Švestka je nízkokalorické ovoce bohaté na vitamíny a minerály. Zjišťujeme spolu s odborníky, jak je užitečná a škodlivá, jak moc se jí dá sníst a jak se správně připravit na zimu.
Obsah
Švestková fakta
Archeologové našli švestky v neolitických vykopávkách spolu s olivami a hrozny [1]. Podle vědců se tyto plody původem z Íránu nejprve rozšířily po celé Asii a poté za pomoci Řádu německých rytířů migrovaly do Evropy.
Na Rusi se švestky začaly pěstovat od poloviny XNUMX. století. První švestky byly vysazeny v Izmailovské carské zahradě, poté začala šlechta na svých územích sázet „módní sazenice“. Švestka dobře zakořenila a brzy ji bylo možné najít na selských dvorech.
Kalorický obsah a nutriční hodnota švestek na 100 g:
- kalorie – 46 kcal;
- proteiny – 0,7 g;
- tuky – 0,28 g;
- sacharidy – 11 g;
- vláknina – 4 g [2]
Květák. Co je užitečné a jak to vařit
Švestka je bohatá na vitamíny A, C, B, E, PP, obsahuje hodně draslíku, vlákniny a ovocných kyselin. Toto složení z něj dělá vynikající nástroj pro čištění těla a stimulaci práce všech jeho systémů.
Jak jíst švestku: rady od výživového poradce
Dina Babovich dietoložka-výživová sestra, hlavní lékařka kliniky Orient Express
„Kdyby ženy věděly, jak užitečné jsou švestky pro jejich zdraví a krásu, možná by je jedly každý den. Milovníkům sladkého je totiž mnohem příjemnější dohánět nedostatek vitamínu C pomocí těchto plodů, než okusovat ředkvičky nebo řapíkatý celer. Švestka má poměrně nízký glykemický index (35), což ji umožňuje zařadit do seznamu dietních dezertů.
Švestka je bohatá na vlákninu, proto zlepšuje střevní motilitu a urychluje proces hubnutí. Dalším plusem pro hubnutí je draslík. Kromě příznivého účinku na kardiovaskulární systém je zodpovědný za regulaci rovnováhy voda-sůl.
Pro ženy nad 45 let je velmi důležité pravidelně zařazovat do svého jídelníčku švestky, protože obsahují dokonalou kombinaci fosforu a vápníku a také fenolické a flavonoidní sloučeniny pro pevnost kostí. Odborníci na výživu tvrdí, že právě švestky a švestky dokážou zastavit úbytek kostní hmoty u žen po menopauze.
Se švestkou byste se však neměli nechat unést: denně si můžete dovolit maximálně 150 g. Ovoce je nejlepší jíst mezi jídly nebo k cereáliím či salátům.
Výhody švestky
1. Prodlužuje mládí
Švestka je bohatým zdrojem antioxidantů, jako jsou antokyany, kyselina askorbová, karotenoidy, vitamín E. Všechny tyto látky se podílejí na boji proti volným radikálům, které urychlují stárnutí a vyvolávají řadu onemocnění, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba [3]. Vědcům se podařilo prokázat souvislost mezi přidáváním švestek do každodenní stravy a zlepšováním paměti [4].
2. Podporuje silné kosti
Studie ukázala, že pravidelná konzumace švestek zlepšuje kostní minerální hustotu a kostní biomarkery. Tento účinek vědci připisují antioxidantům obsaženým v ovoci, které snižují oxidační stres a zvyšují hladinu hormonů, které jsou zodpovědné za tvorbu kostní hmoty [5]. Vitamin K ve švestkách hraje klíčovou roli v metabolismu vápníku, hlavního minerálu nacházejícího se v kostech a zubech.
3. Normalizuje funkci střev
Díky vláknině a velkému množství vody ve svém složení švestka dobře odstraňuje usazeniny cholesterolu a soli z těla, pomáhá zlepšovat činnost trávicího traktu a předchází žaludečním nevolnostem včetně zácpy [6]. Vzhledem k tomu, že ovoce je považováno za nízkokalorické, může být zahrnuto do vyvážené stravy pro hubnutí. Potraviny bohaté na vlákninu totiž podle vědců snižují produkci hormonů způsobujících hlad [7].
4. Podporuje kardiovaskulární systém
Švestky jsou bohatým zdrojem draslíku, který je velmi důležitý pro zdraví kardiovaskulárního systému a ovlivňuje stabilitu krevního tlaku. Nedostatek draslíku vede k slabosti, křečím, arytmiím. Vitamin K ve švestkách aktivuje protein, který pomáhá předcházet usazování vápníku v tepnách [8] a zabraňuje tvorbě plaků – prekurzorů srdečních chorob [9].
5. Posiluje imunitu
100 g švestek tvoří téměř 16 % denní potřeby vitaminu C. Toto ovoce bude vynikajícím doplňkem citrusových plodů a v případě alergií – alternativou k nim. Při pravidelném užívání zvyšuje švestka odolnost organismu proti infekcím a zánětům.
Proč je dobré jíst lososa a jak ho správně vařit
Škodlivá švestka
Kvůli vysokému obsahu fruktózy a polyolů (cukerných alkoholů) by se švestkám měli vyhýbat lidé se syndromem dráždivého tračníku a jinými gastrointestinálními problémy. Ovoce může také způsobovat alergie, zejména u těch, kteří již mají zkušenost s nesnášenlivostí jiných „peckovin“. S opatrností by se švestky měly jíst při revmatismu, dně a urolitiáze pro její projímavý a diuretický účinek.
Jak vybrat a uložit švestku: tipy šéfkuchaře
Šéfkuchař Sergey Leonov, zakladatel online akademie zdravé výživy ZOGigay, autor mistrovských kurzů anti-age kuchyně
„První věcí na začátek je vybrat si ovoce, které chcete na zimu připravit. Všechno je zde docela jednoduché: vyberte si zralé plody jednotné barvy, bez kožních defektů, tmavých, bílých nebo zelených skvrn. Pro přípravu švestky doma musí být silná a bez hniloby. Důležitý bod: pokud na odtoku vidíte bílý povlak, který lze snadno setřít ubrouskem, nebojte se – je to dobré znamení. To znamená, že švestka je pěstována způsobem šetrným k životnímu prostředí.
Pro přířezy jsou ideální odrůdy, které mají spíše dužinu, dostatek cukru a trochu vláhy. Dobře se hodí maďarština a Renklod.
Mějte na paměti, že velké plody budou schnout déle než malé. Pokud nechcete dlouho čekat, stačí velký plod rozpůlit a odstranit pecku.
Neexistují žádná zvláštní tajemství, jak připravit švestku, aby se zachovalo maximum vitamínů. Hlavní věcí je nesušit plody a správně je skladovat: ve skleněné nádobě nebo plastové nádobě s víkem. Je důležité, aby nádoby byly prakticky sterilní a suché.
Připravenost švestek je dána tím, že se nebudou lepit na ruce, ale zůstanou dostatečně elastické a při mírném ohnutí se nelámou.
Faktická kontrola – kontrola faktických údajů v textu za účelem zjištění jejich spolehlivosti a správnosti, izolování a oprava nebo odstranění pochybných informací z materiálu.
Sušené švestky jsou sušené ovoce, které zahrnuje téměř všechny sušené švestky. Ovoce se blanšíruje v horké vodě a suší se za pár – tak se získávají sušené švestky. Výrobek má černou barvu a mírně lesklý povrch. Odbornice na výživu Ekaterina Grigorovich hovoří o prospěšných vlastnostech sušených švestek a o tom, kdo by je neměl jíst.
Obsah kalorií a BJU sušené švestky
Kalorický obsah sušených švestek – 225-250 kcal (v závislosti na odrůdě).
- proteiny – 2,3 g;
- tuky – 0,7 g;
- sacharidy – 57 g.
Výhody slivků
Obsah vitamínů a minerálů
Sušené švestky obsahují kvercetin (12 mg na 100 g), vitamíny K1 (59,5 mcg) a B6 (0,205 mcg), bór.
Quercetin má antikarcinogenní, protizánětlivé a antivirové účinky. Snižuje krevní tlak a zlepšuje paměť. Mezi ovocem jsou švestky jedním z nejlepších zdrojů vitamínu K1, který zajišťuje normální srážlivost krve a podílí se na tvorbě kostní tkáně. Protože je bohatý na vitamín B6, zmírňuje příznaky PMS. Bór hraje klíčovou roli při udržování rovnováhy vápníku a hořčíku. Sušené švestky také snižují „méně dobrý“ estrogen spojený s rakovinou prsu a endometria.
Zdroj vláken
Denní norma vlákniny je 20-30 g. Látka podporuje činnost střev a udržuje pocit sytosti, v důsledku toho pomáhá udržovat zdravou váhu.
Sušené švestky obsahují 6 g vlákniny, což je 1/5 denní potřeby. Získal titul asistenta v boji proti zácpě, protože nedostatek vlákniny ve stravě vede k takovým následkům.
Škodlivost sušených švestek
Sušené švestky, stejně jako absolutně jakýkoli jiný produkt, mají “světlé” strany a “tmavé”. Ty druhé se začínají projevovat nadměrnou konzumací. Samozřejmě u některých nemocí by mělo být používání sušeného ovoce omezeno.
Příjem sušených švestek u lidí s diabetem 2. typu a obezitou by měl být omezen na tři sušené švestky denně v celkově vyváženém jídle, nikoli jako svačinu. Sušené švestky lze přidávat k masu, cereáliím a salátům. Pro ty, kteří trpí průjmem, pro lidi s gastrointestinálními problémy v akutním stadiu, s alergiemi a individuální nesnášenlivostí, je lepší se sušených švestek zdržet úplně. Denní norma není více než 7-10 ks. (v závislosti na velikosti).
Sušené švestky v kosmetologii
Sušené ovoce se používá nejen při vaření nebo jako svačina, ale také jako přísada do lidových receptů pro krásu a mladistvost pokožky.
face Mask
Pár sušených švestek se umyje, nalije se vroucí vodou a po změknutí se rozdrtí na kaši. Do vzniklé hmoty přidejte lžičku ovesných vloček a trochu medu. Naneste směs na vyčištěnou pleť po dobu 20 minut, poté zbytky odstraňte vlhkým vatovým tamponem. Maska má omlazující účinek, zjemňuje pokožku a vyhlazuje reliéf.
Před použitím byste měli otestovat alergickou reakci na ohybu lokte.
Tón pro tvář
Tři sušené švestky zalijte dvěma sklenicemi vody. Vložíme do vodní lázně a vaříme 15 minut. Výsledný nálev ochlaďte a sceďte. Pravidelné mytí takovým odvarem 1-2x denně blahodárně působí na pleť a vrací zdravý vzhled.
Recepty se sušenými švestkami
Doporučujeme vyzkoušet několik receptů se sušenými švestkami, které zapadají do konceptu „správné výživy“.
Smoothie se sušenými švestkami
kefír nebo jogurt – 420 ml;
zralý banán – 1 ks;
Sušené švestky na pití by měly být vybrány měkké a zralé. Ovoce omyjeme a nakrájíme nadrobno. Banán – oloupeme a nakrájíme na kolečka. Přidejte všechny přísady do mixéru a mixujte při vysoké rychlosti. Sladkost koktejlu je regulována množstvím medu: měli byste začít s čajovou lžičkou a po testu zvýšit porci.
Zdravé sušené švestky cukroví
- švestky – 50 g;
- data – 50 g;
- sušené meruňky – 50 g;
- ořechy – 100 g;
- hořká čokoláda – 100 g;
- sezam – 20 g.
Sušené ovoce a ořechy nechte projít mlýnkem na maso. Můžete použít jakékoli ořechy, které máte rádi, jako jsou lískové, kešu nebo vlašské ořechy. Budoucí cukroví tvarujte do stejných malých kuliček a dejte na 20 minut do mrazáku.
Čokoládu rozpustíme v mikrovlnné troubě, několikrát ji zahřejeme a ochladíme. Stane se tedy pohodlnou při práci a nerozpustí se při pokojové teplotě.
Kuličky napíchejte na párátka a každou namočte do čokoládové hmoty, poté, pokud chcete, do různobarevných posypů nebo nasekaných ořechů. Jakmile čokoláda ztuhne, můžeme podávat.
Jak si vybrat sušené švestky
Hnědá barva značí, že sušené ovoce bylo ošetřeno vroucí vodou, silný lesk značí ošetření tukem nebo glycerinem. Sušené švestky by měly chutnat sladce. Hořká chuť naznačuje nesprávný způsob sušení sušeného ovoce.
Kvalitní výrobek má zpravidla neatraktivní vzhled: je tmavý a vrásčitý. Příliš jasná barva sušených švestek naznačuje, že byly s největší pravděpodobností ošetřeny oxidem siřičitým nebo potravinářským barvivem. Při nákupu sušeného ovoce k němu přičichněte – pach benzínu a kouře by ve vás měl vzbudit podezření. Stojí za to vybrat sušené švestky se stopkami: takové ovoce lépe zachovává užitečné látky.
Před použitím nezapomeňte sušené ovoce namočit na 20-25 minut do vody o pokojové teplotě, poté spařit vroucí vodou a důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Pokud jste si jisti, že je přípravek zcela přírodní (vysušte si ho sami), pak stačí opláchnout vodou.
Jak skladovat sušené švestky
Aby se zabránilo tvorbě plísní, měly by se sušené švestky nejprve vytřídit, zkažené ovoce odstranit a sušit při nízké teplotě v sušárně po dobu jedné hodiny.
Existuje mnoho způsobů, jak zachovat chuť a kvalitu sušeného ovoce po dlouhou dobu:
Důkladně vysušené švestky vyndejte do mrazáku. Doba použitelnosti bude 1 rok.
Výrobek nechte ve spíži nebo chladničce: čím nižší teplota, tím delší doba skladování.
Při pokojové teplotě umístěte přípravek do vzduchotěsné nádoby, protože sušené švestky absorbují okolní pachy. Nejlepší možností je skleněné nádobí s těsně přiléhajícím víkem.
Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!
