Většina houbařů dobře zná jen asi desítku nejběžnějších jedlých hub. Jejich druhová rozmanitost je však mnohem širší. Často mimo pozornost milovníků “tichého lovu” existuje mnoho zajímavých hub, mezi nimiž jsou zástupci rodu strofaria.
Obecná charakteristika hub rodu Stropharia
Rod strofaria patří do čeledi Strophariaceae, kam patří i známější šupinaté houby.
Se všemi rysy vzhledu jednotlivých druhů rodu Stropharia jako celku mají mnoho společného. Masitá čepice má často jasnou nebo sytou barvu, často pokrytou vrstvou lepkavého hlenu.
Všechny strofaria jsou agarické houby. Samotné desky jsou připevněny ke stonku, u některých druhů na něj slabě sestupují. Zatímco plodnice je mladá, plotny jsou světlé, ale v době dozrávání výtrusů výrazně ztmavnou.
Stonek se nachází ve středu klobouku, často velmi masitý. Dužnina je přitom ve stopce a klobouku homogenní konzistence. Také na noze je jasně viditelný prsten zbylý ze soukromého přehozu.
Houby rodu Stropharia raději rostou na hnojišti nebo na půdě, ve vzácných případech – na hnijícím dřevě. Některé druhy, rozšířené v mírném pásmu, jsou evolučně ustáleným souborem jedinců, vyznačujících se jediným. Více se vyskytuje také v subtropech a tropech.
Hlavní typy hub rodu Stropharia
Tato taxonomická skupina zahrnuje nejméně tři desítky druhů, mezi nimiž je několik poměrně známých a rozšířených v Rusku. Chceme vás hned varovat, že některá lidová jména se i přes svou extravaganci stala zcela oficiální.
Každý, kdo se chce zařadit mezi zkušeného houbaře, by měl znát následující typy „od vidění“ Druh je evolučně ustálený soubor jedinců vyznačujících se jediným. Další houby:
- Stropharia hornemann. Poměrně velká podzimní houba rostoucí v jehličnatých a smíšených lesích na severu mírného pásma a v subarktickém pásmu. Klobouk je v mládí polokulovitý, poté zploštělý. Do průměru 10 cm. Okraje jsou ohnuty. Barva čepice se liší od červenohnědé po šedožlutou. Klobouk mladé plodnice nese ve spodní části zbytky závoje, který se postupně ničí. Pro hořkou chuť v zahraniční literatuře je považována za nejedlou, v domácí literatuře je podmíněně jedlá, někdy z nějakého důvodu jedovatá. Podle houbařů ztrácí houba po dlouhém varu hořkost a stává se vhodnou k nakládání a solení.
- Hnojová plešatost. Nejedlá halucinogenní houba, která roste na zkaženém koňském hnoji i na dobře vyhnojené půdě. Průměr zvonovitého klobouku je od 0,8 do 3 cm, barva se pohybuje od světle okrové po hnědožlutou. U mladých plodnic jsou patrné zbytky skořápky. Distribuováno téměř všude. Houba sice není jedovatá, ale kvůli svým halucinogenním účinkům, podobným jako u LSD, se od ní velmi nedoporučuje.
- Stropharia korunovaná nebo okrová. Podzimní houba, vyskytující se všude na dobře hnojených a/nebo písčitých loukách a pastvinách. Průměr klobouku je do 8 cm.V mládí je klobouk kuželovitý, stárnutím se plošší. Někdy pokrytý malými šupinami a má uvnitř dutinu. V některých zdrojích je houba klasifikována jako podmíněně jedlá, v jiných – jako jedovatá. Nedoporučuje se jíst.
- Stropharia vrásčitá-prstencová, nebo prostě Ringlet. Dobrá jedlá houba, která vypadá jako nějaký druh.Druh je evolučně ustálený soubor jedinců, vyznačující se jedním. Více žampionů. Klobouk je až 20 cm vysoký, u mladých plodnic může být jak poražený, tak zvonkovitý, s věkem se vždy propadne. Barva čepice se liší od nažloutlé po kaštanovou. V přírodě poměrně vzácný (roste na trávnících, zahradách a prostě na ztrouchnivělých zbytcích rostlin), ale hodí se dobře k umělému chovu.
- Stropharia modrozelená. Roste koncem léta-podzim ve skupinách v trávě na humózní půdě, nebo na mrtvém dřevě jehličnanů, méně často listnatých. Klobouk do průměru 8 cm, kuželovitý. Houba dostala své jméno pro neobvyklou špinavou tyrkysovou barvu klobouku. Houba je široce rozšířena v Eurasii a Severní Americe. Je považována za jedlou houbu 4. kategorie, i když z nějakého důvodu je v USA klasifikována jako jedovatá.
- Stropharia blackspora. Podmíněně jedlá houba, která roste celé léto na polích, loukách a zahradách. Klobouk – až 8 cm, tvar – polokulovitý nebo sražený, barva – od světlé po sytě žlutou.
- Stropharia je posraná, je to Kakashkinina holá hlava. Nejedlé halucinogenní houby. Roste od srpna do prosince přímo z hald kravských (nejen) exkrementů. Průměr čepice je do 3 cm, tvar zvonovitý, barva hnědá v různých odstínech.
Nutriční vlastnosti strofaria
I když mezi výše uvedenými druhy není jediný skutečně jedovatý a jedovatý, kulinářsky zajímavé jsou pouze dva z nich – modrozelená a prstencová strofaria. Zbytek má buď halucinogenní vlastnosti, nebo chutná špatně.
Pro kulinářské účely se nejlépe hodí prstencová strofaria. Chuťovými kvalitami se blíží hřibu a hřibu, má však svou jedinečnou chuť a vůni. Dužnina této houby obsahuje poměrně hodně různých minerálních látek a také vitamínů, zejména skupiny B. Kroužek navíc obsahuje značné množství kyseliny nikotinové (dokonce více než u okurky a rajčat), která má příznivý vliv na trávicí a nervový systém.
U modrozelených strofárií je situace poněkud složitější. Některé zdroje tvrdí, že houba má extrémně průměrné chuťové vlastnosti, zatímco jiné naopak ujišťují, že chuť této houby je velmi dobrá. Ať je to jakkoli, všichni souhlasí s tím, že modrozelená strofaria je vhodná pro jakýkoli typ vaření, včetně použití napůl (15 minut varu).
Pěstování strofaria doma
V současnosti se ve více či méně významném měřítku pěstují pouze prstencové strofaria. V Rusku se však touto houbou téměř nezabývá, hlavní produkce je soustředěna v zemích střední Evropy.
Pěstování kroužkovce lze provádět téměř jakýmkoli způsobem – pomocí skleníku, skleníku, suterénu a dokonce i jen na otevřeném prostranství. V druhém případě stačí vybrat teplé a chráněné místo před větry.
Pro roli substrátu pro houby prstencovité strofaria je nejjednodušší použít pšeničnou nebo žitnou slámu. Povolen je také oheň lnu, mletá kukuřičná stébla a kombinace těchto materiálů. Kromě toho můžete použít použitý houbový kompost, který je nutné smíchat se slámou v poměru jedna ku jedné. Substrát pro strofaria by měl být navlhčen na 70-75%.
Zazvoňte na otevřeném prostranství
Pro tento způsob chovu jsou nejvhodnější oblasti s mírným klimatem. Prstencový houbař na volném prostranství by měl být vysazen ve druhé nebo třetí dekádě května a v prvních dnech června. Mírný posun těchto termínů je povolen v závislosti na počasí a klimatických podmínkách.
K přípravě substrátu je povoleno používat pouze kvalitní slámu, tedy zlatavou barvu a nevykazující známky plísně nebo hniloby. Pro pohodlí lze slámu nasekat na velikost 3-5 cm, ale není to vůbec nutné. Na jeden metr čtvereční houbových záhonů je potřeba použít asi 15-25 kg substrátu.
Před použitím je nutné podklad důkladně navlhčit, k čemuž se navrší na čisté cementové místo (v extrémních případech je vhodná dobře zhutněná zemina) a rovnoměrně zalít vodou z rozprašovače. Hydratujte 2-3x denně po dobu jednoho týdne. Pro co nejrovnoměrnější navlhčení se doporučuje slámu alespoň 3-4x důkladně promíchat vidlemi.
Pokud se bavíme o relativně malém objemu substrátu, pak jej lze pasterizovat stejně jako při pěstování žampionů. K tomu se sáčky s důkladně navlhčeným substrátem umístí na 12 hodin při teplotě asi 60 ° C a poté se sníží o 1–1,5 ° C denně po dobu jednoho týdne.
Připravený a navlhčený podklad se položí ve 20-25 cm vrstvě na zem nebo na fólii. Aby sláma nevyschla, je třeba ji pečlivě udusat. Poté se vysadí mycelium jedlé houby strofaria v poměru 0,5 kg na metr čtvereční zahrady. Technologie výsadby je následující: kousky mycelia velikosti ořechu ve stejné vzdálenosti několika centimetrů od sebe jsou položeny do hloubky asi 6 cm.
Ihned poté by měla být postel pokryta pytlovinou nebo jiným prodyšným materiálem, který dokáže zadržet vlhkost ve slámě.
Prsten v plastovém sáčku
Pokud počasí a klimatické podmínky nebo nedostatek volné půdy neumožňují pěstování prstencových strofárií ve volné půdě, můžete záhon nahradit krabicí nebo igelitovým sáčkem, abyste pak mohli houby pěstovat v interiéru.
Příprava slaměného substrátu v takové situaci se provádí podle stejného schématu. Poté se nasype do truhlíků s vrstvou asi 25-30 cm a podhoubí se vysadí již popsaným způsobem. Pokud nejsou k dispozici krabice, lze použít polyetylenové pytle o výšce asi 50–60 cm a průměru asi 40 cm.
Aby se myceliu dostalo dostatečného množství vzduchu, před zavázáním sáčků vložte do jejich hrdla bavlněnou nebo pěnovou zátku o průměru alespoň 5 cm.
Péče o mycelium
Bez ohledu na způsob pěstování (lůžko, krabice nebo sáček) trvá v průměru asi měsíc, než mycelium vyroste a zesílí. Nejpříznivější teplota je asi 26-27°C. Když k tomu dojde (požadovanou fázi lze určit opatrným nadzvednutím povrchové vrstvy slámy a pohledem pod ni), pytlovina se odstraní a substrát se překryje 5 cm vrstvou speciální směsi. Pokud se při odstraňování pytloviny ukáže, že horní vrstva slámy vyschla a mycelium ji neovlivnilo, musí být tato vrstva opatrně odstraněna.
Speciální krycí směs je vyrobena z rašeliny a obyčejné černozemě ve stejném poměru. V tomto případě by měla být kyselost směsi v průměru 6-7 pH a vlhkost by měla být asi 75%. Veškerá další péče o lůžko spočívá v udržování této úrovně vlhkosti. Pro zvlhčení záhonů je optimální použít konev s rozprašovačem, nalévat nejvýše 1,5 litru vody na metr čtvereční. Hlavním úkolem je v tomto případě navlhčit nátěrovou směs, ale nedovolit vodě prosakovat do samotného podkladu.
Pokud se podmíněně jedlá houba strofaria pěstuje ne na otevřeném prostranství, ale ve skleníku nebo skleníku, pak by měl mít vzduch první 2–3 týdny po odstranění pytloviny teplotu 25–28 °C a poté měla by se postupně snižovat na 15-20 °C. V tomto procesu musíte skleník pravidelně větrat.
První plíseň se na povrchu nátěrové směsi může objevit po 1-2 týdnech, i když ve většině případů to trvá dvakrát tak dlouho. Od okamžiku, kdy se plodnice objeví na povrchu, do její zralosti uplyne v průměru týden i o něco více.
Optimální doba pro sklizeň je, když je vnější obal již proražen, ale klobouk houby se nestihl úplně otevřít a stále si zachovává tvar zvonu. Je nutné sbírat houby, opatrně je vykroutit z půdy a snažit se nevytáhnout celé mycelium za plodnici. Jámy vytvořené v místě odstraněné houby by měly být pokryty krycí směsí.
Průměrný výnos kroužkovce je asi 3-4 kg na metr čtvereční. Ale při pečlivé údržbě technologie, s použitím kvalitního substrátu a podhoubí dokáže zkušený houbař nasbírat z jednoho „čtverečku“ až 30 kg.
Zasraná strofaria je nepoživatelná a halucinogenní (ale s malou psychoaktivitou) houba.
popis
Houba hovínka je tak pojmenována, protože roste v dobře vyhnojené půdě (nebo přímo na hnoji, většinou koňském hnoji) a má lesklý, hladký povrch, který opravdu vypadá jako plešatá hlava.
hlava
Jedná se o drobnou houbu s kloboukem do 2,5 cm.S věkem se tvar klobouku hovínko lysé hlavy mění z polokulovitého na vypouklý. Jeho okraje jsou zpočátku stažené, v procesu zrání se rozvinou.
Juvenilní exempláře mají fragmentární zbytky velum visící z okrajů. Barva čepice je v různých odstínech hnědé. Při vysoké vlhkosti se leskne a lepí. V mladém věku u těchto hub prosvítají přes klobouk hymenoforové destičky.
Noha této strofaria je dlouhá a tenká (7 x 0,3 cm na délku a v průměru). Může být rovný nebo zakřivený. Barva stonku je bílá až nažloutlá. U mladých exemplářů na něm mohou zůstat fragmenty velum v podobě šupin.
sporová vrstva
Hymenofor je lamelární. Desky jsou poměrně silné a řídce rozmístěné. V mládí mají destičky světle hnědou barvu, která věkem tmavne až téměř do černa a černota přechází k okrajům čepice.
Vnitřní obsah odpovídá barvou klobouku, tenký, nemá chuť ani vůni. Při poškození nebo řezání nedochází k žádné změně barvy.
spórový prášek
Červenočerné, velké, hladké výtrusy elipsoidního tvaru ve hmotě jsou červenohnědý prášek výtrusů.
Distribuce
Stanoviště hovínka lysého je téměř všude. Tato houba je zcela nenáročná na povětrnostní podmínky a nezávisí na konkrétních dřevinách, protože se jedná o saprotrof.
Ideálním substrátem pro ni je vyzrálý koňský (někdy i kravský) hnůj. Proto může tato houba růst i na zahradě. Je poněkud méně častý než psilocybe semilanceolate (tyto houby jsou podobné a rostou ve stejných podmínkách). Období růstu je od konce léta do samé zimy (před chladným počasím).
Podobné druhy
Kakashkinova holá hlava připomíná jiné nejedlé houby, které rostou v podobných podmínkách (na hnoji):
Tato houba má světlejší klobouk s výraznou papilou uprostřed, desky jsou téměř černé.
Noha této houby klouže, klobouk je světlejší a neprosvítá. Na noze jsou patrné zbytky velum.
Na rozdíl od hovínkové plešatosti paneloly mechanickým poškozením zmodrají.
Všechny uvedené druhy jsou nejedlé. Je pravda, že existuje názor, že namodralý paneolus lze jíst vařený, ale to sotva dává smysl. Všechny tyto druhy mají spíše mírné halucinogenní vlastnosti, kromě psilocybe semilanceolate: k projevení halucinogenního účinku stačí asi 30 syrových hub nebo 60 sušených hub a zbytek uvedených odrůd bude nutné sníst v mnohem větším množství.
Odolnost
Zasraná strofaria nemá žádnou gastronomickou hodnotu, je bez chuti a bez aroma (snad kromě velmi slabé „bylinky“ díky substrátu, na kterém houba roste).
Zajímavá fakta
V malém množství nemá houba lysá žádný účinek. Předpokládá se, že pro výskyt změn vědomí bude nutné sníst asi 150 plodnic posraných strofárií (tento údaj však není absolutní, protože dávkování závisí na váze člověka a jeho individuální vnímavosti) .
