Cukrové fazole – popis odrůdy, fotografie, recenze, výsadba a péče

Popis nejlepších odrůd zeleninových a obilných fazolí – podle zahradníků.

1. Zelené fazolky nebo chřest: nejlepší odrůdy cukru
2. Zelené fazolky nebo chřest: nejlepší polocukrové odrůdy
3. Obilné fazole nebo loupání: nejlepší odrůdy

Fazole pocházejí ze Střední a Jižní Ameriky a jižní Asie (Indie, Čína, Japonsko), kde se pěstují již několik tisíciletí. O tom, jak vybrat nejlepší odrůdy zelených a obilných fazolí, bude řeč v naší recenzi.

Většina odrůd fazolí, které se pěstují v Rusku a ve světě, patří k druhu Phaseolus vulgaris (fazol obecný). Kromě fazole obecného se pěstovalo několik dalších druhů fazolí (fazole lima, vícekvěté nebo ohnivě červené fazole atd.), ale jsou mnohem méně běžné.

Fazol je samosprašná rostlina s dlouhým kvetením. Odezva na délku denního světla je slabá nebo chybí. V podmínkách středního pruhu všechny odrůdy fazolí dobře rostou a dozrávají. Fazole jsou na rozdíl od hrachu teplomilnější, proto se vysévají po hrozbě mrazu spolu s okurkou. Je také velmi světlomilná.

Odrůdy fazolí se liší tvarem, velikostí a barvou fazole; ve velikosti. tvar a barvu semen. Podle spotřebitelských kvalit se odrůdy fazolí dělí na zeleninové (zelené fazolky, chřest) a obilné (loupání). Na obilné fazole spotřebitelskou hodnotu mají pouze semena, která dozrála do suchého stavu. Na zelené fazole nezralé boby a semena v mléčné zralosti nebo po úplném dozrání se konzumují k jídlu. Křídla takových odrůd jsou bez hrubých vláken a pergamenové vrstvy, šťavnatá a masitá. Ve skutečnosti mají zeleninové fazole univerzální účel, protože dávají jak „ramena“, tak semena. Pouze velikost fazolí je výrazně nižší než odrůdy zrn. Samostatnou skupinu tvoří polocukerné odrůdy zeleninových bobů s pozdním vývojem pergamenové vrstvy a s hrubými vlákny pouze podél švů. Jejich fazole se konzumují před zhrubnutím, proto se sběr provádí každé 2 až 3 dny. Varování! Syrové fazole v mléčné zralosti obsahují toxické látky – lektiny. Zničí se až po tepelném zpracování.

Podle charakteristiky růstu se zelené fazole i obilné fazole dělí na kadeřavé, polokudrnaté a keřové. Lianoidní odrůdy vyžadují oporu, jsou dekorativní a mají vysoký výnos na jednotku plochy. Bush – kompaktní a nenáročný na péči. Pěstují se i okrasné fazole – vícekvěté. Jeho semena jsou jedlá, ale zrají dlouho a výnos je velmi nízký.

Popis, fotografie nejlepších odrůd fazolí, recenze oblíbených odrůd jsou uvedeny v našem hodnocení.

Hodnocení nejlepších odrůd fazolí

Zelené fazolky nebo chřest: nejlepší odrůdy cukru

Bluehilde (Německo)

Otevírá naše hodnocení nejlepších odrůd zelených fazolí Bluechild – středněsezónní vysoce výnosná popínavá odrůda pro amatérskou zahradu. Dává výhonky dlouhé až 3 metry. Technická zralost nastává 70 dní po vyklíčení. Pokud neutrhnete první sadu fazolí, brzy se sklidí na semena. To zajistí získání klíčivých semen i v chladném a deštivém létě. Fazole až 25 cm dlouhé, 1-1,5 cm široké, mírně prohnuté, tmavě fialové, na začátku zrání ploché, po naplnění jsou zrna zaoblená, bez pergamenové vrstvy a hrubých vláken. Semena jsou béžová, středně velká, křehká a po uvaření nasládlá.

Fazole odrůdy Bluechild se pěstují pro fazole plece a obilí. Doba odběru se prodlužuje s růstem lopatek s intervalem 3-4 dnů. Po sklizni stébel se boby nechají dozrát, aby se zrno oloupalo. Pěstuje se ve všech oblastech Ruska. V moskevské oblasti někteří letní obyvatelé vysévají semena nejprve pro sazenice do jednotlivých šálků, aby je poté mohli přenést na otevřenou půdu. Toto opatření je někdy vynucené – pokud nelze vyklíčená semena zasadit do země kvůli špatnému počasí.

Při výběru odrůdy fazolí pro výsadbu v otevřeném terénu, kterou lze právem nazvat nejlepší, stojí za to rozhodnout o účelu pěstování – některé odrůdy se stávají zdrojem zelených plodů (lusků), jiné umožňují zásobit se semeny , a další spojují výhody obou typů.

Odrůdy fazolí

Názvy různých druhů fazolí odrážejí jejich vnější vlastnosti a účel.

Způsob použití

Fazole jsou chřest a loupané. Lusky jsou tuhé a vláknité, i když nejsou zcela zralé – pěstují se za účelem produkce užitečných semen, která mají ve svém složení vysokou koncentraci rostlinných bílkovin. Hlavní nevýhodou tohoto druhu je, že trvá dlouho, než plně dozrává, proto se pěstuje v oblastech s teplým klimatem. Nejlepší peelingové odrůdy:

U odrůdy chřest zůstává lusk po celé vegetační období měkký, takže se konzumuje spolu se zrnky uvnitř. Fazole této odrůdy jsou tenké a vzhledově připomínají chřest, z čehož vznikl název. Barva ventilů je zelená, žlutá, méně často – fialová nebo pestrá. Délka lusku je obvykle 12-15 cm.

Cukrové odrůdy jsou považovány za nejchutnější – fazole má kulatý průřez, uvnitř je jemné a výživné “želé”. Polocukrová odrůda přitahuje svým univerzálním účelem – v počáteční fázi jsou fazole zbaveny tuhosti a jsou vhodné pro potraviny, jak lusk dozrává, lusk zhrubne a semena dozrávají – jsou loupány a používány k jídlu .

biologická forma

Podle biologické formy jsou rostliny popínavé a keřové. Kudrnaté boby liana copánky podpěry (mříže), dosahující délky 2-5 m – šetří užitnou plochu místa a dává mu estetiku.

Vzhledem k dlouhé vegetační době se rostlina nepěstuje venku v chladném podnebí.

Nejlepší lezecké odrůdy:

• Blauchilde, Purpurová paní, Zlatý nektar, Zelený obr (chřest);
• Harmonie, španělská bílá, Borlotto, Violet (loupání).

Stonky keřových rostlin dosahují výšky 40-60 cm.Jejich výhodou je krátká vegetační doba, raná plodnost. Tato forma se nejčastěji pěstuje v průmyslovém měřítku. Je vhodný do oblastí s nepříznivým klimatem.

Keře dobře snášejí stínování, ale malé množství slunečního záření snižuje produktivitu. Bush fazole jsou zastoupeny různými odrůdami, na fotografii je snadné si všimnout rozdílu mezi nimi. Nejoblíbenější jsou:

• Žlutá krkovička, máslový král, karamel, saxa 615 (chřest);
• Cukrová bílá, zelený keř, Bonduelle (loupání).

barvy fazole

Při popisu fazole obecného stojí za zmínku různé barvy. Barva fazolí není jen vizuální charakteristika – odráží obsah barevných rostlinných glykosidů v nich.

Bílé fazole

Bílé fazole obsahují hodně draslíku a vápníku a také vitamín C – doporučují se používat na posílení srdečního svalu, kostí, zubů. Vysoký obsah vlákniny má pozitivní vliv na trávení, umožňuje rychle dosáhnout nasycení. Rostlinné bílkoviny v bílých zrnech – asi 20%.

Bílá semínka lze zařadit do stravy se sklonem k alergiím – neobsahují antokyany, které mohou způsobit negativní imunitní odpověď organismu.