
• Sůl – 20 gr.
• Ocet 9% – 30 gr.
• Cukr – 35 gr.

Příprava:

Oloupanou dýni nakrájíme na velké kostky, cibuli na plátky, mrkev na tenké plátky, dužinu z cukety na velké kostky, rajčata na plátky.

Lišky předem namočte ve studené vodě, oloupejte. Poté jemně nasekejte.

Do hrnce nalijeme olej a vložíme zeleninu, posypeme cukrem a solí, sušenými bylinkami. Vaříme 45 min.

Po dobu 5 min. až budete připraveni, nalijte ocet a vložte nasekanou bazalku.

Horký salát uložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a zabalte dnem vzhůru.

Po vychladnutí uložíme na chladné místo.

Dýňový salát na zimu s fazolemi

Chutný a uspokojivý salát, který lze použít jako předkrm i jako samostatné jídlo, ideální pro ty, kteří dodržují Dukanovu dietu nebo půst.

Složení:

• Fazole chřestu – 1 kg.
• Dýně – 2 kg.
• Bulharský pepř – 0,5 kg.
• Rajčata – 1 kg.
• Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce
• Sůl – 2 polévkové lžíce
• Česnek – 2 stroužky
• Kopr – volitelné
• Černý pepř – volitelné
• Cukr – sklo
• Ocet 6% – 100 gr.

Příprava:

Dýni očistíme, zbavíme kůry. Nakrájejte na kostky.

Fazole chřestu nakrájíme na tyčinky.

Smíchejte rajčata s česnekem, cukrem, solí, octem, rostlinným olejem.

Pepř nakrájený na poloviční kroužky.

Zeleninu vložíme do rajčatové směsi a na mírném ohni vaříme 45 minut.

Uložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Salát s dýní a zeleninou na zimu

Pokrm je chutný a bohatý na vitamíny. Vhodné jako příloha k rybám a masu.

Složení:

• Dýně – 0,8 kg.
• Bulharský pepř – 0,4 kg.
• Cibule – 0,3 kg.
• Mrkev – 0,2 kg.
• Rajčata – 0,3 kg.
• Rostlinný olej – 100 ml.
• Rajčatová pasta – 50 gr.
• Sůl – 1 ½ polévkové lžíce
• Česnek – 20 g.
• Petržel – 3 větve
• Černý pepř – ½ lžičky
• Jablečný ocet – 2 polévkové lžíce
• Cukr – 40 gr.

Příprava:

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, pepř na proužky. Rajčata nakrájíme nahrubo.

Dýňovou dužinu nakrájíme na kostičky.

Česnek prolisujeme lisem, nasekáme petrželku.

Do silnostěnné mísy nalijeme olej a orestujeme cibuli a mrkev, přidáme papriku a rajčata a dusíme 10 minut.

Přidejte cukr, sůl, rajčatový protlak – vařte 10 minut. Přidejte dýni a vařte 10 minut.

Poté přidejte zbytek ingrediencí a nechte 5 minut vařit.

Uspořádejte v bankách a otočte.

Italský dýňový salát na zimu

Tento domácí přípravek se vyznačuje originální chutí a vůní. Může být použit jako samostatný pokrm během půstu.

Složení:

• Dýně – 1 kg.
• Voda – 0,6 l.
• Med – polévková lžíce
• Tmavý vinný ocet – 150 ml.
• Olivový olej – 200 ml.
• Paprika žlutá – 0,3 kg.
• Česnek – hlava Xnumx
• Máta – 30 g.

Příprava:

Dýni očistíme, odstraníme slupku. Nakrájejte na malé kostičky. Posypte solí a nechte 12 hodin.

Pepř nakrájený na malé plátky.

Mrkev nakrájená na malé kostičky.

Papriku a mrkev spaříme ve vroucí vodě.

Slijte šťávu z dýně.

Svařte vodu s octem, můžete přidat oblíbené koření. Vložíme dýni, mrkev, papriku a vaříme v marinádě 5 minut. Přidejte česnek prošlý lisem, nasekanou mátu, med a vařte dalších 5 minut.

Ze zeleniny slijeme marinádu, uložíme do sterilizovaných sklenic, přelijeme rozehřátým olivovým olejem a uzavřeme.

Dýňové saláty se zeleninou by měly být skladovány na chladném místě a konzumovány nejdříve 2 týdny po přípravě – po této době je zelenina nasycena navzájem chutěmi.

Korejský dýňový salát na zimu

Tento salát osloví ty, kteří milují kořeněná jídla.

Složení:

• Dýně – 0,5 kg.
• Rostlinný olej – 4 polévkové lžíce
• Sůl – lžička
• Česnek – 2 stroužky
• Černý pepř – špetka
• Směs bylinek na mrkev v korejštině – 7 gr.
• Ocet 6% – 2 polévkové lžíce
• Cukr – polévková lžíce
• Cibule cibule – 1 ks.

Příprava:

Cibuli nakrájíme nadrobno a smažíme, až zesklovatí.

Dýni očistíme, odstraníme slupku. Nastrouhejte na korejskou mrkev. Česnek protlačte lisem.

Smíchejte všechny přísady, promíchejte a dejte na čtyři hodiny do lednice.

Salát narovnáme do sklenic a sterilujeme 25 minut varem. Srolovat.

Dýňový salát “Pumpkin” na zimu

Tento známý salát se připravuje jednoduše a ukazuje se jako docela pikantní. Lze podávat jako přílohu i jako samostatné jídlo.

Složení:

• Dýně – 1,5 kg.
• Pepř – 1 kg.
• Mrkev – 0,5 kg.
• Cibule – 0,5 kg.
• Rajčata – 1,5 kg.
• Pálivá paprika – 1 ks.
• Česnek – hlava Xnumx
• Rostlinný olej – 200 ml.
• Cukr – 100 gr.
• Sůl – 45 gr.
• Ocet 70% – 6 ml.

Příprava:

Papriku nakrájíme na střední proužky, dýni na kostičky, cibuli na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Pyré rajčata a feferonky.

Do hrnce nalijeme rajčatový protlak, olej, sůl, cukr, přivedeme k varu, přidáme mrkev a cibuli – vaříme 10 minut.

Přidejte dýni a vařte 10 minut.

Vložíme pepř, česnek a vaříme 20 minut.

Po dobu 5 min. před koncem vaření zalijeme octem.

Salát rozložte do sklenic a srolujte.

Salát z dýně a papriky na zimu

Pokrm je pikantní a chutný. Lze podávat jak jako běžný salát, tak i jako chuťovku k silnému alkoholu.

Složení:

• Dýně – 0,6 kg.
• Chilli paprička – 1 ks.
• Voda – 0,3 l.
• Paprika žlutá – 0,3 kg.
• Sůl – 3 lžičky
• Nové koření – 10 hrách
• Ocet 9% – polévková lžíce
• Rostlinný olej – 100 ml.

Příprava:

Dýni očistíme, zbavíme kůry. Nakrájet na malé kousky.

Papriku a chilli nakrájíme na malé proužky.

Vařte vodu s octem, přidejte cukr, nové koření, sůl, rostlinný olej, ocet. Vařte 5 min. na mírném ohni.

Dýni s paprikami naaranžujeme do sklenic, přelijeme marinádou a sterilujeme 25 minut varem. Srolovat.

Salát z dýně a kedluben na zimu

K přípravě tohoto pokrmu je vhodnější vzít dýně se žlutou hustou dužinou. Jídlo je nejen chutné, ale také uspokojující. Ideální pro ty, kteří si udržují příspěvek.

Složení:

• Dýně – 0,3 kg.
• Kedlubny – 0,3 kg.
• Mrkev – 200 gr.
• Česnek – hlava Xnumx
• Celer – 4 snítky
• Nové koření – 6 hrách
• Sůl – 1 lžička
• Cukr – 3 polévkové lžíce
• Ocet 9% – 3 polévkové lžíce
• Voda – 0,5 l.

Příprava:

Oloupané kedlubny a mrkev nastrouháme na korejském struhadle na mrkev. Dýni a česnek nakrájíme na tenké plátky.

Připravte marinádu. Vařte vodu, přidejte cukr a sůl, zalijte octem, přiveďte k varu a vypněte oheň.

Zeleninu s kořením a bylinkami naaranžujte do sklenic, umáčkněte a zalijte horkou marinádou.

Sterilizovat 25 min. a srolovat.

Dýňový salát v rajčatovém protlaku na zimu

Miska se ukáže být originální, s výraznými nasládlými tóny chuti dýně a rajčat.

Složení:

• Dýně – 2 kg.
• Bulharský pepř – 0,5 kg.
• Cibule – 0,3 kg.
• Mrkev – 0,5 kg.
• Rajčata – 1 kg
• Rostlinný olej – 200 ml.
• Sůl – 2 polévkové lžíce
• Česnek – 2 stroužky
• Ocet 9% – 270 gr.
• Cukr – 100 gr.

Příprava:

Dýni očistíme, odstraníme slupku. Nakrájejte na malé kostičky. Nakrájejte také mrkev a cibuli, papriku – na dlouhé proužky. Česnek prolisujeme lisem. Rajčata – protlak.

Do kotlíku nalijeme olej, orestujeme cibuli a mrkev, přidáme dýni a pepř a vaříme 10 minut. Vlijte rajčatový protlak a promíchejte. Vařte, dokud není hotovo. Několik minut před koncem vaření nalijte ocet, vložte cukr, česnek.

Hotový salát se rozloží do sterilizovaných sklenic a sroluje se.

Salát z dýně a kukuřice na zimu

Salát se ukazuje jako velmi uspokojivý, s jasnou vůní česneku a osloví ty, kteří mají rádi zeleninu husté konzistence.

Složení:

• Dýně – 0,4 kg.
• Vařená kukuřičná zrna – 100 gr.
• Celer – pár větví
• Voda – 0,5 l.
• Sůl – lžička
• Bulharská červená paprika – 0,3 kg.
• Cibule – 0,3 kg.
• Mrkev – 0,2 kg.
• Rostlinný olej – 150 ml.
• Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce
• Česnek – 6 stroužků
• Nové koření – 6 hrách
• Vinný ocet – 2 polévkové lžíce
• Cukr – 2 polévkové lžíce
• Vypeckované olivy – 150 g.

Příprava:

Dýně, mrkev, cibule, olivy nakrájené na velmi malé kostky, bulharský pepř – na malé talíře. Česnek nasekáme nadrobno.

Zeleninu smíchejte s kukuřicí a uložte do sklenic, posypte pepřem.

Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl a cukr, zalijte olejem a octem, znovu zahřejte až do varu a zalijte zeleninou s marinádou.

Sterilizovat 15 min. vařící. Utěsněte víčky.

Dýňový salát na zimu bez sterilizace

Jedná se o pikantní salát, který lze podávat jako předkrm pro povzbuzení chuti k jídlu.

Složení:

• Dýně – 2 kg.
• Bulharský pepř – 0,5 kg.
• Cibule – 0,15 kg.
• Mrkev – 0,5 kg.
• Rajčata – 0,5 kg.
• Sůl – 15 gr.
• Česnek – hlava
• Chilli paprička – 1 ks.
• Olivový olej – 200 g.
• Vinný ocet – 40 ml.
• Cukr – 60 gr.

Příprava:

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek na plátky.

Rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme na velké plátky.

Papriku nakrájíme nahrubo, mrkev na kolečka, chilli na kolečka.

Oloupanou dýni nakrájejte na velké kostky.

Na pánev nalijeme olej, dáme všechny ingredience (kromě octa) a vaříme na mírném ohni pod pokličkou 45 minut. Po dobu 5 min. dokud nebudete připraveni nalít ocet.

Hotový salát rozložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Klasický dýňový salát na zimu

Tato příprava využívá hlavní sadu zeleniny, která obvykle slouží jako základ pro různé dýňové saláty.

Složení:

• Dýně – 0,5 kg.
• Bulharský pepř – 0,15 kg.
• Mrkev – 0,15 kg.
• Rostlinný olej – 0,25 šálku
• Sůl – ½ polévkové lžíce
• Česnek – 9 stroužků
• Ocet 9% – 2 polévkové lžíce
• Cukr – ¼ šálku
• Rajčata – 0,7 kg.

Příprava:

Dýni očistíme, odstraníme slupku. Nakrájet na malé kousky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, papriku na plátky, mrkev a česnek na tenké plátky. Rozmixujte rajčata.

Zeleninu vařte s cukrem, máslem a solí 40 minut.

Před koncem vaření zalijeme octem.

Salát promícháme a uložíme do sterilizovaných sklenic. Srolovat.

Pikantní dýňový salát

Použití různých druhů koření při přípravě dělá toto jídlo pikantní a voňavé.

Složení:

• Dýně – 0,45 kg.
• Bulharský pepř – 0,3 kg.
• Hořký zelený pepř – 3 lusky
• Sůl – 30 gr.
• Česnek – hlava
• Voda – 1 l.
• Bobkový list – 2 ks.
• koriandr – 4 snítky
• Karafiát – 6 ks.
• Skořice – 1 tyčinka
• Semena koriandru – lžička
• Ocet 9% – 45 ml.
• Cukr – 35 gr.

Příprava:

Dýni očistíme, zbavíme kůry. Nakrájejte na kostky. Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 2 minut. a ihned přendejte do studené vody.

Lusky zelené feferonky propícháme vidličkou, sladkou papriku nakrájíme na proužky. Blanšírujte jako dýně.

Stroužky česneku překrojte napůl.

Na dno sterilizovaných sklenic dejte koriandr, bobkový list, česnek, koření.

Připravte si lák – dejte vařit vodu a rozpusťte v ní cukr a sůl.

Zeleninu dejte do sklenic, navrch dejte skořici. Zalijeme octem a zalijeme lákem.

V hrnci zahřejte vodu na 50 °C a sklenice vložte k pasterizaci. Ohřejte vodu na 85 °C a zahřívejte 12 minut. Poté sklenice přemístěte do studené vody.

Pokud chcete, aby zelenina v salátu byla křupavá, po pasterizaci konzervy je potřeba ji rychle vychladit.

Dýňový salát na zimu

Miska osloví ty, kteří oceňují chuť zeleniny v salátech, a ne přidané chuťové tóny koření.

Složení:

• Dýně – 0,5 kg.
• Bulharský pepř – 150 g.
• Cibule – 150 gr.
• Mrkev – 0,15 kg.
• Rostlinný olej – ¼ šálku
• Sůl – ½ polévkové lžíce
• Česnek – 4 stroužky
• Ocet 9% – 2 polévkové lžíce
• Cukr – ¼ šálku
• Rajčata – 0,7 kg.

Příprava:

Dýni očistíme, zbavíme kůry. Nakrájet na malé kousky. Papriky také nakrájejte.

Rajčata rozmixujeme, mrkev nakrájíme na plátky, česnek protlačíme lisem.

Všechny ingredience dejte do jedné mísy na vaření a vařte na mírném ohni 45 minut. po uvaření. Na poslední minutu vaření vlijte ocet.

Hotový salát rozložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Salát na zimu z dýně a papriky

Pokrm se získá s výraznou jemnou chutí dýně.

Složení:

• Dýně nakrájená na kostičky – 2 kg.
• Bulharský pepř – 2 ks.
• Rostlinný olej – 100 ml.
• Sůl – 2 polévkové lžíce
• Česnek, prošel lisem – 2 hlavy
• Petržel – svazek
• Ocet – 1 polévková lžíce zředěná v 7 polévkových lžících vody.
• Cukr – 10 polévkových lžic
• Voda – ½ l.

Příprava:

Do kastrůlku nalijeme ocet, olej, rozpustíme v něm cukr, sůl, vložíme česnek, papriku, nasekanou petrželku.

Za starých časů nebyla dýně příliš oblíbená, možná pro její specifickou chuť a vůni. V poslední době se ale objevila spousta velkoplodých a muškátových odrůd, které při správné úpravě dokážou překvapit svou chutí a bohatostí. Například dýňový salát na zimu se připravuje s nejrůznějšími přísadami, které se k této vděčné zelenině i k sobě navzájem hodí.

Tajemství vaření dýňových salátů

Dýně je u většiny lidí spojena s něčím obrovským a kulatým. Existuje ale mnoho malých, podlouhlých nebo hruškovitých dýní, které jsou texturou a chutí ještě křehčí než mladé cukety. A sladkost, která je těmto plodům vlastní, dodá sytosti každému pokrmu z nich. Mezi recepty na ty nejlepší dýňové přípravky na zimu patří saláty, které si podmaní nejen svou chutí a krásou, ale také rozmanitostí. Malé muškátové dýně nebo obrovské šťavnaté exempláře velkoplodých odrůd – všechny tyto odrůdy se skvěle hodí k přípravě salátů na zimu. Protože se v každém případě používá pouze dýňová dužina, lze na salát odříznout pouze ¼ nebo 1/3 obří dýně. A ze zbytku uvařte další jídla, protože výběr receptů na dýňové polotovary není malý.

Existují dva hlavní způsoby výroby dýňových salátů: se sterilizací a bez sterilizace. V posledních letech jsou obzvláště oblíbené recepty bez sterilizace. V nich je zelenina během vaření vystavena tepelnému zpracování po poměrně dlouhou dobu, takže odpadá potřeba sterilizace.

Hlavní konzervační složkou dýňových salátů je stolní ocet. Pro ty, kteří si chtějí vystačit s přírodními produkty, je lepší použít jablečný ocet. A pokud chcete, můžete místo octa přidat kyselinu citronovou.

Pozornost! Pokud se zředí ve 22 lžících vody, 1 lžička. suché kyseliny citronové, můžete získat tekutinu, která poslouží jako náhrada 6% stolního octa.

Podle chuti se do těchto přípravků často přidává sůl a cukr. Na konci vaření je třeba salát ochutnat a v případě potřeby přidat jedno nebo jiné koření.

Klasický recept na dýňový salát na zimu

Dýňový salát na zimu se podle klasické receptury připravuje z minimální požadované sady zeleniny, která je doplněna a upravena v dalších receptech.

To bude vyžadovat:

• Xnumx g dýně;
• 150 g sladké papriky;
• 500 g rajčat;
• Xnumx mrkev;
• Stroužky česneku 9;
• 3 st. l. 6% ocet;
• 0,5 Art. l soli;
• 60 ml rostlinného oleje;
• 50 g cukru.

Způsob vaření je zcela standardní, takto se vyrábějí téměř všechny zeleninové saláty na zimu.

1. Zelenina se omyje a očistí.
2. Nakrájejte na malé tenké kousky ve formě brčka.
3. Důkladně promíchejte v hluboké nádobě s přidáním soli, cukru a rostlinného oleje.
4. Trvejte 40-50 minut.
5. Během této doby připravte nádobí: umyjte a sterilizujte skleněné nádoby s kovovými víčky.
6. Salát rozložte do sterilních nádob a položte je na ručník nebo jiný stojan na širokou pánev, kam se nalije voda pokojové teploty.
7. Hladina vody by měla zvenčí pokrývat více než polovinu výšky plechovek.
8. Banky jsou nahoře pokryty víky.
9. Položte pánev na oheň a po varu sterilizujte: půllitrové sklenice – 20 minut, litr – 30 minut.
10. Po sterilizaci se do každé sklenice přidá lžíce octa a ihned se uzavře sterilními víčky.

Recept na dýňový salát bez sterilizace

Všechny ingredience pro tuto přípravu na zimu jsou převzaty z předchozího receptu, ale způsob vaření se mírně mění.

1. Oloupejte dýni od kůry a vnitřní části se semínky, nakrájejte na malé kousky vhodného tvaru a velikosti.
2. Zbývající zeleninu očistíme od nepotřebných částí a nakrájíme na proužky nebo tenká kolečka (mrkev, česnek).
3. Rajčata se pyré pomocí ponorného mixéru.
4. Zelenina se promíchá v hluboké nádobě se silným dnem, přidá se olej, sůl a cukr a vaří se 35-40 minut.
5. Ke konci vaření přidáme ocet.
6. Současně se myjí a sterilizují skleněné nádoby, podél kterých se salát rozkládá horký.
7. Utáhněte závitovými víčky nebo šicím strojem.

Pikantní dýňový salát

Pomocí této technologie se bez sterilizace připravuje pikantní salát, který v zimě může hrát roli skvělého občerstvení.

K tomu budete potřebovat:

• 1,5 kg dýně;
• 1 kg sladké papriky;
• 1,5 kg rajčat;
• 2-3 feferonka;
• 2 hlavy česneku;
• Sůl Xnumx;
• 80g cukru;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 5 st. l. ocet.

Způsob vaření je podobný jako v předchozím receptu, pouze nakrájenou feferonku přidáme 5 minut před koncem dušení spolu s octem.

Salát na zimu z dýně a papriky

Milovníci sladké papriky tento dýňový recept na zimu určitě ocení, tím spíše, že salát se vyrábí úplně stejně, ale bez feferonek a s trochu jinými přísadami:

• 2 kg dýňové dužiny;
• 1 kg bulharského pepře;
• 2 hlavy česneku (nasekané nožem);
• banda petrželky;
• Sůl Xnumx;
• 200 g cukru;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 8 umění. l. ocet 6%.

Lahodný zeleninový salát s dýní na zimu

Salát s dýní na zimu se ukáže jako velmi chutný, pokud do zeleniny kromě rajčat podle receptu přidáte rajčatovou pastu a různá koření.

Najít a připravit:

• 800 g dýně bez pecek a kůry;
• Xnumg rajčata;
• 300 cibule;
• 400 g sladké papriky;
• Xnumx mrkev;
• 80 g rajčatové pasty;
• 100 ml rostlinného oleje;
• Stroužky česneku 8;
• svazek petrželky, kopru a koriandru;
• Sůl Xnumx;
• ½ lžičky černý pepř a nové koření;
• 40 g cukru;
• 2 st. l. ocet.

1. Zeleninu připravte a nakrájejte standardním způsobem.
2. V míse mixéru smíchejte rajčatovou pastu s jemně nasekaným česnekem, bylinkami, solí, cukrem a kořením.
3. Zeleninu začněte opékat postupně, jednu po druhé, začněte cibulí.
4. K lehce zlatavé cibuli přidejte mrkev, po 10 minutách sladkou papriku a po stejné době rajčata.
5. Přidávají se poslední kousky dýně, měly by během dušení mírně změknout, ale neztratit tvar.
6. Nakonec do zeleninové směsi vlijeme rajčatový protlak s kořením a kořením a ještě 5-10 minut dusíme.
7. Přidejte ocet a rozložte hotový salát do sterilních nádob.

Nejlepší recept na sklizeň na zimu: dýňový a houbový salát

Tento přípravek má velmi originální chuť, ve které houby harmonicky doplňují sladkost dýně.

• 1 kg dýně;
• 1 kg cukety;
• 0,5 kg mrkve;
• 0,5 kg rajčat;
• 0,25 kg cibule;
• 0,5 kg hub – lišek nebo medových hub (lze použít žampiony);
• 50 g čerstvé zelené bazalky;
• svazek čerstvého kopru a petrželky (nebo 5 g sušených bylin);
• 130 ml rostlinného oleje;
• Sůl Xnumx;
• 35 g cukru;
• 50 g octa 6%.

1. Houby po vytřídění a vyčištění namočíme na hodinu do studené vody.
2. Dýně a cuketa se očistí a nakrájí na plátky vhodné velikosti.
3. Rajčata jsou nakrájena na kousky libovolné velikosti, cibule – na kroužky, mrkev – třena na hrubém struhadle, zelenina – nakrájená.
4. Houby jsou nakrájeny na malé kousky.
5. Olej se nalije do hrnce se silným dnem, položí se houby a zelenina, posype se solí a cukrem.
6. Dusíme 45-50 minut na středním plameni.
7. 5 minut před koncem dušení přidáme nakrájenou zeleninu a ocet.
8. Hotový salát je rozložen do sterilních nádob, zkroucený a zabalený, dokud nevychladne.

Salát na zimu “Olízneš si prsty” z dýně s fazolemi

Mezi recepty na lahodné zimní saláty z dýně lze tento přípravek také považovat za nejvýživnější a jeden z nejužitečnějších. Může být použit nejen jako svačina, ale také jako samostatný pokrm, například během půstu.

• 2 kg dýně;
• 1 kg chřestových fazolí;
• 1 kg rajčat;
• 0,5 kg sladké papriky;
• 4 hřebíček z česneku;
• greens – dle libosti;
• Sůl Xnumx;
• 150 g cukru;
• 50 ml rostlinného oleje;
• mletý černý pepř – podle chuti;
• 100 ml octa 6%.

Připravte si dýňový salát podle tohoto receptu na zimu běžným způsobem bez sterilování, přičemž veškerou nakrájenou zeleninu smíchejte v jedné misce s olejem, kořením a octem. Po 40 minutách kalení se obrobek rozdělí mezi banky a svine.

Lahodný recept na zimní dýňový salát s medem a mátou

Je známo, že tento recept pochází z Itálie. Kombinace česneku, olivového oleje, vinného octa a máty dává zcela jedinečný efekt.

• 1 kg dýňové dužiny;
• 300 g sladké papriky;
• Xnumx mrkev;
• Hlava česneku 1;
• 150 ml vinného octa;
• 30-40 g tekutého medu;
• 200 ml olivového oleje;
• 600 ml vody;
• 40 g máty.

1. Dýně se nakrájí na malé kostky a posype solí a nechá se 12 hodin.
2. Papriku a mrkev nakrájíme na proužky a blanšírujeme ve vroucí vodě.
3. Vymačkejte z dýně vylisovanou šťávu.
4. Voda se smíchá se šťávou a octem, přidá se oblíbené koření, zahřeje se k varu.
5. Vloží se do ní kousky dýně, pepře a mrkve, vaří se 5 minut.
6. Přidáme nasekaný česnek, med, nasekanou mátu a svaříme stejné množství.
7. Zelenina se vyjme z marinády děrovanou lžící, rozdělí se do sterilních sklenic, nalije se teplým olivovým olejem a na zimu se sroluje.

Dýňový salát s kedlubnou na zimu

Pro tento recept se nejvíce hodí dýně s hustou žlutou dužinou.

• Xnumx g dýně;
• 300 g kedlubnové zelí;
• Xnumx mrkev;
• Hlava česneku 1;
• 4 snítky celeru;
• 500 ml vody;
• Pepř 6 černý pepř;
• Sůl Xnumx;
• 70 g cukru;
• 60 ml 6% octa.

1. Dýni a česnek nakrájíme na malé kousky.
2. Kedlubny a mrkev se otírají na hrubém struhadle.
3. Celer se naseká nožem.
4. Z vody s octem, cukrem a solí připravíme marinádu, přivedeme k varu.
5. Zeleninu s bylinkami urovnáme do sklenic, zalijeme vařící marinádou a sterilujeme asi 25 minut.
6. Pak se na zimu srolujte.

Recept na lahodný salát na zimu z dýně s kukuřicí a celerem

Dýňový salát s kukuřicí na zimu se ukazuje jako velmi výživný a uspokojivý a vyrábí se stejnou technologií, jak je popsáno v předchozím receptu.

Podle receptu na něj budete potřebovat:

• Xnumx g dýně;
• 100 g vařených kukuřičných zrn;
• několik snítek celeru;
• 300 g sladké papriky;
• Xnumx cibule;
• Xnumx mrkev;
• 150 g vypeckovaných oliv;
• Stroužky česneku 6;
• 30 ml vinného octa;
• 500 ml vody;
• Sůl Xnumx;
• 40 ml rostlinného oleje;
• 8 hrášek černého pepře.

Zeleninu nakrájíme nožem nadrobno, smícháme s kukuřicí a dáme do sklenic, zalijeme marinádou z vody, oleje, octa a koření. Sterilizujte čtvrt hodiny.

Dýňový salát s kořením

Chuť přípravy na zimu, vytvořená podle tohoto receptu, je plná kořenitých tónů, díky obsahu různých aromatických bylin a koření.

• Xnumx g dýně;
• 300 g sladké papriky;
• 2-3 feferonka;
• Hlava česneku 1;
• 4 snítky koriandru;
• 1 lžička semínka koriandru;
• Sůl Xnumx;
• Xnumxl vody;
• 2-3 bobkové listy;
• 6 karafiátových pupenů;
• 1 skořicová tyčinka;
• 60 ml 6% octa;
• 40 g cukru.

1. Dužnina dýně se nakrájí na kostky, blanšíruje se ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut a okamžitě se přenese do studené vody.
2. Sladká paprika se nakrájí na proužky a také blanšíruje ve vroucí vodě a poté se vloží do studené vody.
3. Totéž se dělá s lusky feferonky propíchanými vidličkou.
4. Česnek se naseká nahrubo nožem.
5. Dno čistých sklenic je pokryto zelení koriandru, bobkového listu, česneku a koření.
6. Ve vroucí vodě rozpustíme cukr a sůl.
7. Banky jsou naplněny blanšírovanou zeleninou, navrch je položena skořice.
8. Zalijeme octem a dolijeme horkou solankou.
9. Banky se přikryjí víčky a pasterizují při teplotě asi + 85 ° C po dobu 12-15 minut. Poté sklenice na zimu zazátkujte a rychle zchlaďte.

Pozornost! Čím rychleji se konzervy zeleniny ochladí, tím křupavější bude hotové jídlo.

Pravidla pro skladování dýňových salátů

Dýňové saláty s různou zeleninou vyžadují chladné skladovací podmínky. Pokud je to možné, může to být lednička, sklep nebo tmavá spíž. Má smysl otevírat a zkoušet sklenice s polotovary nejdříve 15 dnů od data výroby, jinak zelenina nestihne plně vsáknout do chutí.

Závěr

Dýňový salát na zimu může sloužit jako skvělý předkrm i plnohodnotný druhý chod, protože ve výživě není horší než mnoho známých příloh. Použití je ale velmi snadné – stačí otevřít dózu a plné jídlo je hotové.