Způsoby a podmínky skladování cibule po sklizni

Po sklizni cibule je důležité ji uchovat co nejdéle bez ztráty kvality. K tomu musí být suroviny řádně připraveny. Cibuli můžete skladovat různými způsoby – o nich dále v článku.

Příprava na dlouhodobé skladování

Důležitou podmínkou pro dlouhodobé uchování cibule je sklizeň ve vhodnou dobu – musí dozrát, ale nesmí sedět v zemi. Nezralé plody se méně skladují a jsou náchylnější k chorobám, přezrálé zase ke klíčení.

Práce by měly být naplánovány na suché počasí. Sklizená plodina vyžaduje určitou přípravu:

Očištění cibule od země. Není třeba ho příliš drhnout, vše nepotřebné lze po zaschnutí odstranit.
Sušení. Tato fáze by měla trvat 2 týdny. Pokud je slunečné počasí, doporučuje se rozprostírat plodinu přímo na záhony – proces půjde mnohem rychleji. V zatažených nebo deštivých dnech lze cibuli sušit v jakékoli suché místnosti s dobrým větráním. Šupiny a kořeny by měly úplně vyschnout.
Během sušení je nutné suroviny pravidelně obracet. To není vyžadováno při použití lasturových sítí. Další možností je elektrická trouba. Teplota musí být nastavena na minimum, aby se zabránilo vysychání cibule. Je lepší ji sušit při otevřených dveřích, aby se přebytečná vlhkost rychleji odpařila.
závěrečná očista. Zbytky zeminy, popraskané šupiny by měly být odstraněny.
Řezání. Vlastnosti této fáze závisí na způsobu skladování plodiny. Kořeny musí být v každém scénáři zcela odříznuty, aniž by se dotýkaly dna. Peří se obvykle zcela odstřihne, ponechá se pouze ocásek 5 cm. Mělo by být delší pro skladování se zapletenými copánky.
Zabíjení. Tyto práce by se měly překrývat s dalšími přípravnými fázemi. Pouze silné cibuloviny jsou vhodné ke skladování bez mechanického poškození a známek onemocnění nebo poškození škůdci. Instance, které nesplňují tyto požadavky, by měly být ponechány pro potraviny nebo zlikvidovány. Při prořezávání je třeba odložit cibuli se zelenými krčky – nebudou dlouho skladovány.
Třídit. Tato fáze se také obvykle kombinuje s některou z předchozích. Plodina by měla být roztříděna podle velikosti do 3 skupin.

Spálení kořenů pomůže snížit riziko rašení cibule. Bude nevhodná pro výsadbu, takže byste měli okamžitě odložit výsadbový materiál samostatně. Další možností je ošetřit řezné rány vápennou pastou. Takovou příď také nelze vzít na přistání.

Podmínky skladování cibule

Pro prodloužení uchování nasbíraného luku je nutné zajistit určité podmínky. Patří mezi ně teplota a vlhkost v místnosti – oba indikátory jsou propojeny.

Existují 3 možnosti skladování zeleniny:

Studená cesta při teplotě -3-0 stupňů. Toto je nejlepší varianta. V takových podmínkách je plodina skladována co nejdéle.
teplou cestou při teplotě 18-22 stupňů. Vlhkost v tomto případě by měla být 60-70%.
Kombinovaná metoda. Nejprve se plodina skladuje při teplotě 18-22 stupňů, a když nastane stabilní chladné počasí, ochladí se a převede na studenou metodu. Na jaře a v tání se opět vracejí k teplé metodě.

Při skladování za studena nenechávejte cibuli dlouho teplou. Vyplatí se užívat ho k jídlu v malých množstvích.

Při volbě vhodného teplotního režimu je třeba vzít v úvahu rozmanitost cibule. S nárůstem jeho závažnosti dochází ke snížení doporučené skladovací teploty.

Místo pro skladování cibule by mělo být suché a dobře větrané. Větrání může být přirozené nebo nucené. V druhém případě je důležité kontrolovat správnost jeho práce. V blízkosti by neměly být zdroje tepla.

Je důležité skladovat cibuli ve správné nádobě. Musí být prodyšné. Výška truhlíků, truhlíků nebo košíčků by měla být do 30 cm To je podmínka i u ostatních nádob – vrstva cibule by také neměla přesáhnout 30 cm Preferujte malé nádoby, aby se v případě poškození poškodilo méně úrody.

Při skladování cibule je také důležité dodržovat následující podmínky:

periodická kontrola surovin s odmítnutím poškozených vzorků – 2-3 takové kontroly stačí na celé období;
vyloučení skladování cibule spolu s plodinami, které vyžadují vyšší vnitřní vlhkost;
při skladování v krabicích a jiných nádobách by neměly být těsně uzavřeny – to zvyšuje úroveň vlhkosti a vyvolává rozklad;
vyloučení silných a častých změn teploty v místnosti.

Ostré a raně dozrávající cibule se nejlépe skladují. Salátové a poloostrovní odrůdy mají průměrnou udržovací kvalitu.

Způsoby skladování cibule ve sklepech a sklepech

Skladování cibule ve sklepě nebo sklepě je atraktivní díky nižším teplotám a také většímu prostoru. Plodinu můžete uložit následujícími způsoby:

Regály, police. Před rozvinutím cibule by měl být povrch pokrytý. Můžete použít papír, pytlovinu, slámu. Polyethylen je vyloučen. Pokud je to možné, položte cibuli v jedné vrstvě.
Dřevěné bedny, papírové krabice. Povinná perforace takových nádob. Měl by být umístěn na policích nebo organizovat stojany. Je nemožné, aby se nádoby na skladování cibule dostaly do kontaktu nejen s podlahou, ale také se stěnami místnosti.
Je třeba pamatovat na optimální tloušťku vrstvy surovin – pokud je příliš velká, žárovky níže budou hnít. Začne jejich rozpad a poškození zbytku exemplářů v této nádobě.
Plátěné tašky. Optimální je skladovat v jednom sáčku až 5-10 kg cibule.
Nylonové punčochy. Efektivní babský způsob. Punčochy příliš nevycpávejte, jinak se mohou při skladování roztrhnout a veškerý obsah bude na podlaze. Při pádu se může poškodit, a než se na něj přijde, může se i znehodnotit. Punčochy plněné cibulí by měly být zavěšeny uvnitř, aby se s ničím nedostaly do kontaktu.
nádoby na vejce. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří mají hodně této nádoby a žárovky jsou malé. Musíte je uspořádat do nádob a umístit na police. Nádoby můžete skládat na sebe. Je lepší použít kartonové nádoby.

Ve sklepě nebo suterénu je užitečné použít vápno. Můžete ji ošetřit stěnami a podlahou místnosti, nebo ji umístit do nádob a umístit do rohů nebo podél stěn. Vápno dokonale absorbuje vlhkost.

Pro lepší uchování úrody je efektivní použít drcenou křídu. Na 0,2 kg cibule stačí 10 kg prášku. Každou žárovku je nutné zpracovat rovnoměrně ze všech stran, ale nevytvářejte příliš silnou vrstvu. Křída během skladování absorbuje přebytečnou vlhkost, zabrání řadě nemocí.

K absorbování přebytečné vlhkosti lze také použít popel nebo dřevěné hobliny. Pokud je místnost příliš suchá, pak je užitečné při odběru části úrody z ní ponechat slupky a posypat jimi zbývající suroviny.

Způsoby, jak ukládat cibuli doma

Ne každý má sklepy a sklepy, takže otázka skladování cibule v bytě je aktuální. Je také vhodné skladovat část úrody pro potraviny, pokud je hlavní skladovací místo daleko od domova.

Tkaní copánků

Jedním z oblíbených způsobů je zaplétání. Mělo by být naplánováno předem, protože je nutné ponechat ocasy 12 cm. Musíte jednat podle následujícího algoritmu:

Třídění surovin podle velikosti. To vám umožní udělat copánky pevnější a hladší.
Příprava silného a dostatečně dlouhého lana – jeho délka bude odpovídat délce copu. Jeden konec je vhodnější okamžitě uvázat v místě uložení.
Tkaní. Na spodním konci lana připevněte 2-3 žárovky k culíkům, na to si můžete předem udělat smyčku. Poté vezměte 2 cibule, otočte ocasy navzájem, položte na již zavěšené žárovky a otočte ještě 1-2krát. Můžete si vzít jednu žárovku najednou a dvakrát omotat její ocas kolem lana.

Hotové copánky lze zavěsit do skříně, spíže nebo kuchyně. Pokud je pečlivě propletete pomocí žárovek stejné velikosti, dokonale doplní interiér.

Nádoba na skladování cibule

Doma lze cibuli skladovat v těchto nádobách:

dřevěné krabice;
děrované lepenkové krabice;
proutěné koše;
látkové tašky;
kapronové punčochy;
speciální sítě na zeleninu z polypropylenu.

Sklad na balkoně

V bytě lze cibuli skladovat na balkoně, pokud je zavřený. Pokud je balkon studený, je dovoleno na něm skladovat plodiny až do teploty -6 stupňů. V tomto případě stojí za to zvážit noční teplotu.

Pokud je balkon teplý, můžete na něm skladovat cibuli celou zimu. K tomu můžete použít vhodnou nádobu nebo ji zavěsit do punčoch či copů. Je třeba si uvědomit, že pokles teploty u cibule je nežádoucí. Za takových podmínek se zvyšuje riziko zkažení a klíčení.

Skladování v lednici a mrazáku

Jedním z míst pro uskladnění cibule v bytě je lednice. Výrobek v něm může ležet až měsíc.

Jednou z možností skladování cibule v bytě je zmrazení. Suroviny je nutné vyčistit, nakrájet a zmrazit. Cibuli je lepší okamžitě rozložit po částech v malých nádobách nebo těsných sáčcích. Můžete připravit různé zeleninové směsi.

Při teplotě -18 stupňů lze zmrazenou cibuli skladovat až šest měsíců. Pokud je teplota v mrazáku asi -8 stupňů, pak se trvanlivost zkracuje na polovinu.

O zmrazení cibule na zimu se můžete dozvědět z následujícího videa:

Další místa pro skladování cibule

Cibuli umístěnou v libovolné zvolené nádobě lze skladovat i ve spíži, na mezipatře nebo ve skříni. Zásuvky a boxy lze umístit pod postel nebo skříň, pokud v blízkosti není radiátor nebo jiný zdroj tepla. Suroviny efektivně zpracujte drcenou křídou.

Konzervace cibule

Chcete-li uchovat cibuli doma, uchýlí se také ke konzervaci. Nejlépe se hodí k nakládání – tento přípravek má zvláštní chuť, můžete ho přidat do salátů a přesnídávek.

Cibuli lze konzervovat jak samostatně, tak s další zeleninou – rajčaty, paprikou, okurkou. Červenou cibuli je dobré sklízet v balzamikovém skusu – malé cibulky není třeba ani krájet.

Sušení cibule

Dobrým způsobem sklizně je sušení. V tomto případě stačí přidat obrobek na konci vaření, dodá pokrmu chuť i vůni.

Suchá cibule nakrájená na kroužky. Stačí 3 hodiny při teplotě 60 stupňů. Sušenou cibuli skladujte v těsně uzavřené nádobě. Můžete ji uchovávat samotnou nebo smíchat s jinou sušenou zeleninou a bylinkami.

Možné příčiny poškození cibule při skladování, preventivní opatření

Zkažení cibule během skladování obvykle znamená hnilobu. Důvody mohou být různé:

onemocnění – častěji se jedná o houbovou nebo bakteriální lézi, jejíž známky se objevují během skladování;
vysoká vlhkost v místnosti;
nesprávné balení – těsně uzavřené nádoby, použití polyethylenu;
zneužívání hnojiv obsahujících dusík – to přibližuje dobu sklizně, ale negativně ovlivňuje dobu skladování.

Následující opatření pomohou zabránit poškození plodiny během skladování:

zpracování sadebního materiálu na jaře – optimální je použít roztok manganistanu draselného;
mírné používání hnojiv, správné hnojení potašem – zvyšují kvalitu úrody;

O funkcích skladování cibule se můžete dozvědět z následujícího videa:

Dodržování všech pravidel pro skladování cibule vám umožní udržet ji v dobrém stavu po maximálně dlouhou dobu. To lze provést jak v podmínkách bytu, tak v přítomnosti suterénu nebo sklepa. Obzvláště důležité je zachovat úrodu, pokud je její část určena k výsadbě v příštím roce.

Bohatá úroda cibule z vlastního pozemku je snem každého zahradníka. Jedná se o zásobu lahodného produktu na celou zimu, nezbytnou přísadu do mnoha pokrmů a také čerstvé vitamíny a živiny do další sezóny.

Článek vám řekne, jak správně skladovat cibuli a jiné odrůdy cibule doma.

Příprava cibule ke skladování po sklizni

Před odesláním cibule do skladu na několik měsíců je vybrána a připravena. Jednou z nejdůležitějších podmínek pro dobrou udržitelnost zeleniny je včasný úklid zahrady. Cibule plně dozrají za 3-4 měsíce od okamžiku výsadby, ale načasování se liší v závislosti na odrůdě a oblasti pěstování. Plně zralé tuříny jsou maximálně nasycené šťávou, naplněné celou řadou vitamínů a živin.

Práce na zahradě se provádějí za suchého počasí, nejlépe za teplého a slunečného dne. Taková zelenina je minimálně ohrožena hnilobou. Zjistit, že nastal čas sběru, je snadné pro peří, které spadlo na zem a uschlo. Při vytahování vodnice z půdy se snaží nepoškodit kořenovou část a nevysušit peří. Zelenina se setřese ze zbytků písku a zeminy, aniž by tvrdě narážela na tvrdé povrchy, aby nedošlo k poškození hlav.

Po sklizni přecházejí do další fáze – sušení plodiny. Vhodná je jakákoliv pohodlná metoda:

položení vodnice na dřevěné paluby nebo na přehoz v letní chatě (za stabilního suchého a teplého počasí);
sušení cibule na verandě pod baldachýnem nebo na otevřeném balkoně;
visí v malých svazcích po 5-7 hlavách (aby se zabránilo kontaktu s jakýmkoli povrchem).

Doba schnutí je 10-12 dní. Připravenost vodnice ke skladování je dána slupkou: stává se hladkou, mírně lesklou a šupiny se snadno oddělují.

Help. Pokud v bytě není letní chata nebo balkon, cibule se suší v troubě. Zelenina se položí ve vzdálenosti 1-2 cm, nastaví se minimální teplota a nechá se 1-2 hodiny.

Před odesláním úrody na sklad je vytříděna a odmítnuta. Zkažené, nahnilé a poškozené vodnice se odloží a použijí jako první. Vydrží v lednici 2-3 týdny.

Optimální podmínky pro uchování

Pro uchování cibule po celou zimu je teplotní režim dodržován v rozmezí od -3 do + 2 ° C. V takových podmínkách neklíčí a nehnije. Optimální vlhkost je 70-80%.

Mnoho hospodyňek skladuje žárovky v bytě. Teploty od +18 do +20°C jsou povoleny, ale za takových podmínek se produkt kazí a hnije mnohem rychleji. V teple tuřín aktivně klíčí již ve 4-5 týdnech, takže zachránit je nebude až do jara.

Pozornost. Pro snížení vysoké vlhkosti jsou ve skladech umístěny nádoby s popelem, pilinami nebo vápnem. Tyto látky budou chránit hlavy před hnilobou a absorbovat přebytečnou vlhkost.

Místnost se doporučuje pravidelně větrat a zajistit dostatečné větrání zeleniny.

S čím můžete cibuli skladovat?

Nejlepší sousedství pro cibuli je česnek a nejhorší je řepa a brambory. Mnoho zahrádkářů skládá tuřín spolu s okopaninami ve sklepě do jedné kupy. V tomto případě se zkracuje trvanlivost brambor, protože se z cibule uvolňuje přebytečná vlhkost.

Sousedství s ředkvičkou, bílým zelím je povoleno, nedoporučuje se – s paprikou, mrkví, čínským zelím, ovocem.

Skladovací prostory pro cibuli

Zahrádkáři podle možností volí cenově dostupný a nejpohodlnější způsob pokládky zeleniny na zimu.

Ve sklepě/suterénu

Před odesláním zeleniny je místnost připravena, důkladně vyvětrána a v případě potřeby dezinfikována.. Odstraňte všechny zbytky zkažených produktů, loňské zásoby. Optimální teplota vzduchu je -1…+2°C, vlhkost od 75 do 78%. Za takových podmínek cibule leží až do jara, na hlavičkách se neobjevuje plíseň a hniloba.

Cibule se doporučuje pravidelně kontrolovat, a pokud se zjistí zkažení, hniloba nebo jiné choroby, identifikovaný exemplář se vyjme z obecného skladu.

V bytě je zelenina skladována v tzv. tepelném režimu. Důležité je udržovat stálou teplotu vzduchu – od +18 do 20°C (maximálně přípustná je +24°C, cibule ale rychle klíčí).

V bytech se používají kartonové krabice nebo plastové nádoby s otvory pro vstup vzduchu. Větrání, aby se zabránilo hnilobě a znehodnocení produktu. Vhodným místem je spíž, kde nejsou žádné topné spotřebiče.

Pokud je balkon, tuřín se skladuje v dřevěných bednách, v případě potřeby se izoluje dekami.

Je to důležité. Pokud se při silných mrazech přenese nádoba se zásobami do bytu, cibule začne rychle klíčit, ale většina hlávek se kvůli prudkému poklesu teploty znehodnotí.

V obchodě se zeleninou

Sklady zeleniny jsou speciálně upravené prostory, kde se cibule skladuje v průmyslových objemech. Odtud se celou zimu prodává na trhy, přičemž si zachovává svou prezentaci, chuť a užitné vlastnosti.

Prostory jsou vybaveny moderními zařízeními, které řídí vlhkost, teplotu a osvětlení. Všechny sklady jsou vybaveny automatickým větracím systémem. Automatizace je navržena tak, aby zajistila minimální ztráty plodin.

Ve skladech se používají velké nádoby o obsahu 35 až 45 kg, cibule se také skladují v obrovských hromadách.

Způsoby skladování

Po mnoho let se ženy v domácnosti od sebe navzájem učí zkušenosti se skladováním cibule a pro tento úkol si vybírají jednoduchá, cenově dostupná zařízení a nástroje:

dřevěné a kartonové krabice – musí být ze všech stran vyrobeny s několika otvory pro přístup vzduchu (pohodlný způsob skladování velkých objemů plodin na balkonech, ve spížích, ve sklepích);
v mřížkách – pohodlný kontejner, který umožňuje pravidelnou kontrolu zásob a odhalování poškozených vzorků, obaly z polyetylenové sítě jsou vhodné pro krátkodobé skladování – 1-2 měsíce;
nylonové punčochy – je vhodné používat ve spížích nebo sklepech, drží asi 10-15 kg cibule a dobře procházejí vzduchem, což umožňuje zelenině “dýchat”, navíc se produkt lépe skladuje v pozastaveném stavu;
пакеты – tuřín nevydrží dlouho v hustých plastových obalech kvůli nedostatku stálého přístupu vzduchu a nahromaděnému kondenzátu.

Help. Aby se zachovala kvalita žárovek, nalijí se do jakékoli nádoby se suchými slupkami, což pomáhá zabránit vysychání.

Tajemství skladování cibule

Existuje několik triků a tajemství, jak udržet produkt čerstvý po dlouhou dobu. Například kořeny, které byly nesprávně uříznuty při vykopávání plodiny, po krátké době vyklíčí. Aby se tak nestalo, jsou pečlivě zapáleny.

Dalším způsobem, jak zabránit rašení, je potírat špičky vodnice vápennou pastou. Tím se zabrání tomu, aby se zelené peří objevilo a kazilo hlavy.

Zpracování kořenových částí a špiček vodnice je činí nevhodnými pro následnou výsadbu. Proto se tato metoda u sevky nepoužívá.

Skladování pórku

Stonky pórku je nejlepší skladovat v lednici v přihrádkách speciálně určených pro zeleninu. Doba takového zrání je 2-3 týdny, lze ji prodloužit zmrazením produktu. Před odesláním do mrazáku se cibule zabalí do potravinářské fólie nebo se nasekají a odešlou do mrazáku. Doporučuje se odříznout větší polovinu zeleného stonku a kořenové části.

Při teplotách nad 0 °C na balkoně zůstane zelenina čerstvá, pokud její stonky vložíte do krabice s pískem.

Help. Pór dobře odolává mrazu a při skladování na balkoně od -5 do -8°C neztrácí chuť a užitné vlastnosti. Zároveň je umístěn do krabic a zabalen do teplé deky.

zelená cibule

Je obtížné udržet zeleninu čerstvou po dlouhou dobu, takže peří je jemně nasekáno a odesláno do mrazáku. V této formě je produkt připraven k použití v teplých pokrmech nebo salátech v zimě.

Lukáš Ševko

Sklizeň sad cibule je dokončena do konce srpna. Tuřín se dobře suší, vybírají se zkažené nebo měkké vzorky. Sušení probíhá při teplotě 30-35 °C, to ochrání semeno před hnilobou a umožní jeho skladování až do začátku sezóny.

Optimální způsob skladování je v plátěných nebo plátěných pytlích při teplotě nepřesahující +17°C. Obrobek se třídí 2krát měsíčně, aby se odstranily shnilé vzorky a zabránilo se šíření chorob na celý materiál. Chladnička je také dobré místo, pokud udržuje teplotu v rozmezí 1-2°C.

Pro skladování se vybírají sady cibule o průměru větším než 1 cm a malé cibule se ponechávají v půdě. Na začátku jara většina z nich dá mladé výhonky.

Doba skladování

Doba skladování je dána nejen optimální teplotou a vlhkostí, ale závisí také na odrůdě. Za optimálních podmínek leží výrobek bez známek poškození 5-6 měsíců. Jalta luk vydrží až 4 měsíce. V čištěné formě leží čerstvá vodnice ne déle než 5-6 dní na policích chladničky a 6 měsíců v mrazničce.

Zelená cibule a pórek si v chladničce udrží čerstvost až 2 týdny, proto je raději mražené nakrájené. Ve sklepě bude produkt ležet až 2 měsíce.

Chybám, kterým je třeba se vyhnout

Porušení pravidel pro přípravu a umístění vodnice k zimnímu skladování vede k nevyhnutelnému poškození celé plodiny. Zkušení zahradníci doporučují věnovat pozornost možným příčinám hniloby žárovek a dalším problémům.

Možné problémy

Mezi nejčastější problémy patří hniloba produktů a rašení peří. Naklíčené exempláře se nedoporučují jíst, vysazují se do nádob se zeminou nebo vodou na parapety pro další pěstování zeleně. Samotné hlavy ztrácejí pružnost, stávají se letargickými a hnijícími.

Příčiny rozkladu

Hlavní důvody rozkladu cibule sklizené na zimu jsou nepozorný přístup ke sklizni:

porušení načasování a technologie sběru (práce na zahradě za deštivého počasí nebo po silných mrazech);
nedodržení technologie sušení (nedostatečná doba trvání nebo umístění sbíraných vodnic v podmínkách vysoké vlhkosti);
nevhodná místnost (s vysokou vlhkostí, nedostatečným větráním, jasným osvětlením).

Tuřín navíc někdy postihují pro ně typické choroby – cervikální hniloba (navenek se projevuje šedavým květem a postupuje velmi rychle a šíří se do celého kmene) nebo kořenová hniloba (houba se projevuje jako bílý povlak na kořenové části a uvnitř se ovoce stává vodnatým a letargickým).

Help. Pokud se v místnosti objevil charakteristický hnilobný zápach, naznačuje to vzhled nemocné žárovky, která přitahuje hmyz – cibulovité mouchy. Doporučujeme, abyste poškozenou instanci okamžitě odstranili.

Výsledky

Zimní skladování cibule vyžaduje přísné dodržování teploty a vlhkosti. Při zachování optimálních parametrů, správné předběžné přípravě a vysušení sklizené plodiny je skladována až do nové sezóny setí.

Nenáročná zelenina dobře leží na balkonech a ve sklepích, v lednici i v mrazáku a v chladném období potěší svěží vůní a denně se používá při vaření.