Síh je cenná komerční ryba. Chytají ho v jezerech a řekách Evropy, Ameriky a severní Asie. Celkem se rozlišuje přes čtyřicet druhů těchto lososovitých, samozřejmě každý druh má své stanoviště, životní podmínky.
V tomto článku si můžete přečíst popis ryb, prohlédnout si fotografie kaviáru, druhy a rodiny síhů, dozvědět se o procesu vaření síhů.
Popis – co je to za rybu?
Síh patří do čeledi lososovitých. Právě síh obecný je sladkovodní. Její bílé maso na rozdíl od ostatních zástupců tohoto druhu – mají červenou, růžovou, korálovou. Má různou velikost (v průměru od 7 do 45 centimetrů – záleží na konkrétním jedinci a typu). Za průměrného se považuje tříletý jedinec, jehož délka jatečně upraveného těla je 30 centimetrů a hmotnost 300 gramů.
Všechny druhy ryb mají světle stříbrný odstín a černé ploutve. Jejich hlava je velká a plochá. Tělo je ze dvou stran poněkud stlačené, je podlouhlé a široké. Současně na těle a ploutvích nejsou žádné skvrny. Síh často nemá na horní čelisti žádné zuby a samotný ústní otvor je špatně vyvinut – není potřeba lovit velké dravce. Obecně má ryba minimum kostí a to předurčuje její široké využití při vaření. Samice se od samců liší většími šupinami.
Ryby se živí planktonem a drobným potěrem. Ryba, která dosáhla věku tří let, je považována za pohlavně dospělou. Její hmotnost je v tomto okamžiku přibližně 300 gramů. Tření nastává v listopadu a může být odloženo až do konce zimy. Ryby tohoto typu se mohou množit nejen v jezerech, zatímco potěr a sami dospělí žijí ve stejné nádrži. Síh se může také rozmnožovat v řekách, stoupající nad soutokem.
Síh patří do třídy vzácných. Má výborné chuťové vlastnosti, stanovištní halo je poměrně malé. To byl důvod, proč byly některé třídy uvedeny v Červené knize. Zejména poddruhy chudský, bauntovský, volchovskýjsou klasifikovány jako chráněné.
Cena síha
Ceny za bílé ryby v průměru v Moskvě, na kg:
- Zmrazené, čerstvě zmrazené, neupravené: od 580 rublů. V Petrohradě je vyvolávací cena také o 590 rublů.
- Studené uzené tělo: od 1290 rublů za kg.
- Filet uzený za studena od 1690 rublů.
Ve městech na východě, v Chanty-Mansijsku nebo Jakutsku, je síh cenově mnohem levnější. Ceny jsou z místního trhu v Jakutsku.
Kde bydlí
Síh, ačkoli je považován za poměrně vzácnou populaci, se stále vyskytuje téměř ve všech koutech světa. Zejména se hodně nachází v evropských zemích, zejména velké odlovy se provádějí ve Finsku a Švýcarsku. Distribuováno v Americe, kde se často příležitostně pěstuje v průmyslovém měřítku.
V Ruské federaci obyvatel je jedním z největších. Faktem je, že klima země je vhodné pro reprodukci a život síhů, existuje mnoho nádrží, kde je nic neohrožuje. Síh v zemi je považován za průmyslový, básník vytvořil podmínky pro distribuci. Chytejte hlavně od října do dubna, včetně celé zimy. V severních oblastech je zima dlouhá, takže rybolov může trvat nejen zimu, ale také 2 měsíce podzim a 2 měsíce jaro.
Nejvíce se chytají v jezerech Chudskoye, Onega a Ladoga. Populace je také běžná v mnoha řekách. Charakteristickým rysem je, že v jedné nádrži může žít několik druhů jedinců. Poddruhy pokojně koexistují, neobjevují se žádné mutace. Je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že:
- v Čudském jezeře jsou běžné síhy, které mají největší hmotnost – až tři kilogramy;
- na Sibiři druh pyzhyan, který může žít pouze ve slané vodě;
- v Bajkalu především jezerní velké ryby;
- Jezero Sevas v Arménii je známé díky tomu, že zde probíhá těžba v průmyslovém měřítku;
- Sibiřské řeky Mezen a Pečora se staly nejen biotopem síha, ale také místem jeho tření.
Přes čtyřicet poddruhů žije hlavně v řekách a jezerech. Nacházejí se ale i v zátokách a mořích.
Druhy síhů
Síh patří do čeledi lososovitých. Kromě toho tento rod zahrnuje losos, růžový losos, chum losos, sockeye losos, coho losos, chinook losos, pstruh obecný, síh obecný, síh, omul, siven, lipan, tajmen, lenok, stejně jako souhrnný název pro více druhů – pstruh.
Síh je svým vzhledem rozdělen v závislosti na oblasti stanoviště. Existují říční, jezerní a anadromní druhy (které se třou v řekách a pak se vracejí do jezer). Také rozděleny do typů v závislosti na velikosti: malé a velké. Nejbližším příbuzným je omul, který je v kulinářství považován za skutečnou lahůdku. Vyskytuje se pouze ve vodách Sibiře, zatímco dotyčné ryby lze nalézt na mnoha místech planety.
Síh se dělí na více než čtyřicet poddruhů.. Do této čeledi patří pouze ty, které mají určitý tvar a počet žaberních tyčinek. Nejběžnějšími poddruhy jsou chokur, muskun, peled, síh široký, jezerní a obecný síh a pizhyan.
Co chytají
Síh se živí ve svém přirozeném prostředí ryzcemi, bledulemi, jeleny. Proto se volí návnady ne delší než 6 centimetrů na délku a ne více než 2 centimetry v průměru. Používají se světlé barvy návnad, protože tato barva je rybám známá. Je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že:
- síh ulovený na střevle, mrtvý jedinec, který však nepřesahuje výše uvedené rozměry;
- Jezera lze použít kousky větších ryb;
- Červi slouží k odchytu mladých zvířat – nejsou účinné na jedince od roku;
- Někdy se používá jako návnada sladkovodní krevety, krabí maso.
- Mormyshki, jedním z nejoblíbenějších je „ďábel“.
Při rybaření na řekách rybáři často používají pohodlnou zaoblenou nástrahu – klasickou jigovou hlavu. Nejlepší barvy jsou světle hnědé nebo béžové, oranžové. Sig se stává aktivní díky reflexním návnadám a silikonu. Samozřejmě v průmyslovém měřítku se signál chytá na síť. Pečlivě volte způsob lovu, protože v některých nádržích je lov ryb, jejichž některé druhy jsou uvedeny v červené knize, považován za pytláctví.
Když chytají síha
Síh se loví v kteroukoli roční dobu, ale zejména nejlepší sezóna v Rusku je pozorována v únoru a prosinci. Pro lov do sítě je lepší volit dobu od poloviny října, kdy se ryba pouští.
Je třeba si uvědomit, že v závislosti na ročním období v určité oblasti se klimatické podmínky mění. Pokud se tedy síh začne třít ve Finsku, může to skončit v sibiřských vodních útvarech. V Jakutsku trvá lov síhů od října do dubna.
Vaření síh
Síh je oblíbená kulinářská ryba. Peče se, dusí, vaří, používá se na rybí polévku, zavírá se do sklenic a podobně. Maso má obrovské množství užitečných vitamínů a minerálů. Značka obsahuje:
- až 8 gramů tuku;
- asi 18 gramů bílkovin.
- Kalorie 145 kcal.
V závislosti na velikosti, stanovišti se mění obsah tuku v mase. V dietetice se proto nepoužívá – lze zvýšit normy obsahu tuku. Síh se nedoporučuje obézním lidem s cholecystitidou a dvanácterníkovými vředy.
Navzdory skutečnosti, že patří do třídy relativně tučných ryb, obsah kalorií je nízký – asi 145 kcal. Maso obsahuje látky nezbytné pro lidský organismus. Zejména zinek, fluor, molybden a také vitamíny skupiny E, A a D.
Jak vařit? Oblíbený je především recept na síh pečený v troubě.
Jak solit síha? Video:
Vaření bílé ryby v troubě:
Jídlo je chutné, světlé, ale zároveň jemné. Požadované:
- Čistit ryby;
- Udělat řez v blízkosti ploutví;
- Udělat řez po délce páteře;
- vzít ven dužina – získáte dvě rovnoměrné vykostěné filé;
- Mixujte v samostatné nádobě vaše oblíbené koření, olivový olej, mouka a sůl;
- dip filé z obou stran a trochu opečte na pánvi;
- Podíl rybu na plechu, přikryjte polštářem ze zeleniny a sýra (použijte lilek, rajčata, papriky – která jídla máte rádi více).
Podrobné video o vaření síh v troubě, kompletní recept:
Síh je oblíbená, cenově dostupná a velmi zdravá ryba. Jeho zařazením do jídelníčku alespoň jednou za dva týdny můžete výrazně zvýšit imunitu a nahradit nedostatek vitamínů A a E.
Po mnoho let lovili rybáři rodinu síhů, protože se vyznačuje vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Nejdůležitější je vědět, kde síha hledat a jak ho chytit.
Ve skutečnosti je docela obtížné chytit zástupce rodiny síhů, protože nežijí ve všech vodních útvarech a preferují pouze čistou a velmi studenou vodu, kterou lze nalézt pouze v severních oblastech. Navíc se jedná o trofejní rybu, která není každému dána k ulovení a ještě k tomu, aby se s ní po ulovení vyrovnal.
Rodina síhů: různé formy
Čeleď síhů zahrnuje více než čtyřicet různých druhů ryb. Přecházející sig je považován za rozšířený. Rodina samotná se vyznačuje různými formami, což je někdy považováno za přítomnost nezávislých druhů. Patří mezi ně písek, Neva, řeka, mořská síh a také Valaam. Tyto zástupce čeledi síhů lze nalézt v oblastech Severní Ameriky, Evropy a Asie. Největší z nich se přitom nacházejí v Severní Americe a mohou vážit až 10 kg.
Všeobecné informace
Rodina síhů se vyznačuje přítomností dlouhého, bočně stlačeného těla, malé hlavy a poměrně velkých očí, stejně jako malých úst. Po stranách se tělo ryby vyznačuje stříbřitou barvou a záda se mohou třpytit modrošedozeleným nádechem. Velikosti jednotlivých jedinců zpravidla dosahují dosti velkých hodnot, s hmotností nad 10 kg. Přibližně takové vlastnosti mají jezerní síh. Rybí maso má vynikající chuť a je tradičním prvkem severské kuchyně. Maso této ryby pomáhá národům severu přežít v tak obtížných podmínkách prostředí.
Habitat
Tento dravec se cítí skvěle pouze v dokonale čisté a studené vodě. Malí jedinci dávají přednost tomu, aby byli v pobřežní zóně, v blízkosti kanálů a na místech, kde jsou v blízkosti strmé poklesy v hloubce. Větší exempláře si vybírají místa blíže plavební dráze řeky, v blízkosti trhlin, kde jsou hluboké díry, a také oblasti, kde prochází hranice mezi rychlými a pomalými proudy. Síh si dobře rozumí s lipanem a okounem. Navíc je to typické pro oblasti, kde se horizonty stanovišť těchto ryb nekříží. V opačném případě se síh snadno vypořádá s těmi, kteří chtějí obsadit jeho území.
Život
Způsob života těchto obyvatel hlubokého moře závisí na jejich velikosti. Malí jedinci se raději zdržují blíže pobřeží. Větší jedinci preferují hluboká místa, s přítomností rychlých vodních toků. Brzy ráno nebo pozdě večer lze v mělké vodě nalézt i síhy.
Zajímavé! Sig čeká na svou kořist a je v jámě.
Ryby se krmí po celých 12 měsíců včetně zimních. Hlavním zdrojem potravy pro síhy jsou bentické mikroorganismy. Síh nezatěžuje plankton jako jiné druhy ryb.
V tomto ohledu zahrnuje strava síhů malé exempláře jiných druhů ryb. Někteří vědci tvrdí, že síhům nevadí ochutnávat kaviár jiných druhů ryb, včetně jejich druhů.
Po 3 letech života začíná období puberty. V tomto období kladou ryby jikry na plavební dráhu řeky. Ve stejnou dobu se síh třepe od září do prosince. Samice navíc vajíčka nezakrývají. Jakmile začne nastupovat chlad, síh se vydává hledat teplejší vodní plochy. Taková místa mohou být hluboké díry, které ryby znají a kde byly předtím. Po procesu tření zůstávají vejce v tomto stavu až do jara, kdy začne tát poslední sníh a mění se ve studenou říční vodu. V tomto období se objevují první potěr této úžasné ryby. Do této doby je zajištěno dostatek tepla a potřebné množství krmiva.
Druhy ryb z čeledi síhů
Čeleď síhů je rozšířena na mnoha kontinentech. Zvláštní podmínka – nádrže se musí vyznačovat zvláštní čistotou a chladem. Tato čeleď se vyznačuje přítomností jednotlivých druhů, které se vyznačují omezeným stanovištěm, a přítomností polymorfních jedinců. V tomto ohledu je třeba věnovat pozornost mnoha druhům forem, které je třeba zmínit.
Muksun
Jedná se o rybu, která se vyznačuje velmi jemným, růžově zbarveným masem. Je to sladkovodní ryba a je charakterizována jako semianadromní. To je způsobeno skutečností, že v procesu tření dravec provádí významné migrace. Tato ryba se nachází ve vodách Sibiře a je stálým obyvatelem vod Severního ledového oceánu.
Nelma
Jedná se o stejného zástupce odsolených vod Severního ledového oceánu. Pokud se vydáte na ryby do úst a delt severních řek, pak se můžete bezpečně spolehnout na zachycení tohoto dravce.
Zároveň existují bajkalští i arktičtí omulové. První odrůda omul preferuje vody pocházející ze Severního ledového oceánu a druhý poddruh preferuje vody takových řek jako Pechora, Yenisei, Lena, Kolyma, Indigirka a Khatanga.
peliáda
Jedná se o jezero-říční druh, který má druhé jméno – sýr. Je to zvláště cenná ryba a je zajímavá v průmyslovém měřítku.
Evropská vendace
Tento malý zástupce rodiny síhů je zvláště běžný v povodí Baltského moře.
Sibiřská vendace
Tato ryba se také nazývá ripus nebo kýl. Jedná se o malou rybu, která preferuje sladkovodní nádrže.
Projděte se
Jedná se o poddruh síha, který je schopen se rozpadnout na mnoho různých forem zástupců síhů. Od ostatních odrůd je lze odlišit tvarem hlavy a spodním postavením tlamy. Nemá tak zahnutý čenich jako síh, ale je mnohem větší.
Síh Ussuri
Zároveň je třeba věnovat pozornost síhu ussurijskému, kterému se také říká síh amurský. Tyto poddruhy se nacházejí ve středním a dolním toku Amuru, v ústí Amuru, v Tatarském průlivu a v jižní části Ochotského moře.
Sig Válek
Jedná se o čistě říčního zástupce rodiny síhů. Nachází se od Jeniseje po Čukotku a od Aljašky po atlantické pobřeží Severní Ameriky.
Tugun
Jedná se o endemit severních řek Sibiře, tekoucích do Severního ledového oceánu. To naznačuje, že tento poddruh rodiny síhů, s výjimkou řek na Sibiři, se nikde nenachází.
Jedná se o zástupce čeledi síhů, kteří si vybírají podmínky sladkovodních řek nacházejících se za polárním kruhem.
Technika lovu síhů
Jakmile roztaje sníh, měli byste okamžitě vyrazit na lov síhů. Za hlavní umělou návnadu na síha je považována mormyška, modernizovaná speciálně pro lov síhů. S příchodem měsíce května, kdy se lipan tře, můžete lovit i síha, kterému zase nevadí lov lipanů. Právě v tomto období se může ukázat jako nejvhodnější zařízení, které zohledňuje takový faktor. Jinými slovy, v této době jako nejvhodnější návnada poslouží kaviár nebo návnada napodobující rybí kaviár.
S příchodem léta a až do období jeho výšky jsou na nádrži aktivní komáři-škubači, kteří jsou součástí potravy síhů. V tomto období budou nejúčinnější umělé návnady podobné tomuto hmyzu. Od poloviny léta až do září síh nevykazuje velkou aktivitu a je těžké ho něčím zaujmout. Je to dáno tím, že na vrcholu léta síh nepostrádá potravní prvky.
S nástupem chladného počasí, kdy jsou zásoby přirozené potravy ve vodních útvarech vyčerpány, začíná síh vykazovat určitou aktivitu. V tomto období můžete počítat s úlovkem síha v pobřežní zóně, ale exempláře nebudou velké. Pokud půjde na plavební dráhu řeky, můžete počítat s ukořistěním trofejního exempláře.
Sig pecky bez zaváhání, prudce a silně. Zároveň se liší 2 fáze útoku: první fáze je charakteristická tím, že se plovák pohybuje šikmo nahoru a druhá fáze je prudká zatáčka a dravec jde do hloubky. Někdy po uchopení návnady může nějakou dobu zůstat na stejném horizontu, ale tyto případy jsou poměrně vzácné a nejsou zahrnuty v pravidlech kousnutí síhů.
Pokud ryba spolkla návnadu, musíte se připravit na silnou protiakci. Jedná se o mazanou a inteligentní rybu, která je schopna odolat, jak při lovu ze břehu, tak při lovu z lodi. S neschopností a nezkušeností většina kousnutí končí srazem ryb.
Lov síhů s prutem na plavanou
I přes to, že je síh dravec, praktikuje se jeho chytání na prut na splávek. Efektivní může být zejména na jaře, kdy může dravec bez rozdílu klovat do jakékoli nástrahy, včetně červa. Je to dáno tím, že ryby jsou v zimním období pěkně hladové. Na chytání si tedy můžete vzít obyčejný teleskopický prut o délce až 5 metrů vybavený monofilním vlascem určeným pro chytání velkých jedinců. Většina rybářů preferuje pletenou šňůru o tloušťce až 0,2 mm a také malý splávek.
Zvláštní pozornost je třeba věnovat zbarvení spodní strany splávku, aby se minimalizovala ostražitost ryb. Háček se vybírá v závislosti na velikosti jedinců, kteří klují v určitém úseku řeky.
Muškaření na síhy
Tento způsob lovu je vhodný v každém ročním období, v létě i v zimě. Součástí výbavy je tyč, dlouhá až 0,6 metru, vybavená pohyblivou cívkou. Velmi důležité je mít závaží hruškovitého tvaru o hmotnosti do 15 gramů, které je připevněno ke špičce vodítka. Ve vzdálenosti 30 cm od něj jsou připevněny 2 nymfy. Nymfy se dají koupit, nebo si můžete uplést sami pomocí červené příze.
Chcete-li chytit síha, musíte nejprve najít jeho umístění ve vodním sloupci. Bez echolotu to půjde těžko, ale pokud se vám poštěstí chytit alespoň jednoho jedince, měli byste si hloubku označit a odlovit z této hloubky. Náčiní zpravidla klesá na samé dno. Poté se při hledání síha postupně zvedne náčiní ze dna. Faktem je, že síh může být v jakékoli hloubce.
Chytání síha na přívlač
Nejzajímavější bude chytání síhů na přívlač pomocí jigových nástrah a jigové techniky lovu. K tomu byste měli použít výkonný prut, výkonný naviják a spolehlivou pletenou šňůru. Z nástrah jsou vhodné candátí silikony nebo hlubokomořské woblery. Kromě toho byste neměli zapomínat, že síh má malá ústa, takže byste si neměli vybírat masivní a objemné návnady. Je lepší vzít ne velké a úzké, s útěkem.
Predátor zpravidla více útočí na světlé nástrahy a také na pestrobarevné nástrahy. I když, stejně jako u lovu jiných druhů ryb, budete muset experimentovat, abyste se rozhodli pro barvu.
Lov síhů na dně
Tato rybolovná technika je použitelná pouze v pozdním podzimu. V tomto období se síh poměrně často přibližuje ke břehu. Spodní náčiní se bude skládat ze silného prutu vybaveného monofilním vlascem a navijáku se zvýšeným převodovým poměrem. Neměli bychom zapomínat na potápěč.
Maggot může sloužit jako hlavní návnada. Hlavním úkolem je lov síhů ze dna nádrže. Současně se návnada provádí podél dna nádrže. Sig bude mít zájem o návnadu, která se pohybuje pomalu a nedělá velké zastávky. Existuje několik možností pro lov při dně. Velmi často používají umělé návnady červené barvy. Vzhledem k tomu, že síh je v tomto období nejraději na hloubce, je vhodné chytat hluboká místa, jako jsou díry.
Technika a taktika zimního lovu síhů
Zimní rybolov se od letního zpravidla výrazně liší. Pro zimní lov síhů byste si měli vybrat kývavé pruty, které této výkonné rybě vydrží. Materiálem pro výrobu tyčí může být dřevo. Jeho délka je 0,3-0,4 metru. Navíc není nutné instalovat nod, stejně jako cívku. Vlasec je uložen na stejném prutu, který má tvar navijáku. Vlasec je nutně monofilní, protože je mrazuvzdornější. Jeho průměr by měl být alespoň 0,17 mm.
Pro chytání tohoto dravce je vhodná i metoda sheer flashing. Pokud je na náčiní kvalitní návnada, pak je úlovek trofejního exempláře zaručen. Zapojení spinneru se neliší od základního zapojení: jde o střídání krátkých trhnutí s krátkými pauzami.
