Na trzích můžete najít takový exotický produkt, jako je smetanový med. V souladu s tím má neobvyklou krémovou texturu. Jedná se o nový produkt, o kterém je na internetu stále málo informací a v knihách takový produkt nenajdete. Krémový včelí produkt apeluje na obecný zájem kupujících. Krémový med – co to je? co je na něm zvláštního? A kde koupit originální vysoce kvalitní výrobek?
Krémový med – co to je? Technologie výroby krémového medu
Smetanový med neboli medový krém je přírodní produkt, který se připravuje vyšleháním původního včelího produktu do hladké krémové konzistence. Tato technologie byla vynalezena v Kanadě, aby se k jídlu nepoužíval kandovaný usazený med, který začíná ztrácet své výhody.
V Rusku se smetanový med objevil relativně nedávno a díky své sladké příjemné chuti a jemné struktuře si již dokázal získat mnoho srdcí. Poptávka po něm roste každým dnem, Rusové mu dávají přednost před mnoha jinými druhy a odrůdami.
Krémový med – jak se vyrábí?
Technologie výroby krémového produktu je jednoduchá – med je potřeba hníst, než zkrystalizuje. Během hnětení se velké krystaly zhroutí a struktura je podobná zakysané smetaně. Při dalším šlehání do takového produktu vstupuje kyslík, díky čemuž se objem zvyšuje, konzistence se stává krémovou.
Během vaření se může chuť a vůně mírně změnit, ale barva se vždy rozjasní, až do mléčné nebo bílé. Pokud uvaříte šlehaný produkt správně podle technologie, neztratí své užitečné vlastnosti, zlepší se jeho kvalita. Smetanový med je tedy změněným stavem medu změnou jeho krystalové mřížky.
Krémový med – jak se vyrábí? Jak si vyrobit medový krém doma?
Technologie výroby krémového medu není složitá, takže ji lze připravit doma. Zvažte nejoblíbenější klasický recept, který byl vynalezen v Kanadě.
Jak vyrobit krémový med doma? K přípravě produktu budete potřebovat jednoduchý tekutý med, který jste právě odčerpali z plástů. Musí být skladován po dobu 10 dnů při teplotě 14-15 stupňů, přísně dodržovat teplotní režim. Na konci období musí být změkčen, a to při teplotě 28 stupňů. To musí být provedeno tak, aby konzistence medu byla dokonalá, chuť příjemná a barva bílá. Takový produkt lze skladovat dlouho, nic se mu nestane.
Existuje další, rychlejší recept na pudink. K tomu potřebujete malé množství starého vařeného smetanového medu a nový čerstvý včelí produkt. Dvě složky se smíchají v jedné misce a šlehají 3-4 hodiny při teplotě 12-14 stupňů. Krémový med je chutný a jemný.
K mixování surovin potřebujete pouze kuchyňské mixéry, mixéry na těsto, mixéry a jiné. S pomocí míchadla a rukou nebude možné vyrobit produkt požadované konzistence.
POZOR! Při výrobě smetanového medu se komponenty nesmí zahřívat, aby neztratil svou užitečnost. Při vaření nepřidávejte žádná barviva ani jiné přísady.
Přírodní smetanový med: vlastnosti. Vlastnosti smetanového medu
Krémový med a běžný med – jaký je rozdíl? Kromě krémové konzistence a změněné barvy nic. Užitečné vlastnosti a vlastnosti krému zůstávají stejné jako u původního přírodního produktu.
V čem ale spočívá jeho zvláštnost? Běžný přírodní produkt totiž krystalizuje a tvrdne, v té době postupně začíná ztrácet na užitečnosti a je stále obtížnější jej z dózy dostat i lžičkou. To samé platí o tekuté konzistenci – je těžké nabrat do lžičky a neušpinit vše kolem.
Pokud se jedná o krémový výrobek, lze jej díky jemné a nepružné textuře snadno namazat na chleba nebo jednoduše jíst lžící. Je také skladován po dlouhou dobu: trvanlivost je asi rok a zároveň ztrácí své užitečné a chuťové vlastnosti.
Děti tuto konzistenci milují, krém se snadno odstraňuje z povrchu a nelepí se na ruce. Cukráři jej často používají ve svých výrobcích, například k výrobě medových dortů. Ale používá se na těsto, ne na výrobu medovníkového krému. Může být smíchán s jinými produkty, jako je ovoce nebo sušené ovoce.
Šlehaný med – výhody a škody
Šlehaný med vzniká z původního medového produktu, takže pokud byl připraven správnou technologií a nepodlehl tepelné úpravě, jsou jeho vlastnosti shodné s přírodním medem.
Přírodní včelí produkt se skládá z více než 300 biologicky aktivních látek. Obsahuje obrovské množství vitamínů, mikro a makro prvků, aminokyselin, fytoestrogenů, mastných a organických kyselin atd. Proto může vykazovat následující příznivé vlastnosti:
- omlazení;
- antiseptikum;
- léčení;
- imunomodulační;
- výživné;
- posílení;
- lékařské a další.
Med se dokáže plně vstřebat a předat tělu všechny jeho prospěšné složky. Mohou jej používat dospělí i děti od 3 let. Ale nezapomeňte, že med má kontraindikace pro použití, což znamená, že jsou podobné pro smetanový med.
Tento produkt nemůže způsobit škodu, s výjimkou případů, kdy je používán nadměrně. Má vysoký obsah kalorií a vysoký obsah glukózy, proto je pro obézní pacienty a diabetiky nejlepší jíst co nejméně.
Pokud je výrobek uvařen nesprávně a podlehl nadměrné tepelné úpravě, pak se skládá pouze ze sacharidů. A není moc užitečné ho používat.
Bílý med s mateří kašičkou
Existuje specifická odrůda včelího produktu – bílý med. Včely jej extrahují z bílého akátu, bílého sladkého jetele, lipových květů. Kombinuje se s mateří kašičkou a připravuje se speciální technologií. Pro přípravu krémového produktu se používají světlé odrůdy medu a trocha mateří kašičky. Po nasyceném promíchání získá produkt sytou bílou barvu s mléčným nádechem a jeho konzistence je jemný krém.
Mateří kašička se v sezóně vyrábí v malém množství a je velmi cenná. Jeho složení je jedinečné a je to jeden z nejléčivějších produktů včelařství. Proto se bílý med s mateří kašičkou připravuje přísně podle receptury, aby se nezkazily komponenty.
Vyplatí se kupovat krémový med a jak nenaletět padělku?
Krémový med je na trhu poměrně nový produkt a jeho cena je vyšší než obvyklá. Bezohlední včelaři nebo prodejci proto mohou pro svůj zisk prodávat padělek pod rouškou dražšího druhu.
Ti, kteří novinku vyzkoušeli, říkají, že chutná lépe a její neobvyklý vzhled přitahuje stále větší poptávku. Proto mohou prodejci podvodným způsobem prodávat smetanový med z levné odrůdy pod pláštíkem drahého, mohou přidávat konzervanty, dochucovací plniva, sirupy, příchutě a další. Také při vaření lze použít starý med, který byl tepelně zpracován a ztratil všechny své prospěšné vlastnosti.
Svědomití včelaři dokážou vyrobit krémový produkt z levných odrůd, ale v tomto případě by pro něj neměli vymýšlet exotické názvy a nevymýšlet mu léčivé vlastnosti.
Jak nenaletět padělku? To je těžká otázka, protože rozpoznat originál je téměř nemožné. Proto je zde jedinou radou nakupovat v ověřených obchodech nebo u prověřených prodejců.
Krémový med s piniovými oříšky
Pro přípravu dezertu se zde používají cedrové nebo tajgové odrůdy medu, ale lze je nahradit lípou. Piniové oříšky ve složení mohou být buď nasekané nebo jemně nasekané nebo mleté.
Piniové oříšky jsou jedny z nejdražších a nejvýživnějších, faktem je, že se z borovice ročně sklidí malé množství semínek. Ořechy obsahují až 60 % tuku a až 20 % bílkovin, obsahují obrovské množství vitamínů, minerálů a mastných kyselin. Ti, kteří žijí v tajze, tvrdí, že na piniových oříšcích můžete zůstat až 14 dní, a to absolutně neovlivní tělo, kvůli vyváženosti ovoce.
Včely sbírají cedrový med z cedrové pryskyřice. Takový produkt je chuťově neobvyklý, ale s příjemnou dochutí. Je to docela výživné a léčivé. Používá se k léčbě a prevenci nachlazení, je schopen hojit rány, popáleniny a další kožní léze.
Tajga med se sbírá z nektaru bylin Transbaikal. Má specifickou chuť, přetrvávající aroma a tmavou barvu. Obsahuje velké množství glukózy, proto se nedoporučuje alergikům. Mezi jeho užitečné vlastnosti patří hojení ran a antiseptikum, stejně jako odstranění toxinů a tak dále.
Smetanový med s piniovými oříšky je proto velmi výživným produktem se specifickou chutí. Obsahuje obrovské množství užitečných složek, a proto je vysoce ceněn jako léčivý prostředek.
Krémový med s ovocem
Takový výrobek lze vyrobit nezávisle doma. Zde lze jako bobule použít následující druhy:
Bobule mohou být přidány do produktu čerstvé i sušené. Cenově nejdostupnější druh je malinový, není drahý, ale má vynikající imunostimulační vlastnosti, což je důležité zejména v chladném období.
Plody goji jsou perfektní přísadou. Jejich léčivé vlastnosti jsou známé po celém světě. Dokážou obnovit tělo po nemocech a operacích, omladit, bojovat proti virovým a infekčním onemocněním. Chcete-li je přidat do produktu, musíte je uvařit jako čaj, nechat vychladnout na pokojovou teplotu a nalít do krémového medu, poté důkladně promíchat a je hotovo. Dalším způsobem je jíst několik bobulí a malou lžičku smetany současně, účinek bude stejný.
Abyste mohli do krémového medu přidat maliny, borůvky nebo rybíz, musíte jej nejprve dobře umýt a namlít. Poté pomocí mixéru nebo míchadla prošlehejte smetanu s bobulemi, aby se rovnoměrně rozprostřely. Takový produkt má schopnost stimulovat posílení imunity, dodává vitalitu a zlepšuje výkon.
V obchodech můžete najít produkt s názvem Cocco bello. Jedná se o hotový krémový med, který obsahuje lesní a zahradní bobule. Zajímavostí je, že tento produkt se vyrábí v Rusku a připravuje se pouze z přírodních surovin bez přidání konzervantů a jiných chemikálií. Je velmi chutné a výživné, pro děti se může přidávat do snídaní a cereálií.
Smetanový med je zajímavou kuriozitou na trhu. U některých to způsobuje nedůvěru, u jiných – zájem. Takový produkt je však stejný obyčejný med, jen v jiné konzistenci, ale veškerá jeho užitečnost zůstává stejná. Tato technologie šlehání byla vynalezena již dávno, ale stala se populární relativně nedávno.
Krémový včelí produkt si snadno vyrobíte doma. Snadno se používá, neteče a netvrdne. Můžete jej skladovat po dlouhou dobu, bez ztráty kvality a vlastností. Proto si novinka začíná získávat stále větší poptávku a na Západě – krém prakticky nahradil původní produkt. V lidových recepturách krásy se používá k přípravě přírodní kosmetiky.
Co je krémový med? Odpověď na tuto otázku nenajdete ve starých knihách o vaření nebo včelaření. Navzdory skutečnosti, že tato technologie vaření byla vyvinuta na začátku minulého století, na Ukrajině si pouze získává popularitu. Od nynějška všechny přední cukrárny nabízejí svým zákazníkům smetanový med. Co to je a jak to vařit doma – čtěte dále v článku.
Zajímavým faktem: Nezaměňujte bílý med a smetanový med. Hlavním rozdílem je způsob výroby. V prvním případě máme na mysli produkt vytvořený včelami z odpovídajících medonosných rostlin, které dávají tak neobvyklou barvu: například řepkový med. Krémový med je ale způsob přípravy včelího produktu, který mu dodává odpovídající odstín a strukturu.
Prehistorie
Nápad, jak vyrobit krémový med, vznikl v Kanadě. Místní včelaři se nechtěli smířit s přirozeným procesem krystalizace a dali přednost jemné struktuře před zahuštěným produktem. Roztavit med pokaždé nepřicházelo v úvahu, protože by stejně znovu ztuhnul. Proto technologové vyvinuli speciální algoritmus akcí: umožnil zničit krystaly včelího produktu, díky čemuž byla jeho struktura tak tlustá.
Šlehaný med – bílý a jemný jako smetana – udělal skutečnou revoluci na trhu: každý chtěl dostat do rukou tento lahodný dezert. Móda pro neobvyklé jídlo se rychle stěhovala do Ameriky a poté do Evropy. Na Ukrajině však tento produkt „zvládli“ teprve před několika lety – od té doby je oblíbený především jako sladký dárek. Krémový med si můžete koupit hotový nebo si ho vyrobit doma.
Med si můžete koupit přímo z našeho včelína „Svіy honey“
Proč stloukat med?
Vše je velmi jednoduché. Při šlehání produktu se stane následující:
- velké krystaly v jeho struktuře jsou zničeny. To dále zabraňuje procesu krystalizace a umožňuje, aby si pochoutka zachovala viskózní krémovou konzistenci.
- následkem rozdrcení krystalů včelí produkt změní svůj odstín na mléčný nebo bílý – našlehaný med připomíná máslový krém.
- hmota je nasycena kyslíkem. Proto se zvětšuje na objemu a stává se jemnějším.
- chuť se stává méně sladkou. Důvod spočívá ve sladkých krystalech, které se v důsledku šlehání rozdrtí.
Zajímavým faktem: mnozí věří, že smetanový med je upravená pochoutka, která postrádá prospěšné vlastnosti přírodního včelího produktu. Ve skutečnosti během procesu vaření žádným způsobem neovlivníte přirozený stav medu: nemusí se zahřívat, míchat s přísadami nebo provádět jiné akce, které by mohly poškodit přírodní složení. Technologie šlehání se ve skutečnosti neliší od banálního míchání lžící – pouze ve zrychleném tempu.
Výhody a poškození šlehaného medu jsou úplně stejné jako u surového včelího produktu. To znamená, že jej můžete použít jako přírodní zdroj vitamínů, obávat se pouze jedné kontraindikace – individuální alergie. Pokud netrpíte nesnášenlivostí medu, pak vám jeho našlehaná variace také zdraví neuškodí.
Články v tématu:
Šlehaný med: recept a technologie
Šlehaný med jako na fotce si můžete připravit i doma. K tomu budete potřebovat: nedávno napumpovaný včelí produkt, výkonný mixér a zásobu trpělivosti.
Jak vyrobit šlehačkový med klasickou kanadskou technologií:
Med by měl být nalit do skleněné nádoby a skladován při teplotě asi +14 stupňů po dobu 10 dnů. Poté musí být produkt přenesen do místnosti, kde je mnohem teplejší – asi +30 stupňů. Zde se musí za stálého míchání ponechat požadovanou dobu – dokud hmota nezíská texturu a odstín olejového krému.
Aplikace výše uvedeného způsobu je velmi zdlouhavá a pracná, protože se hmota nešlehá, ale pouze míchá. Nabízíme vám proto zrychlenou verzi, jak se doma vyrábí šlehačkový med:
Pro vaření budete potřebovat místnost, ve které je udržována nízká teplota – + 12-15 stupňů. Med nalijte do mísy nebo jiné mísy a prošlehejte. To bude trvat dlouho – do 3-4 hodin. Čím výkonnější je váš mixér, mixér nebo jiný domácí spotřebič, tím rychleji včelí produkt získá požadovaný odstín a konzistenci.
Doporučuje se skladovat připravenou pochoutku v chladničce – při teplotě ne vyšší než +18 stupňů. Tím se prodlouží jeho trvanlivost až na 12 měsíců. Při dodržení receptury a skladovacích podmínek se produkt nedelaminuje, nekvasí, netvrdne ani nemění barvu.
Články v tématu:
Výběr medu ke šlehání
Chcete-li vyrobit medové suflé doma, musíte si nejprve zakoupit přírodní a vysoce kvalitní včelí produkt. Co by to mělo být a je každá odrůda vhodná na bití?
Pravidlo № 1 . Med by měl být co nejčerstvější, tekutý, ještě nepřekročil dobu krystalizace. Jak se vyrábí bílý med jako krém – v místnosti, kde je + 12-14 stupňů. Při náhlém poklesu teploty způsobíte, že produkt zhoustne rychleji, než by tomu bylo přirozeně. V důsledku toho bude velikost krystalů menší.
Pravidlo № 2 . Je vhodné volit odrůdy, které se vyznačují jemnozrnnou strukturou. Jsou to: řepkový, květový, lipový, akátový med. Ale bude velmi obtížné porazit zahuštěnou slunečnici: velké krystaly, dokonce i drcené, budou cítit na jazyku. Za těchto podmínek je téměř nemožné dosáhnout jemné krémové textury.
Jak rozeznat smetanový med od falešného?
Krémový med – co to je? Vlastně stejný včelí produkt, jen našlehaný. Podvodníci však mění změny textury ve svůj prospěch: místo prodeje přírodních pochoutek prodávají padělky na bázi zahušťovadel.
Jak zjistit, zda se jedná o šlehačkový med přírodního původu:
- pokud je to možné, otevřete sklenici, abyste přivoněli k obsahu. Kvalitní med ani při vyšlehání neztrácí své charakteristické voňavé aroma.
- nevybírejte dezerty s přidanými ořechy, kůrou, mátou nebo jinými přísadami. Pomocí dochucovadel se může výrobce pokusit skrýt nezralý nebo zkvašený med.
- pečlivě zkontrolujte obsah nádoby. Mělo by být jednotné, bez jakékoli stratifikace v barvě nebo hustotě.
- barva krémového medu může být mléčná nebo bílá, ale rozhodně ne sněhově bílá. Pokud se díváte na sklenici s obsahem takového dokonalého odstínu, je pravděpodobné, že máte před sebou krásný padělek.
Nejlepší způsob, jak mít jistotu správného výběru, je kupovat smetanový med od důvěryhodných včelařů. V internetovém obchodě Sviy Med připravujeme kvalitní produkt na naší včelnici a jako důkaz jsme připraveni vám poskytnout kompletní balík dokumentů, které to potvrzují.
Zdroj
Video „Co je krémový med?“
Autor článku Roman Sergejevič Yosipenko, včelař, odborník na použití včelařských produktů. Facebooková stránka – https://www.facebook.com/roma.yosypenko E-mail: josypenkoroma@gmail.com
Tyto informace jsou poskytovány odborníky z webových stránek Svіy med a jejich účelem není nahradit lékařskou radu. Ohledně vašeho zdravotního stavu se poraďte se svým lékařem.
Komentáře
Opravdu miluji kombinaci smetanového medu a černého rybízu, recept je velmi jednoduchý! Vezmu hotový smetanový med a rozemelu černý rybíz samostatně pomocí mixéru a do krému přidám bobulový pyré, znovu vše smíchám, vznikne jemný, vzdušný krém s chutí a vůní medu, ale vůbec ne podobný to ve své struktuře. Skvělé na palačinky a lívanečky!
