Tipy na zmrazení lilku na zimu

Zmrazení zeleniny a ovoce na zimu je snadný a rychlý způsob, jak uchovat ovoce a připravit se na zimu. Nezabere mnoho času, prodlouží sezónu konzumace čerstvého ovoce.

Mražením se zachová většina vitamínů a minerálů. Zelenina a ovoce jsou navíc v sezóně mnohem levnější než v zimě.

Nyní si můžete koupit téměř veškerou zeleninu a ovoce po celý rok, ale ceny za ně nejsou dostupné pro každého. Kdo má chatu a zahradu, zmrazení je jistý způsob, jak zachovat úrodu.

kak-zamorozit-baklazhany-na-zimu

Mnoho zmrazit zeleninu, cuketu, papriku. Ale ne každý ví, zda lze lilek zmrazit a jak to udělat správně.

Jak připravit a zmrazit lilky na zimu

Lilek obsahuje živiny, které jsou prospěšné pro lidský organismus. Zejména hodně draslíku v této zelenině, který je nezbytný pro srdce. Draslík reguluje obsah mezibuněčné tekutiny, pomáhá zmírňovat otoky.

Užitečné pro lidi s vysokým cholesterolem v krevním séru, pro prevenci aterosklerózy. Odkazuje na dietní produkty.

Zmrazení této zeleniny není pracný proces. Existuje několik způsobů, jak připravit ovoce ke zmrazení: zmrazit syrové, smažit nebo vařit před zmrazením.

Výhody posledních dvou metod:

  • Za prvé, získejte hotový zmrazený produkt, který lze po rozmrazení okamžitě podávat na stůl;
  • Použijte k vaření jiných pokrmů.

Při vaření například zeleninových gulášů se takto zmrazené lilky přidávají až na samém konci vaření.

Nevýhodou je, že příprava zabere více času. A pracující žena toho prostě nemá dost.

Třetím způsobem je zmrazit zeleninu čerstvou. Rozdíl v chuti je sotva patrný a strávíte mnohem méně času.

Pro zmrazení vybírejte silné plody bez známek zkažení. Pokuste se sbírat plody, které nejsou příliš velké, nepřerostlé.

Omyjte lilek a odstraňte stonky.

Sloupněte kůži. Nesmí se čistit. Chutná to dobře.

Krájejte podle toho, co plánujete vařit:

  • kruhy;
  • okvětní lístky;
  • kostky;
  • Brčka;
  • Nakrájejte podélně na několik kusů.

Syrové lilky zmrazené na zimu

Nakrájené lilky posypte solí a nechte 20-30 minut.

Nyní existují odrůdy, které nemají hořkost. Proto lze tento krok přeskočit, pokud jste si jisti, že plody nejsou hořké.

Poté opláchněte studenou vodou, abyste odstranili sůl.

Chcete-li odstranit přebytečnou vodu a vysušit, rozložte na plech pokrytý papírovými utěrkami nebo čistým bavlněným ubrouskem, kuchyňskou utěrkou.

Abyste neztráceli čas sušením, osušte papírovou utěrkou.

Zabalte do sáčků nebo nádob.

Nádoby uzavřete víčky. Balíčky je nejlepší zpočátku nevázat pevně.

Dejte do mrazáku. Po dvou až třech hodinách vyjměte z mrazáku a protřepejte, aby se oddělily nakrájené lilky, které během této doby mírně zmrznou, ale nezmrznou úplně a snadno se od sebe oddělí.

Proč je to potřeba? Následně, když zmrznou, bude snazší odebírat množství, které je potřeba na vaření.

Poté sáček pevně zavažte, odstraňte přebytečný vzduch a vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrzne.

Jak zmrazit pečený lilek

Ovoce omyjte a osušte.

Plech vyložte pečícím papírem. Rozložte lilek.

Na několika místech propíchněte párátkem. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů.

Pečte 40-50 minut. Záleží na velikosti ovoce.

Pokud budete v budoucnu cpát lilky, sbírejte plody přibližně stejné velikosti.

Upečené ovoce trochu vychladíme. Proveďte řez podél středu.

Přeložte síto, které je umístěno nad nádobou. Přikryjeme talířem a navrch položíme útlak, například sklenici vody. To je nutné k odstranění přebytečné vody.

Po 20-30 minutách tlak odstraňte. Vložte ovoce do sáčků. Zkuste skládat po částech, tzn. tolik, kolik je potřeba k vaření.

Svažte a dejte do mrazáku.

Pokud v budoucnu plánujete vařit kaviár, dušené maso a další podobná jídla, pečené ovoce by mělo být jemně nakrájeno a odstranit kůži.

Rozdělte do sáčků nebo servírovacích nádob. Zavřete víko a dejte do mrazáku.

Mražené blanšírované plátky lilku

Pro zmrazení je lepší vzít mladé husté lilky. Při pečení takové ovoce lépe vypadá a lépe chutná.

Lilek oloupejte od stopky. Zastřihněte culíky. Nakrájejte na kousky nebo nakrájejte na 4-6 kusů. Záleží na tom, co v zimě vaříte a na velikosti ovoce.

Chcete-li odstranit hořkost, posypte solí a nechte 20-30 minut. Můžete blanšírovat v osolené vodě v poměru 1 lžička soli na 1 litr vody.

Po uvaření blanšírujte 3-5 minut. Pro stejnoměrné tepelné zpracování promíchejte a lehce přitlačte děrovanou lžící.

Připravenost lilku může být určena průhlednou dužinou.

Blanšírované kousky ihned zchlaďte ve studené vodě.

Sušte v jedné vrstvě nebo osušte papírovými ručníky.

Vložíme do sáčků a dáme do mrazáku

Mražené smažené plátky lilku

Omyté ovoce nakrájejte na malá kolečka o tloušťce 5-7 mm.

Dejte do misky a posypte solí. Nechte působit 20-30 minut, abyste odstranili hořkost.

Poté kruhy opláchněte od soli a osušte.

Na pánvi rozehřejte olej. Smažíme z obou stran. Umístěte na síto nebo papírové ubrousky, aby odsál přebytečný olej.

Do sáčků vkládáme pouze zcela vychladlé. Svažte a dejte do mrazáku.

Jak zmrazit lilek na rohlíky

Příprava lilku je podobná předchozí. Ovoce nakrájejte podélně na proužky o tloušťce 5-7 mm.

Osolte a nechte 20-30 minut. Poté sůl opláchněte. Suchý.

Na pánvi rozehřejeme olej a opečeme z obou stran.

Umístěte na síto nebo papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej. Poté vložte do sáčků a vložte do mrazáku.

Jak chutné zmrazit lilek

Ovoce omyjte. Odstraňte stopku. Nakrájejte na kolečka o tloušťce asi 1 cm, poté nakrájejte každé kolečko na kostky nebo proužky.

Dejte do misky. Zakápněte rostlinným olejem, promíchejte tak, aby byl každý kousek nasycený olejem.

Přendejte do pečícího sáčku. Vyhlaďte tenkou vrstvu v rukávu. Zavázat rukáv.

Dejte na plech. Udělejte několik zářezů, aby se uvolnila přebytečná pára.

Vložíme do studené trouby. Nastavte teplotu na 180 stupňů. Pečte 20-30 minut.

Necháme úplně vychladnout.

Přeneste do mrazicích sáčků.

Jak jinak můžete zmrazit lilek na zimu

Tento způsob zmrazení spočívá v předběžném sušení připravených plodů. Předběžná příprava je stejná, jak je popsáno výše. Omyjte lilek. V případě potřeby odloupněte kůži. Hořkost odstraníme posypáním solí.

Poté opláchněte od soli a rozložte na paletu elektrické sušičky. Pro ty, kteří to neudělají, ho můžete sušit v troubě, položit na plech, přikrýt pergamenem nebo namazat olejem.

Nastavte teplotu na 55-65 stupňů. Sušte asi 1-1,5 hodiny. Sušte v troubě při stejné teplotě zapnutím ventilátoru nebo otevřením dvířek.

Když je lilek usušený, vychladíme a urovnáme do sáčků. Balíčky jsou těsné.

Jak dlouho skladovat lilek

Trvanlivost lilku závisí na teplotě, kterou konkrétní model mrazničky dokáže udržet.

Při teplotě minus 15-20 stupňů lze skladovat 12 měsíců nebo déle. Musíte však vědět, že dlouhodobé skladování vede ke zhoršení chuti. Proto se nedoporučuje uchovávat déle než 6 měsíců.

Jak rozmrazit

Ve většině případů nelze lilky rozmrazit, ale okamžitě vařit, smažit nebo dusit.

Výjimkou jsou rohlíky. V tomto případě by měl být lilek rozmražen.

Co vařit s mraženým lilkem

Z mraženého lilku se připravují stejná jídla jako z čerstvého. Na nádivku se používají celé zmrazené.

Nakrájené plátky se smaží na grilu nebo grilu, pečou. Přidejte na pizzu, připravte sendviče se sýrem.

Kaviár, guláš se připravuje z proužků nakrájených na kostičky. Přidejte do brambor nebo dušené.

Při zmrazování lilku stojí za to zvážit několik důležitých pravidel, abyste po rozmrazení získali lahodnou zeleninu. Teď mám v mrazáku asi dva kilogramy správně připravených modrých. A dokonce i na Silvestra a Vánoce, kdy je cena lilků prostě nebetyčná, mi na stole vždycky leží pokrmy s nimi. Jak správně zmrazit lilek?

Jak zmrazit

Celková doba vaření – 2 hodiny 40 minut
Doba aktivního vaření – 1 hodina
Cena – velmi úsporná
Obsah kalorií na 100 g – 24 kcal
porce – 10

Jak zmrazit lilek

Ingredience:
Lilek – 2 kg nebo libovolné množství
Citronová šťáva – 1 lžíce
Rostlinný olej – podle chuti na smažení

Příprava:

1. Než řeknu, jak správně zmrazit lilky, řeknu vám, jak to nedělat. V prvním roce své praxe v mrazáku jsem lilek jednoduše nakrájel na kostky a dal je do mrazicích nádob. Ve své naivitě jsem si myslel, že zmrazením zničím hořkost, která se v čerstvém lilku nachází. Nic takového – lilky zůstaly hořké i po zmrazení. Zahodit.

Podruhé jsem se rozhodl být chytřejší. Lilek před zmrazením vydržel půl hodiny ve slané vodě a teprve poté zmrazil. Ano, už nejsou hořké. Po rozmrazení se ale proměnily v želatinovou nechutnou hmotu. Nemohl jsem přijít na to, co s touto kaší dělat a také jsem ji vyhodil.

Závěr je jednoduchý. Před zmrazením je třeba zbavit lilky nejen hořkosti, ale také přebytečné vody. K úspěšnému uskladnění modrých stačí jakákoliv tepelná úprava (blanšírování, smažení, dušení, pečení). Takové zpracování totiž ničí enzymy v lilku, které vedou ke zkažení a hnilobě zeleniny v mrazáku.

Pro úspěšné skladování lilku stojí za zvážení velikosti a stáří zeleniny. Ideální jsou mladé lilky. Jejich slupka není tak hustá jako u dobře vyzrálých a semena jsou světlá a malá. Velmi mladá a malá modrá semena nemají, a to je samozřejmě jen plus.

Na druhu lilku nezáleží. Na zmrazení se hodí známé tmavě fialové a lilky s růžovými, bílými a dokonce i pruhovanými barvami. Hlavní věc je, že zelenina není zkažená, čerstvá a elastická.

Baklazhany-kak zamorozit

2. Jak zmrazit celý lilek. Lilky přímo ve slupce i se stopkou vložíme do pánve se silným dnem a na velmi mírném ohni smažíme do měkka, nejprve z jedné strany, pak z druhé. Nemusíte používat olej.

IMG_2942

Poté lilky oloupejte a zabalte do potravinářské fólie.

IMG_2943

IMG_2947

Poté je vložím do nádoby na zmrazení a dám do mrazáku. Tato metoda je velmi pohodlná: podle potřeby lze lilky odebírat jeden po druhém a vařit z nich požadované jídlo. Z takto rozmražené zeleniny je optimální vařit lilkový kaviár. Nakrájejte je nadrobno a přidejte k rajčatům. Chuť bude jako letní jídlo – s lehkým kouřovým aroma.

Kruzhochki baklazhanov-kak zamorozit

3. Zmrazení smažených koleček lilku.
Omytou zeleninu nakrájejte na kolečka silná alespoň 5 mm. Pokud by byl nakrájen příliš tenký, může se během smažení oddělit slupka od jádra a poškodit celistvost hrnku.

V rostlinném oleji (na pánvi, nejlépe s nepřilnavým povlakem) opečte kolečka z obou stran do světle zlatohnědé barvy.

Obzharit

Místo smažení na pánvi lze lilek lehce zapéct v troubě, aby se propekl. Při pečení lze lilky lehce pokapat rostlinným olejem, a když uvidíte, že se zachytily a trochu změkly, je čas je vytáhnout z trouby, aby dobře vychladly.

Baklazhany na bumazhnom polotence-kak zamorozit

Rozložte několik ubrousků nebo papírových ručníků na plochou misku nebo prkénko. Osmažené lilky položte vidličkou na papírové ubrousky, aby se do nich mohl volně vsáknout přebytečný olej.

Když jsou lilky úplně vychladlé, lze je lehce zmrazit v mrazáku. K tomu si vezměte plochou misku nebo prkénko a přilnavou fólii. Desku několikrát zabalte. Pokud není žádný film, můžete desku zabalit do těsného plastového sáčku. Na takovou desku v potravinářské fólii položte kolečka smaženého lilku v jedné vrstvě.

Přesuňte desku s dávkou lilku na hodinu a půl do mrazáku. Teplota by měla být minus 18 stupňů, ale může být i nižší.

Kruzhki baklazhanov v morozilke-kak zamorozit

Zhruba po hodině se můžete na zeleninu podívat a posoudit stupeň zmražení. Pokud jsou dostatečně zmrazené a již nejsou měkké, lze je rozložit do balíčků.

Vezměte si kvalitní, husté plastové sáčky. Vždy preferuji tašky na zip.

Vložte hrnky do sáčku a odstraňte co nejvíce vzduchu. Nejrychlejší a nejdostupnější způsob, jak dostat vzduch ze sáčku, je pomocí brčka na pití. Vložte ho do sáčku, zavřete téměř na konec a nasajte vzduch ze sáčku do sebe. Když sáček pevně přilne k lilku, nezbývá než trubičku rychle vyjmout a sáček nakonec uzavřít.

Lilek nebalím ve velkém. Je lepší rozmrazovat 2 nebo 3 sáčky později (v závislosti na požadované porci), než je neustále otevírat a zavírat, abyste získali správné množství zeleniny.

Nezapomeňte nalepit štítek s datem a způsobem zpracování lilku.

Obzharennye kruzhki baklazhanov v pakete-kak zamorozit

Tyto lehce smažené lilky lze použít k vaření lilkové cukety zapečené v troubě se sýrem. Mohou být okamžitě rozloženy zmrazené ve věžičkách a odeslány do pece. A můžete udělat i pečínku v hrncích (lilek s ostatními přísadami ihned vložte do hrnce).

Kubiki baklazhanov-kak zamorozit

4. Zmrazení dušených kostek lilku.
Lilek nakrájejte na stejné kostky, tak jak jste zvyklí vídat je v dušeném mase. Zvolila jsem velikost 2 x 2 cm.
Neloupu je. Pokud to nechcete vidět v guláši, odstraňte ze zeleniny slupku.

Předehřejte troubu – teplota by měla být mezi 180-200 stupni. Formu, plech na pečení nebo pánev namažte rostlinným olejem. Rozložte kostky. Vařte 10 minut za občasného míchání.

Baklazhany v duhovke-kak zamorozit

Lilek můžete osolit, ale není to nutné.
Vyjměte zeleninu z trouby a zcela vychladněte.

Kostky dušeného lilku lze umístit do mrazicí nádoby. Pro usnadnění zvažte kostky v nádobě, abyste mohli později uvést hmotnost na štítku. Nezapomeňte napsat také datum a způsob zpracování a krájení lilku.

Kubiki baklazhanov v lotke na vesah-kak zamorozit

Tácky s kostkami lilku vložte do mrazáku.
Tento přípravek je ideální pro přípravu crumble se zeleninou a cizrnou s lilkem.

Poloski baklazhanov-kak zamorozit

5. Zmrazené smažené nudličky lilku.
Chcete-li v zimě podávat rolky z lilku se sýrem a ořechy, musíte je zmrazit ve formě proužků.

Baklazhany gril

Smažit můžete jak na obyčejné pánvi, tak na grilovací pánvi.

Baklazhany gril

Usmažené, dozlatova, zcela vychladlé lilky na papírových utěrkách přendejte na prkénko a zmrazte v mrazáku jako hrnky z bodu č. 1.
Pak je třeba je rozložit do sáčků, vypudit vzduch, podepsat štítek.

Baklazhany bez kozhicy-kak zamorozit

6. Zmrazení blanšírovaných koleček lilku.
Slupku z lilku odstraňte nožem nebo škrabkou na zeleninu.
Nakrájejte na kolečka široká alespoň 5 mm.
Paralelně svaříme vodu, mírně osolíme a přidáme lžíci citronové šťávy.

Blanchirovat

Ponořte hrnky do vroucí vody na 3-4 minuty.

Baklazhany v site-kak zamorozit

Vydlabejte sítkem nebo děrovanou lžící a co nejdříve přendejte do ledové vody (voda s kostkami ledu).

Ohladit

Lilek zcela ochlaďte a osušte, protože nadměrná vlhkost může poškodit lilek v mrazáku.

Prosushit

Každý kruh osušte papírovou utěrkou nebo papírovou utěrkou.

Varenye baklazhany v morozil

Usušené hrnky rozložte na prkénko pokryté potravinářskou fólií a zmrazte je.

Otvarnye kruzhki baklazhanov v pakete-kak zamorozit

Po hodině lilek v mrazáku je naaranžujte do sáčků přesně tak, jak je popsáno v odstavci č. 1.
Z takových kruhů můžete vyrobit pečené lilky s rajčaty.

Lilek skladujte v mrazáku po dobu až 12 měsíců. Teplota by neměla být vyšší než minus 18 stupňů (nižší – můžete). Opětovné zmrazování se nedoporučuje.

Lilek není nutné nejprve rozmrazovat. Přesto je třeba je dodatečně podrobit tepelnému ošetření až do úplného vaření. Zmrazené hrnky nebo kostky lze proto ihned vložit do zapékací mísy nebo na rozpálenou pánev spolu s ostatními ingrediencemi vámi vybraného pokrmu.

A pokud stále potřebujete rozmrazit lilky, například pro výrobu kurdanského kebabu, postarejte se o to předem a vyjměte je z mrazničky. Necháme rozmrazit při pokojové teplotě.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: