Chcete-li vařit makrelu ve slaném nálevu, musíte být schopni vybrat správnou rybu pro pokrm: věnujte pozornost hmotnosti, barvě, očím a vůni jatečně upraveného těla. Solení makrely by mělo probíhat ve skleněném, smaltovaném nebo plastovém nádobí. Sůl by neměla být jodizovaná a hrubě mletá.
Jak osolit plátky makrely ve slaném nálevu doma?
Jak osolit makrelu ve slaném nálevu doma? Připravili jsme pro vás návod krok za krokem, který zvládnou i začátečníci. Je to rychlé a snadné. Takto připravená ryba je neuvěřitelně šťavnatá, chutná a má jasnou chuť. Podávejte na stůl, přidejte černý chléb a cibulové kroužky.
- Makrela 2 ks.
- Voda 4 Art.
- Sůl 3 polévkové lžíce.
- Granulovaný cukr 1 polévková lžíce
- Pepř černý hrášek 3 ks.
- Hrášek z nového koření 5 ks.
- Bay Leaf 3 ks.
K solení makrely ve slaném nálevu doma doporučujeme použít čerstvě zmrazené ryby. Připravíme si i zbytek surovin ze seznamu.
Udělejme lák. K tomu nalijte litr vody do vhodného hrnce nebo pánve, vařte, přidejte sůl, cukr, černý a nový koření, bobkové listy. Po rozpuštění suchých ingrediencí vypněte oheň a nechte lák úplně vychladnout.
Naplňte makrelu vychladlým lákem. Nalijte spolu s kořením. Obrobek uzavřeme víkem a dáme na jeden den do chladničky. Během této doby bude výrobek osolen a připraven k použití.
Celá solená makrela ve slaném nálevu
Recept na slanou makrelu podle tohoto receptu vás určitě potěší jak vzhledem, tak chutí. Díky cibulové slupce a černému čaji, které použijeme při vaření, získají ryby krásně zlatavou barvu.
Doba vaření – 48 hodin 45 minut.
Doba vaření – 25 min.
Porce na kontejner – 4.
Složení:
- Studená čištěná voda – 1 litr.
- Makrela – 2 ks.
- Černý čaj – 2 lžička
- Sůl – 2 st.l.
- Cibulová slupka – 2-3 hrsti.
- Cukr – 1 st.l.
Postup vaření:
Krok 1. Chcete-li připravit lák, vezměte rendlík a nasypte do něj cukr a sůl. Posypeme kořením vrchovatými lžícemi.
Krok 2. Černý čaj volíme na lák bez přísad. Nalijte pár lžiček soli a cukru.
Krok 3. Nashromážděnou cibulovou slupku zkontrolujeme na přítomnost písku. Poté ji přidejte ke zbytku ingrediencí v míse.
Krok 4. Nalijte přísady předem vyčištěnou studenou vodou. Zapněte sporák a dejte hrnec na oheň. Když se tekutina vaří, vypněte sporák. Pánev přikryjeme pokličkou a lák necháme chvíli vyluhovat. Solanka musí být úplně vychladlá.
Krok 5. Nakrájejte makrelu v břiše podél jatečně upraveného těla. Vyjmeme vnitřnosti. Rybám ponechte ploutve, odřízněte pouze hlavu. Solanku přecedíme přes sítko. Vyberte si velkou nádobu, do které se ryby vejdou. Nalijte do ní lák a rozložte makrelu. Korpusy zatížíme, aby při solení neplavaly.
Krok 6. Ryby uchovávejte ve slaném nálevu den nebo dva. Poté slijte lák a makrelu rozložte na prkénko. Nakrájejte a dejte na misku.
Lahodné makrely ve slaném nálevu s cibulí
Makrela zrající ve slaném nálevu se podává u stolu jako samostatné jídlo s cibulí, nakrájenou na kroužky a nasekanými bylinkami. Miska se také nalije malým množstvím rostlinného oleje. Ryby se doplňují vařenými bramborami nebo pita chlebem a dělají se z nich chlebíčky.
Doba vaření – 45 min.
Doba vaření – 25 min.
Porce na kontejner – 6.
Složení:
- Makrela – 3 ks.
- Cibule – 3 ks.
- Česnek – 3 zub
- Ocet – 3 lžíce
- Rostlinný olej – lžíce 2
- Sůl – 1 st.l.
- Bobkový list – 2-3 ks.
- Hrášek z nového koření – 1 lžička
- Cukr – 1 tsp
- Směs paprik – podle chuti.
Postup vaření:
Krok 1. Nařízněte makrelu podél středové linie břicha ostrým nožem. Ryby zbavíme vnitřků a odřízneme ploutve. Odstraníme hlavu. Makrely zevnitř i zvenku omyjeme tekoucí vodou. Rybu nakrájejte na kousky.
Krok 2. Cibule a česnek se nejprve oloupou a poté nakrájí: cibule – kroužky, česnek – talíře. Krok 3. Makrelu rozprostřeme v jakékoli velké nádobě, vhodné pro solení. Dochutíme cibulí, česnekem, novým kořením, bobkovým listem, směsí paprik podle chuti, solí a cukrem.
Krok 4. Nalijte přísady octem a rostlinným olejem (nejlépe olivovým). Podle potřeby rybu pokapeme citronovou šťávou.
Krok 5 Makrelu lze ochutnat 20 minut po nasolení. Další možností je dát rybu do čistých sklenic, korku s víčky a dát na den do lednice. Během dne je třeba sklenice několikrát protřepat.
Nakládaná makrela ve slaném nálevu s octem doma
Pro vaření je nejlepší používat čerstvé ryby, nikoli mražené, protože je snazší nakrájet na požadované kousky. Vyberte stolní ocet – 9%. Jedná se o nejpřirozenější konzervant pro solení.
Doba vaření – 48 hodin 20 minut.
Doba vaření – 20 min.
Porce na kontejner – 4.
Složení:
- Makrela – 2 ks.
- Cibule – 2-3 ks.
- Rostlinný olej – lžíce 1
- černý pepř – 6 ks.
- Bobkový list – 6 ks.
- Stolní ocet (9%) – 50 ml.
- Sůl – 2 st.l.
- Voda – 1 lžíce
Postup vaření:
Krok 1 Připravíme si marinádu. V jakékoli hluboké nádobě smíchejte potřebné přísady: čištěnou vodu, ocet, rostlinný olej, kuličky pepře, sůl a bobkový list. Krok 2. Nařízneme dvě jatečně upravená těla čerstvých ryb podél břicha. Odstraňujeme další detaily makrely – vnitřky, ploutve, hlavu. Korpusy omyjeme tekoucí vodou a nakrájíme na kousky ne silnější než dva centimetry.
Krok 3. Požadovaný počet cibule očistíme od slupky a každou hlavičku nakrájíme na polovinu. Cibuli nakrájíme na půlkolečka malé tloušťky.
Krok 4. Vezmeme velkou skleněnou formu a namažeme ji malým množstvím marinády. Položte vrstvu kousků ryb. Na to položíme vrstvu cibule. Pokračujeme ve formování vrstev, dokud ingredience nedojdou. Nádobu přelijte marinádou.
Krok 5. Formu s rybou dáme na pár dní do lednice. Podávejte s libovolnou přílohou. Dobrou chuť!
Jak rychle namočit kousky makrely ve slaném nálevu ve sklenici?
Makrela ve slaném nálevu nenechá nikoho lhostejným. Voňavá a masitá ryba vás ohromí svou chutí. Je rozhodně lepší než ten, který se prodává v obchodech: neobsahuje příchutě a barviva.
Doba vaření – 24 hodin 25 minut.
Doba vaření – 20 min.
Porce na kontejner – 4.
Složení:
- Makrela – 2 ks.
- Voda – 1 l.
- Sůl – 3 st.l.
- Cukr – 1 st.l.
- Hrášek z nového koření – 5 ks.
- černý pepř – 3 ks.
- Bobkový list – 3 ks.
Postup vaření:
Krok 1. Začněme vařit pokrm přípravou solného roztoku. Nalijte litr vody do hrnce. Nádobu postavíme na sporák a tekutinu přivedeme k varu. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr a další koření – nové koření a černý pepř, bobkový list. Vypněte sporák a nechte lák vychladnout.
Krok 2. Nařízněte makrelu nožem podél břicha a vyjměte vnitřky. Odřízneme také hlavu, ploutve a ocas. Rybu omyjeme zevnitř i zvenku. Makrely nakrájíme na plátky.
Krok 3. K nasolení ryby potřebujeme čistou celou suchou sklenici. Kousky ryby do ní pevně vložte.
Krok 4. Naplňte makrelu ve sklenici chlazeným solným roztokem.
Krok 5. Nádobu zakryjeme čistým a suchým nylonovým víkem. Sklenici s rybou dáme do lednice a necháme den odležet.
Makrela v pikantním nálevu doma
Makrela se připravuje na mnoho způsobů: pečená v troubě, marinovaná a solená. Klasický způsob solení makrely podle tohoto receptu bude trvat asi tři dny. Výsledkem je fantastický pokrm.
Doba vaření – 14 hodin 35 minut.
Doba vaření – 30 min.
Porce na kontejner – 4.
Složení:
- Makrela – 2 ks.
- Sůl – 3 st.l.
- Cibule – 2 ks.
- Stolní ocet (9%) – 50-70 ml.
- Bobkový list – 2 ks.
- Hrášek z nového koření – 5 ks.
- Rostlinný olej – ½ lžíce.
- Karafiát – 2 knoflíky.
- Mletý černý pepř – podle chuti.
Postup vaření:
Krok 1. Makrelu rozebereme. Ostrým nožem ho podél korpusu rozřízněte napůl. Vyjmeme vnitřnosti, ploutve. Odřízněte hlavu a ocas. Rybu z povrchu zbavíme kůže. Vyjmeme kosti.
Krok 2. Půlky makrely omyjeme tekoucí vodou. Rybu nakrájejte na kousky libovolné velikosti.
Krok 3. Obě cibule se nejprve oloupou a poté ostrým nožem nakrájí na tenké kroužky.
Krok 4. Vybereme libovolný hluboký plech. V něm připravíme marinádu. Do misky nalijte ocet a rostlinný olej. Přidejte hřebíček, hrášek z nového koření, bobkový list. Solanku dobře promíchejte lžící.
Krok 5. Vložte kousky ryby do samostatné misky a osolte je. Promícháme. Nechte rybu stát 5-10 minut. Rybu okořeníme pepřem. Na makrelu položte kolečka cibule. Rybu a cibuli přelijeme marinádou.
Krok 6. Obsah misky přesuneme do nádoby. Nádobu pevně uzavřete víkem a protřepejte. Rybu dáme 10-12 hodin na solení při pokojové teplotě a 2 hodiny v lednici.
Lehce osolená makrela ve slaném nálevu s čajem a cibulovou kůrou
Cibulové slupky a černý čaj jsou skvělé tekuté náhražky kouře za solení makrely a dodávají jí krásnou zlatavou barvu. Miska se ukáže být neméně chutná, voňavá a zdravější.
Doba vaření – 72 hodin 45 minut.
Doba vaření – 30 min.
Porce na kontejner – 5.
Složení:
- Makrela – 2 ks.
- Černý čaj – 3 lžička
- Sůl – 3 st.l.
- Cukr – 1,5 st.l.
- černý pepř – 6 ks.
- Koriandr – 8 ks.
- Bobkový list – 3 ks.
- Cibulová slupka – 5 hrstí.
- Voda – 1 l.
- Rostlinný olej – pro mazání ryb.
Postup vaření:
Krok 1. Vybereme pár jatečně upravených těl nezbytných pro solení. Měly by být elastické a husté, bez nepříjemného zápachu a hlenu. Poté je třeba obě jatečně upravená těla podélně rozříznout v břiše a odstranit vnitřky. Z makrely odřízněte hlavy a ploutve. Korpusy omyjeme. Krok 2. Nalijte litr čištěné vody do hrnce. Po uvaření vsypte do pánve cibulovou slupku a vařte 5 minut. Slaná voda se slupkami.
Krok 3. Přidejte černý čaj do nálevu. Dále zašleme bobkový list, koriandr, zrnka černého pepře a cukr. Přidáním cukru nebude makrela příliš sladká. Koření pouze zbaví ryby přebytečné vlhkosti. Bobkový list přehluší mořskou vůni. Solanku vařte asi sedm minut.
Krok 4. Vyberte si vhodnou pánev na ryby. Makrelu dáme do nádoby. Vychladlý lák nejprve přefiltrujeme přes sítko a poté naplníme rybou. Utiskoval jsem makrelu. Nádobu s rybou dáme na tři dny do lednice. V procesu solení makrelu neustále otáčíme.
Krok 5. Po nasolení je třeba nechat rybu oschnout. Pro lesk musíte použít rostlinný olej: mažou těla ryb. Dobrou chuť!
Velmi rychlé solení makrely za 2 hodiny
Nabízíme recept na solení makrely, kterou není nutné držet v marinádě celé dny. Příprava zabere jen 2 hodiny. Výsledek vás překvapí úžasnou chutí a vůní.
Doba vaření – 2 hodin 25 minut.
Doba vaření – 25 min.
Porce na kontejner – 7.
Složení:
- Makrela – 4 ks.
- Cibule – 2-3 ks.
- Sol – 2 tsp.
- Cukr – 1,5 tsp
- Mletý černý pepř – 1 špetka.
- Bobkový list – 4-5 ks.
- Hřebíček – podle chuti.
- Provence bylinky – podle chuti.
Postup vaření:
Krok 1. Jatečně upravená těla makrel očistíme, odřízneme hlavy a ploutve. Rybám nařízneme břicho a zbavíme je vnitřností a černých filmů (jsou hořké). Ryby omyjeme, korpusy můžete namočit papírovou utěrkou. Nakrájejte makrelu na kousky.
Krok 2. Cibuli očistíme od slupky. Nakrájejte ho na kroužky. Čím více cibule, tím chutnější bude ryba.
Krok 3. Vezmeme malou misku nebo talíř s hlubokým dnem. Nasypte do něj sůl, cukr a černý pepř (malou špetku). Promícháme.
Krok 4. Vybereme zavařovací sklenici o objemu 1,5 litru. Musí být čisté, suché a nepoškozené. Na dno sklenice položte kolečka cibule. Přidejte bobkový list. Nalijte trochu suché směsi. Nahoru položte vrstvu ryb. Postup opakujte, dokud ingredience nedojdou. Sklenici přikryjeme víkem. Nechte rybu 1 hodinu. Krok 5. Po 60 minutách otočte sklenici s rybou víkem dolů a nechte další hodinu stát.
Solená ryba je univerzální produkt. Může to být kompletní oběd nebo večeře, pokud se podává například s přílohou nebo přísadou salátu nebo předkrmu. Solit makrely doma je velmi jednoduché a kvalitou si budete stoprocentně jisti. Chceme vám nabídnout výběr skvělých receptů na solení makrely, od klasických po originální – zde si každý najde možnost podle svých představ.
Jak rychle naložit makrelu za 2 hodiny
Pokud hledáte nejjednodušší a nejrychlejší způsob solení makrely, pak je toto recept pro vás. Solanku lze připravit předem, například během rozmrazování ryby.
Složení:
Prvním krokem je příprava solanky. Do pánve nalijte vodu, přidejte sůl, cukr, kuličky pepře, bobkový list a koriandr. Přiveďte k varu, míchejte, aby se sůl a cukr rozpustily. Odstraňte z ohně a nechte zcela vychladnout.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Vložte do hluboké misky. Přidejte trochu soli, cukru, rostlinného oleje a octa. Promíchejte a nechte cibuli marinovat až do podávání.
Rybu omyjte, odstraňte hlavu a vnitřnosti, kostru nakrájejte na porce. Vložíme do nádoby s víkem a zalijeme lákem. Přikryjeme pokličkou a dáme na 2 hodiny do chladu.
Hotovou makrelu trochu osušte a dejte na servírovací talíř. Posypeme nakládanou cibulí a podáváme.
Jak nakládat makrely klasický recept
Podle tohoto receptu budete mít za den na stole chladnou lehce nasolenou makrelu. Díky láku bez zbytečných přísad se získá čistá chuť.
Složení:
Pro přípravu láku přiveďte k varu vodu se solí, cukrem, bobkovým listem a kuličkami pepře. Vařte několik minut a odstraňte z tepla. Nechte úplně vychladnout.
Rybu rozmrazte, odstraňte vnitřnosti, odstraňte hlavu a případně ocas.
Rybu přendejte do nádoby s víkem nebo jiné vhodné nádoby. Přelijeme vychladlou marinádou a necháme den v lednici odležet.
Hotovou makrelu nakrájejte na porce a v případě potřeby podávejte ke stolu, přidejte cibuli a bylinky.
Makrela ve slaném nálevu s cibulovou slupkou
Doporučujeme vám podívat se na další varianty, jak nakládat makrely. Tento recept je pro ty, kteří chtějí rybě dodat extra barvu a chuť.
Složení:
Opláchněte cibulovou slupku a vložte do mísy. Zalijte vodou, přidejte sůl, cukr, bobkový list a nové koření. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Po uvaření pár minut za občasného míchání vařte. Odstraňte solanku z ohně a dejte stranou.
Rybu předem rozmrazte, v případě potřeby odstraňte vnitřnosti, hlavu a ocas. Korpusy vložte do nádoby s víkem. Sceďte lák a nalijte do nádoby.
Aby byly ryby dobře nasycené a získaly charakteristický odstín, nechte je 2-3 dny ve slaném nálevu. Před podáváním korpus trochu osušte a nakrájejte na porce.
Solená makrela v hořčičné marinádě
Skvělý nápad, jak naložit makrelu s pikantním nádechem. Vyberte čerstvou, silnou hořčici, která rybu nasytí chutí.
Složení:
Chcete-li připravit lák, smíchejte vodu, sůl a cukr v hrnci. Přidejte kuličky pepře a bobkový list. Zapalte a přiveďte k varu, několik minut povařte a odstraňte z tepla. Solanku ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte hořčici a promíchejte.
Připravte rybu – očistěte ji zevnitř, odstraňte hlavu, ploutve a ocas. Opláchněte a přelijte marinádou. Nechte makrelu osolit v lednici 2-3 dny.
Před podáváním nakrájejte rybu na porce a podle potřeby přidejte cibuli, bylinky a plátek citronu.
Solená makrela v čaji
Dalším zajímavým nápadem je, jak rybu nasolit a dodat jí zajímavý odstín. Pro maximální výsledky zvolte přírodní sypaný černý čaj.
Složení:
Přiveďte vodu k varu. Čaj smíchejte se solí a cukrem, zalijte vroucí vodou a míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí. Zakryjte pokličkou a nechte lák úplně vychladnout.
Paralelně připravte rybu – očistěte ji, odstraňte hlavu a vnitřnosti, důkladně opláchněte. Vložte makrelu do vhodné nádoby a naplňte solným roztokem. Nechte v lednici 2-3 dny.
Uvařenou makrelu osušte.
Poté nakrájíme na porce a podáváme.
Solená makrela ve sklenici pikantního solení
Skvělá volba pro ty, kteří milují ryby s přídavkem octa a koření.
Složení:
Makrelu omyjte, odstraňte vnitřnosti, hlavu, ploutve a ocas. Korpus nakrájíme na kousky velikosti sousta. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Připravte si čistou sklenici, střídavě rozložte ryby a cibuli ve vrstvách. Přidejte hřebíček, pepř a bobkový list.
K přípravě solanky smíchejte v hrnci vodu, sůl, cukr a rostlinný olej. Přiveďte k varu a vařte několik minut, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí. Nalijte ocet, promíchejte a odstavte z ohně.
Solanku ochlaďte na pokojovou teplotu a nalijte do sklenice s rybou. Rybu necháme jeden den osolit v lednici. Podávejte u stolu spolu s cibulí ze sklenice.
Jak nakládat kousky makrely suchým způsobem
Suché solení je skvělou alternativou marinády. Kromě klasické sady koření můžete přidat i semínka koriandru, hořčici nebo koření například na ryby.
Složení:
Rybu trochu rozmrazte, ale ne úplně. Vyčistěte vnitřnosti, odstraňte hlavu, ploutve a ocas. Korpusy důkladně opláchněte, osušte a nakrájejte na porce.
V samostatné misce smíchejte sůl, pepř, cukr a trochu nasekaného bobkového listu. Smíchejte koření.
Každý kousek ryby obalíme ze všech stran v koření. Nalijte do hluboké misky nebo nádoby. Zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií a dejte na 2 dny do lednice. Kousky párkrát denně otočte, aby se ryba osolila rovnoměrně.
Jak nakládat celou makrelu do sáčku
Jedná se o jeden z nejjednodušších způsobů, který vyžaduje minimum surovin, nádobí a času v kuchyni. Skvělá volba pro zaneprázdněné kuchaře.
Složení:
Očistěte kostru makrely od vnitřků, hlavy, ocasu a ploutví. Umyjte a osušte papírovou utěrkou. V malé misce smíchejte sůl, cukr a černý pepř, promíchejte.
Vložte rybu do plastového sáčku. Ze všech stran posypeme kořením a pečlivě zabalíme.
Rybu dejte na den do lednice. Před podáváním osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na kousky o velikosti sousta.
Tipy pro vaření
Proces solení makrely doma je opravdu velmi jednoduchý, ale přesto stojí za zvážení některých nuancí. Zmrazené ryby je třeba nechat přirozeně rozmrazit, nejlépe v lednici. Chcete-li to provést, vložte jej do vzduchotěsné nádoby nebo jiné vhodné nádoby a ponechte ji na spodní polici chladničky. Rychlé rozmrazování, jako je použití horké vody nebo mikrovlnné trouby, může rybu převařit a ovlivnit její chuť a strukturu. Aby bylo krájení makrely pohodlnější, můžete ji rozmrazit ne úplně.
Před zahájením procesu zkontrolujte ryby. Mělo by být bez poškození a cizích pachů. Je důležité, aby na rybách nebyly žádné „rezavé“ stopy a aby samotná kostra byla hustá a ne volná.
Pro suché solení je lepší použít hrubou mořskou sůl, můžete použít jodizovanou sůl a do solanky můžete vždy přidat své oblíbené koření, aby solená makrela získala další odstíny chuti a vůně.
Pokud jsou jatečně upravená těla velmi velká, je lepší je nechat v nálevu asi 3 dny. Během této doby můžete rybu několikrát obrátit, aby bylo solení rovnoměrnější.
Dobrou chuť!
Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.
