Obilné (loupané) fazole se pěstují kvůli získávání zrn: jejich lusk okamžitě ztvrdne a není vhodný k jídlu. A měkké lopatky s jemnými zrny lze sbírat pouze se zeleninou. Jinak se takovým fazolím říká zelené fazolky, někdy chřest. Podívejme se, jaké jsou odrůdy, které se jedí ve formě lusků.
Co jsou rostlinné fazole
- Polocukrové fazole. Jedná se o skupinu odrůd fazolu obecného, jehož lusky se před keratinizací odstraňují mladé (nezralé). Objevuje se v nich tvrdá pergamenová vrstva, jako u odrůd obilnin, ale poměrně pozdě. Takové lusky se smaží, dusí nebo vaří. Po dozrání lze suché fazole sklízet a používat stejným způsobem jako fazole loupané.
- Cukrové fazole. Jen se tomu říká chřest nebo francouzština – a nejčastěji to myslí vážně, když se mluví o zelenině. U takového bobu není lusk pokryt voskovým povlakem a při zrání nezrohuje (zůstává měkký). Pergamenová vrstva uvnitř je buď velmi málo vyvinutá, nebo neexistuje vůbec.
- Vigna. To vůbec není fazole, ale často se v této souvislosti zmiňuje. Vigna je samostatný rod z čeledi luštěnin (zahrnuje také adzuki a fazole mungo); liší se dlouhými (až 50 cm) a tenkými lusky. V mnoha zdrojích se názvy „wigna“ a „chřestové fazole“ používají jako synonyma.
Stojí za zmínku, že název „chřest“ nenaznačuje žádnou příbuznost s touto kulturou. Jen zelené lusky některých odrůd připomínají výhonky chřestu a trochu chutnají; navíc se pro ně doporučují stejné způsoby vaření.
V článku se budeme zabývat kultivací a odrůdami fazolí, aniž bychom věnovali pozornost cowpea.
Jak pěstovat zeleninové fazole
Pěstování fazolí zvládne i začínající zahradník. Je důležité vědět, že podle druhu rostliny se rozlišují keře (až 50 cm na výšku) a popínavé (neurčité), které mají čas vyrůst až do 3 m za sezónu, stejně jako pololezení. Jejich zemědělské postupy jsou různé.
Agrotechnika popínavých a keřových odrůd zelených fazolí má rozdíly
Také odrůdy se dělí na rané, střední a pozdní zrání. Ty se často musí pěstovat v sazenicích a pro tuto plodinu je to spíše nepohodlné a rostlina špatně snáší transplantaci. Obecně lze říci, že keřové odrůdy začínají přinášet plodiny dříve než ty popínavé, ale ty druhé plodí déle a umožňují získat čerstvé lusky před chladným počasím.
Místo přistání a předchůdci
Fazole je nenáročná a sama o sobě zůstává žádoucím předchůdcem mnoha plodin, protože má tendenci obohacovat půdu dusíkem. Nejlepší ze všeho je, že naše hrdinka roste po lilku (rajčata, paprika, lilek), dobře – po kořenových plodinách a cibuli. Luštěniny budou špatnými předchůdci: fazole byste neměli sázet rok co rok na jedno místo, stejně jako po hrášku nebo fazolích.
Chcete-li získat dobrou sklizeň, fazole jsou vysazeny na otevřeném prostranství, půda je oplodněna
Pro získání dobré a kvalitní úrody musí být plodina vysazena na světlém místě. Preferuje písčité půdy s dobrou drenáží. Lůžko je lepší připravit na podzim: vykopejte, přidejte 1 kg humusu, 5-30 g superfosfátu a asi 40 g chloridu draselného na 20 m². Na jaře se vyplatí dodatečně rozptýlit komplexní hnojivo s draslíkem (30 g na 1 m²) a mělce jej uvolnit.
Termíny a způsob setí
Fazole se vyznačují pozoruhodnou klíčivostí a rychlým růstem. Výsev může začít, když se půda zahřeje na + 15 ° C a pomine hrozba jarních mrazů, protože i slabé mínus bude fatální pro rychle se objevující jemné výhonky. V jižních oblastech se letní obyvatelé obvykle zaměřují na začátek kvetení kaštanů, ve středním pruhu zasejí, když se na břízách objeví náušnice.
Semena fazolí lze před výsevem naklíčit
Před výsevem by měla být semena namočena pro bobtnání a dezinfekci po dobu 15-30 minut ve slabém roztoku manganistanu draselného. Po dezinfekci je lze naklíčit. K tomu je třeba je umýt, vložit do nádoby mezi dvě vrstvy látky, navlhčit, zakrýt a dát na teplé místo (+25, 30 ° C) na 3-5 dní.
- Kompaktní odrůdy keřů: vzdálenost mezi rostlinami – 20 cm, mezi řadami – 25 cm.
- Kudrnaté a rozlehlé odrůdy keřů: mezi rostlinami – 20-30 cm, rozteč řádků – 40-45 cm.
- Způsob hnízdění – 3-4 semena na jamku podle schématu 30 × 25 (30) cm.
Jedná se o orientační parametry – u každé konkrétní odrůdy výrobci uvádějí na obalech doporučený způsob výsadby. Pro popínavé odrůdy, stejně jako pro vysoké (60 cm) odrůdy keřů, musí být okamžitě poskytnuta podpora – tenké tyče nebo mřížoví. Hloubka setí – 4-5 cm na lehkých půdách, 3-4 cm na těžkých půdách.
Krásně kvetoucí neurčité odrůdy lze vysadit jako okrasné. Rychle upletou mřížovinu, pergolu nebo plot
Odrůdy s pozdním zráním (období od klíčení do sklizně je 65–80 dní) se vysévají pro sazenice 20–30 dní před očekávaným datem výsadby do země. Vzhledem k tomu, že kultura nemá ráda přesazování, má smysl zasadit semena do rašelinových květináčů, aby se výsadbový materiál při přenesení na otevřenou půdu méně narušil.
Pro pěstování sazenic fazolí je lepší použít rašelinové květináče.
Péče o fazole zahrnuje pravidelné kypření a pletí, zalévání, hnojení. Někteří zahradníci, kteří nemají v zemi dostatek místa, odmítají keřové odrůdy ve prospěch popínavých, protože je lze vysadit kompaktněji nebo dokonce podél plotu a na záhonu. Na druhou stranu determinanty vyžadují minimální pozornost – hnojí se pouze tehdy, je-li na pohled zřejmé, že to potřebují.
Fazole zalévejte brzy ráno nebo večer pod kořen usazenou vodou o teplotě přibližně rovné teplotě vzduchu. Před pučením to dělají podle potřeby: půda musí zůstat trvale vlhká, ale bez stojaté vody. Abyste se vyhnuli častému pletí a kypření, šetřili vodou a udržovali stálou vlhkost, je lepší záhony mulčovat (slámou, sušenou trávou atd.)
Fazole je třeba zalévat pod kořen
Když se objeví pupeny odrůdy keřů zalévání dočasně zastavit. Během tvorby vaječníků (a když začíná růst lusků) se půda zvlhčuje asi jednou týdně, postupně se prodlužují přestávky – a zráním se to úplně zastaví.
- první – po vytvoření dvou pravých listů. Používají se fosforečná nebo fosforo-draselná hnojiva, rozpustí se 15-20 g v 10 litrech vody;
- druhá – během období hromadného pučení a začátku kvetení. Aplikují se draselná hnojiva (10-15 g – na 10 l) nebo roztok dřevěného popela (1 sklo – na 10 l);
- třetí – během zrání. Aplikujte roztok fosforo-draselných hnojiv (10-15 g na 10 l).
Sklizeň
Zelené lusky jsou považovány za jedlé, když jsou dostatečně naplněné a tvarované. Z keřů jsou odstraněny za 2-3 návštěvy – a z révy se dají v sezóně průběžně sbírat a po tepelné úpravě konzumovat. Nemůžu jíst syrové fazoleprotože je jedovatý. Odrůda lusku je dobře konzervovaná v mrazu a je také vynikající pro konzervaci.
Na našem trhu, který sdružuje velké internetové obchody, najdete velký výběr semínek zelených fazolí. Podívejte se na výběr fazolových lupínků.
Fazole jsou jednou z nejstarších zeleninových plodin na světě. V Evropě o ní slyšeli už v XNUMX. století, ale nejprve rostla jen na dvorech šlechticů jako květiny na záhon. První, kdo lusky vyzkoušeli při vaření, byli vynalézaví Italové, kteří dodnes vaří mnoho jídel na bázi chřestových fazolí. V té době to bylo považováno za delikatesu a chudí lidé si mohli dovolit jen obyčejné loupané fazole.
Dnes jsou fazole chřestu oblíbené po celém světě a jsou považovány za zdravý dietní produkt. Tato zeleninová plodina si zaslouží naši pozornost, stejně jako místo na zahradách a stolech. Hlavní výhodou je, že to není vůbec náladové a většinu odrůd lze pěstovat i v chladném klimatu, jako například na Sibiři, a ještě více ve středním pruhu, v moskevské oblasti a jižních oblastech.
Mnoho odrůd fazolí bylo vyšlechtěno speciálně pro pěstování v chladných letních podmínkách. Obecně ale platí, že fazole jsou schopny odolat suchu i chladu, aniž by poškodily budoucí plodiny. Pro ty, kteří se nemohou rozhodnout, kterou odrůdu si vybrat pro pěstování na svých stránkách, bude užitečné zjistit vlastnosti nejlepších odrůd chřestových fazolí. A ti, kteří tuto plodinu ještě nepěstovali, se budou moci přesvědčit, že to není vůbec těžké.
Klasifikace odrůd
Chovatelům se podařilo vynést obrovské množství odrůd fazolí. Všechny jsou rozděleny do určitých skupin podle charakteristických znaků.
Podle druhu zrajícího ovoce se rozlišují 3 skupiny:
- cukrové boby. Pěstuje se za účelem produkce mladých lusků bez pergamenové vrstvy;
- univerzální fazole. Má hustší strukturu a lze jej konzumovat ve formě lusků i plně zralých semen;
- loupání nebo obilné fazole. Pěstováno pouze pro sběr semen.
V této klasifikaci patří zelené fazolky do prvního a druhého typu. Na druhé straně je rozdělena do skupin podle velikosti a tvaru lusků:
- obyčejné fazole. Lusky, považované za nejběžnější v Rusku a evropských zemích, dorůstají až 20 cm a mohou obsahovat až 10 semen;
- cowpea. Patří mezi ně staré asijské odrůdy, jejichž lusky mohou dosáhnout délky 1 m a obsahují až 100 semen.
Existují také druhy, které se vyznačují tvarem keře:
- Kudrnaté fazole. Stonky mohou dorůstat délky až 5 m. Takové odrůdy potřebují opory, dozrávají později, ale úroda je vydatnější. Lze použít jako dekorativní zahradní dekorace.
- Bush fazole. Keř je nízký (do 50 cm na výšku), často rozložitý. Nenáročný na povětrnostní podmínky, rychle dozrává.
Fazole mohou mít různé barvy v závislosti na odrůdě. Nejoblíbenější jsou žluté a zelené typy. Ale mohou existovat toxičtější odstíny, jako je tmavě fialová a růžová.
Zvláštnosti pěstování
Doba odjezdu závisí na povětrnostních podmínkách ve vaší oblasti. V jižních městech může výsev začít již začátkem května. V ostatních regionech je třeba spoléhat na úplný konec mrazů. Půda by se měla dobře prohřát (polovina května – začátek června). Teprve poté můžete začít s výsadbou na volném prostranství. Fazole dobře rostou a vyvíjejí se při teplotě +15 ° C a vyšší.
Důležité! Kudrnaté fazole jsou teplomilnější, proto je potřeba je vysadit později než fazole keřové nebo využít filmové přístřešky.
Příprava půdy začíná na podzim. Je třeba ji vykopat a krmit minerálními nebo organickými hnojivy. Na jaře můžete do každé studny dodatečně přidat dřevěný popel. Semena se sázejí do hloubky asi 5 cm. Mezi rostlinami ponechejte 10-20 cm a mezi řádky 30-50 cm. Příliš hustá výsadba narušuje správnou péči o rostliny a vývoj plodů. Chcete-li mít úplnou jistotu, že semena nezmrznou, bylo by dobré místo pokrýt fólií, která pomůže déle udržet teplo a vlhkost.
V chladných oblastech bude lepší vysadit fazole se sazenicemi. Dokud je venku ještě chladno, výpěstky stihnou zesílit, a jakmile mrazy poleví, mohou se již vysazovat na zahradu. Pokud je léto ve vaší oblasti teplé, používají se k setí suchá nebo naklíčená semena.
Rada! Aby fazole rychleji vyklíčily, je třeba semena před výsadbou jeden den namočit. Skořápka tedy změkne a klíček bez větších potíží vyklíčí.
Udržujte půdu vlhkou po celou dobu růstu rostlin. A po začátku kvetení se půda hnojí. Ale to není nutné, protože fazole je nenáročná rostlina a má tendenci hnojit půdu samotným dusíkem.
Sklizeň
Fazole keřového chřestu dozrávají o něco rychleji než kadeřavé fazole. V každém případě je třeba dbát na to, abyste lusky sbírali včas do ztuhnutí. Ihned je třeba poznamenat, že to bude muset být prováděno často, protože lusky nedozrávají současně.
Univerzální fazole lze sklízet v různých fázích vývoje. A i když jste zapomněli lusky vybrat včas, nemůžete se bát, v plně zralé podobě není o nic méně chutný. Taková semena jsou také ponechána k výsadbě v příštím roce. V suchu se na rozdíl od mladých lusků dobře skladují. Fazole chřestu se skvěle hodí na mražení a zavařování.
Odrůdy fazolí
Zvažte nejoblíbenější odrůdy, které podle zahradníků fungovaly dobře.
“olejový král”
Odrůda Bush fazole, kompaktní. Podle doby zrání – rané, od vyklíčení po technickou zralost trvá asi 50 dní. Žluté lusky, bez pergamenové vrstvy. Výnos je vysoký. Délka fazolí je až 25 cm, plody chutnají jemně a jemně. Má vysokou odolnost vůči houbám a virům.
“Saksa 615”
Patří mezi keřové odrůdy, výška rostliny dosahuje 40 cm, plně dozrává za 50 dní. Lusky jsou rovnoměrné, až 12 cm dlouhé, světle zelené barvy. Má vysoké chuťové vlastnosti, obsahuje velké množství vitamínů. Navzdory velikosti keře má vysoký výnos. Neexistuje žádná pergamenová vrstva a vláknina, která poskytuje sladkou a jemnou chuť.
“Fialová královna”
Keřovitá rostlina se střední zralostí. Od ostatních odrůd vyniká tmavě fialovou barvou. Výška keře může být až 60 cm.Má vysoký výnos a vynikající chuť plodů. Lusky dorůstají délky až 20 cm. Doporučeno pro konzervaci. Má vysokou odolnost vůči chorobám. Během tepelného zpracování se barva stává tmavě zelenou.
“Sladká odvaha”
Odrůda Bush, kompaktní rostlina (až 40 cm na výšku). Podle rychlosti zrání – rané zrání. Od začátku klíčení semen do zrání první plodiny uplyne pouze 40–55 dní. Lusky jsou mírně prohnuté, válcovitého tvaru. Barva plodů je sytě žlutá. Fazole mohou dorůst až 16 cm.Vyznačuje se přátelským dozráváním lusků.
“Zlatý nektar”
Týká se popínavých odrůd. Proces zrání ovoce trvá asi 70 dní. Lusky jsou žluté. Tvar bobů je válcovitý, úzký, dorůstá délky až 25 cm.Vzhledem k závažnosti plodu potřebuje oporu. Vhodné pro konzervaci a přípravu různých pokrmů. Vhodné pro pěstování pro okrasné účely. Dlouhé zakřivené lusky vypadají velmi efektně.
“Vítěz”
Kudrnatá odrůda chřestových fazolí, pozdní zrání. Zralé plody budou muset počkat až 90 dní. Při vylodění by mělo být mezi keři ponecháno alespoň 30 cm, protože keř je velmi rozlehlý. Často se také pěstuje pro okrasné účely. Květy jsou velké, sytě červené. Odrůda je vysoce výnosná. Zelené lusky, až 20 cm dlouhé, ploché. Miluje teplo, proto se doporučuje přistát na místě po úplném ukončení mrazu.
“Jeřáb”
Týká se raných odrůd fazolí, které uplynou až 50 dní, než dozrají první plody. Rostlina je keřovitá, kompaktní, až 50 cm vysoká. Lusky dorůstají délky až 13 cm, šířky až 1 cm.Fazole jsou mírně zakřivené, sytě zelené. Semena jsou bílá. Skvělé pro mražené skladování a konzervování.
“Panter”
Jedna z nejoblíbenějších odrůd zelených fazolek. Rostlina je nízká, trsnatá, až 40 cm vysoká. Plně dozraje do 65 dnů. Vysévá se ve vzdálenosti 12 cm mezi semeny a 40 cm mezi řádky. Má ráda teplou, dobře propustnou půdu. Lusky dozrávají společně, což usnadňuje sklizeň. Fazole jsou jasně žluté, masité, nemají pergamenovou vrstvu a vlákninu. Délka lusků je až 15 cm.Vyznačuje se vysokou odolností vůči chorobám proti antraknóze a bakterióze. Nejdůležitější výhodou je velmi vysoký výnos.
“Bergold”
Bush fazole chřestu. Z hlediska dozrávání se řadí mezi středně rané (do 60 dnů od prvních výhonů po sklizeň). Odrůda je vysoce výnosná. Keř je nízký, až 40 cm vysoký. Lusky jsou zlatožluté, mírně prohnuté, až 14 cm dlouhé. Semena jsou uvnitř oválná. Neexistuje žádná pergamenová vrstva. Odrůda je určena pro sterilní konzervování a mrazení. Semena se doporučuje zasadit do půdy poté, co se zahřeje na teplotu nejméně +15 ° C.
Vigna “hraběnka”
Zvláštní člen rodiny luštěnin. Týká se popínavých odrůd. Keře dorůstají délky až 5 m. Šířka lusků je 1,5 cm a mohou být dlouhé až 1 m. Mírně vrtošivá odrůda fazolí, miluje teplo, takže v severních oblastech by měla být vysazena ve sklenících a ne na otevřeném prostranství. Pokud jsou vysazeny pomocí sazenic, mohou být fazole přeneseny na zem dříve, než se půda zahřeje na +20 ° C. Potřebuje silnou podporu. Vyberte si nejslunnější místa ve vaší oblasti pro pěstování této fazole.
