Vepřové ledvinky na zakysané smetaně s cibulí a bramborami. Krok za krokem recept s fotografií

Vepřové ledvinky jsou pochoutkou, která má zvláštní chuť. Jsou jedním z oblíbených drobů a používají se při vaření mnoha kultur. Pokud se chcete naučit vařit vepřové ledvinky a vytvořit působivý pokrm pro své blízké nebo hosty, nabízíme vám pět receptů krok za krokem. Pomohou odhalit jejich potenciál a užít si zvláštní chuť.

Mnozí odmítají vařit vepřové ledviny kvůli poměrně specifické vůni produktu, ale existují jednoduché způsoby, jak se toho zbavit, a my vám o nich určitě řekneme.

Lahodné vepřové ledvinky na pánvi bez zápachu – fotorecept krok za krokem

Při správném přístupu se vepřové ledvinky promění v zajímavý masový pokrm s originální chutí. Pokud použijete tento recept, nevzniknou žádné potíže. Vaření není rychlé, ale stojí za to.

Složení

• Vepřové ledvinky: 3 kg
• Cibule: 4 ks.
• Tuk (olej): 50 g
• Bobkový list: 4 ks.
• Sůl, pepř: podle chuti

Pokyny k vaření

Vepřové ledvinky omyjte a nakrájejte na kolečka silná 1-1,5 centimetru. Ze středu každého kruhu odstraňte veškerou bílou látku – zdroj nepříjemného zápachu.

Nakrájené droby vložte do hluboké misky, promíchejte, zalijte vodou a namočte na čtyři hodiny, každou hodinu vyměňte vodu za čerstvou.

Opláchněte dobře namočené ledviny čistou vodou, poté pošlete na pánev a přikryjte pokličkou. Dusíme je ve vlastní šťávě na mírném ohni třetinu hodiny.

Až se vlhkost odpaří, přidáme do vepřových ledvinek sádlo, bobkový list a cibuli nakrájenou na půlkolečka.

Promíchejte, přikryjte a vše společně vařte pět minut, dokud cibule nezměkne. Misku osolte a opepřete, promíchejte a připravte pod otevřeným víkem ještě několik minut. Lahodné vepřové ledvinky na pánvi bez zápachu jsou připraveny, podávejte!

Jak vařit vepřové ledvinky s houbami funchose a shiitake

Mnoho lidí se vyhýbá vaření vepřových ledvinek kvůli charakteristickému zápachu, který může vzniknout při vaření. Správnou technikou a ingrediencemi se však tomuto problému lze zcela vyhnout a lze vytvořit lahodný pokrm. Zkuste to a uvidíte!

• Vepřové ledviny – 0,6 kg;
• Funchoza – 0,12 kg;
• Cibule – 1 ks .;
• Střední mrkev – 1 ks;
• Čerstvý česnek – 3 stroužky;
• Sušené houby (shiitake) – 18 ks;
• Sůl, zelená cibule – podle chuti;
• Mletá červená paprika – 0,5 lžičky;
• Mletý černý pepř – 0,5 lžičky;
• Kari koření – 1 lžička;
• Shacha omáčka – 1 lžička;
• Rostlinný olej – na smažení;
• Stolní ocet (9%) – na namáčení.

Příprava:

1. Vepřové ledvinky omyjeme, podélně rozřízneme a vyjmeme močové cesty, nakrájíme na kousky a opláchneme. Droby dáme do misky, osolíme a zalijeme octem. Vše promíchejte a namáčejte ledvinky, dokud jejich barva nezbledne. Vyjměte a znovu omyjte. Vložte frunchozu do hrnce a zalijte vařící vodou po dobu 5-7 minut. Sceďte v cedníku, abyste odstranili tekutinu.
2. Vepřové ledvinky nakrájíme na tenké plátky, dáme je do samostatné nádoby, osolíme, přidáme mletý červený a černý pepř, kari. Vše promícháme a necháme 15 minut marinovat. Mrkev nakrájíme na plátky, cibuli nakrájíme na půlkolečka, houby namočíme do vody do měkka a vyjmeme, česnek prolisujeme lisem.
3. Pánev dejte na pomalý oheň, nalijte olej, rozehřejte ho a přidejte česnek a houby, smažte tři minuty a přidejte mrkev, přiveďte do měkka. Zvyšte teplotu na střední, přidejte cibuli, smažte několik minut za stálého míchání.
4. Nyní přidejte nakrájené vepřové ledvinky, sůl, omáčku Shacha, rychle promíchejte a vše společně smažte na vysokém ohni, dokud se neuvaří. Přineste hotovou frenchose.
5. Vše znovu promíchejte a vše společně vařte doslova jednu minutu. Vepřové ledvinky s funchózou a houbami shiitake podávejte v porcovaných talířích spolu s bylinkami.

Jednoduchý recept na vepřové ledvinky dušené v zakysané smetaně

Toto jídlo je nejen chutné, ale také snadné na přípravu. Vepřové ledvinky zkřehnou díky dlouhodobému dušení ve voňavé zakysané smetaně. A až je vyzkoušíte, těžko uvěříte, že jde o ledvinky. Chutná jako játra. Začněme vařit!

• Vepřové ledviny – 1 kg;
• Mrkev – 1 ks .;
• Rajče – 1 ks .;
• Cibule – 2 ks .;
• zakysaná smetana – 0,3 kg;
• Jedlá soda – 30 g;
• Kamenná sůl – 5 g;
• Pepř – podle chuti;
• Rostlinný olej – na smažení.

1. Vepřové ledviny opláchněte v tekoucí vodě a vyřízněte močovody (uvnitř bílá tkáň). Nakrájejte na malé kousky a vložte do hluboké nádoby. Nalijte sodu, promíchejte a nechte půl hodiny, aby se zcela neutralizoval nepříjemný zápach.
2. Droby znovu propláchneme, zalijeme vroucí vodou a přivedeme k varu na maximální teplotu. Poté ihned vhoďte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Postup opakujte třikrát, pokaždé, když produkt naplníte čistou vroucí vodou. Počtvrté ledvinky zalijeme vroucí vodou a vaříme při nízké teplotě 20 minut.
3. Mrkev a rajčata (musíte z ní nejprve odstranit slupku) nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na kostičky. Pánev dáme na sporák, zalijeme olejem a rozehřejeme. Přidejte cibuli a smažte, dokud není průhledná, přidejte nastrouhanou mrkev, trochu orestujte a přidejte nakrájené rajče.
4. Uvařené ledvinky přidáme k zelenině, promícháme a vše společně povaříme 10 minut, přidáme zakysanou smetanu, přiklopíme pokličkou a za občasného promíchání pokrm ještě pět minut dusíme.
5. Česnek prošlý lisem vložíme do ledvinek se zeleninou, promícháme a dusíme dvě minuty pod pokličkou. Podáváme s přílohou z brambor, vařené rýže nebo pohanky.

Recept na vepřové ledvinky s cibulí

Vepřové ledvinky připravené podle tohoto receptu mají jemnost a příjemnou vůni smažené cibule. Ledvinky se neliší od běžného masa, lze je tedy podávat s jakoukoliv přílohou.

Ledviny jsou cenným zdrojem selenu a vitamínů skupiny B, jsou bohaté na bílkoviny a obsahují minimální množství tuku. Pokud holdujete zdravému stravování, tento recept je pro vás!

• Ledviny prasat – 1 kg;
• Cibule – 0,35 kg;
• Rostlinný olej – 50 g;
• Máslo – 20-25 g;
• Sojová omáčka – 30 g;
• Čerstvé snítky rozmarýnu – 2 ks;
• Černý mletý pepř – podle chuti;
• Jedlá soda – 30 g.

1. Vepřové ledvinky omyjte, podélně rozřízněte a ze středu odstraňte bílou tvrdou tkáň. Droby nakrájíme na kousky, smícháme se sodou a necháme třetinu hodiny odležet. Poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na proužky.
2. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte nakrájené ledvinky a za občasného míchání opékejte do zčervenání. K tomu přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a vše společně vařte, dokud není průhledná.
3. V tuto chvíli přidejte rozmarýn a opékejte vepřové ledvinky s cibulí další čtyři minuty. Osolíme, opepříme a přidáme sójovou omáčku, za občasného míchání vaříme, dokud se tekutina neodpaří.
4. Pánev sundáme ze sporáku, přidáme máslo, necháme rozpustit a promícháme. Vepřové ledvinky s cibulkou jsou hotové, podávejte je s čerstvým pečivem, kyselou okurkou a nasekanými bylinkami.

Jak vařit dušené vepřové ledvinky

V tomto receptu vám prozradíme, jak správně dusit vepřové ledvinky na zakysané smetaně se zeleninou a zcela odstranit nežádoucí pachy z těchto drobů. Pojďme začít!

• Vepřové ledviny – 0,5 kg;
• Cibule – 150 g;
• Mrkev – 150 g;
• Čerstvý česnek – 1 stroužek;
• Rostlinný olej – 40 g;
• Mléčná zakysaná smetana – 150 g;
• Jedlá soda – 15 g;
• Sůl, mletý černý pepř – podle chuti.

1. Umyjte ledviny, vypreparujte a vyřízněte bílé tukové tkáně a močovody. Rozdrťte droby na kostičky a v samostatné misce smíchejte s jedlou sodou. Nechte působit čtyřicet minut.
2. Ledviny hoďte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou, dokud se soda zcela neodstraní. Vložíme do hrnce, zalijeme vodou, přivedeme k varu a několik minut povaříme. Opakujte tuto operaci třikrát. Počtvrté vařte ledvinky v osolené vodě čtyřicet minut, poté je sceďte v cedníku. Nakrájejte cibuli a mrkev.
3. Vložte zeleninu do pánve a smažte v rostlinném oleji po dobu tří minut. Přidejte ledvinky, promíchejte a vše společně pět minut povařte. Osolíme, opepříme, přidáme zakysanou smetanu a zalijeme 60 ml vroucí vody. Vše promícháme a přivedeme k varu.
4. Pánev přikryjeme pokličkou a dusíme při minimální teplotě čtvrt hodiny. Minutu před koncem přidáme nasekaný česnek a vše promícháme. Hotové dušené vepřové ledvinky v zakysané smetaně podávejte se zeleninou jako samostatné jídlo nebo s jakoukoli přílohou. Dobrou chuť!

Ve skutečnosti správně připravené ledvinky chutnají a voní nijak neliší od běžného masa, ale mají zajímavější chuť. A pokud je uvaříte správně pomocí tipů z výše uvedených receptů, získáte skutečnou pochoutku z levných drobů. Například šik řízky.

Vepřové ledvinky patří k drobům druhého stupně. A to vše kvůli specifické vůni a chuti, které jsou ledvinám vlastní. Ale toho všeho se můžete zbavit! Dnes si uvaříme ledvinky dušené na zakysané smetaně se zeleninou. A zároveň zjistíme, jaká opatření je potřeba udělat, aby se ledviny správně zpracovaly a připravily.

Připravte si všechny potřebné ingredience na vaření vepřové ledvinky v zakysané smetaně.

Opláchněte vepřové ledviny. Vezměte jednu ledvinu a rozřízněte ji podélně na dvě poloviny. Uvidíte bílou plochu, která vypadá jako tuk.

Odstraňte tuto tukovou tkáň a velké močovody.

To samé udělejte se zbytkem ledvin.

Zpracované ledvinky nakrájejte na kostky nebo kousky libovolného tvaru.

Nakrájené ledvinky přendáme do mísy. Ledviny posypeme jedlou sodou.

Dobře promíchejte. Vůně, řeknu vám, bude velmi specifická. Nechte ledviny se sodou 40 minut.

Po uplynutí stanovené doby ledviny řádně opláchněte: vložte je do cedníku, vložte do kuchyňského dřezu, zapněte tekoucí vodu a opláchněte, zamíchejte ledviny rukou.

Omyté ledvinky přendáme do hrnce a podlijeme vodou. Vodu přivedeme k varu a ledvinky povaříme 2 minuty.

Ledviny sceďte v cedníku a nechte odtéct vodu.

Ledviny vložíme zpět do pánve, podlijeme vodou, přivedeme k varu, 2 minuty povaříme a znovu vodu slijeme. Opakujte postup ještě jednou. Počtvrté vařte ledviny 40 minut a do vody přidejte trochu soli.

Po 40 minutách posledního varu ledvinek přiklopte cedníkem.

V průběhu dalšího vaření budete potřebovat vroucí vodu, proto ji vařte způsobem, který vám vyhovuje.
Oloupejte cibuli a mrkev. Cibule nakrájená na kostičky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej a 2-3 minuty smažte cibuli a mrkev.

Ledviny přendáme na cibuli s mrkví.

Ledviny se zeleninou opékejte dalších 5 minut.

Poté do pánve přidejte zakysanou smetanu a zalijte 60 ml vroucí vody. Přidejte také sůl a černý pepř. Míchat.

Omáčku přiveďte k varu, přikryjte pokličkou. Vepřové ledvinky vařte v zakysané smetaně na mírném ohni 15 minut.

Česnek oloupeme, nakrájíme a ke konci vaření přidáme k ledvinkám v zakysané smetaně.

Vše společně prohřívejte další minutu.

Vepřové ledvinky v zakysané smetanové omáčce jsou hotové. Dušené ledvinky podávejte s nějakou jednoduchou přílohou, např.: pohanková kaše, těstoviny, bramborová kaše.
Dobrou chuť!

Děkuji za sdílení receptu

Vařené podle receptu. Bylo to poprvé a naposledy.

Velmi chutné, neočekávané

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM