Jednu z nejdůležitějších zeleninových plodin, cibuli, lidstvo pěstuje již více než pět tisíc let! Za tuto dobu bylo samozřejmě vyšlechtěno mnoho jeho odrůd, lišících se rychlostí zrání, chutí, tvarem a velikostí cibulí. A také barva. Obvykle existují tři barevné variace – cibule bílá, žlutá a červená. Zde budeme hovořit o tom druhém.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 33 týdnů
Mezi četnými odrůdami a hybridy červené cibule, která se liší od ostatních odrůd, podle mnohých vylepšenou chutí, cibule nepochybně vyniká. Jalta sladká (aka krymská červená). Mnozí jí také říkají fialová.
Jak název napovídá, byl vyšlechtěn v Rusku, na jižním pobřeží Krymu, nedaleko Jalty. Tento luk má zajímavou historii – jeho „předek“, luk madera byt, původem z Portugalska a do Ruska byl přivezen v XNUMX. století. Postupem času byla na místě naturalizována a již na základě této nové podoby, pocházející z oblasti krymské vesnice Opolznevoe, se tatáž cibule (v postsovětském prostoru dnes každému známá pro svou neobvyklou vynikající chuť) byl vyšlechtěn ve XNUMX. století Jalta.
Účelem výběru pracovníků botanické zahrady Nikitsky bylo zpočátku odstranit nekvalitní zachování původní formy a příliš intenzivní purpurovou barvu, která byla poté považována za nevýhodu a negativně ovlivnila export produktu. Když bylo možné se s úkolem částečně vyrovnat a zároveň změnit chuť na sladší, byla nová cibule představena spotřebiteli pod odrůdovým názvem Místní Jalta. Později byly na jeho základě vyšlechtěny další dvě odrůdy a zařazeny do státního registru – Jalta rubín и Apartmá Jalta.
Zemědělská technologie pro pěstování cibule Jalta
Odrůdy jsou střední a pozdní – od vyklíčení do hromadného poléhání listů uplyne 140-150 dní.
V jižních oblastech se doporučuje pěstovat tuto cibuli výsevem semen na otevřené půdě koncem dubna / začátkem května do hloubky 1-1,5 cm, v severnějších oblastech – v sazenicích (sazenice se vysévají na sazenice v březnu, rostliny se přesazují do otevřené půdy v květnu).
Taková cibule nejlépe roste na kamenitých horských půdách bohatých na břidlice, miluje sluneční světlo, teplo a hojné časté zalévání (na nich závisí především chuť cibulí). Jinak se pěstování jaltské cibule neliší od běžné cibule.
Už vás nebaví riskovat nákup sad cibule a získat pochybnou sklizeň? Pak se naučte pěstovat cibuli ze semínek a dosáhněte vynikajících výsledků.
Výnos cibule Yalta je 3-5 kg na mXNUMX. První sklizně lze získat již v červnu, konec sběru připadá na srpen / začátek září (v závislosti na době výsevu semen).
Cibule Jalta patří do salátové skupiny, doporučuje se konzumovat čerstvou a dlouhodobě neskladovat. I když správně usušená cibule (tradičně je zvykem ji skladovat ve svěšeném stavu, svázaná do copánků) vydrží „stát“ na tmavém chladném místě až 3-4 měsíce – skladování v copu zajišťuje ventilaci, hlavy ne plesnivět.
Přepravitelnost cibule Jalta je průměrná – její šupiny jsou poměrně jemné a snadno se poškodí i při menších úderech.
Jak nekoupit falešný luk Jalta
Bohužel kvůli velké popularitě těchto odrůd cibule pod rouškou „skutečné krymské“ nebo „Jalty“ se bezohlední prodejci na trzích často pokoušejí prodat cibuli nezkušenému spotřebiteli, která je pouze vizuálně blízká odrůdám Jalta v barvě. nebo tvar. Bohužel, když už doma ochutnal takovou falešnou cibuli, je kupující nepříjemně překvapen příliš suchou a / nebo pikantní chutí cibulí.
„Padělky“ se vyskytují ve dvou variantách:
- Cibule je skutečná Jalta, pouze se nepěstuje v „rodné“ horské oblasti (a takových oblastí je jen málo i na Krymu), ale na rovině, což způsobuje, že se v chuti objevuje znatelně hořká chuť.
- Cibule jsou obecně různé odrůdy a chuti, ale podobné Jalta barvu a tvar, a proto se za něj vydávali.
Jak nenaletět trikům podvodníků a nezískat místo pravé jaltské mašle „fejk“?
Doporučujeme vám věnovat pozornost následujícím faktorům.
1. Prodejní doba. Ano, ano, i tento faktor může odhalit podvodné obchodníky. Pamatujete si, že cibule Yalta není skladována déle než 3-4 měsíce a termín pro její sběr je září. To znamená, že od ledna / února do července taková cibule prostě nemůže být na pultu.
2. Vzhled luku. Ano, zde můžete udělat chybu a nevědomky si splést jaltskou cibuli, pěstovanou v ideálních podmínkách pro ni na horských půdách, s jinými odrůdami, „stepními“, pěstovanými na rovině a levněji. Pokusíme se vám ale podrobně napovědět-popsat, jak vypadá skutečný luk Jalta.
Cibule jaltské cibule jsou vždy znatelně „zploštělé“ (ploché zaoblené), na obou stranách mírně vyduté, s průměrnou hmotností 140-200 g. . Šťavnaté vnitřní šupiny jsou husté, jemné, bílé (ve špatných chladných letech je povolen slabý světle růžový odstín) s fialovou barvou vnějšího filmového lemování.
Vnitřní dužnaté šupiny cibule Yalta jsou pevně přitisknuty k sobě, jejich tloušťka je 0,5-1 cm a počet šupin na cibuli není větší než sedm (jiné odrůdy jich mají obvykle více a jsou mnohem tenčí)!
Buďte opatrní, pokud si koupíte takový luk na trhu s copánky – bezohledný prodejce může splést několik skutečných cibulí Jalta spolu s cibulkami jiných podobných odrůd do objemného svazku copánku. Posledně jmenovanou lze obvykle rozlišit podle vysušené a zašlé vnější „slupky“, která je tenčí než u cibule Jalta a na vzduchu rychleji schne.
3. Chuť a vůně cibule. Nakonec můžete vždy požádat prodejce, aby vám dal ochutnat cibuli – chuť Jalty si rozhodně s ničím nespletete. Je velmi šťavnaté, sladké, někdy s mírně znatelnou mírnou, mírně kořenitou nebo mírně hořkou dochutí (v závislosti na podmínkách pěstování). V této chuti není žádná suchost ani přílišná ostrost. Také nemá příliš jasnou cibulovou vůni a to vše ze stejného důvodu – nízký obsah éterických olejů.
Jak vidíte, je těžké najít a koupit pravý krymský (Jalta) luk i na Krymu, ale je to možné. Předpokládá se, že pouze tuto cibuli, pěstovanou v zálivu Zaprudny, Opolznevoy, Golubye Bay, lze považovat za ideální – kdysi existovaly celé „plantáže“ této zeleninové plodiny a v této oblasti bylo dokonce zakázáno pěstovat další cibuli, takže náhodná k opylení nedochází. Ve všech ostatních oblastech bude cibule kvůli rozdílům v půdě a klimatu chutnat trochu jinak. Kameny v místních půdách se údajně velmi zahřívají letním sluncem a v noci se ochlazují pomalu, postupně, přičemž veškeré teplo odevzdávají dozrávající zelenině. Proto je chuť „správné“ jaltské cibule koncentrátem místního slunce, proto je její chuť tak šťavnatá, jasná a sladká.
Zda byste si měli koupit „neidentifikovanou“ červenou cibuli, je na vás, abyste se rozhodli sami. Doufáme, že se s pomocí našeho materiálu naučíte rozlišovat „falešné“ a nedostanete místo jaltské cibule jiný druh cibule, který vás zklame.
Jaltská cibule je mezi gurmány oblíbenou zeleninou. Má jemnější chuť a méně výraznou vůni než odrůdy z jiných regionů, netrhá, hodí se k přípravě salátů, příloh, opravdoví řemeslníci z něj dělají i marmeládu.
Proč je cibule Jalta tak dobrá
Jalta, nebo krymská, cibule, stejně jako většina ostatních cibulí, je dvouletá. Rodištěm slavné sladké zeleniny je vesnice Zaprudnoe, která se nachází podél dálnice na jižním pobřeží Krymu. Cibule jsou rozpoznatelné díky fialové barvě a příjemné nasládlé chuti. Doporučuje se zařadit do jídelníčku pro posílení imunity, ochranu před infekcemi a viry. Je povoleno i v dietním jídelníčku.
Obecná charakteristika
Aby zelenina rostla s výraznými vlastnostmi, které jsou jí vlastní, je zapotřebí zvláštního klimatu a povětrnostních podmínek. Vyhovuje jí hlinitá nebo břidlicová půda. V celém Rusku se nyní pěstuje asi 100 tun jaltské cibule ročně, takže odborníci tvrdí, že je nemožné ji koupit nikde jinde než na Krymu.
Krymské vodnice rostou husté a velké peří, vypadají jako vosk. Průměrně jeden exemplář váží až 150 g, šípky dosahují 120 cm.Zeleň rostliny se tvoří velmi dlouho, proto se pěstuje pouze pomocí sazenic. Celková doba zrání je asi 150 dní.
Help. U odrůdy cibule Jalta je těžké oddělit šupiny. Pokud je lze snadno oddělit rukou, pak je to falešný – obyčejná odrůda tónovaná manganem.
Zelenina není vhodná ke skladování, protože obsahuje hodně vody a cukru. Má však užitečné vlastnosti, obsahuje spoustu éterických olejů, vitamínů, antioxidantů.
Krymský luk:
- aktivuje v těle užitečnou aminokyselinu – cystein, který pomáhá eliminovat toxiny a syntetizuje kolagen;
- snižuje špatný cholesterol, zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému;
- zvyšuje úroveň kyselosti žaludku, aktivuje trávicí procesy;
- má protinádorový účinek díky obsahu allicinu;
- působí jako anthelmintikum.
Odborníci zeleninu radí těm, kteří mají problémy s potencí, trpí častými nachlazeními a jinými ORL onemocněními. Optimální denní množství je 100 g, jinak může dojít k alergické reakci.
Kde roste
Skutečná zelenina se pěstuje pouze na jižním pobřeží poloostrova. Je považován za jednu z vizitek Krymu. Spolu s dalšími atrakcemi v podobě skořápek, hroznů, vína a exotického ovoce se jaltská cibule posílá do různých regionů v celých svazcích. Koupit originální produkt je však poměrně obtížné.
Cibule se pěstuje v souladu se všemi technologiemi ve vesnicích Lavrovoe a Zaprudnoe. Osady se nacházejí několik kilometrů od Alushty, vesnice Pushkino, kam se lze dostat po dálnici Jalta-Simferopol. Také v posledních letech se úroda sklízí v Blue Bay as. Sesuv půdy, nedaleko známého letoviska Simeiz.
Tato kultura byla na území Krymu přivezena z ostrova Madeira v Atlantském oceánu. Zpočátku ji zkoušeli pěstovat v botanické zahradě v Nikitě, ale jako nejvhodnější oblasti se ukázaly pouze dvě malé vesničky.
Jinakost
Abyste při nákupu neudělali chybu, ochutnejte cibuli – je nasládlá a není pálivá. Ne každý prodejce to však umožňuje.
Krymská cibule se vyznačuje svými charakteristickými rysy:
- žádný štiplavý zápach;
- jasně červený nebo fialový odstín šupin;
- plody střední velikosti;
- mírně zploštělá žárovka;
- mírně zatažená kořenová část;
- lakovaná hlava, zatímco padělky mají matnou kůži.
Vnitřní desky mají tloušťku nejvýše 6-7 mm, je jich až 7.
Jak rozlišit luk Jalta od padělků
Padělek se okamžitě pozná podle chuti. Postrádá charakteristickou sladkost. Čištění cibule Yalta nedráždí sliznice očí a nosu, protože nemá výrazný štiplavý zápach.
Jak vybrat ten správný při nákupu
Když kupujete zeleninu na trhu, slupku lehce vypáčte. Pokud není výrazná vůně cibule, jedná se o krymskou odrůdu. Na střihu mají vrstvy světle růžovou barvu.
Zelenina má krátkou trvanlivost. Dozrává v polovině nebo koncem července: kupujte pouze v tomto období. Na krymských silnicích jsou kupující často klamáni tím, že nabízejí obyčejné tuříny tónované speciálními přípravky při pěstování.
Help. Půdy Jalty, kde roste krymská cibule, obsahují velké množství tauridských břidlic. Tento materiál během slunečného dne akumuluje teplo a v noci pak nedovolí půdě vychladnout. To je jeden z hlavních faktorů, které určují specifickou chuť cibulí.
Hlavní rysy
Pro nezkušeného kupujícího je těžké určit, zda je na pultu falešný nebo pravý jaltský luk. Některé znaky však přesně naznačí, zda se vyplatí produkt koupit.
Rozdíly ve vzhledu
Hlavním znakem odrůdy je jasně fialová barva vodnice. Na rozdíl od jiných odrůd cibule má Jalta plochý, mírně zaoblený a velký tvar. Ve srovnání s jinými cibulovinami má mnohem silnější vnitřní vrstvy. Mají také fialové lemování. Kůže je tlustá a tlustá.
Help. Ve starém Egyptě se věřilo, že cibule je silné afrodiziakum. Proto bylo kněžím zakázáno jej jíst a novomanželům byl produkt nabízen ráno po svatební noci.
Rozdíly v chuti a vůni
Samotná krymská cibule postrádá ostrost, hořkost a výraznou vůní, takže v salátech a jiných pokrmech nenarušuje chuť ostatních složek. Po jeho použití se nemusíte bát zápachu z úst. Jedná se o šťavnatý a uspokojivý produkt, který zanechá pouze lehkou charakteristickou pachuť.
Pro zachování maximálního množství živin a vitamínů v zelenině se nedoporučuje podrobovat ji tepelné úpravě. Již po prvních pěti minutách varu nebo smažení je komplex cenných látek včetně vitamínu C téměř zcela zničen.
Vlastnosti pěstování cibule Jalta
K vypěstování kvalitní plodiny s charakteristickými chuťovými vlastnostmi jsou nutné speciální klimatické podmínky. Někteří zahradníci se však snaží vypěstovat alespoň pár hlav na svém místě v různých regionech.
Přistání
Krymská cibule se získává pouze ze semen. Přípravy začínají v polovině února. Používejte dřevěné nebo plastové nádoby naplněné vhodným substrátem:
- drnová půda;
- humus;
- minerální hnojiva (70-80 g).
Výsadbový materiál se posílá do vrstvy půdy o tloušťce nejméně 15 cm, předem se namočí na 20–22 hodin, aby se zvýšila klíčivost. Po mokrém ošetření se semena suší.
V půdě se vytvářejí drážky, semena jsou umístěna ve vzdálenosti nejméně 1 cm od sebe. Shora je vše posypáno humusem a lehce udusáno. Horní vrstva je jemný písek. Nádoby se sazenicemi jsou pokryty polyethylenem a ponechány ve větrané místnosti při teplotě ne nižší než +20 ° C. Po 6-8 dnech by se měly objevit první sazenice.
Po vytvoření 4. letáku bude vyžadován sběr. Sazenice se vyjmou z nádoby, kořenová část a listy se mírně zkrátí. Poté jsou rostliny odeslány do otevřeného terénu. Vyberte si osluněné místo, bez průvanu a s dostatkem živin.
Důležité! Při výsadbě zvažte pravidla střídání plodin. Cibule Jalta se pěstuje v oblastech, kde rostlo bílé zelí a zelenina, brambory a rajčata. Půdy nejsou vhodné po žádných odrůdách cibule.
Cibule Yalta potřebuje neustálé uvolňování půdy, plenění a pravidelné zavlažování. Zavlažujte půdu 1krát za 5-6 dní, s ohledem na klimatické a povětrnostní podmínky. Na 1 m² je zapotřebí 20-30 litrů vody o teplotě nejméně + 22 ° C. Nejoptimálnější způsob vlhčení je podél drážek místo kropení. Předejdete tak houbovým infekcím a plísním.
Když se objeví plevel, jsou záhony odpleveleny. Pro aktivní rozvoj je kultura krmena. Hnojiva se aplikují v intervalech 10-12 dnů po výsadbě na otevřeném terénu.
Použití:
- roztok 5 litrů vody, 3 g chloridu draselného, 10 g superfosfátu a 5 g močoviny;
- 100 g kvasnic zředěných v 10 litrech vody;
- slepičí hnůj s vodou v poměru 1:10.
Přebytečné hnojivo, stejně jako nedostatečné hnojivo, rostlině škodí a ovlivní její růst a chuť.
Zalévání se zastaví 3 týdny před plánovanou sklizní. To umožní, aby se tuřín normálně vytvořil, nebude vodnatý.
Boj proti chorobám a škůdcům
Krymská cibule se vyznačuje odolností vůči chorobám a škůdcům. Nejčastěji k ohrožení plodiny dochází, když je v půdě nadbytek vlhkosti nebo nesprávná zálivka. Kořenová část rostliny hnije a pak se kazí i vodnice.
Někdy se zahradníci potýkají s peronosporózou, houbovým onemocněním, které rychle postihuje velké plochy půdy.
Pro preventivní použití:
- 1% roztok kapaliny Bordeaux – po zakořenění sazenic v otevřeném terénu;
- 4% roztok “Arceride” – 20-21 dní po prvním ošetření;
- opětovné použití “Arceride” po dalších 20 dnech.
Při všech agrotechnických pracích a správné péči je riziko vzniku chorob minimální. Rostlina dobře snáší nepříznivé počasí, ale při sebemenším poškození vodnice se do nich dostanou patogeny. Přítomnost škůdců na lokalitě dokládají povislé vrcholy, zpomalení růstu.
Jedním z nechtěných hostů je moucha cibulová. Dospělý hmyz není nebezpečný. Hrozbou jsou jím nakladená vajíčka a larvy, které zničí téměř polovinu cibule. Časté jsou také třásněnky, můra cibulová, hluchavka tajná.
Pro prevenci se používají speciální komplexní přípravky a lidové léky:
- kropení lůžek tabákovým prachem;
- rozptýlení v oblasti mleté červené papriky;
- posypem drceným dřevěným popelem.
V sousedství je vhodné vysadit mrkev nebo česnek. Tyto plodiny odpuzují škůdce specifickým zápachem.
Sběr, skladování a využití plodiny
Charakteristickým rysem krymské cibule je její zrání do poloviny nebo konce července. Právě v té době se na silnicích Krymu objevily četné svazky zeleniny nabízené turistům.
Odrůda není vhodná pro dlouhodobé skladování. Maximální možná trvanlivost při vlhkosti do 50% a teplotě + 15°C je do 2 měsíců. Tento produkt je vhodné spotřebovat ihned po vypěstování nebo nákupu, dokud jsou v něm ještě uloženy užitečné látky. Pohodlný způsob skladování je ve svazcích. Zelenina složená ve vrstvách nebo ve velkém se rychle kazí.
Závěr
Jalta cibule se přidává do zeleninových salátů, masových marinád a konzumuje se nakrájené na plátky. Tato pochoutka nevyžaduje další koření, protože má jedinečnou chuť.
Jižní krymské pobřeží je nejvhodnější pro pěstování cibule Jalta, nicméně mnoho zahradníků vynakládá veškeré úsilí, aby získali úrodu na svých postelích v jiných regionech Ruska. Chcete-li to provést, vezměte v úvahu pravidla výsadby a péče, zajistěte vhodné podmínky růstu a vyberte vysoce kvalitní osivo.
