Chemické složení, obsah kalorií a nutriční hodnota šťovíku. S čím produkt kombinovat?

Důležitou podmínkou zdraví a mládí organismu je správná acidobazická rovnováha. Je šťovík zásaditý nebo kyselý? Šťovík je užitečný alkalický produkt, který vám umožní vyhnout se rozvoji mnoha patologických stavů těla a zachovat zdraví až do stáří a také prodloužit mládí.

V článku se dozvíte, jaký je obsah kalorií šťovíku na 100 gramů a také jaké vitamíny a jaké mikroelementy, makroelementy a kyseliny jsou v něm obsaženy.

Chemické složení čerstvé trávy

Šťovík má kyselou chuť, protože obsahuje velké množství draselné soli kyseliny šťavelové. Dále obsahuje kyselinu citrónovou a jablečnou, flavonoidy, cukry, třísloviny, vitamíny a také mikroprvky a makroprvky.

Jaké vitamíny jsou obsaženy?

Jaké vitamíny obsahují listy rostliny? Šťovík obsahuje hodně vitamínu C, který pomáhá posilovat imunitní systém a také se účastní téměř všech biochemických procesů v těle.

Vitamin K je ve svém složení zodpovědný za proces srážení krve a podílí se na procesech růstu kostní tkáně. Vitamíny skupiny B normalizují činnost kardiovaskulárního a nervového systému, posilují imunitní systém, podílejí se na růstu buněk, přispívají k normální činnosti nervové soustavy a zlepšují činnost střev.

Složení vitamínů:

  • A (beta-karoten) – 2.5 mcg;
  • C (kyselina askorbová) – 47 mg;
  • E (tokoferol) – 1,9 mg;
  • K (phyllochtnon) – 0,6 mg;
  • Bl (thiamin) – 1 mg;
  • B2 (riboflavin) – 0,16 mg;
  • B6 (pyridoxin) – 0,2 mg;
  • B7 (biotin) – 0,6 mcg;
  • B9 (kyselina listová) – 13,0 mcg;
  • K (fylochinon) – 45,0 mcg;
  • PP (kyselina nikotinová) – 0,3-0,5 mg.

Kyselina nikotinová (vitamin PP) označuje ty látky, které nejsou v těle syntetizovány, proto musí do těla vstupovat zvenčí. Tato látka se podílí na štěpení tuků a sacharidů, podílí se také na metabolismu bílkovin a pomáhá snižovat špatný cholesterol, zlepšuje krevní oběh, posiluje srdce a také zlepšuje paměť.

Macronutrienty

Makronutrienty jsou nezbytné pro normální lidský život. Jejich nedostatek může vést k různým onemocněním. V šťovíku jsou takové makroživiny:

  • Vápník – 54 mg;
  • draslík – 362 mg;
  • sodík – 4 mg;
  • hořčík – 41 mg;
  • fosfor – 71 mg;
  • síra – 20 mcg;
  • chlór – 70 mg.
  1. Draslík a hořčík nezbytný pro zdraví srdce.
  2. vápník a fosfor posílit kosti, nehty a vlasy.
  3. Sodík reguluje nervosvalovou činnost.
  4. Síra zabraňuje oxidaci tkání na buněčné úrovni, zajišťuje přenos genetické informace a také čistí krev a lymfu od toxinů a toxinů.

Stopové prvky

Stopové prvky jsou cenným zdrojem esenciálních látek. Šťovík obsahuje následující stopové prvky:

  • jód – 3 mcg;
  • měď – 0,2 mg;
  • Mangan – 0,35 mcg;
  • železo – 2,4 mg;
  • zinek – 0,5 mg;
  • fluor – 70 mcg.
  1. Jod nezbytný pro správnou funkci štítné žlázy, endokrinního a centrálního nervového systému.
  2. Měď podílí se na fungování mozku a metabolismu.
  3. Mangan cenný tím, že je vodičem jiných užitečných látek. Jako je měď, vitamíny B, vitamíny E a C, které jsou silnými antioxidanty.
  4. Železo je součástí hemoglobinu, který je nezbytný pro zásobování všech orgánů kyslíkem. Nedostatek železa vyvolává rozvoj anémie, při které všechny orgány trpí nedostatkem kyslíku.
  5. Zinek stimuluje produkci pohlavních hormonů, normalizuje činnost hypofýzy, nadledvinek, varlat a vaječníků.
  6. Fluorid zabraňuje vzniku zubního kazu a reguluje krevní oběh.

Základní aminokyseliny

Esenciální kyseliny si lidské tělo nesyntetizuje samo, proto je nutné jejich příjem zvenčí s potravou.

Jejich nedostatek může vyvolat poruchy v těle. Pomáhají posilovat svaly a vazy, zvyšují svalovou hmotu, pomáhají obnovovat poškozené tkáně a také se podílejí na všech tělesných procesech.

Šťovík obsahuje následující esenciální aminokyseliny:

  • valin – 0,133 g;
  • histidin – 0,054 g;
  • leucin – 0,167 g;
  • isoleucin – 0,102 g;
  • lysin – 0,115 g;
  • threonin – 0,094 g;
  • methionin – 0,035 g;
  • fenylalanin – 0,114 g.
  1. Valine obnovuje svaly a je dobrým zdrojem energie.
  2. Histidin pomáhá zlepšovat činnost kloubů, zlepšuje složení krve a příznivě působí na růst svalů.
  3. Isoleucin podílí se na tvorbě hemoglobinu, sleduje hladinu cukru v krvi a zvyšuje odolnost organismu.
  4. Leucin pomáhá posilovat imunitní systém a je zodpovědný za hladinu leukocytů v krvi.
  5. Lysin pomáhá posilovat kostní tkáň a je zodpovědný za tvorbu kolagenu.
  6. Metionin přispívá k normální činnosti jater a trávicího traktu a podílí se také na procesu štěpení tuků.

Vyměnitelné aminokyseliny

Neesenciální aminokyseliny si tělo dokáže vyrobit, takže jejich přítomnost v potravě není nijak zvlášť důležitá. Šťovík obsahuje následující neesenciální aminokyseliny:

  • arginin – 0,108 g;
  • alanin – 0,132 g;
  • glycin – 0,114 g;
  • kyselina asparagová – 0,181 g;
  • kyselina glutamová – 0,216 g;
  • serin – 0,077 g;
  • prolin – 0,116;
  • tyrosin – 0,083 g.
  1. Alanin slouží jako zdroj energie a napomáhá růstu svalů.
  2. Glycin přispívá k činnosti svalů a stabilizuje krevní tlak, glykémii a podílí se také na procesu štěpení tuků.
  3. serin pomáhá posilovat imunitu a podporuje uvolňování energie, která je nezbytná pro rychlý metabolismus mastných kyselin.
  4. Kyselina asparagová snižuje hladinu amoniaku při vysoké zátěži a zrychluje metabolismus.
  5. Kyselina glutamová pomáhá mozku pracovat.

Obsah kalorií, nutriční hodnota a BJU

Kolik kalorií obsahuje šťovík? Šťovík je nízkokalorický dietní produkt, který obsahuje pouze 22 kcal na sto gramů. Energetická hodnota (BJU):

  • bílkoviny – 1,5 g;
  • tuky – 0,3 g;
  • sacharidy – 2,9 g.

Nutriční hodnoty na 100 g výrobku:

  • dietní vláknina – 1,2 g;
  • voda – 92 g;
  • mono- a disacharidy – 2,8 g;
  • škrob – 0,1 g;
  • nenasycené mastné kyseliny – 0,1 g;
  • nasycené mastné kyseliny -0,1 g;
  • organické kyseliny – 0,7 g;
  • popel – 1,4 g.

Chemické složení vařených bylin

Čerstvý šťovík je považován za nejužitečnější, protože během tepelného zpracování se objevuje anorganická forma kyseliny šťavelové. Může se hromadit v těle a vést k tvorbě ledvinových a močových kamenů.

V malých množstvích kyselina šťavelová nezpůsobuje žádné škody, protože se vylučuje močí. Poškození těla může být provedeno pouze tehdy, pokud jej používáte ve velkých dávkách. Proto byste neměli často vařit polévky ze šťovíku, je lepší ho používat pouze čerstvý.

Zamrzlý

Při správném zmrazení jsou všechny užitečné látky zachovány v listech šťovíku, jako v čerstvé rostlině. Proto se složení mražených listů v tomto případě nijak neliší od čerstvých.

Sušené

Pokud během sušení nebyl šťovík vystaven přímému slunečnímu záření, bude sušený produkt obsahovat téměř všechny užitečné látky. V této podobě si zachovává barvu, chuť a užitné vlastnosti.

Různé druhy a odrůdy

Existuje mnoho odrůd pěstovaného šťovíku, které se od sebe prakticky neliší chemickým složením. nicméně Existuje rostlina, kterou si mnoho lidí plete se šťovíkem – to je špenát. Vzhledově je velmi podobný šťovíku a má s ním stejná data zrání. Proto je často zaměňován za šťovík.

Rozdíly od špenátu

  • Šťovík má světle zelené listy s ostrým koncem, zatímco listy špenátu jsou tmavě zelené a zaoblené.
  • Šťovík má kyselou chuť, protože obsahuje kyselinu šťavelovou, špenát není kyselý a má v chuti malé množství hořkosti.

Obě rostliny jsou nízkokalorické a obsahují mnoho užitečných látek. Pokud je porovnáme podle chemického složení, pak stojí za zmínku, že první rozdíl je v obsahu kyseliny šťavelové, která je ve špenátu oproti šťovíku velmi malá. Špenát má hodně bílkovin – asi 2,3 %. Jeho větší obsah je pouze v luštěninách, proto ho ocení vyznavači různých diet.

Jaké produkty kombinovat?

Všechny potraviny mají jiné chemické složení, proto se v těle různě tráví. Ke zpracování produktu se vyrábějí různé enzymy. Existují potraviny, které mají různou dobu trávení. A pokud je použijete společně, pak se proces správného trávení naruší. Jídlo nebude jen hnít nebo kvasit.

Použití vzájemně kompatibilních produktů zabrání takovým problémům, přispívá k úplné absorpci živin konkrétního produktu. Šťovík je kombinován s jakýmikoli produkty s výjimkou mléka.

Do jakých potravin je nejlepší přidávat?

Šťovík lze přidat do mnoha jídel, což obohatí jejich složení o užitečné látky a zlepší chuť. Může být například přidán do koláčů, salátů, omáček, omelet, stejně jako zelné polévky a okroshky. Existují dokonce recepty na výrobu šťovíkové limonády a džemu.

Existuje více než dvě stě odrůd šťovíku a jen několik z nich se používá jako potravina a léčivá rostlina. V latině jeho název znamená „kopí“. Rostlina má bohaté složení a má pozitivní vliv na organismus. Je však třeba si uvědomit, že jeho použití ve vařené formě by mělo být omezeno.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: