Jedním z nejlepších způsobů, jak vařit brokolici, je připravit z ní polévku. V této podobě ji může chutnat i těm, kteří zeleninu vůbec nemají rádi. Recepty na polévky mohou být navíc velmi rozmanité. A ty nejlepší z nich jsme již posbírali do našeho výběru!
1. Krémová brokolicová polévka
Zelená brokolice v kombinaci se smetanou dodává nejen jemnou chuť, ale také velmi krásnou barvu.
Budete potřebovat: 500 g brokolice, 1 l vody, 200 ml 30% smetany, 1 pórek, 1 polévková lžíce. máslo, koření.
Příprava: Vařte vodu, přidejte růžičky brokolice a vařte je 10 minut do měkka. Během této doby na másle orestujte nakrájený pórek a pošlete ho tam. Slijte část vody a vše rozdrťte mixérem. Zalijeme smetanou, polévku dochutíme, znovu přivedeme k varu a odstavíme z ohně.
2. Brokolicová polévka s kuřecím masem
Vydatná, chutná a velmi zdravá krémová polévka – vše v jednom receptu!
Budete potřebovat: 1 kuřecí řízek, 1 hlavička brokolice, 2 mrkve, 1 cibule, 2 brambory, 200 ml smetany.
Příprava: Kuře podlijeme vodou, uvaříme do měkka a odstavíme. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a orestujeme dozlatova. Brokolici rozebereme na růžičky, brambory nakrájíme a všechnu zeleninu pošleme do vroucího vývaru. Vařte 15 minut, přidejte nakrájené kuřecí maso a vše rozšlehejte v mixéru. Zalijte smetanou do požadované konzistence, okořeňte polévkové pyré a provařte dalších 5 minut.
3. Brokolicová polévka s bramborem
Hotovou krémovou polévku před podáváním posypeme strouhaným sýrem nebo nasekanými ořechy.
Budete potřebovat: 1 pórek, 300 g brokolice, 3 brambory, 400 ml vody, 150 ml mléka, koření.
Příprava: Pórek nakrájíme, orestujeme dozlatova a přidáme k němu nakrájené brambory. Vše zalijte vodou nebo vývarem, přiveďte k varu a vařte, dokud nejsou brambory hotové. Přidejte růžičky brokolice a koření, polévku vařte dalších 8 minut a rozšlehejte v mixéru. Zalijte mlékem, vše znovu přiveďte k varu a odstavte z ohně.
15 opravdu lahodných brokolicových salátů
4. Krémová brokolicová polévka se sýrem
Vhodný je jakýkoli sýr – tvrdý, měkký nebo tavený.
Budete potřebovat: 400 g brokolice, 80 g cibule, 20 g másla, 250 ml vody, 60 g sýra, 100 ml smetany, koření.
Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na másle. Přidáme růžičky brokolice, podlijeme vodou, přivedeme k varu a vaříme 7–10 minut. Vše rozšlehejte mixérem, zalijte smetanou a znovu přiveďte k varu. Do polévky pyré přidejte koření a nastrouhaný sýr a za stálého míchání vařte, dokud se sýr nerozpustí.
5. Brokolicová a květáková polévka
Jedna z klasických a zároveň nejlepších kombinací pro přípravu pyré polévek.
Budete potřebovat: 200 g brokolice, 200 g květáku, 100 g cibule, 160 g brambor, 2 stroužky česneku, 500 ml vývaru, 60 ml smetany, 30 ml olivového oleje a másla, 40 g parmazánu.
Příprava: Nakrájejte cibuli, brambory nakrájejte na kostičky a vše opékejte, dokud cibule nezměkne ve směsi dvou olejů. Přidejte růžičky květáku a brokolice, opékejte další 2 minuty a vše zalijte vývarem. Přiveďte k varu a vařte 10 minut. Polévku rozemelte mixérem, zalijte smetanou, okořeňte a vsypte nastrouhaný parmazán. Polévkové pyré vařte dalších 5 minut.
6. Brokolicová a špenátová polévka
Můžete použít mraženou zeleninu, takže se jedná o mimosezónní recept!
Budete potřebovat: 500 g brokolice, 300 g špenátu, 250 ml smetany, 150 g taveného sýra, 2 cibule, koření.
Příprava: Růžičky brokolice povařte 10 minut a nakrájenou cibuli orestujte do měkka. K cibuli přidáme špenát, brokolici a vše zalijeme vývarem z vařícího se zelí. Nechte 10-15 minut.
Podle potřeby přidejte více vody nebo vývaru – průměrně na 2 šálky na pánvi. Když je zelenina uvařená, rozšlehejte polévku mixérem, zapalte na pomalý oheň a okořeňte. Přidejte smetanu a tavený sýr a vařte, dokud se sýr nerozpustí.
20 jednoduchých a chutných receptů na brokolici
7. Houbová brokolicová polévka
Doporučujeme používat tučnou smetanu – od 20 % a výše.
Budete potřebovat: 800 g brokolice, 200 ml smetany, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 200 g žampionů.
Příprava: Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno, pár minut smažte, přidejte nakrájené houby a opékejte dalších 5-7 minut. Vařte litr vody nebo vývaru, pošlete tam růžičky brokolice a vařte 15 minut.
Brokolici rozemelte mixérem, nalijte smetanu a pošlete tam houbovou smažit. Pyré nechte tak, jak je, nebo znovu rozemelte. Na mírném ohni přiveďte k varu a odstavte ze sporáku.
8. Brokolicová polévka se zeleninou
Tuto pyré polévku nejlépe podáváme s krekry nebo opečenou slaninou.
Budete potřebovat: 1 hlavička brokolice, 1 cibule, 1 mrkev, 1 řapíkatý celer, 1 kořen celeru, 2 brambory, 150 g taveného sýra, 150 ml smetany, koření.
Příprava: Cibuli, mrkev, oba druhy celeru nakrájíme nadrobno a orestujeme do změknutí. Přidáme nakrájené brambory a brokolici, vše podlijeme vodou a zeleninu uvaříme doměkka. Polévku rozšlehejte mixérem a přidejte koření, smetanu a tavený sýr. Vařte na mírném ohni, dokud se sýr nerozpustí.
9. Polévka z brokolice a cukety
Místo cukety si můžete vzít cuketu – na tom nezáleží.
Budete potřebovat: 1 pórek, 750 g brokolice, 750 g cukety, 40 g másla, 15 g česneku, 1 litr vody nebo vývaru, koření.
Příprava: Pórek nakrájíme a orestujeme do změknutí na másle. Přidejte česnek a po další minutě nakrájenou cuketu a růžičky brokolice. Promícháme, zeleninu zalijeme vodou nebo vývarem a vaříme 15 minut do změknutí. Polévku rozmixujeme v mixéru a dochutíme.
15 polévek, které vám zpestří jídelníček
10. Brokolicová polévka s cizrnou a čočkou
Velmi vydatná a vydatná polévka. Čočku volte zelenou, aby nekazila barvu.
Budete potřebovat: 500 g brokolice, 1 l vody, 400 g konzervy cizrny, 300 g čočky, 2 stroužky česneku, 1 cibule, 0,5 lžičky. mletý kmín, 1/2 citronu, koření.
Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno a smažíme, až zesklovatí. Přidejte prolisovaný česnek a koření a vařte ještě 2 minuty. Přidáme růžičky brokolice, zalijeme vodou a vše uvaříme doměkka. Během této doby uvaříme zvlášť dle návodu čočku. Pošlete to s cizrnou na připravenou zeleninu a vše rozdrťte mixérem, dokud nebude hladké. Polévku zakápněte citronovou šťávou.
11. Brokolicová a dýňová polévka
Obě tyto zeleniny jsou neuvěřitelně zdravé, tak proč je nezkombinovat!
Budete potřebovat: 500 g dýně, 400 g brokolice, 2 brambory, 1 mrkev, 1 cibule, 2 stroužky česneku, koření.
Příprava: Veškerou zeleninu nakrájejte na střední kousky. Osmahneme cibuli, mrkev a česnek, přidáme brambory a dýni a zalijeme asi 750 ml vody. Všech 15 minut vařte, přidejte růžičky brokolice a vařte dalších 10 minut. Polévku rozšlehejte mixérem, okořeňte podle chuti a trochu prohřejte.
12. Polévka z brokolice a zeleného hrášku
Podávejte tuto polévku s červenou rybou nebo smaženými krevetami.
Budete potřebovat: 1 hrnek zeleného hrášku, 300 g brokolice, 2 brambory, 1/2 pórku, 75 ml 20% smetany, 1 stroužek česneku, koření.
Příprava: Růžičky brokolice a hrášek zalijte vodou, povařte 5 minut a zalijte vývarem. Nakrájený pórek orestujte s česnekem do měkka. Přidáme brambory, zalijeme vývarem z brokolice a vaříme do měkka. Přidejte brokolici a hrášek a vařte ještě pár minut. Polévkové pyré rozemelte mixérem, okořeňte a zalijte smetanou.
20 špenátových smoothies, které zpestří váš jídelníček
13. Libová brokolicová polévka
Zeleninové polévky s pyré jsou jednou z nejlepších možností pro libové vegetariánské polévky!
Budete potřebovat: 300 g brokolice, 1 pórek, 3 brambory, 1 lžička. Provence bylinky, koření.
Příprava: Na rostlinném oleji orestujte pórek do změknutí. Přidejte na kostičky nakrájené brambory a růžičky brokolice, podlijte vodou a vařte polévku, dokud nebude zelenina hotová. Vše rozšlehejte mixérem a přidejte provensálské bylinky s kořením podle chuti. Polévkové pyré znovu přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
14. Blue Cheese Brokolicová polévka
Rafinovanější variace jednoduché polévky ze zeleninového pyré.
Budete potřebovat: 1 hlavička brokolice, 2 cibule, 750 ml mléka, 250 ml smetany, 100 g modrého sýra, 20 g másla, 1 stroužek česneku, 1 lžička. Provence bylinky, koření.
Příprava: Cibuli nakrájíme a zpěníme na másle. Poté přidejte česnek a opékejte další minutu. Přidáme květenství brokolice, vše zalijeme mlékem a dusíme půl hodiny. Zalijeme smetanou, přidáme nivu, provaříme dalších 10 minut a polévku rozšleháme mixérem. Podle chuti okořeníme.
15. Brokolicová polévka z kokosového mléka
Trocha kokosového mléka dodá polévce velmi zajímavou chuť.
Budete potřebovat: 500 g brokolice, 150 g brambor, 500 ml vody, 200 ml kokosového mléka, koření, 4 snítky koriandru.
Příprava: Brambory nakrájíme na kostičky a uvaříme ve vodě doměkka. Přidejte růžičky brokolice, kokosové mléko a koření a vařte dalších 10 minut. Polévku rozmixujte mixérem, znovu přiveďte k varu, odstavte z plotny a přisypte nasekaný koriandr.
Lahodné, vitamínové, světlé, pro milovníky zdravého jídla! Smetanová brokolicová polévka se smetanou bude na vašem must have menu, jakmile ji vyzkoušíte. Tento jednoduchý první chod vám po lahodné večeři dodá energii, pocit lehkosti a dobré nálady!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak uvařit lahodnou krémovou brokolicovou krémovou polévku? Velmi jednoduchý recept, který zvládne i začínající kuchař. Nejprve si připravte potřebné suroviny podle seznamu. Brokolice může být čerstvá nebo mražená. Jsou potřeba velké brambory, pokud jsou brambory střední velikosti, je lepší vzít 3-4 kusy. Čím více brambor, tím hustší bude polévka.
Krok 2:
Zelí odřízněte stopku. Hmotnost zbývající části s květenstvími by měla být 500 g, takže berte zelí s okrajem. Zbytek rozeberte na květenství.
Krok 3:
Vložíme růžičky do misky se studenou osolenou vodou a 10 minut namočíme. Pokud jsou v zelí brouci, vyplavou na povrch.
Krok 4:
Poté vodu slijeme a zelí nakrájíme na malé kousky.
Krok 5:
Brambory oloupeme a nakrájíme na střední kostky.
Krok 6:
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Krok 7:
Česnek nasekejte nožem.
Krok 8:
V hrnci dáme vařit 1 litr vody, vložíme brambory a brokolici. Vše osolíme a promícháme. Přiveďte vodu k varu a polévku vařte na středním plameni asi 10 minut.
Krok 9:
Mezitím si na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm cibuli a česnek asi 2 minuty, dokud nebudou voňavé.
Krok 10:
Přesuňte cibuli do hrnce na polévku. Vše společně vařte 5-7 minut při mírném varu nebo o něco déle, dokud nebude zelenina hotová.
Krok 11:
Polévku rozmixujte najemno ponorným mixérem, dokud nebude hladká a hladká.
Krok 12:
Zalijeme smetanou, promícháme. Můžete přidat více či méně smetany a obsah tuku, který máte nejraději. Zvažte také své preference v konzistenci polévky. Vraťte hrnec na oheň, přiveďte k varu, ale nevařte.
Krok 13:
Polévku osolíme, opepříme dle chuti. A jakmile se objeví první bublinky, sundejte pánev z plotny.
Krok 14:
Volitelně můžete vařit krutony z pšeničné bagety. K tomu nakrájejte polovinu bagety na nepříliš silné plátky. Na pánvi rozehřejeme máslo a opečeme krutony z obou stran do zlatova. Osmažené krutony potřeme česnekem a lehce osolíme.
Krok 15:
Polévku nalijeme do misek, navrch dáme krutony. Polévku posypeme mletým černým pepřem a podáváme. Dobrou chuť!
Důležité! Ať už je množství vody pro polévku uvedeno v receptu nebo ne, je nejlepší se řídit vlastní preferencí (hustá nebo řidší polévka, kterou máte rádi), stejně jako velikostí vašeho hrnce a produkty odebranými na vaření. Nezapomeňte, že autor má na množství masa, brambor, cereálií a dalších přísad v polévce svůj názor, který se nemusí shodovat s tím vaším. V praxi to znamená, že pokud vaříte poprvé, neměli byste vařit celou pánev najednou. Udělejte polévku na ochutnání – pro jednu nebo dvě osoby. Chcete-li to provést, snižte množství všech ingrediencí podle receptu na 1-2 porce a množství vody odeberte z výpočtu: z jedné sklenice na porci – pokud je polévka plánována jako velmi hustá, až 1,5- 2 sklenice – pokud více tekutiny. Nezapomeňte vzít v úvahu, že část tekutiny se během vaření vyvaří. Ochutnáním malé porce polévky si můžete upravit jak množství tekutiny, tak poměry surovin dle libosti. V budoucnu, jako většina zkušených hospodyň, budete moci nalít vodu na polévku a skládat přísady „od oka“.
Smetana pro tento recept může mít jakýkoli obsah tuku, ale nezapomeňte, že čím vyšší je obsah tuku v produktech, které používáte, tím vyšší je obsah kalorií v pokrmu.
