Elé vepřové stehýnka. Recept krok za krokem s fotografiemi.

Kholodets je považován za nejoblíbenější občerstvení na jakékoli svátky, včetně Nového roku. Tomuto jídlu nikdo neodolá. Pokaždé, když se postaví na stůl, natáhne se ruka, aby to zkusila. I když vaříme, místností se line lahodná vůně, která předznamenává nějakou událost.

Aspik se připravuje z různých druhů masa. Ale budeme vařit s vepřovým masem. Ostatně právě z vepřové části těla se získává bohatý vývar a ten potřebujeme, aby zmrzl bez želatiny.

Vývar proto vařte, dokud se maso nezačne odlupovat od kosti, což je asi 6 až 8 hodin.

Vaření želé není složité, jen je potřeba umět vybrat správné maso a kosti. Vařením se z kostí uvolňují želírující látky, které přispívají ke ztuhnutí želé. Pro vaření je nejlepší vzít vepřové hlavy, uši, nohy, ocasy, stopku. Další hlavní složkou tuhnutí je voda, nejdůležitější je zjistit množství vody, při kterém nám rosol ztuhne.

Tip: Maso vždy vkládejte do studené vody v množství 1 kg. masa na 1,5 litru vody, jinak se nám může stát, že dostaneme buď tekuté želé, které bez želatiny neztuhne, nebo v něm bude velmi málo vody, pak bude příliš chladné.

Snažte se k němu používat vždy čerstvé maso. Ještě lepší bude, když si vezmete domácí, pak bude vývar mnohem aromatičtější a chutnější.

Recept na želé vepřovou hlavu. Jak vařit doma:

Myslím, že teď není těžké jít na trh a koupit si vepřovou hlavu a uvařit skvělé želé. Což se hodí jak na svátky, tak na rodinnou hostinu. Představte si, jak toto jídlo naservírujete na stůl s hořčicí nebo křenem a všichni hosté budou mít z takového předkrmu radost, protože se hodí ke každému nápoji.

Složení:

Vepřová hlava (ne celá) přibližně – 4 kg.
Mrkev – 1 ks.
Bobkový list – 3 ks.
Sůl podle chuti.
Nové koření – 2 – 3 ks.
Kuličky pepře – 7-10 ks.
Hřebíček – 1 ks.
Česnek – 5 hřebíčků.

1. Nejprve je potřeba uříznout prasečí hlavu, můžete se podívat na video, jak nařezat.

2. Mozky vyhodíme, nepotřebujeme je a z jazyka můžete udělat jakýkoli jiný lahodný pokrm.

Tip: hlavně necháme chrupavku, kůži, kůži, bude se to hodit na zpevnění.

3. Namočte nástavce na 5 hodin do studené vody, vodu pravidelně 2 až 3krát vyměňujte. To se děje tak, aby všechna krev stékala dolů, při vaření se odstranilo méně hluku (pěny) a aby byl vývar průhledný.

4. Chrupavky, kousky masa, kůže, zapálíme a po 5 minutách varu slijeme vodu.

Poznámka! Na 1 kg. maso odebereme 1,5 litru vody nebo hladina by měla být 5 cm nad masem.

5. Poté znovu naplňte a přikryjte pokličkou. Když se voda vaří, zmenšete oheň, přidejte sůl, vařte 6 hodin, přičemž nezapomeňte před varem odstranit hluk. V závislosti na kusech, pokud jsou velké, vařte ještě 1 hodinu.

6. Asi půl hodiny před připraveností položte cibuli, oloupanou mrkev, koření a bobkové listy. Opět sůl, už chutná.

Pro zlepšení chuti dáme zeleninu, pak ji nebudeme potřebovat.

7. Jakmile je maso uvařené, s vytahováním z vývaru nespěcháme. Necháme trochu vychladnout, aby ruka vydržela. Poté vyjmeme, oddělíme od kostí, tuku, kůže a nakrájíme na malé kousky.

8. Česnek, jemně nasekaný nebo protlačený lisem na česnek.

9. Vývar přecedíme a dáme na oheň znovu vařit. Poté přidejte česnek do vývaru a dobře promíchejte.

10. Naplňte naše maso vývarem, promíchejte.

11. Necháme vychladnout a dáme do lednice, aby zmrzlo.

Podáváme s hořčicí nebo křenem.

Klasické želé vepřové stehýnka. Tajemství vaření želé

Chci vám prozradit tajemství výroby vynikajícího želé, které je velmi dobré jíst a přitom zůstat střízlivé.

Složení:

Vepřová kýta – 4 ks.
Česnek – hřebíček 4.
Bobkový list – 2-3 ks.
Sůl podle chuti.
Zrnka pepře – 6 – 8 ks.
Nové koření – 3 ks.
Cibule – 1 ks.
Ocet z červeného vína – 100 g.

1. Nalijte nohy vodou a namočte na 5 hodin, poté očistěte saze a opláchněte.

2. Stehna naplňte vodou o 4 cm výše a nechte vařit 5 hodin. Zároveň nezapomeňte odstranit hluk.

Tip: když se voda vaří, oheň ztište, aby voda nebublala, vývar pak zůstane průhledný.

3. Když do konce vaření zbývá 30 minut, přidejte bobkový list, cibuli, sůl.

4. Poté kýty z mírně vychladlého vývaru vyjmeme a maso oddělíme od kostí. Jemně nakrájíme.

5. Česnek prošlý lisem přidáme do vývaru a zalijeme červeným vinným octem, dobře promícháme a vsypeme nakrájené maso. Dáme do lednice.

6. Když želé zmrzne, nakrájíme na porcované kousky a podáváme.

Želé vepřové koleno. Lahodný recept doma

Nejchutnější želé, které bude chutnat každému. Koleno se ostatně nepoužívá jen v aspiku, ale i v mnoha dalších receptech. Pro mě je tato část prasete velmi chutná, takže si představte, jaké jídlo bude, pokud bude správně uvařeno.

Složení:

Vepřová kolena – 2 ks.
Vepřová kopyta – 2 ks.
Cibule – 1 ks.
Mrkev – 1 ks.
Bobkový list – 3 ks.
Pepř – 10 ks.
Sůl podle chuti.
Česnek – hřebíček 6.

1. Holeně a kopyta namočte na 5 hodin, můžete to nechat i přes noc ve vodě, aby se prokrvily (vodu vyměňte 2x). Poté očistíme od sazí a opláchneme.

2. Maso vložíme do hrnce, zalijeme 1 kg vody. – 1,5l vody, dejte na oheň, počkejte, až se vaří a po 5 minutách slijte. Znovu nalijte a vařte 6 hodin na mírném ohni s mírně pootevřenou poklicí. Ale nezapomeňte, když se začne vařit, odstraňte hluk.

3. 50 minut před koncem vaření přidáme cibuli, papriku, sůl podle chuti, mrkev, bobkový list a cibuli.

Tip: cibuli hoďte bez odstranění slupky, prozradí želé požadovanou barvu.

4. Když je vše uvařené, vytáhneme stopku s kopýtky.

5. Česnek nakrájejte a naaranžujte na talíře, maso oddělte od kostí.

6. Vývar přecedíme přes sítko a nalijeme nasekané maso.

7. Dejte na chladné místo vychladnout.

Nakrájejte na kousky a podávejte.

Jak vařit želé z uší:

Tento typ želé je pro ty, kteří sledují svou postavu. Jemná a křupavá chuť osloví všechny gurmány.

Složení:

Prasečí uši – 4 ks.
Nové koření – 3 ks.
Pepř – 7 ks.
Sůl podle chuti.
Mrkev – 1 ks.
Česnek – 5 hřebíčků.
Hřebíček – 1 ks.
Cibule cibule – 1 ks.

1. Stejně jako v předchozích receptech namočte klasy do vody, oškrábejte je a nechte 3 hodiny vařit. Nezapomeňte odstranit hluk při varu a snížit oheň.

Mimochodem: klasy nevařte déle než 3 hodiny, jinak se začnou rozpadat a barva vývaru ztmavne.

2. Půl hodiny před přípravou vhodíme všechny ostatní ingredience kromě česneku.

3. Jakmile se uvaří, vyjmeme klasy a nakrájíme na malé kostičky.

4. Mrkev nakrájíme na půlkroužky a přidáme k uším. Odfiltrujeme vývar ze zeleniny, přidáme česnek a nalijeme želé.

5. Dejte na chladné místo vychladnout.

Doufám, že se vám naše recepty líbily a už jste se rozhodli, jak želé připravíte. Udělejte to a neváhejte, bude to velmi chutné! A teď se s vámi loučím, brzy se uvidíme!

Obvykle v létě lidé dávají přednost lehkým polévkám a salátům, které se připravují z ovoce a zeleniny. V zimě jsou obzvláště důležité občerstvení a masová jídla, protože chcete něco výživného a zároveň chutného. Kholodets je jedním z takových jídel, které se při správném vaření ukáží jako neuvěřitelně chutné a uspokojující. Zpravidla ho můžete vařit z téměř jakéhokoli masa, ale nejčastěji se tento studený předkrm připravuje z masa a vepřových stehýnek. Před zahájením vaření je důležité ujistit se o kvalitě masa: nedoporučuje se, aby bylo předtím zmrazeno.

Maso je nejlepší brát na místa, kde není předmražené. Například takové produkty se běžně vyskytují na trhu.

Níže jsou uvedeny některé oblíbené a chutné recepty na želé vyrobené z vepřových kýt. Právě tato masová část se doporučuje, aby se navíc nepřidávala želatina pro ztuhnutí.

Jak dlouho trvá vaření želé z prasečích nohou

Takové želé se s výhodou vaří alespoň pět hodin. V tomto případě je třeba obklad nastavit na nižší výkon, aby se voda vyvařila co nejméně.

Obvykle je po pěti nebo šesti hodinách studený předkrm považován za téměř hotový, zbývá ho pouze rozdělit do forem a vychladit.

Abyste se ujistili, že je vývarová tekutina připravena, musíte ji po stanovené době zkontrolovat, aby byla připravena ke ztuhnutí.

K tomu je třeba nabrat malé množství tekutiny jakýmkoliv příborem (například lžící) a umístit na několik minut do chladničky.

Po určité době vyjmeme příbor s vývarem a zkontrolujeme, zda je jako rosol.

Tajemství vaření průhledného želé

Průhlednost hotového pokrmu ovlivňuje několik faktorů:

Zda byly části masa před varem namočené ve vodě a na jak dlouho;
Vytekla voda po uvaření;
Během procesu vaření byla odstraněna pěna.

Nejprve proto musíte nechat masové části několik hodin v čisté vodě. Tento krok pomůže zbavit se nežádoucí krve.

Po fázi namáčení se doporučuje části masa (zejména pokud se jedná o stehýnka) důkladně opláchnout.

Pokud mají nějaká vlákna nebo zbytečné štětiny, pak byste měli použít nůž nebo tvrdou houbu (můžete použít železo) a tyto části odstranit.

Když jde voda s masem na sporák poprvé, musíte počkat, až se tekutina vyvaří, a vyměnit vodu za novou.

Během procesu vaření byste se také měli pokusit odstranit vznikající pěnu, zejména zpočátku, když se vývar ještě nestihl vařit.

Tajemství vaření lahodné želé video

Recept na želé z vepřové kýty a kýty

K přípravě pokrmu je třeba připravit následující produkty:

Jedno vepřové koleno (o hmotnosti asi kilogram);
dvě nohy;
Jedna mrkev a jedna cibule;
Několik bobkových listů (stačí 3-4);
Pár hrášku černého a nového koření pro chuť;
5-7 velkých stroužků česneku;
Voda (ne více než dva a půl litru).

Jak vařit takové želé:

Masové části, zejména kýty, je nutné důkladně opláchnout, poté zalít studenou vodou a nechat v lednici alespoň tři hodiny odležet. Nejlepší je ale nechat je na noc a ráno znovu opláchnout a přesvědčit se, že z vepřových částí vytekla krev.
Nyní nalijte asi dva a půl litru čisté vody do vhodné misky (pánve) a pošlete tam části masa. Hlavní je to s vodou nepřehánět: tekutiny je dost na to, aby byla zakrytá stopka a nohy, a nad úrovní masa ještě není víc než dva centimetry vody. To je důležité pro vytvrzení pokrmu. Myslete také na to, že když je maso uvařené, nelze do vývaru nic přidávat. Proto můžete dlaždici okamžitě zapnout při nízkém výkonu. A pánev nezapomeňte přikrýt poklicí, jinak bude vycházet pára a nebude dost vody.
Když se vývar vaří, snižte výkon sporáku a vyměňte vodu v nádobě za čistou.
Části masa vařte pět hodin nebo trochu déle. Asi hodinu před tím pošlete celou zeleninu do vývaru, stejně jako uvedené koření spolu se solí.
Zkontrolujte vývar: vezměte lžíci téměř hotového vývaru a dejte na pár minut do lednice. Pokud během této doby ztvrdne a stane se jako želé, lze dlaždici vypnout.
Opět, aby byl vývar čistý, může být před nalitím do forem protlačen přes tenkou tkaninu.
Nezapomeňte také nakrájet cibuli a mrkev na kolečka, maso oddělit tak, aby bylo pruhované. Hrách, bobkový list lze vyhodit.
Nyní zbývá distribuovat želé spolu s masovými částmi a zeleninou ve formách nebo malých pokrmech. Nakonec ho odešlete do lednice, aby tuhnul.

Nejlépe je tam nechat od večera do rána. Poté můžete odstranit tuk, který se objeví nahoře, jakýmkoli příborem.

Želé vepřová kýta a kuře – recept

K přípravě studeného občerstvení potřebujete následující produkty:

Z masa – jeden a půl kilogramu kuřete (můžete si vzít celé tělo, nebo si můžete vzít šunku nebo jiné části) a libru vepřových stehýnek;
Jedna mrkev a jedna cibule;
Z koření – pár bobkových listů, pár hrášku černého a nového koření pro chuť;
Několik velkých stroužků česneku;
Voda (o něco více než dva litry).

Jak vařit želé s kuřecím masem:

Části masa se stejně jako v předchozím receptu dobře umyjí a nechají se několik hodin ve vodě. Poté znovu několikrát opláchněte vodou.
Nyní vložte části masa do vhodné nádoby na vaření, zalijte vodou a dejte na normální oheň. Když se začne vařit, vyměňte vodu v pánvi a dejte ji zpět na sporák, ale již snižte oheň na minimum. Pokud během vaření masa vznikne pěna, musí se odstranit.
Asi čtyři hodiny po uvaření vhoďte do vývaru zeleninu a připravené koření spolu se solí a počkejte alespoň další hodinu. Poté zkontrolujte vývar: naberte polévkovou lžíci a pošlete ji na chvíli do chladničky. Pokud po 10-15 minutách kapalina připomíná želé, lze dlaždici vypnout.
Poté se části masa odstraní, hrášek a bobkový list se vyhodí a tekutina se přefiltruje. Cibuli a mrkev nakrájíme, části masa oddělíme proužky.
Nakonec se želé rozdělí do forem nebo vhodné nádoby. A jde do lednice.

Misku můžete klidně nechat v noci, aby mohla normálně zmrznout.

Kholodets recept z vepřové kýty a hovězího masa

K přípravě pokrmu potřebujete následující produkty:

Jeden kilogram vepřových stehýnek a hovězího masa (nohy mohou být o něco méně);
Voda asi dva litry nebo trochu více;
Jedna mrkev a jedna cibule;
Z koření – pár bobkových listů, pár hrášku černého a nového koření pro chuť;
Několik velkých stroužků česneku.

Jak vařit takové želé:

Připravte části masa: opláchněte, nalijte vodu a nechte několik hodin odležet. Znovu několikrát opláchněte a ujistěte se, že v něm není krev. Někdy na vepřovém mase zůstávají štětiny a různé nečistoty, takže toto vše určitě odstraňte nožem nebo tvrdou houbou.
Připravené maso vložte do mísy, udusejte. V případě potřeby lze nohy prasete rozpůlit.
Nalijte správné množství vody a zapněte sporák na normální výkon. Když se začne vařit, vyměňte vodu v pánvi a dejte zpět na sporák, ale snižte výkon na minimum. Pokud během vaření masa vznikne pěna, musí se odstranit.
Až uběhnou čtyři hodiny po uvaření, vhoďte do vývaru celou zeleninu a připravené koření spolu se solí. Počkejte, dokud nebude úplně uvařená (hodinu nebo hodinu a půl). Poté zkontrolujte vývar: naberte polévkovou lžíci a pošlete ji na chvíli do chladničky. Pokud po 10-15 minutách tekutina připomíná želé, vypněte sporák.
Nyní jsou masové části vytaženy a rozděleny na proužky tak, aby nebyly žádné kosti. Hrách s bobkovým listem vyhoďte, samotnou tekutinu protáhněte gázou. Cibuli a mrkev nakrájíme na kolečka.
Nakonec je želé distribuováno ve formách a odesláno do chladničky.

Miska může být ponechána přes noc, aby mohla normálně zmrazit.

Želé z vepřové kýty s želatinou

Připravte si následující potraviny:

Z masa – libra vepřové šunky, 3-4 vepřové kýty;
Jedna mrkev a jedna cibule;
Z koření – bobkový list, pár hrášku černého a nové koření pro chuť;
20gramové balení želatiny;
Několik velkých stroužků česneku.

Opláchněte nohy, namočte a znovu několikrát opláchněte. Odstraňte z nich nečistoty a strniště.
Maso (zatím jen stehýnka) udusíme ve vhodném hrnci, zalijeme dostatečným množstvím vody.
Dejte na sporák a počkejte, až se tekutina vyvaří. Když se vaří, vyměňte vodu v hrnci a dejte zpět na sporák. Snižte výkon, přikryjte víkem. Nechte čtyři hodiny.
Dále musíte nabrat malé množství vývaru, vychladit a smíchat s želatinou. Míchejte, aby se řádně rozpustily.
Do mísy k nohám zároveň vhoďte vepřové maso (několikrát předem opláchněte). Maso by se nemělo zmrazovat.
Nahoďte také cibuli a mrkev. Vařte ještě nějakou dobu (ale ne méně než jednu hodinu).
Krátce předtím, než budete připraveni na stejné produkty, pošlete připravené koření a sůl.
Když je potřeba množství času, lze z vývaru vytáhnout části masa spolu se zeleninou. Zeleninu nakrájejte, koření vyhoďte. Maso rozdělte na nudličky. Samotný vývar protáhněte přes gázu.
Poté pošlete všechny produkty již nasekané a nakrájené do vývarové tekutiny, včetně masa. Pošlete tam hmotu s želatinou.
Nyní lze želé rozdělit do forem a dát do chladničky, dokud úplně neztuhne.

Želé vepřové nohy a uši

K přípravě studeného občerstvení potřebujete následující produkty:

Z vepřových částí: půl kila kýty a dvě uši;
Tři kuřecí paličky;
Dva velké stroužky česneku;
Jedna cibule a jedna mrkev;
Několik bobkových listů;
Pár hrášku černého a nového koření.

Hrot se připravuje takto:

Opláchněte části masa prasete, namočte na několik hodin a znovu opláchněte. Pošlete na pánev, nalijte vodu a položte na sporák, dokud se vaří. Poté vodu dále vyměňte a vařte při nízkém výkonu.
Po čtyřech hodinách přidejte paličky k vepřovým částem (předem je opláchněte pod studenou vodou). Přidejte také celou zeleninu.
Po další půl hodině vhoďte koření spolu se solí. Nezapomeňte, že proces vaření musí probíhat v zakryté nádobě, aby se voda nevypařovala.
Po uplynutí času (od samého začátku se musí vývar vařit alespoň pět hodin) vypněte sporák. Maso vyjmeme a rozdělíme na nudličky. Nakrájejte zeleninu. Vyhoďte koření, kromě česneku.
Tekutinu vývaru prolijte gázou a znovu smíchejte všechny ingredience. Rozdělte želé do formiček a dejte ztuhnout do lednice.

Recept na želé z vepřové kýty v pomalém hrnci

K přípravě pokrmu potřebujete následující produkty:

Z masa – dvě vepřové kýty a půl kila vepřové šunky;
Jedna velká cibule a jedna velká mrkev;
Několik stroužků česneku;
Z koření – kuličky pepře, pár bobkových listů a sůl podle chuti.

Proces vaření v multivarku:

Vepřové maso řádně omyjeme a namočíme alespoň na tři hodiny. Poté se znovu promyje. Vložte části masa do houštiny s více vařiči, nahoře – cibule a mrkev. Přidejte všechno uvedené koření, stroužky česneku v oloupané formě. Nezapomeňte také na sůl.
K naplnění vodou. V pomalém hrnci se tekutina stejně odpaří, takže jí můžete nalít ještě trochu víc.
Zavřete víko multicookeru a zapněte režim „nízký oheň“ nebo „hašení“. Nastavte čas na pět hodin.
Když vás zařízení upozorní na připravenost, můžete dodatečně zkontrolovat vývar, zda neobsahuje sůl, a pokud je v pořádku, vytáhnout maso se zeleninou. Protáhněte samotnou tekutinu přes tenkou vrstvu.
Nyní je zelenina nakrájena, maso je rozděleno na nudličky.
Části masa a nakrájenou zeleninu uložte do misky, kde pokrm ztuhne. Zalijeme přecezeným vývarem a dáme do lednice.

Vepřové stehýnka a krůtí želé

Z masa: jeden kilogram vepřových kýt a krůtí stehno;
dvě mrkve a cibule;
Z koření: pár bobkových listů, pár kuliček pepře, sůl;
Několik stroužků česneku.

Postup přípravy takového želé:

Vepřové části se umyjí a nechají se několik hodin ve vodě. V případě potřeby je nezapomeňte vyčistit. Je-li třeba, rozkrojte nohy napůl a vložte do mísy. Nalijte vodu, zapalte a počkejte, až se vaří. Poté vyměňte vodu, snižte oheň na minimum. Vepřové části vařte další tři a půl hodiny.
Po uplynutí této doby pošlete krůtí paličky na vepřové části (nejdříve je omyjte) a nechte vařit další hodinu.
Nakonec je potřeba přihodit celou zeleninu, koření a sůl. Vařte jídlo další hodinu.
Po uplynutí této doby lze sporák vypnout. Nyní se ujistěte, že tekutinu vývaru protáhnete gázou.
Zeleninu nakrájejte podle potřeby, maso rozdělte na nudličky.
Maso se zeleninou rozložíme do misky nebo formy, kde pokrm ztuhne. Poté zalijeme vývarem a dáme do lednice.

Recept na želé z vepřových a hovězích kýt

Potřebné produkty pro přípravu studené mísy:

Z masa: dvě vepřové a hovězí stehýnka;
Dvě cibule a mrkev;
Z koření: pár bobkových listů, pár kuliček pepře, sůl;
Několik stroužků česneku.

Hrot se připravuje takto:

Části masa se omyjí a nechají se několik hodin ve vodě. Nezapomeňte je vyčistit a odstranit nepotřebné.
Je-li třeba, rozkrojte nohy napůl a vložte do mísy. Nalijte vodu, zapalte a počkejte, až se vaří. Poté vyměňte vodu, snižte oheň na minimum. Části masa vařte další čtyři hodiny.
Po uplynutí stanovené doby přidejte do vývaru s masem koření, sůl a celou zeleninu. Vařte alespoň hodinu, možná i trochu déle.
Poté sporák vypněte. Maso vyjmeme a rozdělíme na nudličky. Zeleninu nakrájejte, jak chcete: na kolečka nebo do půlkruhu. Vyhoďte koření, kromě česneku.
Tekutinu vývaru prolijte gázou a znovu smíchejte všechny ingredience. Rozdělte želé do formiček a dejte ztuhnout do lednice.

Želé vepřové kýty v tlakovém hrnci – recept

Bohatá a chlazená modrá
než budete moci vařit nejen v pomalém hrnci a na sporáku. I na to dobře poslouží tlakový hrnec. Navíc v něm bude proces vaření rychlejší.

Na želé připravte následující produkty:

Kilogram nebo trochu více vepřových kýt;
Jedna mrkev a jedna cibule;
Několik stroužků česneku;
Z koření – kuličky pepře, pár bobkových listů a sůl podle chuti.
Během vaření můžete přidat i mletý pepř (černé nebo nové koření).

Jak vařit želé v tlakovém hrnci:

Před zahájením vaření musí být masové části prasete omyty a naplněny vodou po dobu několika hodin, jako v předchozích receptech. Také je třeba je oškrábat ostrým předmětem, aby se odstranily nečistoty a štětiny. Když maso stojí ve vodě (alespoň tři hodiny), je potřeba ho ještě několikrát opláchnout. V případě, že jsou nohy velké, je lepší je rozdělit na dvě části.
Masové části vtlačte na dno tlakového hrnce. Mrkev oloupejte a pošlete tam (můžete to udělat rovnou celou). To samé s cibulí. Přidejte také uvedené koření, sůl a stroužky česneku. Vše zalijeme vodou tak, aby jí bylo maso a zelenina zakryté. S vodou to také nepřehánějte, jinak vývar později neztuhne.
Postavte tlakový hrnec na sporák, zapněte sporák na nízký výkon a počkejte hodinu a půl nebo dvě (to je maximum).
Poté lze masové části vyjmout, zchladit a rozdělit na nudličky. Zeleninu nakrájejte, jak chcete. Koření (kromě stroužků česneku) lze vyhodit. Vývar prolijeme tenkou tkaninou.
Nyní připravte nádobí (nejlépe speciální skleněnou formu), vložte tam maso se zeleninou a vše zalijte vývarem.
Nakonec pošleme želé do chladničky.