Smrž kuželovitý: foto a popis

Smrž kuželovitý je jednou z prvních hub, které rostou v jehličnatých nebo listnatých lesích od konce března do května.

Tato neobvyklá, exotická houba je již dlouho známá jako pochoutka. I ve starém Římě se podávaly u stolu císařů a ze smržů se dodnes připravují pokrmy pro opravdové gurmány.

Navzdory vysokým chuťovým vlastnostem je tento druh považován za podmíněně jedlý, takže musíte vědět, v jaké formě se konzumuje, jaký druh zpracování by měl být proveden před použitím, abyste získali pouze užitek z jídla.

Kde rostou smrže kuželovité

Za kuželovitými smržemi se vyplatí vydat se brzy na jaře do jehličnatých nebo listnatých lesů. Houby milují teplé, písčité a vápenaté půdy. Od konce března do května je lze nalézt na pasekách, skládkách, v parcích, v místech bývalých požárů, na mýtinách. Znalí houbaři je nacházejí na vlhkých místech: nivě, nížině, bažinaté oblasti.

Smrže kuželovité si můžete vypěstovat doma. Dobře se cítí na zahradě, kde je u starých jabloní mršina. Zároveň kultura neroste pod keři bobulí.

Jak vypadají smrže kuželovité

Smrž kuželovitý (Morchella conica) patří do čeledi smržovitých, třídy Pecicomycetes. Houba nemá žádnou zvláštní chuť ani vůni. Má originální vzhled, takže je docela těžké si ho splést s jinými.

Klobouk zástupců této odrůdy buněčné struktury, kónický tvar. Spolu s nohou tvoří jeden celek. Uvnitř je houba dutá, její průměr je asi 3 cm, výška – 6 cm.Barva se může lišit od šedé po čokoládovou. Buničina je elastická, rychle schne. Výtrusy jsou bělavě krémové barvy.

Smrž kuželovitý má dle fota a popisu stonek, uvnitř prázdný, válcovitého tvaru, dlouhý asi 5 cm a silný 1,5 cm, po zaschnutí mění bělavě nažloutlou barvu na šedou. Drážky jsou umístěny po celé délce nohou. Jejich dužnina je křehká, bílá, vzhledem připomíná vosk, je bez zápachu.

Je možné jíst smrž kuželovitý

Smrž kuželovitý je již řadu let řazen do skupiny podmínečně jedlých hub, tzn. před použitím musí být podroben speciálnímu ošetření, poté, co byl očištěn od listí, trávy nebo zeminy, po umytí a půlhodinovém varu. Poté musí být voda vypuštěna a houby by měly být použity jako doplněk k přílohám, stejně jako do polévek, nakládaných okurek a nakládané zeleniny. Produkt je docela vhodný pro sušení.

Existuje několik názorů na přípravu ke zpracování. Mnoho odborníků považuje vaření za zbytečné a nepraktické, protože smrže jsou absolutně neškodné a neobsahují kyselinu gelvelovou. Kvůli tomu byly plodnice považovány za podmíněně jedlé. Ale před několika desítkami let bylo zjištěno, že taková sloučenina jako gelvellová kyselina v přírodě neexistuje. Jediným důvodem nutnosti převaření je možnost záměny těchto zástupců s řadami, které jsou jim velmi podobné a skutečně obsahují jedovatou látku – gyromitrin. Obě houby se objevují současně, často končí ve stejném košíku, na trzích je lze prodávat pod rouškou kuželovitých smržů.

Chuť houby smrž kuželovitý

Smrž kuželovitý má dužninu jemné textury. Předpokládá se, že pokud jde o jeho chuť, není v žádném případě horší než lanýže. Již více než dvě století se v evropských zemích sklízejí jako delikatesní přírodní produkt. U nás patří do třetí skupiny hub. Smrž kuželovitý podle této klasifikace nelze nazvat jedovatým, ale nelze jej konzumovat bez zpracování.

Výhody a poškození těla

Smrže kuželovité obsahují vitamíny skupiny B, C, PP, polysacharidy. Díky chemickému složení mají houby pozitivní vliv na tělo:

• pomáhají posilovat oční svaly;
• zvýšit chuť k jídlu;
• odstraňte toxiny z těla;
• normalizovat krevní oběh;
• zvýšit imunitu;
• mají antibakteriální účinek.

Kontraindikacemi pro použití jsou nemoci:

• hepatitida;
• žaludeční a duodenální vřed;
• překyselená gastritida.

Falešná dvojčata kuželovitých smržů

Dvojník nese několik názvů: veselka obecná, smrž smrž či dnavá.

Jeho místem růstu je Evropa a celé území Ruska.

Klobouk houby má buněčnou strukturu ve tvaru zvonu. Shora je pokryta hlenem, aby přilákala hmyz. Jeho barva je zelená. Noha je bílá, pórovitá, uvnitř prázdná.

Během růstu se nejprve ze země vynoří tělo v podobě bílého vejce. V tomto stavu je houba několik dní až měsíc, poté roste za 30 minut a dosahuje výšky 30 cm.

Tento druh vydává nechutný zápach shnilého masa, přitahuje hmyz k rozmnožování, který je cítit na 20 m. Po několika dnech falešný smrž zemře a změní se v louži hlenu.

Ve Francii je houba považována za delikatesu a konzumuje se syrová ve fázi vajec nebo jakmile vyroste.

Pravidla pro sběr smržů kuželovitých

Obliba smržů kuželovitých se vysvětluje tím, že jejich sběr začíná na jaře, kdy ještě nejsou houby. Odborníci radí vyrazit na „tichý lov“, když se oteplí a na osinách se objeví náušnice. Najít je ve smíšených lesích je poměrně obtížné, protože jsou dovedně maskovaní a jejich světlé klobouky jsou v loňské suché trávě sotva patrné. Pokud se najde jedna houba, určitě se poblíž najde několik dalších, ale kvůli tomu byste měli změnit úhel pohledu.

Mnohem snazší je najít kuželovité smrže na mýtinách a spáleninách. Zde mají tmavou barvu, jasně viditelnou. Houby se rády schovávají v hromadách klestu a usazují se tam s celými rodinami. Často se nacházejí na stranách silnic, hliněných skládkách.

Důležité! Sbírají se pouze mladé silné exempláře smržů, které se opatrně umístí do pevného koše, aby se nezlomily.

Jak vařit kuželovité smrže

Je obvyklé vařit kuželovité smrže podle určitého algoritmu:

1. Houby se důkladně omyjí pod tekoucí vodou, protože písek se ucpe do záhybů a buněk čepic, což je docela obtížné odtud odstranit.
2. Do hrnce nalijte vodu, osolte ji a přiveďte k varu.
3. Smrže se nakrájí a ponoří do vroucí vody.
4. Vařte 30 min.
5. Houby vhoďte do cedníku a počkejte, až z nich vyteče voda.

Pak je lze smažit, osolit, nakládat, připravovat saláty, péct v hrncích, přidávat do obilovin.

Použití v medicíně

Kromě použití při vaření se smrže kuželovité odedávna používají ve formě odvarů, čajů a nálevů v tradiční orientální medicíně. V Indii a Číně se lék používal ke zlepšení funkce trávicího systému, zvýšení imunity a zastavení zánětlivých procesů.

Na Rusi našly smrže své uplatnění při léčbě očních patologií – krátkozrakosti, šedého zákalu, věkem podmíněného poklesu kvality vidění. Za tímto účelem se houby usuší, připraví se z nich prášek a dvakrát denně se užívá 1/2 dezertní lžičky.

Tinktura na léčbu krve se připravuje z několika kopií, které se umyjí, rozdrtí a nalijí do sklenice vodky. Po měsíci se přefiltruje a používá se 1 hodinu. l. dvakrát denně s džusem nebo jiným kyselým nápojem.

Závěr

Smrž kuželovitý – vynikající houba, která má dobrou chuť, nevyžaduje dlouhou přípravu na vaření. Používá se jako pomocný prostředek a jako základ mnoha pokrmů. Sběr této odrůdy je zajímavý a není obtížný, hlavní věcí je dodržovat pravidla. Pak i začátečníci snadno najdou plodnice, nespletou si je s falešnými houbami a na stole jim skončí báječná jídla.

Smrž kuželovitý – podmíněně jedlá houba patřící do rodu Smrž. Druhé jméno kuželovitého smrže je smarzhok. Je to houba bez specifické chuti a vůně.

Popis smrž kuželovitý

Smrž kuželovitý je pro jeho charakteristický tvar a barvu nemožné zaměnit s jinými houbami. Klobouk má vzhled podlouhlého kužele červenohnědé barvy s hnědým nebo zeleným nádechem. Výška čepice je zpravidla poloviční než velikost stonku. Stonek a čepice jsou pevně srostlé. Průměr kuželovité čepice smrže je 2-4 centimetry. Klobouk připomíná plástev, pletivo nebo malé buňky.

Dužnina je krémová nebo bílá, vosková, tenká, křehká a rychle zasychá. Ve spodní části nohy je dužnina vodnatá. Syrová dužina nemá prakticky žádnou chuť ani vůni. Výtrusy jsou hladké, eliptického tvaru, bezbarvé, nejsou na nich kapky oleje. Noha je pokryta podélnými drážkami. Rýhy se liší barvou od houby a vypadají jako tmavé skvrny.

Proměnlivost smržů kuželovitých

Barva těchto lehce sametových hub se může lišit. Zbarvení se mění v závislosti na věku, noha prochází změnami ve větší míře. U starých hub nohy připomínají šedou gumu, zatímco u mladých jedinců jsou nohy světlé, od oříškové po bílou.

Místa plodící smrže kuželovitá

Smrž kuželovitý rostou ve smíšených a jehličnatých lesích. Vybírají si vápenaté a písčité půdy. Lze je nalézt v parcích, mýtinách, skládkách a okrajích lesů.

Plodová sezóna nastává na jaře – od dubna do června. Jedná se o jednu z prvních podzimních hub. Smrže milují teplo, takže se často vyskytují na místech požárů a lesních mýtin. Tyto houby preferují osikové lesy, zejména místa, kde jsou půdy poměrně dobře prohřáté.

Kuželovité smrže jsou mezi letními obyvateli a zahradníky velmi oblíbené, protože tyto houby mají rády místa s nasycenou půdou. Jsou četné mezi ovocnými stromy, ale nerostou pod keři. Často je lze nalézt v parcích, kde se shlukují blízko divokých jabloní.

Poživatelnost smržů kuželovitých

Jedná se o podmíněně jedlé houby, které jsou podrobeny předběžnému varu po dobu 10-15 minut, vývar musí být vypuštěn. Smrže se konzumují smažené, vařené a sušené. Tato houba je léčivá.

Jeho použití v medicíně je oceňováno již dlouhou dobu. Oftalmologové identifikovali léčivé vlastnosti těchto hub. Smrž kuželovitý obsahuje speciální látku, která příznivě působí na zrakové nervy a oční čočku. Z těchto hub vzniká základ, ze kterého se vyrábějí různé léky na boj s očními chorobami.

Podobnost s jinými houbami

Smrž kuželovitý může podle vnějších vlastností připomínat smržovou čepici, ale ve srovnání s ní smrž neobsahuje jed.

Jiné houby tohoto rodu

Smrž stepní má kulovitý klobouk, o průměru 2 až 15 centimetrů a stejné výšce. Tvar klobouku je vejčitý nebo zaoblený, na okraji vyrůstá. Uvnitř čepice je dutá, rozdělená na sekce. Barva čepice je šedohnědá. Stonek je velmi krátký a bílý. Buničina je lehká, elastická. Výtrusný prášek má bílou nebo světle šedou barvu.

Smrž stepní roste v evropské části naší země a ve střední Asii. Vyskytují se v pelyňkových lesích. Doba plodů je od dubna do června. Při sklizni se houby krájí nožem, aby se zachovalo mycelium. Smrž stepní jsou jedlé a chutné houby.

Smrž vysoký je mnohem vzácnější než jiné druhy smržů. Klobouk je kuželovitého tvaru s buňkami s ostře vystupujícími záhyby. Výška klobouku je 4-10 centimetrů a šířka je 3-5 centimetrů. Barva čepice je olivově hnědá. Celý povrch čepice je pokryt trojúhelníkovými buňkami. U zralých jedinců jsou buňky olivově hnědé a v dospělosti hnědé a černohnědé. V horní části se stonek téměř rovná průměru klobouku, jeho barva je bělavá nebo okrová, jeho výška je 3-4 centimetry.

Vysoké smrže plodí od dubna do května, ojediněle až do června. Jedná se o vzácné houby, vyskytují se v malém množství. Rostou na půdách listnatých a jehličnatých lesů. Lze je nalézt na okrajích, v zeleninových zahradách a sadech.

Nejčastěji se vyskytují v horách. Jedná se o podmíněně jedlé houby, jsou jedlé, ale jsou předvařené po dobu 10-15 minut. Nebo se suší 30-40 dní, poté se jedí.

Smrž jedlý nebo smrž pravý dosahuje výšky až 15 cm.Klobouk je kulovitě zaoblený. Jeho barva je hnědá nebo šedohnědá.

Jeho povrch je nerovný, hrubě síťovaný. Okraje uzávěru přilnou ke stopce. Noha je nažloutlé nebo bělavé barvy, dole je rozšířená. Houba je uvnitř dutá. Jeho dužnina je tenká, křehká, s příjemnou chutí a vůní.

Jedlé smrže se vyskytují na jaře – v dubnu, někdy i v březnu. Rostou v nivách a v parcích, nejčastěji je najdeme pod topoly, osiky a olší. Vrchol plodů skutečných smržů se shoduje s obdobím květu jablek. Ten pravý smrž je jedlá houba, mnozí houboví fajnšmekři ji dokonce srovnávají s nejlepšími druhy lanýžů.