Sleď pod kožíšek: recepty s fotografiemi

Klasický recept na salát “sleď pod kožich” zná každý z nás. Mimořádnou oblibu si salát získal v 1970. letech minulého století pro svou jednoduchost a dostupnost produktů i v době naprostého nedostatku. Dosud mnoho rodin připravuje na sváteční stůl klasického sledě pod kožich. Během posledních desetiletí bylo vynalezeno mnoho variací tohoto nádherného a lahodného pokrmu. Co říkáte na originální, nový způsob podávání tohoto pokrmu? Zkuste to válet ve formě role a náš postupný recept s fotografií vám pomůže tento úkol zvládnout.

1. Sleď pod kožichem ve formě role
2. Sleď pod kožichem s želatinou: recept s fotografií krok za krokem

Sleď pod kožichem ve formě role

Sleď pod kožichem v roli je bezesporu receptem na sváteční stůl. Tento způsob přípravy klasického salátu vaše hosty velmi překvapí. Aby se roláda dobře vytvořila a nerozpadla, zeleninu velmi dobře vymačkejte, vrstva majonézy by měla být tenká.

• filé ze sledě – 250 g;
• řepa (vařená) – 400 g;
• vejce (vařená natvrdo) – 2 ks;
• mrkev (vařená) – 300 g;
• brambory (v uniformě) – 300 g;
• cibule – 1 ks;
• majonéza podle chuti;
• sůl, pepř – na chuť.

Jak vařit sledě pod kožíšek

1. Zeleninu a vejce uvaříme do měkka, vyjmeme z vody a zcela vychladíme. Očistíme je a každou surovinu nastrouháme na hrubém struhadle na samostatné talíře. Cibuli nakrájíme nadrobno a zalijeme vroucí vodou, aby se odstranila hořkost.
2. Na rovnou plochu rozprostřete potravinářskou fólii ve 2 vrstvách. Červenou řepu velmi dobře vymačkejte a rozložte ji na ni v tenké vrstvě. Dobře udusáme. Navrch položte další kousek fólie a dobře ji vezměte. Sůl pepř.
3. Mrkev vymačkáme a položíme navrch tak, aby vznikl obdélník o něco menší než červená řepa.
4. Přijmeme a namažeme majonézou (ne hustou!). Pozornost! Každou vrstvu namažte majonézou!
5. Další jsou brambory. Taky to vezmeme v pohodě. Každá další vrstva by měla být o něco menší než předchozí. Namažeme to.
6. Dále následují vajíčka.
7. Opláchněte cibuli studenou vodou a rozložte ji na pruh, jak je znázorněno na fotografii, a přesuňte jej ke spodnímu okraji.
8. Filet ze sledě položíme na cibuli. Použil jsem hotové řezy na salát (prodávají se v supermarketech). Pokud máte tělo sledě, musíte ho nejprve očistit, odstranit kosti a filet nakrájet na malé kostičky.
9. Vytvarujeme váleček. Chcete-li to provést, vezměte jeden okraj fólie a srolujte roli do poloviny. Sloupněte fólii a srolujte druhou stranu. Aby se s ní dobře pracovalo, nechte u vrstvy řepy dostatek volných okrajů, aby červená zelenina překrývala celou rolku. Tento postup vyžaduje pozornost a určitou dovednost. Na ní nejvíc záleží, jestli si kožich v takovém podání pořídíte nebo ne.
10. Poté klobásu jemně přitlačte a ještě dvakrát ji zabalte do fólie. V případě potřeby upevněte konce pomocí svorek.
11. Hotový salát dáme přes noc do lednice.

Před podáváním je třeba roládu s kožichem rozvinout, navrch vytvořit majonézovou síťku a ozdobit bylinkami.

Autor: Irina Eremeeva

Sleď pod kožichem s želatinou: recept s fotografií krok za krokem

Rolovaný sleď pod kožichem s želatinou je originální předkrm, který je ideální na sváteční stůl. Vařit ho samozřejmě můžete i v běžný den, ale mějte na paměti, že samotný proces je poměrně pracný. Všechny produkty musí být čerstvé a kvalitní, pak si můžete být jisti vynikajícím výsledkem. Pokud není možné vybrat si chutného lehce soleného sledě, můžete si jej naložit sami.

• řepa – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks;
• brambory – 1 ks;
• slepičí vejce – 1-2 ks;
• cibule – 0,5 ks .;
• lehce solený sleď – 100 g;
• majonéza – 70 ml;
• želatina – 1,5 polévková lžíce. l.;
• čerstvé bylinky (pro podávání) – 2-3 snítky.

Počet porcí je 4-5.

Jak válet sledě pod kožichem

1. Do misky nejprve nasypeme suchou želatinu a zalijeme 70 ml horké vody, dobře promícháme a necháme nabobtnat. Dejme zeleninu “do uniformy” – brambory, mrkev a řepu na vaření.
2. Cibuli očistíme od slupky a nakrájíme nadrobno. Lehce osolený filet ze sledě umelte na malé kousky, pokud možno vyberte malé kosti.
3. Nabobtnalou želatinu v misce přivedeme ve vodní lázni do tekutého stavu, poté smícháme s majonézou. Pokud vlivem teplotního rozdílu zhoustne a zhoustne, můžete omáčku mírně zahřát také ve vodní lázni.
4. Veškerou zeleninu očistíme a nastrouháme, rozložíme do misek. Do misky s bramborami přidáme lžičku dresinku, promícháme.
5. Pozor: každý výrobek musí být smíchán s omáčkou! Namažte je strouhanou mrkví.
6. Vejce uvařená natvrdo i se slupkou nastrouháme na hrubém struhadle.
7. Vymačkejte šťávu z řepy.
8. Položte potravinářskou fólii na pracovní plochu. Na něj rozložíme řepu v rovnoměrné tenké vrstvě.
9. Navrch opatrně položte brambory.
10. Další je na řadě mrkev.
11. Nyní rozložíme vejce. Pamatujte, že každá další vrstva by měla být menší než předchozí.
12. Na okraj vložíme nadrobno nakrájené kostičky sledě a cibule.
13. S pomocí okrajů potravinářské fólie svineme předkrm do rolády, pevně zabalíme – lépe se to zabalí.
14. Salát dáme na několik hodin nebo i přes noc do lednice. Poté opatrně vyjměte polyethylen, nakrájejte na kousky a ihned podávejte na slavnostní stůl.

Není to úžasný salát, který se vám ukázal? A na řezu vypadá elegantně a jasně. Tento salát zaručeně rozzáří váš sváteční stůl!

Foto: Maria, AdobeStock

Je nemožné si představit plnohodnotný slavnostní stůl bez sledě pod kožichem. Ale dnes vás zveme, abyste své hosty překvapili a uvařili ve formě rohlíku. Sdílíme výběr 20 nejlepších receptů!

1. Rolet “Sleď pod kožichem”

Připravenost zeleniny zkontrolujte propíchnutím vidličkou.

Budete potřebovat: 400 g filé ze sledě, 2 řepy, 300 g brambor, 150 g mrkve, 1 cibule, 200 ml majonézy, mletý černý pepř, sůl.

Příprava: Sleď a oloupanou cibuli nakrájíme. Zbytek zeleniny uvaříme do měkka, oloupeme a nastrouháme. Na stůl rozprostřete potravinářskou fólii, položte řepu, mrkev, brambory, cibuli a sledě ve vrstvách. Po každé vrstvě přidejte majonézu, sůl a pepř. Roli opatrně srolujte a odešlete na pár hodin do lednice.

2. Sleďová roláda pod kožichem s vajíčkem

Chcete-li odstranit zbytky skořápky, ponořte oloupaná vejce do nádoby s vodou.

Budete potřebovat: 300 g filé ze sledě, 300 g vařené řepy, 250 g vařených brambor, 3 vařená vejce, 1 cibule, 200 ml majonézy, mletý černý pepř, sůl.

Příprava: Sleď a oloupaná vejce nakrájejte na malé kousky. Zeleninu oloupejte a nastrouhejte. Položte potravinářskou fólii na stůl. Položte vrstvy řepy, brambor, vajec, cibule a sledě. Po každé vrstvě nezapomeňte přidat majonézu. Vrstvy řepy a brambor určitě osolí a opepříme. Roládu srolujte a dejte na několik hodin na chladné místo.

3. Rolka “Sleď pod kožichem” bez cibule

Varianta rolády především pro ty, kteří nemají rádi cibuli v salátech.

Budete potřebovat: 400 g filé ze sledě, 300 g vařených brambor, 300 g vařené řepy, 1 vařená mrkev, 200 ml majonézy, mletý černý pepř, sůl.

Příprava: Sleď nakrájíme na malé kostičky, oloupanou zeleninu nastrouháme. Položte potravinářskou fólii na stůl. Rozložte vrstvy řepy, mrkve, brambor a sledě. Po každé vrstvě přidejte sůl, mletý pepř a majonézu. Srolujte roli a bez odstranění fólie ji vložte na několik hodin do chladničky.

4. Sleďová roláda pod kožichem s jablkem

Tento recept vyžaduje kyselá jablka.

Budete potřebovat: 1 sleď, 1 jablko, 2 vařené řepy, 300 g vařených brambor, 1 vařená mrkev, 1 cibule, 200 ml majonézy, mletý černý pepř, sůl.

Příprava: Sleď vykucháme, zbavíme kůže, filet nakrájíme na malé kousky. Nakrájejte jablko a oloupanou cibuli. Uvařenou zeleninu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Řepu, mrkev, jablka, brambory, cibuli a sledě navrstvěte na potravinářskou fólii. Každou vrstvu posypte solí, pepřem a hojně namažte majonézou. Roládu opatrně srolujte a dejte na pár hodin do lednice.

20 sleďových předkrmů, které si zamiluje každý

5. Sleď pod kožichem s roztaveným sýrem ve formě role

Tavený sýr bude snazší krájet, pokud jej nejprve dáte na 15-20 minut do mrazáku.

Budete potřebovat: 1 sleď, 2 vařené řepy, 300 g vařených brambor, 100 g taveného sýra, 1 vařená mrkev, 1 velká cibule, 200 ml majonézy, mletý černý pepř, sůl.

Příprava: Sleď vykucháme, zbavíme kůže a nakrájíme. Uvařenou zeleninu oloupeme a nastrouháme. Sýr a oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Rozprostřete na stůl potravinářskou fólii. Navrstvěte řepu, mrkev, sýr, brambory, cibuli a sledě. Po každé vrstvě přidejte majonézu. Brambory, řepu a mrkev určitě osolte a opepřete. Roládu opatrně srolujte a dejte na 4 hodiny do lednice.

6. Sleďová roláda pod kožichem v pita chlebu

S domácí majonézou bude salát mnohem chutnější!

Budete potřebovat: 1 tenký pita chléb, 400 g filé ze sledě, 1 velká cibule, 300 g červené řepy, 300 g vařených brambor, 1 mrkev, 200 ml majonézy, mletý černý pepř, sůl.

Příprava: Řepu, mrkev a brambory uvaříme, oloupeme a nastrouháme. Filet ze sledě a oloupanou cibuli umeleme. Na stůl rozprostřete potravinářskou fólii, položte vrstvu řepy, osolte, opepřete a potřete majonézou. Navrch rozprostřete pita chléb a štědře potřete majonézou. Další vrstvy jsou: mrkev, brambory, cibule a sleď. Nezapomeňte přidat sůl, mletý pepř a majonézu. Roládu srolujte a dejte na 4 hodiny do lednice.

7. Rolka “Sleď pod kožichem” s nakládanou cibulí

Místo citronové šťávy můžete na špičku nože použít ocet nebo kyselinu citronovou.

Budete potřebovat: 300 g filé ze sledě, 2 vařené řepy, 1 vařená mrkev, 300 g vařených brambor, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 150 ml majonézy, mletý černý pepř, mletý koriandr, sůl.

Příprava: Oloupanou cibuli nakrájíme, smícháme s citronovou šťávou, mletým koriandrem a necháme 15 minut přikryté. Sleď nakrájíme na kostičky, uvařenou zeleninu oloupeme a nastrouháme. Položte potravinářskou fólii na stůl. Rozložte vrstvy řepy, brambor, mrkve, nakládané cibule a sledě. Po každé vrstvě přidejte majonézu, sůl a pepř. Roládu jemně srolujte a dejte na 3-4 hodiny do lednice.

8. Sleďová roláda pod kožichem se zelenou cibulkou

Hotová roláda musí být uchovávána v chladničce po dobu několika hodin.

Budete potřebovat: 1 sleď, 300 g vařené řepy, 1 vařená mrkev, 300 g vařených brambor, 5-7 zelených cibulek, 180 ml majonézy, mletý koriandr, sůl.

Příprava: Sleď vykucháme, zbavíme kůže a nakrájíme nadrobno. Uvařenou zeleninu oloupeme a nastrouháme. Položte na stůl silikonovou podložku, zakryjte potravinářskou fólií a ve vrstvách rozložte řepu, brambory, mrkev a sledě. Po každé vrstvě posypte solí, koriandrem a štědře namažte majonézou. Zelené cibulky naaranžujte podél stopek a rolku opatrně srolujte.

12 receptů na sledě s cibulí, které ozdobí každý stůl

9. Sleď pod kožichem z pečené zeleniny

Zeleninu před pečením zabalte do alobalu.

Budete potřebovat: 400 g filé ze sledě, 300 g červené řepy, 2 střední mrkve, 300 g brambor, 1 velká cibule, 200 g majonézy, mletý černý pepř, mletý koriandr, sůl.

Příprava: Pečte řepu, mrkev a brambory v troubě do měkka. Vychladíme, oloupeme a nastrouháme. Sleď a oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Na stůl rozprostřete potravinářskou fólii, rozložte vrstvy řepy, mrkve, brambor, cibule a sledě. Po každé vrstvě štědře namažte majonézou, posypte zeleninou solí a kořením. Roládu opatrně srolujte a dejte na 4 hodiny na chladné místo.

10. Roll “Sleď pod kožich” s korejskou mrkví

Rozložte pláty řepy, vrstvěte je na sebe.

Budete potřebovat: 400 g filé ze sledě, 300 g vařené řepy, 200 g korejské mrkve, 300 g vařených brambor, 1 cibule, 3 vařená vejce, 200 ml majonézy, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, mletý černý pepř, sůl.

Příprava: Řepu oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a pokapeme citronovou šťávou. Nakrájejte oloupanou cibuli a sledě. Brambory, vejce, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Na stůl rozprostřete potravinářskou fólii, pláty červené řepy rozložte do husté vrstvy. Osolíme, opepříme a potřeme majonézou. Dalšími vrstvami jsou brambory, mrkev, vejce, cibule a sleď. Po každé vrstvě přidejte sůl, pepř a majonézu. Roládu srolujte a dejte na pár hodin do lednice.

11. Sleď pod kožichem s nakládanými houbami ve formě role

Houby lze připravit samostatně nebo si je vzít hotové.

Budete potřebovat: 300 g filé ze sledě, 1 cibule, 150 g nakládaných hub, 2 vařené červené řepy, 300 g vařených brambor, 1 vařená mrkev, 200 ml majonézy, mletý černý pepř, sůl.

Příprava: Sleď, houby a oloupanou cibuli nakrájíme. Uvařenou zeleninu oloupeme a nastrouháme. Na stůl rozprostřete potravinářskou fólii, ingredience rozložte do vrstev v následujícím pořadí: řepa, mrkev, brambory, houby, cibule a sleď. Po každé vrstvě posypeme solí, pepřem a potřeme majonézou. Roládu opatrně srolujte a dejte na 4 hodiny do lednice.

12. Uzená roláda sledě pod kožichem

Dobrý sleď má krásnou matnou pokožku a chutnou vůni.

Budete potřebovat: 1 uzený sleď, 300 g vařené řepy, 300 g vařených brambor, 1 vařená mrkev, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 150 ml majonézy, mletý černý pepř, sůl.

Příprava: Sleď vykucháme, zbavíme kůže a nakrájíme. Uvařenou zeleninu oloupeme a nastrouháme. Oloupanou cibuli nakrájíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme 15 minut odležet. Na stůl rozprostřete potravinářskou fólii, rozložte vrstvy řepy, mrkve, brambor, nakládané cibule a sledě. Po každé vrstvě osolíme, opepříme a potřeme majonézou. Roli srolujte a bez odstranění přilnavé fólie ji dejte na pár hodin do lednice.

Sleď pod kožichem: 10 klasických receptů krok za krokem

13. Rolka “Sleď pod kožichem” s libovou majonézou

Řekneme vám, jak udělat váš oblíbený sváteční salát méně kalorický.

Budete potřebovat: 1 sleď, 300 g vařené řepy, 300 g vařených brambor, 1 vařená mrkev, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 200 ml libové majonézy, mletý černý pepř, mletý koriandr, sůl.

Příprava: Sleď vykucháme, zbavíme kůže a nakrájíme. Uvařenou zeleninu oloupeme a nastrouháme. Oloupanou cibuli nakrájejte a marinujte v citronové šťávě. Na stůl rozprostřete potravinářskou fólii, rozložte vrstvy řepy, mrkve, brambor, nakládané cibule a sledě. Každou vrstvu osolte, opepřete a štědře namažte majonézou. Roládu opatrně srolujte a dejte na pár hodin do lednice.

14. Sleď pod kožichem s ořechy a taveným sýrem ve formě role

Ořechy mohou být jakékoli, ale doporučujeme vařit s vlašskými ořechy.

Budete potřebovat: 1 sleď, 300 g vařené řepy, 300 g vařených brambor, 1 vařená mrkev, 1 sklenice vlašských ořechů, 100 g taveného sýra, 1 cibule, 200 ml majonézy, mletý černý pepř, sůl.

Příprava: Sleď vykucháme, zbavíme kůže a nakrájíme. Nastrouháme sýr a vařenou zeleninu. Oloupanou cibuli nakrájíme, oříšky osušíme na pánvi a nasekáme v mixéru. Na stůl rozprostřete potravinářskou fólii, rozložte vrstvy řepy, mrkve, brambor, sýra, ořechů, cibule a sledě. Každou vrstvu osolte, opepřete a namažte majonézou. Roládu srolujte a dejte na pár hodin do lednice.

15. Sleď pod kožichem se zakysanou smetanovou hořčičnou zálivkou

Báječný recept na sledě pod kožich pro odpůrce majonézy.

Budete potřebovat: 400 g filé ze sledě, 300 g vařené řepy, 300 g vařených brambor, 1 vařená mrkev, 200 g zakysané smetany, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1 polévková lžíce. hořčice, mletý koriandr, mletý černý pepř, sůl.

Příprava: Sleď nakrájíme na malé kousky, uvařenou zeleninu oloupeme a nastrouháme. Zakysanou smetanu smícháme s citronovou šťávou, hořčicí a kořením. Na stůl rozprostřete potravinářskou fólii, rozložte vrstvy řepy, mrkve, brambor, cibule a sledě. Po každé vrstvě osolíme, okořeníme a promažeme dresinkem. Roládu opatrně srolujte a dejte na pár hodin do lednice.

16. Sleďová roláda pod kožichem s čerstvými okurkami

Roládu ozdobte majonézovými vzory, červeným kaviárem, cibulí nebo bylinkami.

Budete potřebovat: 300 g slaného sledě, 300 g vařené řepy, 300 g vařených brambor, 1 vařená mrkev, 2 čerstvé okurky, 2 cibule, 200 ml majonézy, mletý černý pepř, sůl.

Příprava: Sleď vykucháme, zbavíme kůže a nakrájíme nadrobno. Uvařenou zeleninu oloupeme a nastrouháme. Nakrájejte okurky a oloupanou cibuli. Na stůl rozprostřete potravinářskou fólii, rozložte vrstvy řepy, mrkve, brambor, cibule, okurek a sledě. Každou vrstvu osolíme, opepříme a potřeme majonézou. Zvedněte okraje potravinářské fólie a roli jemně srolujte. Hotový salát pošlete na pár hodin do lednice.

10 receptů se sleďovým mletým masem, které se vám rozpustí v ústech

17. Rolka “Sleď pod kožichem” se sušenými švestkami

Sušené švestky dodají roládě příjemnou kouřovou chuť.

Budete potřebovat: 400 g filé ze sledě, 400 g vařené řepy, 400 g vařených brambor, 4-5 vypeckovaných sušených švestek, 1 vařená mrkev, 1 cibule, 200 ml majonézy, mletý černý pepř, sůl.

Příprava: Sušené švestky opláchněte, zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut stát. Sleď, oloupanou cibuli a sušené švestky nakrájíme nadrobno, uvařenou zeleninu oloupeme a nastrouháme. Na stůl rozprostřete potravinářskou fólii, rozložte vrstvy řepy, mrkve, brambor, cibule, sušených švestek a sledě. Nezapomeňte osolit, opepřit a každou vrstvu namazat majonézou. Roládu opatrně srolujte a bez odstranění potravinářské fólie ji dejte na 4 hodiny do lednice.

18. Sleď pod kožichem s červenou cibulí

Roli je nejpohodlnější zabalit, pokud pod potravinovou fólii položíte silikonovou podložku.

Budete potřebovat: 400 g filé ze sledě, 1 červená cibule, 300 g vařené řepy, 300 g vařených brambor, 1 vařená mrkev, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1 lžička cukr, 200 g majonézy, mletý černý pepř, sůl.

Příprava: Oloupanou cibuli nakrájíme, posypeme cukrem a pokapeme citronovou šťávou. Uvařenou zeleninu oloupeme a nastrouháme. Filet ze sledě nakrájíme na malé kostičky. Rozprostřete na stůl potravinářskou fólii. Rozložte vrstvy řepy, mrkve, brambor, cibule a sledě. Po každé vrstvě – osolte, opepřete a namažte majonézou.

19. Sleďová roláda pod kožichem bez brambor

Výborný recept na sledě pod kožich, pokud vám dojdou brambory.

Budete potřebovat: 1 sleď, 300 g vařené řepy, 1 vařená mrkev, 1 velká cibule, 100 g taveného sýra, 150 g majonézy, mletý černý pepř, sůl.

Příprava: Sleď vykucháme, zbavíme kůže a nakrájíme nadrobno. Nastrouhaná vařená zelenina a sýr. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Řepu osolíme, opepříme a smícháme s majonézou. Na stůl rozprostřete potravinářskou fólii, rozložte vrstvy řepy, mrkve, sýra, cibule a sledě. Po mrkvi je každá vrstva sůl, pepř a mastnota s majonézou. Roli opatrně srolujte a bez odstranění fólie ji vložte na několik hodin do chladničky.

20. Rolka “Sleď pod kožichem” s křepelčími vejci

Velmi chutný, vzdušný a jemný salát ve formě rolády!

Budete potřebovat: 400 g filé ze sledě, 5 vařených křepelčích vajec, 300 g vařených brambor, 300 g vařené červené řepy, 1 vařená mrkev, 1 cibule, 200 g majonézy, mletý černý pepř, sůl.

Příprava: Sleď a oloupaná křepelčí vejce nakrájejte na malé kostičky. Uvařenou zeleninu oloupeme a nastrouháme, cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na stůl rozprostřete potravinářskou fólii, ingredience rozložte do vrstev v následujícím pořadí: řepa, mrkev, brambory, vejce, cibule a sleď. Po každé vrstvě přidáme sůl, mletý pepř a omastíme majonézou.