Fazol obecný: popis odrůdy s fotografií

Fazole obecné (rod Haricot, čeleď Moth) se do Evropy dostaly z Ameriky v XNUMX. století. Rostlina dobře zakořenila na novém místě, dosáhla Asie, Afriky, Austrálie.

Fazol obecný je bylinná letnička. Z kohoutkového kořene (až metr dlouhé) odcházejí postranní kořeny. Usazují se na nich bakterie fixující dusík, jejichž přítomnost půdu výrazně zlepšuje.

Barva stonku se liší od světle zelené po tmavě fialovou. Vyskytují se odrůdy vysoké do 0.5 m (polokřoviny) a přesahující 5 m (liany). Trojčetné listy sedí na řapících, uspořádané střídavě. Čepele listů s celými hranami a ostrou špičkou.

Fazol obecný je v době květu schopen konkurovat uznávaným okrasným rostlinám. Malé květy jsou bílé, růžové, červené, fialové. V důsledku samoopylení se objevují plody – fazole. Tvar a velikost závisí na odrůdě. Jsou rovné a zakřivené, dlouhé od 4 do 20 cm, každé obsahuje 2–10 semen v závislosti na odrůdě. Hustá, eliptická semena – obyčejná nebo pestrá.

Plody rostliny obsahují vitamíny C, E, PP, skupina B. Dále obsahuje železo, hořčík a draslík. Chutný a zdravý produkt si našel místo v kuchyních po celém světě. Kromě toho se z křídel fazolí a květů připravují čaje a odvary k léčbě hypertenze, dny a zmírnění otoků.

Existuje mnoho odrůd obecných fazolí a pouze dvě odrůdy:

loupání (listy fazolí s pergamenovou vrstvou, k jídlu se používají pouze semena);
polocukr (pergamenová vrstva se tvoří pozdě, vhodná pro použití ve fázi ramen).

Fazole obecné mají blízkého příbuzného – chřestové (cukrové) fazole z rodu Vigna. Jeho plody se sklízejí ve fázi mléčné zralosti. Nemají vůbec žádný pergamen. Navzdory tomu, že fazole patří do samostatných rodů, mají více společného než rozdílů. Zejména pravidla pěstování jsou téměř totožná.

Pěstování

Fazol obecný je nenáročná rostlina. Existují však také nuance kultivace. Této rostlině nevyhovují kyselé půdy, stejně jako podzemní vody blízko povrchu. Neměla by být vysazena na místě dříve obsazeném hráchem, fazolemi nebo jinými členy rodiny můr. Dobrými předchůdci jsou okurka, rajče, brambory, zelí.

Pozemek určený k pěstování je nutné na podzim vykopat, aplikovat komplexní minerální hnojiva nízký obsah dusíku. Na jaře, několik dní před výsadbou semen, je země znovu vykopána, uvolněna.

Běžná semena fazolí zůstávají životaschopná po dobu 6 let. Před výsevem je nutné je na 10 minut naplnit horkou vodou a poté dezinfikovat v roztoku kyseliny borité.

Výsev by měl být prováděn pouze tehdy, když se půda zahřeje na + 10 ° C. Semena se umístí do drážek do hloubky 4–5 cm, posypou se zeminou, jemně zalévají. Výhonky se objeví za týden. Při pěstování popínavých odrůd se musíte starat o podpěry.

NA OBRÁZKU: Odrůdy kadeřavých bobů se pěstují na podpěře.

Vzhledem k tomu, že rostlina je samosprašná, lze na místě pěstovat různé odrůdy pro produkci semen bez rizika zbytečné hybridizace. Plody se sklízejí, když jsou šerpy pomačkané. Suší se v dobře větrané místnosti, loupané, skladované při teplotě + 18–20 ° C.

Nemoci a škůdci

Antraknóza, hniloba, nosatec fazolový.

Reprodukce

Tajemství úspěchu

Od okamžiku, kdy se objeví sazenice, je nutné pravidelně uvolňovat půdu a odstraňovat plevel. Jakmile se objeví první pravý list, provede se ředění. Vzdálenost mezi rostlinami by neměla být menší než 30 cm.

Současně je nutné krmit fazole fosforečnými a draselnými hnojivy. Druhé krmení se provádí po 20 dnech, tentokrát je to žádoucí přidat trochu hořčíku. Po přihnojení je nutné rostlinu odpudit.

Fazole obecné zalévejte před květem jednou týdně. Po otevření pupenů – dvakrát tak často. Doporučuje se použít usazenou vodu a postup se provádí ráno.

Možné potíže

Pokud zasadíte fazole příští rok do stejné oblasti, nezískáte dobrou úrodu. Je potřeba 3-4 roky přestávka.

Pokud hrozí prochladnutí po výsevu, doporučuje se záhony přikrýt netkaným materiálem. Po vzejití sazenic je úkryt odstraněn.

Negativně působí dlouhodobé máčení semen před výsadbou. Taková semena často hnijí v půdě.

Padající květy jsou známkou nedostatku vláhy. Rychlost zavlažování je třeba urychleně zvýšit.

K výběru hnojiv je třeba přistupovat opatrně. Vysoký obsah dusíku povede k aktivnímu růstu zelené hmoty na úkor plodů.

Přihlaste se k odběru a dostávejte e-mailem popisy nových druhů a odrůd v sekci „luštěniny a obiloviny“!

Fazole jsou plodinou z čeledi luštěninových. Předpokládá se, že ji Kolumbus přivezl do Evropy, stejně jako mnoho jiných rostlin, a Amerika je rodištěm fazolí. Dnes je tento druh luštěnin velmi oblíbený, protože z hlediska obsahu aminokyselin, vitamínů a stopových prvků se fazole svým složením blíží masu než jiné plodiny.

Existuje mnoho odrůd fazolí, tato kultura je rozdělena podle několika kritérií:

způsob stravování (lusky nebo semena fazolí);
druh rostliny (keřové a popínavé odrůdy);
způsob pěstování (pro otevřenou půdu a pro skleníky);
chuťové vlastnosti;
barva a tvar ovoce/lusků.

Jak si vybrat nejlepší odrůdy fazolí pro vaše stránky, můžete se naučit z tohoto článku.

Druhy fazolových keřů

Podle vzhledu a tvaru keře se kultura dělí na:

shluk;
kudrnatý;
polokudrnatá.

Bush fazole je nízko rostoucí poddruh s kompaktními keři, jejichž výška dosahuje 40-60 cm. Právě tyto rostliny se pěstují na zemědělských polích a používají se pro průmyslové účely. Rostliny jsou nenáročné a mrazuvzdorné, keřové fazole snesou i drsné sibiřské klima. Keře začnou brzy plodit a společně rozdají celou úrodu.

Kudrnaté druhy jsou tkací liány, jejichž délka může dosáhnout pěti metrů. Tato odrůda má delší vegetační období, takže na studené Sibiři je lepší nepěstovat takové odrůdy fazolí na otevřeném poli – semena prostě nemají čas dozrát. Ale popínavé odrůdy výrazně šetří místo na místě – můžete získat slušnou sklizeň z jednoho metru půdy. Popínavé liány se navíc stávají vynikající dekorací pro přilehlé a zahradní plochy.

Zeleninové a obilné fazole

Další charakteristika luštěnin závisí na formě, ve které se rostlina používá k jídlu. Pokud se konzumují pouze semena – fazole, jedná se o odrůdu zrna nebo loupání. Když se celý lusk sní celý, nazývá se tato odrůda chřest nebo zelenina.

Zeleninové odrůdy fazolí se také nazývají cukrové fazole, lze je jíst celé, protože křídla lusku nejsou pokryta tvrdým voskovým povlakem ani ve zralém, ani “mladém” stavu. Celý lusk s hráškem uvnitř zůstává měkký a křehký. Takové fazole jsou vhodné pro zmrazení, vaření různých pokrmů a také pro konzervování.

Pro získání zralých fazolí je třeba loupat odrůdy. Lusky takové kultury jsou nevhodné k jídlu – jsou příliš tvrdé a bez chuti. Fazole se však vyznačují vynikající chutí, zajímavým vzhledem a zvláštní nutriční hodnotou.

Existují i polocukerné odrůdy, které mají ve své nezralé podobě vlastnosti chřestových bobů a po úplném dozrání je lze klasifikovat jako loupání. Lusk této odrůdy je jemný a šťavnatý, dokud nedozrají semena uvnitř. Po dozrání fazolí se však lusk semene pokryje tvrdou voskovou vrstvou a stane se velmi tuhý.

Odrůdy fazolí

Fazole jsou také klasifikovány podle jejich vzhledu, chuti, nutričních vlastností. S ohledem na tyto faktory lze rozlišit následující skupiny luštěnin:

Navi – bílé drobnoplodé fazole. Semena tohoto druhu vypadají jako hrášek, jsou stejně malá a zaoblená. Navi je rekordmanem v obsahu vlákniny, dále obsahuje vitamíny A, B, PP, C a K, E.
Lima – máslové fazole bílého nebo zeleného odstínu. Tvar fazolí je mírně zploštělý, velikosti jsou velké. Odrůda je velmi užitečná pro krevní cévy a srdce.
Kidni – červené fazole, jejichž semena mají tvar ledviny. Barva těchto fazolí je červená, fialová.
Černé fazole mají tmavou slupku a uvnitř bílé. Hrášek je malý, zaoblený. Po uvaření takové fazole ztratí svůj tvar. Černé fazole obsahují maximální množství bílkovin, brání vzniku zhoubných nádorů.
Fazole – dobře snáší mražení, zachovají si všechny živiny a vitamíny. Lusky mohou mít různé odstíny: zelená, fialová, žlutá, béžová. Tyto odrůdy obsahují velké množství vitamínů, ale bílkovin v luscích je méně než ve fazolích.
Pinto je skvrnitá odrůda s bílým základem s načervenalými skvrnami. Pestrá barva fazolí se po uvaření fazolí sjednotí. Obsahuje hodně železa, proto se doporučuje při chudokrevnosti a onemocněních srdce, imunitního systému.
Flajolet – používá se v nezralé formě. Fazole mají zelenou barvu a chutnají jako zelené fazolky.
Chali jsou velké bílé fazole. Obsahují hodně vápníku a draslíku, mají antimikrobiální a hojivé účinky.
Vigna se častěji nazývá „Černé oko“. Jedná se o bílé fazole s černým “okem” na boku. Slupka těchto odrůd je tenčí, takže fazole budete muset vařit méně (asi 40 minut bez namáčení).
Fava lze použít jako lusk i jako zralou fazoli. Semena jsou velká, mírně zploštělá, hnědohnědé barvy.

Tyto odrůdy se nejčastěji používají v evropských pokrmech. Pro asijskou a indickou kuchyni je stále hodně fazolí se specifickou vůní a chutí (od sladkých po kořeněné, bylinkové).

Odrůdy fazolí s popisy a fotkami

Na území Ruska lze pěstovat asi 50 v současnosti známých odrůd fazolí. Všechny mají své vlastní vlastnosti a výhody, nejoblíbenější budou popsány níže.

Bush odrůdy chřestu

Pěstování zelených fazolek je pro Rusko stále kuriozitou. Zde začali používat zelené krabičky se semeny s fazolemi k jídlu teprve nedávno. Místní zahradníci však již mají své oblíbené odrůdy chřestu:

“Saksa” je považována za ranou zralou odrůdu, lusky můžete jíst již 50 dní po zasazení semen do země. Délka lusků dosahuje 12 cm, uvnitř jsou růžové fazole. Keře rostou kompaktně, jejich výška nepřesahuje 40 cm.
“Oil King” také dozrává poměrně brzy – 50 dní po výsadbě semen. Lusky jsou větší a delší – asi 25 cm, natřené žlutě. Různé fazole jsou určeny ke konzervování a vaření.
“Purple Queen” má průměrnou dobu zrání. Dá se pěstovat na naprosto jakékoliv půdě, jelikož se jedná o velmi nenáročnou rostlinu. 15 cm lusky jsou lakované do krásného fialového odstínu, odrůda je určena ke konzervování.
“Panther” má průměrnou dobu zrání. Vyznačuje se žlutými lusky, určenými k vaření a zavařování.

Kudrnaté cukrové odrůdy

Dlouhé popínavky stanoviště dobře stíní, lze je pěstovat nejen ve sklenících a na záhonech. Mohou ozdobit altány, verandy, ploty a ploty z proutí.

Kromě krásných velkých listů a jasných lusků se fazole také vyznačují dekorativním kvetením bílé, růžové, lila a dalších odstínů.

Z odrůd popínavých luštěnin vhodných pro ruské klima lze zaznamenat následující:

“Melody” je luštěnina s raným zráním (50-60 dní po zasazení semen do země). Délka lusků je průměrná – asi 13-15 cm.
“Zlatý nektar” udeří úžasnými jasně žlutými lusky, jejichž délka často přesahuje 25 cm. Fazole jsou v polovině sezóny, fazole dozrávají do 70. dne po zasetí semen.
“Winner” je jednou z nejvíce dekorativních, ale zároveň jedlých odrůd fazolí. V období květu jsou keře zdobeny jasně červenými květy a luštěnina plodí v dlouhých zelených luscích, mírně zploštělých. Doba zrání fazolí je asi tři měsíce.

Polocukerné odrůdy fazolí

Tyto fazole mohou být konzumovány v lusku nebo vyloupané. Hlavní je neztrácet čas a sklízet dřív, než bude přezrálá. Z těchto odrůd lze nazvat:

“Druhá”, která plodí brzy se žlutými lusky. Jejich délka nepřesahuje 12 cm.
“Rant” produkuje zelené lusky, dlouhé asi 13 cm. Tyto fazole jsou skvělé pro konzervování a vaření.

Peelingové stupně

Tyto fazole se nedají jíst v luscích, chutné jsou jen zralé. Na rozdíl od odrůd chřestu jsou loupané plody dokonale skladovány bez předběžné úpravy. Tyto fazole akumulují maximální množství užitečných minerálů a vitamínů.

Důležité! Před konzumací je třeba loupané fazole namočit na několik hodin do studené vody a poté vařit asi jednu až dvě hodiny.

Z nejlepších odrůd lze nazvat:

Fazole “Gribovskaya” dozrávají do tří měsíců, mají střední lusky (asi 15 cm) a bílé fazole.
“Čokoládka” udeří hnědými fazolemi. Tato odrůda je velmi odolná vůči teplu, proto se doporučuje pěstovat tuto plodinu na jihu země.
“Vlaštovka” je sněhově bílá fazole, zdobená fialovými skvrnami, která svým tvarem připomíná vlaštovku.
“Ruby” produkuje barevné fazole, které jsou obarveny na tmavý třešňový odstín. Takové ovoce ozdobí každé jídlo.

Jak vařit fazole

Fazole je docela obtížné správně vařit, a to vše proto, že fazole mají velmi hustou slupku.

Pokud stačí druhy luštěnin povařit jen pár minut, pak vyloupané fazole vyžadují složitější a zdlouhavější zpracování:

Nejprve musí být ovoce namočené ve studené vodě. Dělejte to asi 6-12 hodin (v závislosti na odrůdě).
Voda po namočení se vypustí a nahradí čerstvou vodou.
V této vodě se fazole vaří do měkka, asi 1,5–2 hodiny.
Fazole není třeba během vaření míchat.
Aby fazole během vaření neztmavly, není třeba nádobí s nimi přikrývat poklicí.
Solení fazolí je nutné na konci vaření.

Pěstování luskovin je doprovázeno uvolňováním dusíku do půdy. Kultura proto nečiní půdu „chudou“, jako většina ostatní zeleniny, ale naopak ji obohacuje o dusík a další užitečné látky.

Pěstování fazolí ve vlastní zahradě není vůbec obtížné – jedná se o extrémně nenáročnou kulturu. Je mnohem obtížnější správně uvařit sklizené fazole. Obzvláště důležité je vařit fazole až do úplného vaření, protože ve své syrové formě nejsou nejen užitečné, ale také jedovaté. A při výběru odrůdy pomohou fotografie a doporučení z našeho článku.