TOP 10 receptů na zimní nakládaná sladká a pikantní rajčata

V zimě je obtížné zpestřit každodenní stravu, protože většina produktů v tuto dobu buď není k dispozici, nebo stojí hodně peněz. Východiskem ze situace je příprava konzervace, s jejíž pomocí dostávají hospodyňky chutné a výživné jídlo pro celou rodinu. Podívejme se, proč je konzervace tak užitečná, na příkladu kořeněných sladkých rajčat a zjistíme, proč by měla být sklizena pro skladování na zimu.

Jemnosti vaření pikantně sladkých rajčat na zimu

Při přípravě pikantně sladkých rajčat je třeba vzít v úvahu následující nuance:

pro zlepšení chuti pokrmu se doporučuje použít malá nebo středně velká rajčata;
zkušené ženy v domácnosti nedoporučují dávat rajčata různého stupně zralosti do jedné sklenice. To ovlivní chuť obrobku ne k lepšímu;
V případě potřeby lze cukr v receptu nahradit medem. Chuť bude mírně odlišná, ale získáte produkt, který je pro tělo prospěšnější.

Výběr a příprava doplňkových surovin

Při výběru přísad pro konzervaci věnujte pozornost:

čerstvost produktů. Nepoužívejte nezralá nebo přezrálá rajčata, protože zkazí chuť a sníží trvanlivost obrobku;
plody s poškozením nebo stopami choroby se nedoporučují.

V procesu přípravy ingrediencí byste měli:

odstranit všechny listy a větve;
důkladně opláchněte rajčata a odstraňte z nich malé nečistoty a hmyz;
roztřiďte plody podle velikosti, aby bylo pohodlnější je rozložit do sklenic.

Proces přípravy má velký vliv na konečný výsledek, proto byste s ním neměli zacházet s pohrdáním.

Nejlepší recepty

Níže jsou uvedeny nejlepší recepty na pikantně sladké polotovary, které se hodí jak pro začínající hospodyňky, tak pro zkušené kuchaře. Doporučuje se začít se seznamováním s klasickým receptem, po kterém můžete přistoupit k následujícím experimentům.

Tradiční příprava sladkých a pikantních rajčat

K přípravě tradičního receptu budete potřebovat:

1 litr vody;
granulovaný cukr – 6 polévkových lžic;
sůl – 10 gramů;
rajčata

vložte všechny ingredience do sklenice a zalijte vroucí vodou;
počkejte 10 minut, poté vypusťte kapalinu do pánve;
znovu vařte vodu a přidejte koření podle chuti;
nalijte ocet do sklenice se zeleninou. Množství octa je regulováno na základě vašich vlastních chuťových preferencí;
znovu naplňte zeleninu vroucím solným roztokem;
srolujte víko.

Marinujte s třešněmi

250 gramů bobulí;
černý pepř – 3 hrášky;
bobkový list – kus 1;
granulovaný cukr – 3 lžíce;
sůl – 10 gramů;
koriandr – 1 gram.

Všechny ingredience dáme do litrové zavařovací sklenice. Přidejte cherry rajčata a vařte podle klasického receptu.

Pikantní pokrm se skořicí

Rajčata dáme do sklenice, přidáme 1 lžíci soli a 30 gramů krystalového cukru. Zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut stát. Marinádu slijte do hrnce a znovu provařte. Do sklenice přidejte 3 gramy skořice a 5 květů hřebíčku. Přidejte marinádu a poté srolujte víko.

Vaření rajčat se sladkým melounem

Vezmeme klasický recept a nahradíme cukr plátky melounu. Meloun by měl mít 50% z celkového množství v bance. Recept je jednoduchý na přípravu a chuť konzervace je prostě nezapomenutelná.

Recept na pikantně-sladká rajčata ve vlastní šťávě

Budete si muset připravit:

1 kilogram velkých rajčat;
500 gramů třešní;
2 bobkové listy;
koření podle chuti;
cukr – 30 gramů;
sůl – jedna polévková lžíce.

Velká rajčata rozdrťte v mixéru. Třešeň dáme do zavařovací sklenice a zalijeme vroucí vodou. Necháme vařit, poté slijeme vodu a na její místo nalijeme vařenou rajčatovou šťávu smíchanou s kořením.

V kombinaci s cibulí a mrkví

Nejrůznější milovníci zeleniny mohou klasický recept zpestřit přidáním 2 cibulek a 2 mrkví. Výrobky nakrájíme na úhledné plátky a pošleme je do sklenice rajčat. Chuť se ukáže být nasycenější a výhody použití takové konzervace se výrazně zvýší.

Pikantní a sladká cherry rajčata ve sklenici

Pokud nemáte rádi obyčejná rajčata, nahraďte je cherry rajčaty. Algoritmus vaření se nezmění, ale konzervace bude mnohem pohodlnější k jídlu.

Příprava s kyselinou citronovou

bobkový list;
snítka kopru;
novinka;
kyselina citronová – 3 gramy;
500 mililitry vody;
sůl;
cukr;
rajčata;
2 stroužky česneku.

Do nádoby o objemu 1 litr dáme všechny ingredience kromě kyseliny citronové. Přidáme po druhém spaření, po kterém konzervu srolujeme pokličkou.

S hřebíčkem a novým kořením

Další variací klasického receptu jsou rajčata s hřebíčkem a novým kořením.

Tyto ingredience dodají přípravě nepopsatelnou chuť, díky které budou vaši hosté chtít víc.

Rajčata s křenem

Křen je poměrně vydatné koření, takže jej do sklenice přidávejte opatrně. Na nádobu o objemu 1 litr stačí jeden malý list. Dále byste měli vyzkoušet výsledek, po kterém můžete upravit množství koření nahoru nebo dolů.

Specifika skladování hotového výrobku

Obrobek je uložen na chladném místě chráněném před slunečním zářením. Doba použitelnosti se pohybuje od 12 do 18 měsíců.