Co dělat s koprovým deštníkem na zimu

Obyvatelé megacities pravděpodobně nechápou, proč sklízet kopr na zimu? Koneckonců, je tam vždy, dokonce i v zimě. Je ale zcela bez chuti a nevoní, protože roste v umělých podmínkách, chybí mu letní slunce.

Jen letní kopr je nejchutnější, nejzdravější a nejvoňavější. Existují různé způsoby, jak ji udržet co nejčerstvější. Nejběžnější jsou: sušení, solení, mrazení, sklizeň v oleji. Dozvíte se o nich v mém článku.

Kopr na stole

Kopr na zimu – recept se solí ve sklenici

kopr se solí

Jedná se o jeden z nejjednodušších způsobů, jak sklízet kopr. Připravujeme do malých skleniček, aby se po otevření dal obsah rychle spotřebovat.

K výrobě takové přípravy potřebujeme pouze čerstvý kopr, sůl a zavařovací sklenice.

sklenice, kopr a sůl

Sůl je vynikající konzervační prostředek, takže obrobek je dobře uložen v chladničce a kopr zůstává voňavý jako čerstvý.

Kopr omyjeme a určitě osušíme na papírové utěrce, abychom se zbavili přebytečné vlhkosti, při skladování není potřeba.

kopr

Namelte listy kopru a položte je v následujícím pořadí. Nejprve dejte na dno zavařovací sklenice hrubou sůl, pak vrstvu kopru, pak znovu sůl a pak kopr. Vše navrchu posypte solí.

Zeleninu při pokládání nezapomeňte udusat, aby se jí do sklenice vešlo více a lépe se skladovala.

kopr ve sklenici

Obrobek uložíme do lednice

Sklizeň kopru na zimu je ten nejlepší recept!

koprová omáčka

Koprovou zeleninu lze skladovat ve slané formě v chladničce, obvykle až 2 měsíce, ale přidáním česnekové a sójové omáčky do ní můžete udělat zajímavější koření, a tím zvýšit trvanlivost obrobku.

K tomu potřebujeme:

  • Kopr – 300 gramů,
  • stroužky česneku – 5 kusů,
  • Sůl – 1,5 lžičky,
  • Sojová omáčka – 1 polévková lžíce
  • Směs pepře – podle chuti

Složení omáčky

Začněme tedy vařit.

1. Kopr je třeba nejprve umýt a vysušit. Ořízněte tvrdé části, nepotřebujeme je. Hrubě nasekejte a přendejte do mísy. Stroužky česneku trochu nasekejte a přidejte k zelenině. Pokud jste milovníci česneku, pak si ho můžete dát více.

Kopr omyjeme

2. Přidáme mletý koriandr, směs paprik podle chuti a sůl. Používáme obvyklé nejodizované. Na toto množství zelína potřebujete 1,5 lžíce soli se sklíčkem.

Česnek s koprem

3. Vše přerušíme ponorným mixérem do homogenní zelené hmoty a přidáme sójovou omáčku. Naše koření je připraveno. Ano, ukázalo se, že je velmi slané, ale kvůli tomu se skladuje velmi dlouho, až šest měsíců.

Kopr rozemlejte mixérem

Přidejte k masu, rybím pokrmům, salátům, polévce. Ukazuje se velmi chutné a voňavé.

Skladujte v malých sklenicích s dětským pyré v lednici. Obrobek pevně položíme do čisté, suché nádoby, dobře utěsníme a uzavřeme.

Kopr zabírá málo místa, dobře se udržuje a hodí se k mnoha pokrmům.

Pamatujte však, že tato omáčka je velmi slaná, protože je to sůl, která ji zachovává, proto ji do pokrmů přidávejte opatrně.

Jak zmrazit kopr v mrazáku

Zelení v mrazáku

Již více než rok sklízím zelení. Zkoušel jsem různé metody: sušení, solení, mrazení. Každý z nich má své vlastní přednosti. Ten poslední se mi však líbí víc než ostatní.

Než začnu sklízet, chci vám říct, který kopr je lepší sklízet, aby zůstal chutný, voňavý a zachoval si všechny své vlastnosti.

Tyto tipy jsou vhodné nejen pro amatérské zahrádkáře, ale pro občany, kteří nakupují zeleň na trzích. Je důležité zvolit dobu sklizně, kdy je naše vonné koření nejužitečnější.

  1. Neberte velmi mladé zelené, ještě nezískala sílu. Je lepší počkat, až bude tmavě zelená.
  2. Neměli byste brát kopr, který již vypustil deštníky a chystá se kvést. Již ztrácí své jasné aroma a užitečné vlastnosti.

Takže máme tu nejvoňavější a nejkrásnější zeleninu a začínáme ji sklízet. Je velmi jednoduchá. Pouze 3 etapy.

Fáze 1 – příprava

Můj kopr

Nejprve odstraňte všechny silné stonky a zeleninu dobře opláchněte v tekoucí vodě, abyste smyli prach a zeminu.

Kopr na ručníku

Položte na papírovou utěrku, aby se vysušila. Musíte to velmi dobře vysušit. Obvykle to trvá 1-2 hodiny. Tentokrát nelitujte. Je pro nás důležité, aby přebytečná vlhkost byla pryč, naše koření pak po zmrznutí bude bez ledových krystalků, zachová si všechny užitečné vlastnosti, nelepí se a dá se snadno vyndat lžící.

Fáze 2 – skartování

Strouhání česneku

Naše koření nasekáme nadrobno. Na mražení dávám přednost ručně krájenému kopru, i když mnohé hospodyňky ho raději nasekají v mixéru. Tady je třeba dávat pozor, aby se z toho neudělala kaše.

Kopr v nádobách

Obrobek rozložíme do nádoby. Zde mohou být různé možnosti. Nakrájenou zeleninu můžete vložit do plastových nádob, potravinářské fólie, plastových sáčků a dokonce i skleněné nádoby.

Toto koření dávám do plochých jednorázových nádob, jsou skladné a v mrazáku nezaberou moc místa. Zeleninu při pokládce dobře zhutňuji, takže se lépe skladuje, lze ji snadno vyjmout lžící, nabrat tolik, kolik je potřeba.

Zabalené koření posíláme do mrazáku. Kopr se získává jako čerstvý, zelený, voňavý jako v létě.

Pokud sklízíte nejen kopr, ale i jinou zeleň, pak nezapomeňte nádobu podepsat, aby v zimě nebyl problém najít ten správný přířez.

Takto zmrazenou zeleninu lze použít do jakéhokoli jídla: polévky, těstoviny, brambory, maso, pizza, želé, tvaroh. Jen nepočítat všechno.

Zmrazený kopr lze skladovat 6-8 měsíců. Během této doby si zachovává všechny své užitečné a chuťové vlastnosti.

Toto je můj oblíbený způsob přípravy. Naše koření se nelepí, nezmrzne, zůstává čerstvé a voňavé.

Jak připravit kopr na zimu a zachovat vůni

Kostky kopru v oleji

Abychom zachovali aroma našeho obrobku, navrhuji zmrazit naše koření v malých porcích.

Zde jsou ideální formy na mrazení ledu, které má každá hospodyňka. Můžete také použít correx – plastové těsnění s prohlubněmi pro balení čokolád do krabiček.

1. Vybereme „správný kopr“, jak jsme uvažovali dříve, dobře ho omyjeme, osušíme a dáme do nádoby na výrobu ledových kostek.

Kopr ve tvaru

2. Naše koření dobře udusáme, naplníme vodou a pošleme do mrazáku. Ideálně, pokud má chladnička mrazicí režim. Nastavili jsme jej na tento režim.

Když jsou kostky zmrazené, lze je snadno vyjmout z nádoby a složit do plastových sáčků.

Naplňte kopr vodou

Takto zmrazené koření je dobré do všech jídel, kromě tvarohu a salátů. Jeho jedinou nevýhodou je, že zabírá více místa než greeny v pytlích.
Kopr v něm se ukáže jako vynikající, chutný a voňavý.

Tyto kostky jsou ideální pro dochucení vývarů, polévek, dušeného masa a mnoha dalších pokrmů.

Pokud se nechcete motat kolem krájení zeleniny, můžete si to ještě usnadnit. Připravenou zeleninu v malých porcích stočíme do mrazicích sáčků, jako jsou obaly na cukroví, a pošleme ji do mrazničky.

Porcovaný kopr

V zimě, když potřebujete něco uvařit, stačí vytáhnout pytel zeleně, rozdrtit ho rukama, okamžitě se rozdrtí, nemusíte ho krájet a už ho můžete poslat do misky.

Naše koření bude jako nasekané. To se s ní stane zázrak, když zmrzne.

Sklizeň kopru na zimu, jako čerstvý

Kopr v oleji

Už víte, jak zmrazit kopr na zimu ve formách na led. Stejný princip lze použít k přípravě obrobku s máslem.

  • Kopr – 20 gramů,
  • Máslo – 80 gramů

Právě tento poměr produktů je nutný k úplnému naplnění mých forem na led. Možná to ve vašem případě bude jiné, ale poměr je ověřený.

Nejprve odstraníme všechny silné stonky, poté je omyjeme, rozložíme na suché ručníky a počkáme, až se odpaří veškerá vlhkost. Zeleninu jemně nasekejte nožem a rozložte do formiček.

Kopr s máslem

Na sporáku rozpustíme máslo, nalijeme do našeho zeleného koření a dáme do mrazáku. Vše je velmi jednoduché.

Tento přípravek je skvělý pro vaření druhých chodů, zejména bramborové kaše, těstovin, dušeného zelí s masem, zeleninového guláše. Kopr v něm je čerstvý. Možná to dělá ten olej.

Jak ušetřit kopr na zimu doma

Kopr v pepři

Ze všech způsobů, jak si zeleninu doma připravit, mám nejraději mražení. Proto vám s potěšením nabízím další zajímavý recept. Kopr uložíme do pepře.

Příprava zeleniny jako obvykle: odstraňte silné stonky, omyjte tenké listy, nechte trochu oschnout a jemně nasekejte.

Vezmeme obyčejnou sladkou papriku, oloupeme ji ze semínek a použijeme jako zásobní nádobu. Rozdrcené koření dáme do pepře, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do mrazáku. Používáme podle potřeby, odřezáváme z celku tolik, kolik potřebujeme.

Takto zmrazený kopr se perfektně skladuje a je ideální do zelné polévky, boršče, zeleninového guláše.

Jak sušit kopr na zimu doma

svazek kopru

Nemám moc ráda sušení kopru, protože mám omezený prostor na jeho sušení. Svazkovou zeleň sušte ve stínu 1 až 2 týdny v závislosti na teplotě vzduchu.

Důležité je, aby nezežloutla, jinak v ní nezůstanou žádné vitamíny.

Proto mě velmi zaujalo sušení kopru v mikrovlnce. Právě tato metoda zachovává nádherné aroma a jasnou barvu.

To je podrobně ukázáno ve videu Yany Fedorové „Jak udržet všechny vitamíny kopru po celý rok – bez tepelného ošetření“. Podívejte se na tento zajímavý videorecept.

Sušené zelené vložíme do papírového sáčku, skleněné nádoby, kartonové krabice. Je důležité, aby se na něj nedostal prach.

Jak připravit kopr s česnekovými šípky na zimu

Šípky česneku dozrávají ke sklizni téměř ve stejnou dobu, kdy kopr nabírá na síle. Lze je kombinovat a získáte jedinečné koření na maso, ryby, dresink v boršči.

  • Kopr – 100 gramů,
  • Šípky česneku – 50 gramů

Šípky česneku a kopru

Kopr a stroužky česneku dobře omyjte pod tekoucí vodou. Silné stonky neodřezáváme, půjdou také do akce.

Můj kopr

Připravenou zeleninu osušte na ručníku. Sušení je potřeba k odstranění přebytečné vody, protože náš obrobek podléhá dalšímu zamrzání.

Zeleninu nakrájejte nahrubo a pošlete do mixéru k mletí. Pokud není mixér, můžete zeleninu nasekat v mlýnku na maso.

Zelení v mixéru

Obrobek rozprostřeme na přilnavou fólii po jedné polévkové lžíci a zabalíme do několika vrstev, kroutíme jako sladkosti. To je vše, posíláme to do mrazáku.

Nakrájené zelené

Nyní víte, že na zimu můžete vařit nejen nakládané česnekové šípky, ale také takové zajímavé občerstvení.

Z česnekových střelců lze připravit i další přípravky, jako je česnekový olej nebo česneková pasta, originální slané přípravky.

Sklizeň stonků kopru na zimu

stonky kopru

Mnoho hospodyněk vyhazuje tlusté stonky kopru, ale marně. Vůně a výhody z nich nejsou menší než z listů.

Je velmi snadné je připravit. Dobře opláchněte, osušte, vložte do mrazicích sáčků a odešlete do mrazáku. Do každého sáčku dejte tolik stonků, aby jich bylo dost na jeden dresink.

stonky kopru v sáčku

Můžete je použít různými způsoby. Například pro chuť pošlete do jakékoli polévky a až budete připraveni, stačí ji odstranit. Používá se k vaření lehce nasolených okurek v zimě.

Sklizeň kopru s deštníky na zimu

Dill Deštníky

Koprové deštníky nikdy nevyhazuji, ale připravuji je na zimu tím nejjednodušším způsobem – suchou zemí pod širým nebem, ale tato jednoduchá záležitost má také své vlastní nuance.

V závislosti na tom, jak je chcete používat, můžete deštníky sklízet v různých fázích zralosti.

Odřízneme je, položíme na bílé prostěradlo a pokud je to možné, pošleme je uschnout na půdu. Je větřík, dobře je vysuší.

Pokud to není možné, rozložíme koprové deštníky v místnosti na stůl. A týden úplně vyschnou a je třeba je protřít přes síto do hluboké misky.

Malý zlomek půjde dolů. Dáme do malých skleniček od dětské výživy. Díky pevně broušenému víku je chuť kopru dokonale zachována.

Je to skoro jako pyl. Může být přidán do polévky, mletého masa, omáček, omáčky.

Můžete sklízet koprové deštníky se semeny. Sušíme je také na vodorovné ploše v místnosti nebo na půdě, ale nejprve odřízneme přebytečnou nať, ponecháme jen malou část stonku, aby se dala pohodlně skladovat.

Sušené koprové deštníky jsou složené pro skladování ve vhodných nádobách. V zimě je přidáváme při vaření brambor, knedlíků, polévky.

Část deštníků rozebereme na semínka, která pak použijeme ke sklizni kysaného zelí.

Jak vyrobit všestrannou koprovou omáčku

koprová omáčka

Zajímavá příprava kopru na zimu s česnekem, citronovou šťávou, kořením, vařená v mixéru, kterou lze skladovat v chladničkách po celý rok. Dokonce mi to připomíná omáčku pesto. Jeho příprava nezabere mnoho času.

  • Mladý kopr – 0,5 kilogramu
  • Sůl – 20 gramů
  • Cukr – 10 gramů
  • Kůra z půlky citronu
  • Citronová šťáva – 2 lžičky
  • Česnek – 50 gramů
  • Rostlinný olej – 300 gramů

Nejprve si připravíme vše potřebné. Mladý kopr omyjeme a osušíme, česnek oloupeme, nakrájíme citronovou kůru a připravíme citronovou šťávu. Sůl, cukr, rostlinný olej je zpravidla vždy v každém domě.

Kopr náhodně nasekejte, dejte do mixéru. Je dobré, když je mixér velký, a celá hmota se vejde najednou. Tam přidáme sůl, cukr, citronovou šťávu, česnek, rostlinný olej, citronovou kůru. Zapněte mixér a vše proměňte na hladké pyré.

Kopr v mixéru

Nalijte hmotu do čistých, suchých sklenic, bez dolévání až po samý vrchol. Navrch nezapomeňte nalít rostlinný olej, jehož vrstva by měla být alespoň 1 centimetr, aby byla zajištěna bezpečnost omáčky. Sklenice uzavřeme libovolnými víčky a uložíme do lednice.

Z tohoto množství produktů se získá 1 litr hmoty. Pro snadné použití je lepší nalít omáčku do malých sklenic.

Omáčka ve sklenicích

Koprová omáčka je ideální k těstovinám, zeleninovým jídlům, bramborám, masu, drůbeži, rybám, jako voňavá zálivka k prvním chodům, přísada do různých omáček: rajčatová, zakysaná smetana, majonéza a jogurt.

Dnes jste se naučili několik způsobů, jak připravit lahodné koprové přípravky.

Doufám, že si pro sebe vyberete ten správný recept a budete ho mít vždy doma v jakékoli podobě.

Jak připravit kopr na zimu: tipy z Jíst doma

Kopr, dozrávající v létě na záhonech, je jedním z nejoblíbenějších zástupců bylinek. Masová jídla, polévky, omelety a saláty s přídavkem vonného kopru se stávají mnohem chutnějšími. A tato zeleň je bohatá na vitamíny a minerály nezbytné pro naše zdraví. Kopr se sklízí na zimu různými způsoby: sušený, solený, nakládaný, mražený, konzervovaný v oleji. Aby byly vaše pokrmy voňavé v létě po celý rok, nabízíme vám zjistit podrobnosti o sklizni kopru na zimu.

Sběr a příprava kopru

Nejvhodnější dobou pro sklizeň kopru je první polovina léta, kdy je kopr ještě mladý. Je jemný, voňavý, jasně zelené barvy, obsahuje mnoho užitečných látek. Takový kopr je nejlepší sklízet za slunečného počasí, kdy není rosa. Po sklizni se kopr vytřídí, odstraní se poškozené nebo vysušené větve. Zelení se promyjí studenou vodou, protřepou a vysuší.
Pokud sbíráte kopr v srpnu, dejte pozor, abyste setřásli drahocenná semínka.

sušený kopr

Některé ženy v domácnosti používají k sušení kopru mikrovlnné trouby a speciální elektrické sušičky. A můžete sklízet kopr a deštníky se semeny staromódním způsobem – ve vzduchu. Zelení se suší v nakrájené formě, v samostatných větvích nebo se shromažďují v miniaturních kyticích.
Vyberte místo chráněné před větrem a přímým slunečním zářením. Na slunci bylinky žloutnou, ztrácejí vůni a výhody. Pro ochranu před prachem a hmyzem zakryjte zelení gázou. Kopr se suší asi 3-5 dní, a pokud prší, zelení se přenese do místnosti s mírným průvanem.
Pro vysušení na vzduchu rozložte nasekané bylinky v tenké vrstvě na rovný povrch, jako je tác, plech na pečení nebo stůl. Jednou denně promíchejte nasekaný kopr, aby rovnoměrně oschnul. Pokud sklízíte kopr do kytic, zavěste je ve vzdálenosti 7-10 cm od sebe. V této poloze kopr vyschne za 5-7 dní. Kontrola připravenosti je jednoduchá: zeleninu hněte prsty – měla by se snadno rozpadat. Usušený kopr ihned rozložte do skleněných nádob a pevně je uzavřete.

Kopr, sušený v mikrovlnce a sušička na zeleninu

Pokud nemáte čas na přípravy, využijte moderních kuchyňských pomocníků. Pomohou několikrát zkrátit dobu sušení kopru.
Kopr pošlete do mikrovlnné trouby na plochém talíři. Zelená vrstva by měla být tenká. 2-3 minuty na plný výkon budou stačit. Talíř opatrně vyjměte – zahřeje se.
Chcete-li kopr sušit v elektrické sušičce, nejprve jej roztřiďte, opláchněte studenou vodou a osušte na ručníku. Zeleninu nakrájejte nahrubo a uložte do speciálních táců s otvory. Nastavte teplotu na 40°C nebo režim trávy. Po 2-3 hodinách bude zelenina připravena.

Koprový prášek

Koprový prášek je voňavé koření, které lze skladovat po dlouhou dobu. Kopr vysušte jakýmkoliv vhodným způsobem a poté nasekejte v mixéru. Propasírujte přes síto. Výsledný prášek nalijte do sklenic a uzavřete vzduchotěsnými víčky. Toto koření má poměrně silné aroma, proto ho po malých špetkách přidávejte při přípravě vývarů, polévek, omáček, druhých chodů, zelených smoothies nebo smoothies.

Semena kopru

Sušená semena kopru se přidávají do polévek, zeleninových a masových gulášů, marinád a omáček. A jak chutně a voňavě dopadnou mladé vařené brambory s koprovými semínky nebo grilovaná ryba! Kopr se kombinuje i s dalším kořením, jako je hořčice, červený a černý pepř. Experimentovat můžete i s kurkumou a kari. K masu se hodí pikantní směs semínek kopru s kmínem a fenyklem. Toto koření se doporučuje přidat na samém začátku vaření – semínka změknou a plně odhalí svou chuť.
Sušený kopr je při konzervaci nepostradatelný. Deštníky se obvykle přidávají do domácích přípravků: nakládané nebo nakládané okurky a rajčata, rozmanitá zelenina, houby.
K sušení koprových deštníků je třeba je položit na papír nebo ručník a nechat 2–3 dny na suchém a tmavém místě, poté je vložit do sklenic nebo sáčků vyrobených z přírodních tkanin. Pokud potřebujete pouze semena, po vysušení je setřeste z deštníků a přeneste je do vhodné nádoby.

Zmrazení kopru v plastových sáčcích

Zmrazení vám umožní udržet kopr tak chutný, jako by byl právě utržený ze zahrady. Zmrazování greenů navíc trvá méně času než sušení. Kopr se zmrazuje v sáčcích, plastových nádobách, fólii nebo formách na led. Pokud vezmete tuto radu do provozu, můžete se zásobit svou oblíbenou zeleninou na celou zimu.
Kopr nejsnáze zmrazíte v potravinových sáčcích se zatavenou sponou. Neumožňují průchod vzduchu a chrání greeny před cizími pachy. V takovém balení je kopr skladován po dlouhou dobu. Sáčky se snadno vejdou na police každé mrazničky. Pro zmrazení náhodně nasekejte omytý a sušený kopr. Opatrně umístěte zeleninu do sáčků. Uvolněte vzduch pomocí koktejlového brčka. Zavřete sáček a ponechte malý otvor. Vložte do ní hadičku a pomalu nasávejte vzduch. Odstraňte brčko a rychle zavřete sáček. Vakuum zabraňuje tvorbě přebytečné kapaliny během procesu zmrazování. Ušetříte tak nejen místo v mrazáku, ale také udržíte zeleninu čerstvou.

Kopr v nádobě a ve fólii

Kopr lze zmrazit v plastové nádobě, která musí být čistá a suchá. Nakrájenou zeleninu položte v hustých vrstvách až nahoru a poté nádobu uzavřete víkem.
Některé ženy v domácnosti zmrazují zeleninu ve fólii. Vyrábějí se z něj malé obálky, do kterých se dává nasekaný kopr. Okraje obálky jsou pevně zatočené, aby se dovnitř nedostal vzduch. Pro zmrazení můžete použít i potravinářskou fólii nebo obyčejné igelitové sáčky.
Při správné technologii zmrazení si kopr zachová svou chuť po celý rok.

Mražení kopru ve formách na led

Nabízíme další pohodlný způsob, jak sklízet kopr na zimu. Vhoďte voňavou kostku mraženého kopru do vařící polévky nebo guláše a vaši kuchyni provoní svěží letní vůně. Postup je následující: čisté a suché formičky na led naplňte nasekaným koprem. Naplňte pitnou vodou. Formičky dejte do mrazáku. Po ztuhnutí obsahu hotové kostky vyndejte, vložte do vzduchotěsných sáčků a nechte v mrazáku – takto je pohodlnější skladovat.
Vodu lze nahradit rostlinným nebo rozpuštěným máslem. V tomto případě jsou formy ze dvou třetin naplněny zelení a nahoře se nalije olej. Máslo můžete nejprve smíchat s nasekaným koprem a teprve poté přenést do formiček. Po dni se kostky vyjmou a přenesou do sáčků pro dlouhodobé skladování. Na tento přířez si vezměte formu s víkem, aby se intenzivní vůně zeleně nešířila mrazákem.

Kopr s česnekem a citronem v olivovém oleji

Sklizeň s olivovým olejem je dalším originálním způsobem, jak uchovat čerstvý kopr na zimu. Staří Řekové používali olivový olej jako přírodní konzervační prostředek pro sýry a bylinky. Tajemství spočívá v tom, že olej omezuje přístup kyslíku k produktu a zabraňuje vzniku plísní a mikrobů. Zelenina v oleji si zachovává všechny vitamíny a přitom zůstává svěží, chutná a voňavá.

Kopr lze připravit i na olivovém oleji, například s přidáním česneku a citronu. Jedna polévková lžíce tohoto oleje nasytí chuť pokrmu.

Složení:

  • kopr – 200 g
  • česnek – 5 stroužků
  • citrony – 1 ks.
  • olivový olej – 80-100 ml
  • sůl podle chuti

Příprava:

  1. Kopr roztřiďte, odstraňte zažloutlé a suché větvičky. Opláchněte studenou vodou.
  2. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
  3. Oloupejte česnek a nechte jej projít lisem.
  4. Citron omyjeme a na jemném struhadle z něj odstraníme kůru.
  5. Do mísy dejte nasekaný kopr, česnek, citronovou kůru a dochuťte trochou soli. Vše dobře promíchejte.
  6. Nalijte olivový olej a znovu promíchejte.
  7. Přendejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Olivový olej s koprem, česnekem a citronem lze zamrazit i ve formách na led nebo plastových kelímcích.

Koprová omáčka s mladými výhonky česneku

Letní obyvatelé často odřezávají a vyhazují šípky česneku a marně. Mají jemnou, svěží a vůbec ne pikantní chuť. Nabízíme neobvyklý recept na koprovou omáčku s mladými česnekovými šípky, které lze vzít v úvahu při sklizni kopru na zimu.

Složení:

  • kopr – 200 g
  • mladé česnekové šípky – 200 g
  • olivový olej – 125 ml
  • citronová šťáva – 2 polévková lžíce. l.
  • piniové oříšky – 50 g
  • sůl, černý pepř – podle chuti

Příprava:

  1. Kopr a šípky česneku roztřiďte, odstraňte zažloutlé větvičky. Odřízněte pupeny česnekových výhonků.
  2. Zeleninu opláchněte studenou vodou a osušte ručníkem.
  3. Kopr a stroužky česneku nasekejte nahrubo, aby se daly snadněji rozemlít v mixéru.
  4. Zeleninu přendejte do mixéru, přidejte ořechy, citronovou šťávu a trochu oleje. Hmotu rozetřete na homogenní konzistenci.
  5. Zalijeme zbylým olejem, omáčku osolíme, opepříme dle chuti, promícháme.
  6. Omáčku přendejte do sterilizovaných sklenic a nalijte trochu olivového oleje. Omáčka tak vydrží déle. Sklenice uzavřete víčky a dejte na chladné místo.

Omáčka z kopru a česnekových šípků je univerzální. Přidává se do teplých i studených salátů, omáček na těstoviny, uzenin a příloh. Je to dobré koření pro maso a ryby.

Koprové pesto se semínky

Domácí koprová omáčka se slunečnicovými semínky je druh pesto omáčky. Dodá pikantní tón téměř každému zeleninovému, masovému nebo rybímu pokrmu. Tuto omáčku si můžete připravit na zimu. Slunečnicová semínka v tomto receptu lze nahradit dýňovými semínky.

Složení:

  • kopr – 200 g
  • pražená slunečnicová semínka – 60 g
  • tvrdý sýr – 100 g
  • česnek – 2 stroužky
  • olivový olej – 100 ml
  • citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.
  • sůl, pepř – podle chuti

Příprava:

  1. Kopr roztřiďte, odstraňte zažloutlé větvičky, odřízněte stonky.
  2. Kopr opláchněte ve studené vodě a osušte ručníkem.
  3. Zeleninu nakrájíme nahrubo.
  4. Česnek protlačte lisem.
  5. Sýr nastrouháme na jemném struhadle nebo jej vezměte již připravený – nastrouhaný.
  6. Do mixéru dejte kopr, česnek, semínka, zalijte olivovým olejem a citronovou šťávou. Osolte a opepřete a poté rozemelte do hladka.
  7. Přidejte sýr do mixéru a pokračujte v mixování. Omáčku dochutíme a podle potřeby přidáme olej, citronovou šťávu, pepř a sůl.
  8. Pesto přendejte do připravených sklenic. Dejte je na chladné místo.

Aromatický olej s koprem

Zelené máslo je chutná pomazánka na sendviče, krutony, žitné krekry a chutný doplněk k masovým, zeleninovým a rybím pokrmům. Pokud do své oblíbené přílohy přidáte kousek másla, bude ještě chutnější. Tímto olejem se plní tartaletky, mažou se neslazené palačinky se sýrovou, houbovou nebo masovou náplní, přidává se do krémových polévek. Voňavý koprový olej lze dát na horký steak – a není potřeba žádná omáčka!

Složení:

  • máslo – 300 g
  • kopr – 2-3 svazky
  • citronová kůra – 1 lžička
  • sůl, pepř – podle chuti

Příprava:

  1. Nechte máslo několik hodin při pokojové teplotě. Mělo by být měkké.
  2. Kopr roztřiďte, opláchněte studenou vodou a nasekejte nadrobno.
  3. Máslo dejte do čisté a suché nádoby, rozmačkejte ho vidličkou. Přidejte kopr a kůru, sůl a pepř. Dobře promíchejte.
  4. Na pracovní plochu rozprostřete přilnavou fólii. Položte na něj proužek oleje. Zabalte, vytvořte klobásu, upevněte na obou stranách a odešlete do chladničky.

Kdykoli můžete získat koprový olej, odříznout kousek správné velikosti a použít jej při vaření nebo servírování tohoto nebo toho pokrmu.

Jak nasolit kopr

Kopr lze na zimu nasolit ve sklenicích – tento způsob sklizně umožňuje ušetřit až 90 % živin. Hlavní věcí při solení je dosáhnout správného poměru soli a zelené. Tajemství je jednoduché: na 4 díly kopru musíte vzít 1 díl soli. Existují různé možnosti solení: klasické, s octem, citronovou šťávou nebo rostlinným olejem. Zkuste nakládat kopr tradičním způsobem.

Složení:

  • kopr – 1 kg
  • sůl – 250 g

Příprava:

  1. Kopr roztřiďte, opláchněte studenou vodou. Zeleninu položte na ručník a nechte mírně oschnout.
  2. Nasekejte kopr.
  3. Smíchejte kopr se solí a nechte několik hodin odležet. Během této doby trochu ztmavne a sníží objem.
  4. Zatímco je kopr vyluhován, sterilizujte sklenice a víčka.
  5. Uspořádejte kopr do sklenic, uzavřete víčky a dejte na chladné tmavé místo.

Slaný kopr lze během vaření přidat do jakéhokoli jídla. Pamatujte, že má hodně soli, takže jídlo by se mělo solit o něco méně.

Nyní víte, jak připravit kopr na zimu. Užitečné koření dodá každému pokrmu pikantní chuť a svěží vůni. Sušený, solený a mražený kopr zpestří jídelníček, udělá ho bohatším a zajímavějším.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: