Přípravky s obilovinami, uložené na zimu, jsou plnohodnotným jídlem ve sklenici. Místo salátu se jedí cereálie se zeleninou. Používají se k přípravě polévek. Vysoce kalorické cereálie v těchto domácích konzervách jsou organicky doplněny vitamíny, které se nacházejí v zelenině. Různé kombinace surovin vám umožní vařit různé zdravé pokrmy.
Vlastnosti přípravy polotovarů s perličkovým ječmenem na zimu
Ječmen je univerzální produkt. Jedná se o jednu z nejlevnějších obilovin. Hodí se k různé zelenině a houbám. Kroupy mají vysokou nutriční hodnotu. Stopové prvky obsažené v jeho složení přispívají k eliminaci toxinů. Pomáhá bojovat s kily navíc.
Ječmen připravený na zimu se používá jako samostatná jídla a dresinky do polévek.
Výběr a příprava hlavních surovin
Pro vaření pokrmů s ječmenem použijte:
- mrkev,
- cuketa
- Paprika,
- houby,
- rajčata
- cibule,
- lilek
- česnek,
- Ryba.
Tento seznam lze rozšířit. Před vařením se cereálie namočí na 6 hodin. K tomu použijte běžnou studenou vodu. Teprve poté se vaří do měkka.
Veškerá zelenina se omyje, oloupe a nakrájí v závislosti na typu přípravy. Houby se třídí a vaří. Ryba se očistí, umyje, oddělí se kosti.
Jak správně připravit nádobu
Sochory s obilovinami se v zimě skladují stejně jako zelenina. Banky připravují předem:
- tříděné, výběr celku bez prasklin a třísek;
- umyjte v horké vodě se sodou;
- sterilizované párou.
K sešívání se vybírají nepoškozená víčka. Plastová víčka se před použitím zalijí vroucí vodou.
Recepty na přípravu polotovarů s perličkovým ječmenem na zimu
Nyní se perličkový ječmen jí jen zřídka. Zapomenout na hodnotný produkt je nerozumné. Receptů na přípravu na zimu s přídavkem kroupy je mnoho.
Čerstvý okurkový salát s perličkovým ječmenem
Základem salátu jsou okurky a rajčata. Potřebují 3 kg. O něco méně bude potřeba cibule a mrkev. Odebírají se po 1 kg. Ještě potřeba:
- perličkový ječmen – 0,5 kg;
- rostlinný olej – 0,5 l;
- stolní ocet – 100 g;
- salát jde 4 polévkové lžíce. l sůl a 2 polévkové lžíce. l cukru;
- pepř a bobkový list se odebírají podle chuti.
Nejprve se nakrájí zelenina: rajčata s okurkami – kostky, cibule – kroužky. Mrkev se tře na struhadle. Ječmen se vaří. Vařené cereálie se zeleninou se umístí do hrnce, nasadí se na plyn a vaří se půl hodiny, přičemž se udržuje mírný var. Po půl hodině nalijte ocet. Vařte 10 minut. Salát se rozkládá horký ve sklenicích.
Rozmanitý ječmen a zelenina
Recept na tuto zimní svačinku s ječmenem je jednoduchý. Měl by sis vzít:
- půl kilogramu cibule a mrkve;
- 3 kg rajčat;
- 4 lusky papriky;
- 2 šálky obilovin ječmene;
- půl litru rafinovaného oleje;
- sklenici cukru;
- 2 stůl. lžíce soli.
Zeleninu nakrájejte nadrobno. Mrkev se tře. Vše se smíchá v misce. Přidejte koření a olej. Přiveďte k varu, vařte hodinu a půl. Během procesu vaření neustále míchejte.
S rajčaty
Chutná ječmenný předkrm, jehož základem jsou rajčata. Pro jeho přípravu se cibule, mrkev a paprika odebírají ve stejných poměrech. Červená rajčata přitom potřebují 5x více. Čili když cibule je 1 kg, tak rajčat je 5. K tomu všemu potřebujete 2 hrnky kroupy.
Černý pepř a ocet se odebírají ve stejných poměrech – každý 2 polévkové lžíce. lžíce. Sůl bude potřebovat 4 polévkové lžíce. lžíce a cukr – 1.
Zeleninu nakrájíme a přelijeme olejem. Vše dusíme 30 minut. Přidejte koření a vařte 10 minut. Poté přidáme uvařené kroupy a dusíme 15 minut. Po čtyřech hodinách je salát hotový.
S paprikou a mrkví
Pro tuto ječmennou svačinu smíchejte 2 šálky slunečnicového oleje a vodu. Počkáme, až se voda s olejem vyvaří, a vložíme 1 kg nastrouhané mrkve. Cibuli (1 kg) nakrájíme na půlkolečka a smícháme s mrkví.
Vařte 30 minut. Po půl hodině přidejte 2 kg nasekané sladké papriky a nechte dalších 10 minut. Poté přidejte sklenici vařeného ječmene. 15 minut po ječmeni přidejte koření: 20 gr. mletý pepř a stolní ocet. Nalijte půl sklenice cukru a soli. To bude vyžadovat 40 gr. sůl. S kořením se salát vaří dalších 10 minut. Pak se sroloval na zimu.
Se zeleninou ve vlastní šťávě
Složení obsahuje pouze čtyři druhy zeleniny:
Musíte nakrájet 2,5 kg okurek a rajčat. Nakrájejte 1 kg cibule a nastrouhejte stejné množství mrkve. Přidejte 40 gr. cukr a 60 gr. jemná sůl. Po 2 hodinách zelenina pustí šťávu. Přidejte půl kila vařeného ječmene a vařte 60 minut. Po hodině nalijte 100 gr. ocet. Po 10 minutách odstraňte z tepla.
Se zeleninou v oleji
Tento polotovar s kroupy a zeleninou je vyroben v oleji. Pro její převzetí:
- sladká paprika,
- červená rajčata,
- mrkev,
- cibule cibule.
1 kg sladké papriky, nakrájejte 0,5 kg mrkve a cibule. Půl kila rajčat otočte v mlýnku na maso. Do hrnce nalijte 350 ml vody. Přidejte 150 ml slunečnicového oleje. Vařit. Jakmile se voda vyvaří, přidáme mrkev s cibulí.
Udržujte 10 minut. Pak vložíme ječmen a čtvrt hodiny vaříme. Nakonec přidejte rajčata a papriky. Sůl (20 gr. sůl), přidejte cukr (60 gr.) Pokračujte ve vaření po dobu 25 minut. Nakonec salát posypte 5 g. mletý pepř. Nakonec zavedeme 50 gr. stolní ocet. Po 10 minutách lze obrobek svinout do sklenic.
S cuketou
Recept na tuto přípravu obsahuje kromě obvyklé zeleniny i cuketu. Musíte vzít 2,5 kg červených rajčat a zelené cukety. Měli byste vzít 5 kusů lusků sladké papriky a tolik cibule.
Budete potřebovat perličkový ječmen – 400 gramů. Mrkev – 6 kořenů. Strouhaná mrkev a cuketa. Cibule se nakrájí na čtvrt kroužky. Rajčata jsou rozdělena na plátky. Zelenina se umístí do hrnce.
Do nich se nalije 400 g rostlinného oleje. Vhoďte do sklenice cukru. Přidejte 10 g mletého pepře a 40 g soli. Nalijte 160 gramů octa. Zeleninová směs se dá na plyn a dusí se 40 minut. Po uplynutí této doby přidáme 400 gramů uvařeného ječmene a dále dusíme. Po 12 minutách je obrobek připraven.
S rajčaty
Na svačinu budete potřebovat 1 kilo mrkve, sladké papriky a cibule. Zeleninu nakrájejte na malé proužky. Rozmačkejte 2 kg rajčat mixérem.
Zeleninovou směs promícháme a dáme do mísy. Přidejte 20 g octa, 40 g krupicového cukru a kuchyňskou sůl.
Nalijte 500 g rostlinného oleje. Salát nechte na plynu minimálně 40 minut. Po 40 minutách přidejte k zelenině jeden a půl šálku vařeného ječmene. Pro koření vložte bobkový list a 5 kuliček černého pepře. Za občasného promíchání vařte 15 minut. Toto je jeden z nejjednodušších způsobů, jak vařit ječmen se zeleninovým gulášem na zimu.
S rybami
Příprava tohoto předkrmu začíná zpracováním ryby. Vezměte 1 kg zmrazených šprotů. Rozmrazte a vypusťte z něj vlhkost. Vnitřek ryb se očistí a důkladně umyje 1 kg červených rajčat se rozemele v mixéru s 500 g cibule. Nastrouhejte 500 gr. čerstvá mrkev.
Nastrouhanou mrkev dusíme na slunečnicovém oleji v hrnci. Po 10 minutách přidáme pasírovaná rajčata s cibulí, 30 g cukru a 20 g soli. Rybí filé se vkládá do zeleninového guláše. Vše dohromady dusíme 90 minut. Na konci se přidává koření. Po 20 minutách je svačina hotová.
s makrelou
Další blank s kroupy na zimu. Tento recept je s makrelou. Bude vyžadovat produkty:
- filé z makrely – 1000 g;
- cibule tuřín – 200 g;
- rajčata – 700 g;
- perlový ječmen – 150 g;
- mrkev – 200 g;
- rostlinný olej – 100 g;
- granulovaný cukr – 50 g;
- stolní ocet – 50 g;
- stolní sůl – 20 g.
Cereálie se vaří. Nakrájejte rajčata v mixéru. Cibuli a mrkev nakrájíme. Zelenina se vloží do kovové mísy se silným dnem, přidá se olej a dusí se. Nejprve se musí osolit a opepřit. Proces pokračuje 50 minut. Poté se do zeleninové směsi přidá vařený filet z ječmene a makrely, nakrájený na kousky a předem osolený. Vše se společně dusí dalších 20 minut. Po 20 minutách se přidá ocet. Celkem trvá vaření ječmene s makrelou 80 minut.
Jak vařit předkrm z ječmene bez octa
Recept na tento ječmen se zeleninou se používá v zimě k výrobě nálevu. Ve svém složení: perličkový ječmen, rajčata, okurky, cibule a mrkev. Na vaření uvařte půl kila ječmene. 3 kg rajčat a čerstvých okurek nakrájíme na kostičky.
Mrkev (1 kg) se tře na hrubém struhadle. Cibuli (1 kg) nakrájíme na půlkolečka. Zelenina se promíchá, přidá se ječmen a vloží se do hrnce. Nalijte 0,5 litru rostlinného oleje. Přidejte 60 g soli, 40 g krupicového cukru a mletý pepř. Za stálého míchání dusíme 40 minut. Horký dresink je balen ve sklenicích.
Lečo s ječmenem
Vlasti lečo – Maďarsko. Papriky ve sklenicích se objevily v SSSR. Od té doby mnoho Rusů miluje konzervované sladké papriky. K jeho přípravě potřebujete jen velmi málo produktů: papriku, zralá rajčata a mrkev.
Aby bylo lecho jasnější, musíte si vzít papriky různých barev: celkem potřebujete 3 kg. Papriky se oloupou a nakrájí na proužky.
Jeden a půl kilogramu mrkve se tře na struhadle. Mrkev a paprika se skládají do nádoby se silným dnem. Přidá se sklenice vody. Vše se dusí 20 minut. Po uplynutí této doby se do nádoby vloží kilogram uvařených perliček. Lecho pokračuje v dušení dalších 15 minut. O čtvrt hodiny později tam jdou rolovaná rajčata. Lečo osolíme 40 g soli a přidáme 100 g krupicového cukru. Po čekání, až se hmota uvaří, zalijeme 100 g octa a vložíme 5 kuliček černého pepře. Zde příprava leča končí. Zbývá zabalit do sklenic a odeslat do skladu.
Jak skladovat hotový výrobek?
Ženy v domácnosti se obávají otázky: jak skladovat polotovary s obilovinami v zimě. Otázka není náhodná – vařené obiloviny se rychle zhoršují. Přířezy můžete skladovat pouze v chladničce. Doba skladování by neměla přesáhnout jeden rok.
Související příspěvky:
Vystudoval Chersonský institut ekonomie a práva. Od roku 2008 pěstuje bobule a sazenice malin, jahod a ostružin. Nyní majitel malé školky “Okresní závod”.
