Švestka třešňová je velmi plodný strom. Jeho plody pomáhají snižovat krevní tlak, posilují srdeční sval a zlepšují trávicí procesy. Produkt je také užitečný pro děti k urychlení růstu, těhotné ženy, kojící matky. V létě je není nutné jíst čerstvé, na zimu můžete použít přípravky z třešňových švestek. Možností jejich přípravy je mnoho. Nabízíme, že některé z nich vystudujeme a následně uvaříme.
Jemnosti sklizně třešňových švestek na zimu
Při přípravě jakéhokoli pokrmu z tohoto ovoce je třeba mít na paměti, že v nezralé podobě je neobvykle tvrdé. Tento faktor značně prodlužuje proces vaření. Někdy musíte hmotu několikrát vařit. Přesto jsou výsledkem vynikající sladké zavařeniny, kompoty, džemy nebo slané omáčky.
Je také důležité, aby plody byly zralé, bez ohledu na zvolenou recepturu nebo odrůdu. Nezralé bobule mohou dát polotovarům cizí chuť..
Výběr a příprava hlavní složky
Pro různé pokrmy si budete muset vybrat žluté nebo červené bobule. Na tom závisí chuť pokrmu, úspěch vaření. Základní pravidla přípravy jsou pro každý z typů stejná:
- Plody musí být silné a zralé (s výjimkou omáček).
- Před zahájením vaření se vyplatí roztřídit ovoce a dát stranou zkažené, shnilé.
- Zbývající množství omyjeme pod tekoucí vodou a necháme rozprostřeno na velké misce nebo tácu, dokud zcela nevyschne.
- U džemů, omáček se vyplatí oddělit dužinu od semínek. U džemu / kompotu toto pravidlo neplatí vždy: přířezy z ovoce s peckami se skladují mnohem lépe. Tato nuance je na uvážení hostesky.
Než začnete vařit, měli byste se rozhodnout pro vhodnou odrůdu pro konkrétní recept. Žluté plody jsou vhodné pro:
- konzervy;
- kompot;
- omáčka s rajčaty;
- orientální recepty (například tkemali);
- sušení;
- mrazy na zimu.
S červenou odrůdou můžete vařit stejné možnosti, ale tato odrůda je také vhodná pro sklizeň sladkého džemu.
Hlavním rozdílem od žluté bobule jsou kyselé tóny v chuti, což dodává pokrmům zvláštní chuť.
Jak správně připravovat pokrmy
Pro přířezy jsou vhodné skleněné nádoby připravené podle tradičních pravidel:
- Primární zpracování z viditelného znečištění, prachu se provádí.
- Dále se sklo vyčistí roztokem sody a poté se vaří.
- Víčka by měla být zkontrolována na těsnost a sklenice na nepřítomnost třísek na závitu a také po celém obvodu.
- Před švem je nutné nádobu zcela vychladnout a vysušit.
- Železná víčka se dodatečně vaří 2-3 minuty.
Tento způsob předúpravy zaručuje nejvyšší kvalitu odstranění nežádoucích mikroorganismů, které mohou následně způsobit znehodnocení produktu. Proto byste tuto akci neměli zanedbávat v procesu sklizně na zimu.
Co lze z třešňové švestky připravit doma?
Pokrmy z těchto bobulí byly připravovány již dlouho, takže ženy v domácnosti nashromáždily velké množství různých receptů na kompoty, džemy a dokonce i omáčky.
Produkt se hraje v kombinaci s dalšími přísadami, které mu dodávají určité vlastnosti.
kečup
Jedním z nejneobvyklejších přípravků, které lze z takové švestky vyrobit, je kečup. Zkušené ženy v domácnosti poznamenávají, že i když jsou dodrženy stejné proporce, každou zimu se získává omáčka s novou neobvyklou chutí. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 3 kg zralé červené třešňové švestky;
- 1 balení slunečnicového chmele;
- 2 lžička koriandr;
- 2 polévkové lžíce. l. nakrájená rajčata nebo rajčatová pasta;
- 2 hlavy česneku;
- sůl, cukr, různé papriky (červená, černá) podle chuti.
Třešňovou švestku oddělíme od pecek a krátce povaříme do změknutí. Výsledný produkt rozemlejte v mixéru do stavu pyré a přidejte koření. Za stálého míchání vařečkou hmotu vařte asi 15 minut. Do kečupu se přidává i drcený česnek, rajčata. Dále vařte 10 minut, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.
Džem bez cukru
Višňová švestka je tak sladká bobule, že je prostě nemožné nezavřít na zimu pár sklenic marmelády, pokud jste tuto pochoutku alespoň jednou vyzkoušeli. Tato kvalita také umožňuje vařit jídla bez přidání cukru. K tomu je třeba plody umýt, poté nalít vroucí vodou, vařit pod víkem na vysokém ohni asi 10 minut. Bobule rozdrťte v cedníku, ponechte na něm pouze kůži a kosti. Výsledné pyré přiveďte k varu, nalijte do sklenic a nechte vychladnout.
Tkemali omáčka
Výborná konzervace pro maso a polévku kharcho.
- 1 kg třešňové švestky;
- Hlava česneku 1;
- koření (imerecký šafrán, koriandr);
- sůl, cukr podle chuti (cukru by mělo být trochu více);
- zelenina (můžete použít i mátu);
- pálivé papriky.
Ovoce za stálého míchání vařte 15-20 minut. Udělejte pyré, odstraňte kosti. Přidejte nasekaný česnek s kořením a bylinkami. Vše přebrousit. Hmotu přiveďte k varu a poté na mírném ohni vařte 10 minut. Nalijte do sklenic, po vychladnutí dejte do lednice.
Na chuť k jídlu není nic lepšího než sklenka třešňového švestkového vína k večeři. Proto je myšlenka připravit na zimu několik lahví skvělou alternativou k hroznovému nápoji.
- 3 kg třešňové švestky;
- Xnumxl vody;
- cukr podle chuti (v závislosti na preferencích znalců).
Poslouží jakákoliv švestka. Všechno ovoce musí být pečlivě, ale jemně hněteno. Měli byste dostat pyré, ale kosti by měly zůstat neporušené, aby nápoj neměl hořkou chuť. Nalijte do vody. Teplota v místnosti, kde bude víno kvasit, by se měla pohybovat od +18 do +28 stupňů. Umístěte pyré do láhve, zakryjte hrdlo gázou a pošlete vyluhovat. Nezapomeňte tekutinu 2-3krát denně promíchat, čímž vrátíte vyskakující kosti a kůru na dno. V okamžiku, kdy se na povrchu objeví pěna (obvykle po 2-3 dnech), slijte tekutinu, nalijte do lahví a naplňte je pouze 3/4 povoleného objemu. V této fázi přidejte 100 g cukru na litr nápoje.
Vytvořte si domácí vodní uzávěr. Mnozí pro tento účel používají gumovou rukavici a propíchnou ji jehlou. Nechte 4 dny. Přidejte další třetinu cukru. Po 6 dnech opět přidejte zbývající cukr. Doba kvašení vína až do připravenosti bude od 20 do 50 dnů.
Rychlý kompot
Takový kompot lze vyrobit každou sezónu bez velké ztráty času a úsilí.
- 1 kg zralých třešňových švestek;
- 9 litrů vody;
- Šálek cukru 2;
- špetka kyseliny citronové.
Do 3 připravených 3litrových sklenic vložte umyté ovoce, sklenici cukru, kyselinu. Zalijeme vroucí vodou a ihned uzavřeme. Dejte víko dolů, zabalte.
Adjika
Výborná konzervace masa.
- 2 kg třešňové švestky;
- Hlava česneku 1;
- koriandr;
- sůl, cukr podle chuti (cukru by mělo být trochu více);
- greeny;
- pálivé papriky.
Višňovou švestku za stálého míchání vařte 15–20 minut. Udělejte pyré, odstraňte kosti. Přidejte nasekaný česnek s kořením, bylinkami a vypeckovanou paprikou. Vše přebrousit. Hmotu přiveďte k varu a poté na mírném ohni vařte 10 minut. Nalijte do sklenic a po vychladnutí dejte do lednice.
Konfekce
- 1 kg třešňové švestky;
- 1 kg cukru;
- 1 šálek vody.
Získejte semena z bobulí. Oddělte dužinu od slupky. Z cukru uvaříme sirup, přivedeme k varu. Vhoďte tam třešňovou švestku, trochu povařte.
- 1 kg žluté třešňové švestky;
- sklenici vody;
- 700 g cukru.
Vařte třešňovou švestku, rozdrťte přes síto, oddělte od semen a slupky. Protlak uvaříme do džemu, během vaření přidáme cukr. Hmotu vařte 10 minut za pravidelného míchání.
Skvělá příloha k sendvičům a dezertům. Pro něj budete potřebovat:
- třešňová švestka;
- cukr (v poměru 1:1).
Oddělte kosti, kůži od třešňové švestky. Přidejte cukr, vařte hmotu do džemu.
Višňová švestka ve vlastní šťávě
- 1 kg zralých třešňových švestek;
- 1 kg třešňové švestkové šťávy.
Oloupané a oloupané ovoce se rozloží do připravených nádob, nalije se vařenou šťávou. Položte krkem dolů na dřevěný povrch, dokud nevychladne.
Marmeláda
- 1 kg zralé červené třešňové švestky;
- Želatina 70 G;
- cukr podle chuti.
Ovoce vařte v hrnci, dokud se nezačnou oddělovat kosti. Na želatinu si necháme trochu vody (asi 100 ml), zbytek pomocí sítka rozmixujeme na kaši. Zřeďte želatinu ve zbývajícím sirupu v pánvi. Třešňová švestka, cukr vaříme 10 minut, odstraníme pěnu. Do této hmoty nalijte želatinu, přefiltrujte přes jemné síto a zbavte hrudek. Nalijte budoucí marmeládu na naolejovaný pergamen do hluboké nádoby, dokud úplně nevychladne. Poté dejte na 10 hodin do lednice. Hotový výrobek nakrájíme na kousky a obalíme v cukru. Pochoutku lze uchovávat v chladničce 10 dní.
Kompot
- 0,5 kg třešňové švestky;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- Xnumxl vody;
- 1 balení kyseliny citronové.
Třešňová švestka a kyselina citronová se umístí do předem připravené nádoby. Poté zalijte ⅓ sklenice vroucí vodou. Po 3 minutách přidejte zbylou vodu a nechte 15 minut louhovat. Vzniklou švestkovou tekutinu svaříme s cukrem a nalijeme zpět do sklenic. Kompot srolujte, nádobu otočte, dokud úplně nevychladne.
Moření třešňových švestek
- 1 kg třešňových švestek jakékoli barvy;
- 2 lžička ocet;
- 6 stroužků česneku;
- pár lístků bazalky (můžete přidat i celer)
- cukr a sůl podle chuti.
Celer a bazalka, stejně jako česnek, jsou umístěny ve spodní části. Navrch se položí předem blanšírované (10 sekund ve vroucí vodě) ovoce. Poté přidejte zbytek ingrediencí receptu a zalijte vroucí vodou. Nyní mohou být banky srolovány.
Pastila
- 1 kg třešňové švestky;
- 200-250 g tekutého medu.
Vymažte plech máslem. Plody třešňových švestek, předem oloupané a vypeckované, musí být očištěny a smíchány s medem. Vložte hmotu na plech na pečicí papír a sušte 2-4 dny, dokud úplně neztuhne.
Sušená třešňová švestka
Ovoce je nutné sušit kostí, protože poloviny vyschnou do té míry, že zůstane pouze slupka. Tento proces probíhá přirozeně na slunci.
V noci musí být výrobek přinesen domů.
Jak zmrazit ovoce?
Nejjednodušší způsob, jak zmrazit celé plody, navíc si v této formě zachovávají nejužitečnější vlastnosti. K tomu je třeba je důkladně omýt a vysušit. Poté rozprostřete na velkou misku a dejte na několik hodin do mrazáku. Poté se bobule pečlivě složí do sáčků a nechají se dlouho v mrazáku.
Konzervovaná třešňová švestka s rajčaty a česnekem
- 4 kg třešňové švestky;
- 2 kg rajčat;
- 0,5 kg česneku;
- banda čerstvého kopru;
- sůl a granulovaný cukr podle chuti.
Česnek nasekejte nadrobno a všechny ingredience kromě cukru a soli dejte do sklenic. Sůl a cukr se používají k přípravě speciální náplně. Svařte vodu s cukrem a solí, nalijte do sklenic. Po chvíli tekutinu slijte zpět do pánve, provařte a znovu nalijte do nádoby. Zavařeninu srolujeme a otočíme dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne.
Třešňová švestka namočená
- 3 kg třešňové švestky;
- 0,4 l octa (6-9%);
- Xnumxl vody;
- 700 g cukru;
- 1-2 st. l. sůl;
- koření (můžete použít hřebíček, skořici, různé druhy pepře).
Každá bobule musí být propíchnuta, aby nepraskla. Omyté ovoce zalijeme octem a posypeme kořením. Svařte vodu s cukrem a solí. Sklenice zalijte vroucí vodou, uzavřete plastovými víčky a obraťte.
Její jméno v Ázerbájdžánu znamená malá švestka a krásná švestka. Sladkokyselý, barevný, malý, úžasný dar přírody. Hodnota tohoto ovoce ovlivňuje touhu připravit ho na zimu. Číst dál.
Jak vařit třešňovou švestku
Suší to. Pilaf, kharcho, kyufta-bozbash, saláty, koláče a koláče, dezerty se připravují se sušeným ovocem. Dělá se z něj zavařeniny, džemy, kompoty, marmelády, likéry. Výborná domácí příprava na zimu.
Má hodně pektinu a kyseliny, takže v některých receptech nahrazuje želatinu a v některých receptech nahrazuje ocet. Užitečný produkt.
Vařené s masem dodává pokrmu kyselost, vyrovnává tuk a zahušťuje masovou omáčku. V pilaf hraje roli kyselé přísady se stejnou funkcí.
Je zručná v pečení. Pro charlotte potřebujete obvyklá vejce, cukr, mouku a dužinu nakrájenou z peckovice. Biscuit tatin (koláč obrácený vzhůru nohama) se připravuje stejně jako předchozí, ale třešňová švestka se zahřeje v cukrovém sirupu na karamel, poté se zalije těstem a upeče se obrácený karamel k podávání. Scon pie s tímto ovocem je také výborným domácím pokrmem k čaji. Těsto je křupavé a máslové. Dovnitř vložíme syrové nakrájené plátky, posypeme cukrem a upečeme – vznikne nám velmi chutný tenký koláč se šťavnatou ovocnou náplní uvnitř. Podávejte se zmrzlinou.
Chuť jižních zemí a Asie žije v třešňové švestce. Proto se úspěšně vetkává do jejich receptur.
