Trvanlivost a trvanlivost šampaňského

Šampaňské se stalo symbolem oslav a svátků. Je těžké si představit jeho nepřítomnost. Potěší svou vynikající chutí a perlením. Ale aby byla zachována veškerá chuť nápoje, je nutné dodržet určité podmínky.

Vážení čtenáři! Naše články hovoří o typických způsobech řešení právních problémů, ale každý případ je jedinečný.

Pokud chcete vědět jak přesně vyřešit váš problém – kontaktujte online formulář poradce vpravo nebo volejte 8 (800) 302-76-94. Je to rychlé a zdarma!

Existují data expirace?

Datum vypršení platnosti podle GOST závisí na následujících faktorech:

  • skladování nápojů;
  • značka výrobce;
  • druh.

Z hlediska času se nejdéle skladují elitní vína. To je způsobeno skutečností, že různé odrůdy plodin nejsou při jejich výrobě smíchány. Vyrábějí se ze stejné odrůdy, sklizené v jednom roce. Datum výroby je uvedeno na štítku. Lahve šampaňského jsou skladovány po dobu 3 let, je však nutné dodržet povinné podmínky – skladovat:

  • ve vodorovné poloze;
  • v tmavém suterénu;
  • relativní vlhkost vzduchu minimálně 75 % a teplotní režim +10 . +12 stupňů Celsia.

Ne drahé šumivé nápoje se skladují od šesti měsíců do dvou let. Jedná se o garantovanou dobu danou výrobcem.

Podle GOST jsou předepsány minimální hodnoty: jeden rok pro sběrná vína a šest měsíců pro ostatní nápoje.

Aktuální GOST pro šumivá vína 33336-2015.

V maloobchodech nejsou dodržovány podmínky pro obsah nápoje, proto se vyplatí vybírat nápoj s datem výroby bližším datu nákupu.

O datech spotřeby a pravidlech skladování sektů a jiných vín se dočtete v samostatném článku.

Na čem jsou závislí?

Šumivé víno je v různých odrůdách: bílé a červené, různé konzistence, také je třeba vzít v úvahu množství cukru a alkoholu v nápoji.

Na dlouhodobé skladování vína mají vliv následující faktory:

  • umístění;
  • vlhkost
  • teplota
  • osvětlení.

Pravidla domácího úložiště

Trvanlivost vína doma by neměla přesáhnout sedm měsíců, hlavním faktorem pro jeho údržbu budou podmínky. Proto je třeba dodržovat následující doporučení:

  1. Teplota. Je nutné udržovat teplotu od + 5 do +15 stupňů, + 10 . + 12 stupňů je považováno za optimální. Zvýšení teploty začne korek deformovat. V důsledku toho bude těsnost láhve narušena a šampaňské ztratí svou vynikající chuť.
  2. poloha láhve. Aby nedošlo k deformaci korku, doporučuje se držet láhev pouze ve vodorovné poloze, zachová se tak chuť vína.
  3. Vlhkost a světlo. Pro zachování všech chuťových vlastností vína se doporučuje skladovat na místech s tmavým osvětlením a relativní vlhkostí minimálně 75 %.
  4. Úložný prostor. Sklep nebo suterén je považován za nejlepší místo pro skladování šumivých vín, ale pokud to není možné, lze se obejít bez chladničky – hlavní věcí je udržovat správnou teplotu a vyhýbat se jasným světlům.

V uzavřené lahvičce

Drahá vína se skladují 10 až 25 let, aniž by ztratila chuť a perlivost, je nutné dodržet všechny požadavky na obsah nápoje.

Při pokojové teplotě je trvanlivost šampaňského výrazně snížena, i když je skladován zavřený. To je způsobeno tím, že při zvýšení teploty vzduchu oxid uhličitý zničí korek a nápoj získá nepříjemnou chuť.

Velkou roli hraje i korek. Korková zátka může uchovat nápoj po dobu tří let, ale doporučuje se dodržovat určité podmínky:

  • Vlhkost v místnosti je 75%.
  • Láhev by měla být skladována ve vodorovné poloze, zabráníte tak vysychání korku.
  • Teplota od +5 do +15 stupňů.
  • Vyvarujte se vystavení světlu.

Plastový korek rychleji koroduje oxid uhličitý, což výrazně zkracuje čas.

Jak dlouho vydržíte po otevření?

Když víte, jak dlouho je možné skladovat otevřené šampaňské, můžete si vybrat správné místo: lednici, nádobu se studenou vodou nebo místnost s pokojovou teplotou. Pokud láhev zůstane otevřená, může být uložena v chladničce nejvýše dvě hodiny za předpokladu, že je korek pevně uzavřen. Pokud je teplota vzduchu vyšší než +10 stupňů Celsia, pak ne více než tři hodiny.

Otevřené šampaňské rychle vyprší, poté ztrácí chuť. Toto víno se nedoporučuje. Pro tělo to nepřinese žádnou škodu, ale budete muset takový nápoj použít bez potěšení.

Funkce pro různé značky

Vlastnosti skladování šampaňského od osvědčených a nejznámějších výrobců na ruském trhu:

  1. Ruské šampaňské. Výrobce poskytuje záruku jeden rok, doma se doporučuje uchovávat nápoj ne déle než tři měsíce.
  2. Bosco. Výrobce omezuje dobu výroby svých výrobků na 18 měsíců. V interiéru se doporučuje udržovat vlhkost alespoň 85% a teplotu +5 až +20 stupňů.
  3. Asti. Splatnost tohoto nápoje je 12 měsíců (elitní vína mají periodu 10 až 25 let). Šumivé víno je nutné uchovávat na chladném místě (sklep nebo lednice). Teplota by měla být od + 5 do + 15 stupňů. Vlhkost vzduchu by neměla překročit 75%, tento indikátor je nezbytný, aby korek nevyschl.
  4. Abrau Durso. Výrobce uvádí období bez omezení, při dodržení všech pravidel jsou to: udržování teplotního režimu od +5 do +15, vlhkost vzduchu minimálně 75%, skladování lahve ve vodorovné poloze.
  5. Umývá. Víno patří do elitní kategorie. Můžete jej skladovat od 10 do 25 let, při dodržení všech skladovacích norem.

Elitní nápoje se doporučuje zakoupit na specializovaných místech, která splňují všechna pravidla obsahu.

Je možné pít po uplynutí stanoveného data?

Výrobce udává minimální trvanlivost. Pokud doba použitelnosti šumivého nápoje skončila a od data výroby neuplynuly více než tři roky, je riziko otravy minimální. Pokud najdete v chuti vína hořkost, pak byste takové víno neměli pít.

Za všech podmínek si šampaňské zachová svou chuť a ve sváteční den vás potěší báječnou chutí.

Nenašli jste odpověď na svou otázku? Zjistěte, jak vyřešit váš konkrétní problém – zavolejte hned:

Bez šumivých a šampaňských vín si nelze představit významnou událost, výročí nebo svátek. Tyto oblíbené nápoje se kupují s předstihem a uchovávají se pro zvláštní příležitosti nebo se kupují před zvláštní událostí. Bohužel při nesprávném skladování nápoje může šampaňské ztratit svou vynikající chuť. V tomto případě je nepravděpodobné, že si budete moci vychutnat vynikající chuť a hru bublin. Důvodem tohoto zklamání je nesprávné skladování nápoje. Zkusme přijít na to, jak skladovat šampaňské a co je třeba udělat s nezazátkovanou lahví, aby se nápoj nezkazil.

Pravidla pro skladování šampaňského doma

šampaňské

Trvanlivost šampaňského je i za správných podmínek extrémně krátká. Pokud nebudete dodržovat doporučení uvedená na láhvi, nápoj se brzy znehodnotí a ztratí svou vytříbenou chuť. Pravidla ukládání jsou poměrně jednoduchá:

  1. Pozice. Šampaňské skladujte pouze ve vodorovné poloze, aby korek zůstal elastický a pružný. Pokud je láhev skladována nastojato, korek může při otevření vyschnout a rozdrolit se, čímž se šumivé víno zkazí.
  2. Osvětlení. V souladu s pravidly se šampaňské skladuje pouze v tmavých místnostech, kam nedopadají sluneční paprsky. Pokud je nápoj vystaven slunečnímu záření po dobu asi 20 minut, může získat charakteristický zápach síry. To je způsobeno škodlivými účinky ultrafialových paprsků na šumivé víno, protože nápoj nemá přirozenou ochranu barvy, jako je červené víno.
  3. Teplota. + 10-12 ° C se považuje za optimální, ale přípustné limity jsou + 5-15 ° C. Pokud teplota stoupne nad stanovené hodnoty, oxid uhličitý se začne roztahovat a deformovat korek. Poté může dojít k odtlakování nápoje a v důsledku toho ztratí chuť. Teploty pod +5°C jsou také přijatelné, ale skladovat šampaňské v takových podmínkách je dost riskantní. Později při zahřátí existuje možnost, že korek samovolně vyletí v tu nejméně vhodnou chvíli. Prudká změna teploty také vede k expanzi plynu a odtlakování láhve.
  4. Vlhkost. Normální hodnoty jsou 60-75%.
  5. Úložný prostor. Nejlepší je sklep nebo sklep, ale vhodné podmínky lze vytvořit v lednici. Chcete-li to provést, musíte v ní vytvořit tmavou přihrádku velikosti láhve a udržovat správnou teplotu. Šampaňské by se nemělo skladovat v mrazáku. Zamrzá při teplotě -5-9°C a oxid uhličitý se při zmrazení začíná rozpínat. Z tohoto důvodu může láhev prasknout nebo ztratit své těsnění.

Skladovací podmínky by měly být co nejblíže sklepním místnostem, kde se sekt skladuje před odesláním do regálů obchodů nebo do vinařství známých restaurací.

Láhve také neustále nekontrolujte a neotáčejte. Pokud byl nápoj zakoupen jako sbírka, měl by být vyfotografován a odeslán na speciálně určené místo a uložen ve vodorovné poloze.

Určitě myslete na bezpečnost etiket. Pokud láhev zabalíte do potravin nebo bublinkové fólie, etiketa se nepoškodí.

Doba skladování nápoje

Kromě pravidel skladování má šampaňské jako každý produkt také datum spotřeby. Výrobci obvykle uvádějí tento indikátor na štítku. Trvanlivost nápoje závisí na mnoha faktorech:

  • vinobraní;
  • odrůdy hroznů;
  • dodržování pravidel skladování;
  • typ láhve – korková nebo otevřená.

Vintage šampaňské lze skladovat po dobu 10-25 let v uzavřené formě bez ztráty jiskřivosti a organoleptických vlastností. Obyčejný sekt vydrží v lahvi asi 3 roky. Sovětské šampaňské si může zachovat chuť ne déle než 10-12 měsíců od data výroby.

Co určuje trvanlivost šampaňského?

Hlavním faktorem, na kterém závisí trvanlivost šumivého nápoje, je jakostní kategorie a doba zrání vína. Mladá a neročníková vína se doporučuje skladovat 1 až 3 roky.

Pokud se jedná o ušlechtilé nápoje s dobou zrání delší než 3 roky, pak se budou dále vyvíjet v lahvi. Postupem času bude toto šampaňské lepší, chutnější a bohatší. Proto se říká, že kvalitní sekt nemá datum spotřeby, i když to není tak úplně pravda. Ani ty nejlepší sekty se nedoporučuje skladovat déle než 20 let.

Věková a jakostní kategorie vína není to jediné, co ovlivňuje trvanlivost. Zohledněno také:

  • koncentrace cukru;
  • technologie výroby (šampaňské podle klasické šampaňské metody se skladuje déle);
  • síla vína.

Správné skladování doma je dalším faktorem, který může zkazit nejkvalitnější šampaňské. Důležité je udržovat správnou teplotu, skladovat víno na tmavém a relativně vlhkém místě a dodržovat další doporučení.

Pravidla pro skladování otevřeného šampaňského

Zkušení sommeliéři nedoporučují skladovat nezazátkovanou láhev šampaňského a radí ji buď vypít do dna, nebo zbylý nápoj vylít. Pokud zbylo dost perlení, můžete láhev uzavřít, aby nedošlo ke ztrátě organoleptických vlastností.

Nápoj již nebude možné zazátkovat „nativním“ korkem vyrobeným ze dřeva. I když jej mírně snížíte, oxid uhličitý bude unikat sypkým korkovým materiálem. Jsou dvě možnosti:

  1. Hrdlo lahvičky uzavřete ubrouskem, přilnavou fólií, lepicí páskou, gumičkou nebo jinými improvizovanými prostředky. Můžete použít papírovou utěrku a pevně ji zašroubovat do láhve, ale neměla by se dotýkat šampaňského. Poté musí být krk zabalen do potravinářské fólie a upevněn páskou nebo elastickým pásem.
  2. Kupte si speciální zátku v obchodě předem. Takový korek ucpe krk a nedovolí úniku plynu. Do láhve také neproniká vzduch a nedochází tedy k oxidačnímu procesu.

Poté by měla být láhev šampaňského vložena do chladničky.

Poznámka! Chcete-li si chuť a vůni gurmánského nápoje užívat co nejdéle, ihned po nalití do sklenic zazátkujte hrdlo. Šampaňské si tak může zachovat svou chuť po celou dobu dovolené. Bublinky nezmizí, chuť a vůně se nezhorší.

Doba skladování nápoje

Někteří sommeliéři se domnívají, že otevřenou láhev šampaňského můžete uchovávat pouze dvě hodiny, poté nápoj ztratí svou vynikající chuť a perlení. Většina odborníků se však domnívá, že znovu zazátkované víno lze skladovat v lednici asi den. Později nápoj ztratí chuť, ztratí bublinky a zkysne.

Prošlé šampaňské: co ohrožuje jeho použití?

Koňak a kvalitní víno se stávají chutnějšími až časem, ale u šampaňského k takovým vylepšením nedochází. Po několika letech se nápoj znehodnotí, aniž by se změnil na drahé ušlechtilé víno. Při nedodržení pravidel skladování může šampaňské ztratit chuť mnohem rychleji a degustátora čeká nemilé překvapení.

Pokud datum spotřeby na etiketě nevypršelo, ale šampaňské bylo skladováno bez dodržení všech nezbytných podmínek, je riziko otravy takovým nápojem minimální. Je přitom pravděpodobné, že sekt bude velmi nízké kvality.

Důležité! Pokud otevřete láhev a cítíte, že šampaňské zapáchá sírou nebo ztratilo aroma a chuť, je lepší takový nápoj nepít.

Skladování sektu doma je celkem snadné. S nápojem byste měli zacházet opatrně a dodržovat pravidla skladování. Při plném dodržení všech podmínek není pochyb o tom, že vás šampaňské potěší svou vytříbenou chutí a dodá vám dobrou náladu.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: