Přerostlé okurky se k běžnému zavařování nebo nakládání příliš nehodí, protože nikdy nebudou tak křupavé a chutné. Skvěle se ale hodí do salátů na zimu, jejichž nejlepší recepty najdete v našem výběru. V případě potřeby je nejprve oloupejte a vodnatý střed odstraňte kamínky!
1. Salát z přerostlých okurek s cibulí na zimu
Univerzální svačina pro všechny příležitosti – mnohem jednodušší.
Budete potřebovat: 1 kg přerostlých okurek, 100 g cibule, 175 ml jablečného octa, 60 ml rostlinného oleje, 50 g cukru, 3 stroužky česneku, 1 svazek kopru, 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžička směs kuliček pepře.
Příprava: Okurky nakrájíme nadrobno, cibuli a kopr nakrájíme s česnekem a zbytek ingrediencí uvaříme na marinádu. Tuto marinádu smíchejte se zeleninou a bylinkami a vše nechte přes noc v lednici. Salát naaranžujte do sklenic, sterilujte je dalších 10 minut a na zimu srolujte.
2. Salát z přerostlých okurek bez sterilizace
Jednoduchý a cenově dostupný recept, který zvládne každá hospodyňka.
Budete potřebovat: 1 kg přerostlých okurek, 1 rajče, 1 paprika, 500 g cibule, 3 hrášky z nového koření, 1 bobkový list, 2 polévkové lžíce. cukr a sůl, 70 ml octa.
Příprava: Všechnu zeleninu náhodně nakrájíme, promícháme a dusíme 10-15 minut. Přidejte zbytek ingrediencí a salát vařte dalších 10 minut. Srolujte do sterilizovaných sklenic.
20 výborných salátů z rajčat a okurek na zimu
3. Salát z přerostlých okurek s hořčicí na zimu
Milovníci jasně pikantní chuti si to určitě oblíbí!
Budete potřebovat: 1 kg zarostlých okurek, 1,5 šálku vody, 5 polévkových lžic. cukr, 1 polévková lžíce. hořčičný prášek, 3 polévkové lžíce. sůl, 0,5 lžičky skořice, 1/2 šálku octa.
Příprava: Z okurek vydlabeme semínka a ovoce nakrájíme na nudličky. Ponořte je na 1 minutu do vroucí vody a pevně je vložte do sklenice. Smíchejte vodu, cukr, sůl, koření a ocet. Touto marinádou nalijte okurky a sterilujte sklenice 20 minut ve vroucí vodě.
4. Salát z přerostlých okurek v rajčatové omáčce
Vyberte si libovolnou rajčatovou omáčku podle svého vkusu – jemnou nebo pikantní.
Budete potřebovat: 1 kg přerostlých okurek, 1 cibule, 1 hlava česneku, 120 g rajčatové omáčky, 400 ml vody, 50 ml octa, 50 g cukru, 50 ml rostlinného oleje, 1 lžička. sůl.
Příprava: Okurky nakrájíme na kolečka a nakrájíme cibuli a česnek. Smícháme vodu, rajčatovou omáčku, olej, cukr a sůl. Výslednou marinádu přiveďte k varu a vložte do ní okurky s cibulí. Znovu přiveďte obrobek k varu a vařte 5 minut. Přidejte česnek a ocet a po dalších 2 minutách salát srolujte do sterilizovaných sklenic.
Salát “Nezhinsky” z okurek na zimu: 20 nejchutnějších receptů
5. Salát z přerostlých okurek s česnekem a rajčatovým protlakem
Podle potřeby přidejte papriku, koriandr nebo jiné koření.
Budete potřebovat: 5 kg přerostlých okurek, 1,5 šálku cukru, 400 ml rajčatového protlaku, 200 ml vody, 100 ml rostlinného oleje, 100 ml octa, 1 hlava česneku, 1/3 šálku soli.
Příprava: Přerostlé okurky oloupeme a nakrájíme na kostičky. Jemně nakrájejte česnek, smíchejte všechny ingredience a nechte obrobek vařit 20 minut. Poté salát přiveďte k varu a vařte dalších 20 minut. Na zimu srolujte do sterilizovaných sklenic.
6. Salát z přerostlých okurek s mrkví na zimu
Svérázná variace na téma již dobře známé zeleniny v korejštině.
Budete potřebovat: 1,8 kg přerostlých okurek, 200 g mrkve, 1 hlava česneku, 100 ml octa, 1 polévková lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. cukr, 100 ml rostlinného oleje, 10 g koření pro korejskou mrkev.
Příprava: Okurky a mrkev nastrouháme na korejském struhadle, česnek nasekáme a všechny ingredience smícháme dohromady. Salát nechte jeden den v lednici a poté jej pevně vložte do sklenic. Sterilizujte je dalších 15 minut ve vroucí vodě a srolujte víčky.
12 úžasných okurkových a zelných salátů na zimu
7. Salát z přerostlých okurek s paprikou a rajčaty
Lahodný a jasný zeleninový salát, kterému nelze odolat.
Budete potřebovat: 2 kg přerostlých okurek, 1 kg rajčat, 3 papriky, 1 kg mrkve, 500 g fialové cibule, 1 lžička. kyselina citronová, 1 svazek bylinek, 2/3 šálku rostlinného oleje, 100 g cukru, 10 g soli, koření.
Příprava: Přerostlé okurky oloupeme a zbytek zeleniny nakrájíme náhodně. Podle chuti přidáme cukr a sůl a vše vložíme do rozehřátého oleje. Vařte 20 minut a přidejte nasekané bylinky a koření. Dusíme dalších 5 minut, přidáme kyselinu citronovou a salát stočíme do připravených sklenic.
8. Salát z přerostlých okurek se zelím na zimu
Takový salát lze snadno dát i na sváteční stůl.
Budete potřebovat: 1 kg přerostlých okurek, 1 kg zelí, papriky a rajčat, 600 g mrkve a cibule, 120 g bylinek, 40 g cukru, 70 g soli, 150 ml octa, 200 ml rostlinného oleje, 10 g papriky.
Příprava: Veškerou zeleninu náhodně nakrájejte, nastrouhejte a nakrájejte. Všechny ingredience na salát smícháme, přivedeme k varu a půl hodiny dusíme. Srolujte polotovar do sterilizovaných sklenic.
20 nejlepších okurkových salátů s cibulí na zimu
9. Salát z přerostlých okurek s feferonkami na zimu
Můžete si vzít více či méně feferonek – podle toho, jak pálivý salát chcete.
Budete potřebovat: 3 kg přerostlých okurek, 2 mrkve, 3 feferonky, 2 cibule, 5 polévkových lžic. rostlinný olej, 2 polévkové lžíce. ocet, 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta, 1 polévková lžíce. sůl a cukr, 1 hlava česneku, 4 bobkové listy, koření.
Příprava: Okurky oloupeme, odstraníme z nich semínka a plody náhodně nakrájíme. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme a dusíme 12–15 minut na mírném ohni na oleji. Přidáme nasekaný česnek, pepř a všechny ostatní ingredience a salát dusíme další 2 minuty. Na zimu to srolujte do sklenic.
10. Nezhinsky salát z přerostlých okurek na zimu
Další klasický recept, ke kterému je těžké zůstat lhostejný!
Budete potřebovat: 5 kg přerostlých okurek, 150 g kopru a petrželky, 1 kg cibule, 0,5 l rostlinného oleje, 1/2 šálku octa, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 chilli paprička, 5 polévkových lžic. cukr, 1 lžička mletý černý pepř, 5 bobkových listů.
Příprava: Přerostlé okurky nakrájíme na kolečka nebo půlky koleček. Nakrájejte cibuli a zeleninu a smíchejte zbytek ingrediencí na marinádu. Vše smícháme a necháme 1,5 hodiny louhovat. Salát přiveďte k varu a vařte, dokud se barva okurek nezmění. Umístěte polotovar do sterilizovaných sklenic a srolujte víčka.
