Je těžké si představit zahradu bez jabloní. Jejich chutné a voňavé plody chutnají dospělým i dětem. Každý zahradník je vždy spokojen s dobrou úrodou, ale ne všechna jablka mohou být čerstvá po dlouhé zimní období. Co dělat s přebytkem? Odpověď je celkem jednoduchá – podle nejznámějších receptů můžete uvařit různé přířezy do budoucna. Jablka jsou totiž téměř univerzálním ovocem. Vyrobíte z nich voňavé pyré, jantarový džem, křupavé kandované ovoce, nádherné cukrovinky, lahodný kompot a úžasné víno.
Jak udělat bramborovou kaši
Jablečná omáčka se připravuje buď zcela bez cukru, nebo s jeho minimem, takže ji lze podávat kojencům jako doplňkovou stravu. Jablečné pyré lze konzumovat samotné nebo použít jako hlavní složku různých dezertů, jako jsou marshmallows a marshmallows. Toto pyré je vhodné i jako součást různých omáček k masovým a zeleninovým pokrmům. Taková přísada dodá jejich chuti zvláštní ovocnou notu.
Podrobný popis přípravy
- Jablka dobře omyjte, oloupejte a nakrájejte semínka i s jádřincem.
- Nakrájejte na velké kusy.
- Vložte do velkého, nejlépe silnostěnného hrnce.
- Nalijte tolik vody, aby zakryla ovoce.
- Dejte pánev na malý oheň, dokud jablka nezměknou.
- Dobře promíchejte mixérem.
- Přidáme cukr – na 5 dílů jablek 1 díl cukru.
Na přání lze do pyré přidat koření, skořici, citronovou šťávu, různé ovoce nebo zeleninu. Od toho se jeho chuť jen zlepší.
Příprava džemu
Název tohoto lahodného přípravku pochází z polského slova „powidla“, kterým místní hospodyňky označovaly výrobek vzniklý dlouhodobým vařením ovoce s cukrem.
Jablečný džem lze použít jednoduše jako dezert i jako náplň do pečení. Je přípustné ho vařit nejen z vysoce kvalitních jablek, ale také z takzvaných nestandardních – drcené ovoce, přezrálé atd.
Podrobný popis přípravy:
- Jablka oloupeme ostrým nožem.
- Jablka nakrájíme na malé kousky.
- Nakrájenými kousky naplníme pánev se silnými stěnami, přidáme trochu vody – na 400 kg ovoce bude stačit 1 ml.
- Jablka uvařte do měkka a poté je rozdrťte mixérem.
- Na pyré nasypeme cukr – 250 g na 1 kg jablek.
Rada. Aby byl džem sladkokyselý a měl silnou vůni, je nejlepší vzít na jeho přípravu kyselá jablka, jako je Antonovka.
Chcete-li získat džem husté konzistence, musíte ho několik dní v řadě vařit asi hodinu.
Kandované ovoce
Kandované ovoce jsou plátky jablek namočené v cukrovém sirupu s jejich následným sušením. Používají se jak samotné, například místo cukroví, tak jako přísada do různých druhů těst nebo na zdobení cukrovinek.
Pro kandované ovoce je lepší použít nezralá jablka nebo jejich tvrdé odrůdy, pak i po tepelné úpravě budou moci dobře držet tvar.
- Nejprve se uvaří cukrový sirup. K tomu svařte 1 kg cukru v silnostěnném hrnci se sklenicí vody.
- Z jablek oloupejte slupku, vykrojte semínkové lusky.
- Jablka nakrájejte na křížové kroužky.
- Sirup zahřejte k varu a nasypte do něj kroužky ovoce.
- Po 5 minutách vypněte oheň a nechte jablka 12 hodin.
- Po 12 hodinách nebo více musíte získat jablka. Sirup přiveďte k varu a poté do něj vraťte ovoce. Vařte 5 min.
- Vyjměte jablka do cedníku.
Apple kompot
Pro přípravu kompotu na zimu jsou vhodná jablka střední velikosti, celá, bez vad, která se svou velikostí snadno vejdou do zavařovací sklenice. Příprava jablečného kompotu na zimu je poměrně jednoduchá:
- Sklenice dobře umyjte.
- Naplňte je do 2/3 omytými celými jablky.
- Zalijte vroucí vodou přes sklenice až nahoru.
- Zabalíme a necháme asi 15 minut odstát.
- Vypusťte vodu zpět do hrnce.
- Přidejte cukr (300 g na třílitrovou nádobu) a ¼ lžičky kyseliny citrónové.
- Vzniklý sirup svařte a znovu nalijte na jablka ve sklenicích.
- Hotový kompot srolovat.
Jablečné cukroví
Confiture je dezert, který se připravuje vařením ovoce v sirupu s přídavkem pektinu. Vypadá to spíš jako želé. Jablka sama o sobě jsou bohatá na pektin, takže ho není nutné při přípravě cukroví z nich přidávat.
- Jablka omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
- Vložte jablka do varné mísy a přidejte k nim cukr v poměru 1:1.
- Přidejte ½ lžičky kyseliny citrónové.
- Přidejte tam sklenici vody.
- Vařte obsah pánve a vařte dalších 40-50 minut.
- Nyní můžete horkou cukroví rozložit do sklenic a srolovat.
Víno z jablek
Jablečné víno je snadné vyrobit doma.
Rada. Jablka by se před zpracováním neměla mýt. Na jejich povrchu jsou tedy zachovány přírodní kvasinky.
- Protáhněte jablka odšťavňovačem.
- Šťávu sceďte do široké nádoby a nechte na teplém místě.
- Po pár dnech můžete začít přidávat cukr – 200 g na litr šťávy. Musí se zavádět postupně a přidávat do malého množství vypuštěné šťávy. Po rozpuštění cukru se šťáva nalije zpět.
- Když se objeví pěna a objeví se jasná vůně fermentace, přelije se supernatant do lahvičky, na jejíž hrdlo se nasadí lékařská rukavice, v jejímž jednom z prstů je třeba propíchnout malý otvor.
Z jablek na zimní období můžete vařit spoustu polotovarů a absolutně všechny budou velmi chutné a bezpochyby zdravé.
Apple jam: video
Pozdně dozrávající jablka jsou vynikající přípravou na zimu. Šťavnaté a křupavé ovoce se může stát základem různých omáček, pyré, likérů a dokonce i jemného jablečného másla.
Sklizenou úrodu jablek lze připravit k dlouhodobému skladování, abyste si v zimě mohli vychutnat čerstvé voňavé plody. Nejdéle, do příští sklizně, si však necháte přířezy. A receptů na zpracování jablek a jejich konzervaci je spousta.
Dušená jablka
Místo šťávy z obchodu je mnohem zdravější a chutnější pít domácí jablečný kompot.
Budete potřebovat: 1 kg jablek, 250 g cukru a 1 litr vody .
Příprava. Jablka omyjte a nakrájejte na půlky nebo čtvrtky, odstraňte semínka. Sklenice sterilizujte a jablka do nich vložte tak, aby zabírala třetinu objemu sklenice. Sirup připravíme vroucí vodou, přidáme cukr a vaříme do rozpuštění. Jablka zalijte hotovým horkým sirupem a ihned srolujte.
Kompot z jablek a aronie
Kompot připravený podle tohoto receptu nevyžaduje sterilizaci, takže výroba takového nápoje je velmi jednoduchá.
Budete potřebovat: na jednu třílitrovou sklenici – 1/2 kg jablek, 250-500 g cukru, 1-1,5 šálku plodů aronie a voda .
Příprava. Opláchněte a osušte jablka a jeřabiny. Jablka nakrájejte, zbavte jádřinců se semeny, nakrájejte na plátky a ihned je vložte do hluboké misky se studenou vodou, aby neztmavla. Připravené sklenice naplňte do třetiny nebo poloviny jablky, přidejte jeřabiny. Poté jednu sklenici zalijte vroucí vodou, přikryjte víčkem a nechte 5 minut odstát. Vylouhovanou vodu slijeme do hrnce, přidáme cukr, provaříme. Nalijte jablka s horským popelem s výsledným sirupem a srolujte.
Jablkový a dýňový džem
Džem z jablek a dýní je velmi hustý, jemný, příjemné barvy.
Budete potřebovat: 1 kg jablek, 1 kg dýňové dužiny, 1 citron, 1/2-1 kg cukru, voda .
Příprava. Citron nejprve spařte, poté vymačkejte citronovou šťávu a kůru nasekejte najemno. Odstraňte kůži z jablek, vložte ji do hrnce, nalijte 2 polévkové lžíce. vodou a půl hodiny vaříme. Oloupaná jablka a dýňovou dužinu nastrouháme na hrubém struhadle, smícháme se šťávou a nakrájenou citronovou kůrou. Zalijeme odvarem z jablečných slupek. Zapálíme a vaříme, dokud džem zcela nezprůhlední. Ještě horké dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Džem s plátky jablek
Příprava tohoto džemu je poměrně náročná a dlouhá. Výsledek však stojí za to – džem se ukáže jako velmi voňavý, s bohatou jablečnou chutí a lehce křupavý, jako čerstvé, průsvitné chutné plátky.
Budete potřebovat: 2 kg jablek a 1,4 kg cukru .
Příprava. Jablka důkladně omyjeme, rozpůlíme, zbavíme jádřinců se semínky a nakrájíme na plátky. Vložte je do hluboké pánve, posypte cukrem, dobře promíchejte, přikryjte pánev pokličkou a nechte jeden den odležet. Během této doby jsou jablka dobře nasycená cukrem a pustí šťávu. Postavte kastrol na mírný oheň a za občasného míchání vařte. Když se džem vaří, vařte ho ještě několik minut a stáhněte z ohně. Zakryjte a nechte znovu přes noc. Po dni přiveďte džem znovu k varu a několik minut povařte, stáhněte z ohně, přikryjte a nechte další den. Třetí den postup opakujte. Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte nebo jen přikryjte víčky a uložte na chladné a tmavé místo.
Jablečný a šípkový džem
Jedná se o velmi zdravý džem, středně sladký a velmi chutný.
Budete potřebovat: 1/2 kg jablek, 1 kg šípků, 400-500 g cukru .
Příprava. Jablka a šípky omyjte, šípky zbavte stopek, jablka nakrájejte na plátky, odstraňte semínka. Jablka rozmačkáme spolu s cukrem, přendáme do hrnce a na mírném ohni přivedeme k varu. Poté do jablečné směsi vložte šípky a vařte, dokud nezměknou. Hotový džem uložte do připravených sklenic a srolujte.
Jablečné pyré
Domácí jablečná omáčka je lahodná sama o sobě, můžete ji přidat do dezertů, udělat z ní želé, nebo ji dokonce použít na marinování masa.
Budete potřebovat: 1 kg jablek, 200-500 g cukru (v závislosti na sladkosti jablek) a 1 lžička. citronová šťáva .
Příprava. Jablka dobře omyjeme, odkrojíme slupku, zbavíme jádřinců i s peckami a nakrájíme na malé plátky. Nalijte trochu vody do hrnce, přidejte citronovou šťávu a vložte jablka. Přivedeme k varu a přikryté dusíme, dokud jablka nezměknou. Poté rozvařená jablka rozdrobte na kaši a znovu přiveďte k varu. Hotové horké pyré nalijte do připravených sklenic a srolujte.
Jablečné pyré bez cukru
Toto pyré je zcela přírodní a velmi zdravé. Může být podáván i malým dětem.
Budete potřebovat: jen jablka a voda .
Příprava. Jablka dobře omyjte, zbavte slupky, odstraňte jádřinec se semínky a nakrájejte na malé plátky. Vložte je do hrnce, ve kterém by již mělo být trochu vody. Přiveďte k varu a jablka vařte pod pokličkou, dokud nezměknou. Poté jablečnou směs prolisujte a přiveďte zpět k varu. Hotové pyré uložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Pikantní jablečné želé
Voňavé kořeněné želé je velmi chutné přidat do horkých palačinek.
Budete potřebovat: cca 1,5 kg jablek, 400-500 g cukru, 10 hřebíčků, 1 citron a 600 ml vody .
Příprava. Jablka zbavte slupky a semínek a nakrájejte nadrobno. V hrnci je zalijeme vodou, vložíme hřebíček a dusíme do měkka. Poté jablečnou hmotu rozšlehejte mixérem, znovu ji dejte na oheň a přiveďte k varu. Přidáme krystalový cukr a nakrájený oloupaný citron. Želé vařte, dokud se cukr nerozpustí. Připravenost želé lze zkontrolovat kápnutím kapky na talířek vychlazený v mrazáku: pokud okamžitě ztuhne a nerozteče se, želé je hotové. Ochlaďte, vložte do připravených sklenic a srolujte.
Kandovaná jablka s kořením
Nejde jen o sušené kousky jablek, ale o skutečnou lahůdku, kterou lze hostům nabídnout jako dezert.
Budete potřebovat: 1 kg jablek, 800 g cukru, 1 pomeranč, 5 hřebíčků, 1 lžička. mletou skořici, vodu a trochu moučkového cukru na posypání .
Příprava. Jablka oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Připravte sirup: smíchejte polovinu cukru a 3 polévkové lžíce. vody, přivedeme k varu a vaříme. Plátky jablek vsypeme do sirupu a za občasného promíchání dusíme, dokud jablka nejsou průsvitná. Z pomeranče okrájíme kůru a dáme na jablka, přidáme všechno koření a za stálého míchání vaříme dalších 10-15 minut. Plech vyložte pečicím papírem vymazaným máslem nebo rostlinným olejem. Jemně na ni položte plátky jablka a vložte na 50 hodiny do trouby vyhřáté na 2 °C s pootevřenými dvířky. Poté nechte sušit přes noc při pokojové teplotě. Poté znovu vysušte v troubě. Hotové kandované ovoce posypeme moučkovým cukrem a dáme do vzduchotěsných nádob. Skladujte na chladném místě.
Jablečné máslo v pomalém hrnci
Jablečné máslo není směs ovoce a másla, je to dobře provařený jablečný džem, který konzistencí připomíná něco mezi džemem a marmeládou. Velmi chutné je namazat si čerstvý chléb jablečným máslem.
Budete potřebovat: 3 kg jablek, 1/2 hrnku cukru, 1/2 hrnku jablečné šťávy, 2 lžičky. mletá skořice, 1/4 lžičky mletý muškátový oříšek, 1/4 lžičky mletý hřebíček, 1/2 lžičky nové koření, 1/4 lžičky mletý zázvor, 1/4 lžičky sůl .
Příprava. Jablka oloupeme, zbavíme semínek, nakrájíme na malé plátky a vložíme do pomalého hrnce. V samostatné misce smíchejte jablečnou šťávu, cukr, koření a sůl. Směs nalijte na jablka a promíchejte. Vařte na středním plameni 6 hodin nebo dokud jablka nezměknou, občas promíchejte. Ponorným mixérem rozmixujte jablečnou směs na kaši a vařte další 1-2 hodiny. Během této doby by se jablečné máslo mělo vyvařit a získat bohatou tmavě jantarovou barvu. Hotový olej rozložte do sklenic, sterilujte a srolujte.
nakládaná jablka
Jablka jsou chuťově velmi pikantní, jsou dobrým předkrmem k masitým pokrmům nebo přísadou do salátů z brambor, řepy nebo zelí.
Budete potřebovat: 1 kg jablek (nejlépe kyselých), 100-200 ml vinného nebo jablečného octa, 100-200 g cukru, voda, koření (hřebíček, mletá skořice, nové koření) a sůl dle chuti .
Příprava. Jablka omyjte, nakrájejte na čtvrtky, zbavte semínek a ponořte na 3 minuty do vroucí vody a poté hned na minutu do studené vody. Pokud jsou jablka malá, nemusíte je krájet, stačí je dobře opláchnout, blanšírovat a dát do sklenice. Pro přípravu marinády nalijte do pánve 2 hrnky vody, přidejte cukr, přidejte koření podle chuti a směs přiveďte k varu. Vařte 5 minut, zalijte octem a promíchejte. Jablka těsně naskládejte do litrových sklenic, přelijte marinádou a srolujte.
Zeleninový salát s jablky
Tento předkrm jistě překvapí vaši domácnost i hosty. Lze podávat k masitým pokrmům.
Budete potřebovat: 5 jablek (kyselých), 5 rajčat, 5 malých cibulí, 5 paprik, 5 lilků, 10 stroužků česneku, 150 g rostlinného oleje plus trochu více na smažení, hrubá sůl .
Příprava. Lilek nakrájíme na kolečka, osolíme a necháme půl hodiny působit, poté opláchneme, osušíme a lehce orestujeme na rostlinném oleji. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, pepř na poměrně velké kostky, jablka na plátky, rajčata na čtvrtky. Cibuli, papriku, jablka, rajčata a lilky navrstvěte do hlubokého hrnce, každou vrstvu posypte solí a nasekaným česnekem. Vše zalijte olejem, vařte na mírném ohni asi půl hodiny, poté vložte předkrm do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Adjika s jablky
Tato voňavá a kořeněná omáčka bude skvělým doplňkem k hlavním jídlům.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 200 g červené feferonky (volitelně), 200 g česneku, 5 hrušek, 5 jablek, 10 švestek, 1 svazek petržele, 1 šálek rostlinného oleje, 1/2 šálku 9% octa, 1/2 šálku cukru, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. chmel-suneli .
Příprava. Veškerou zeleninu a ovoce dobře opláchněte, odstraňte semínka a semínka, z jablek a hrušek odřízněte slupku a vše protáhněte mlýnkem na maso. Vložte do smaltované hluboké mísy, osolte, přidejte koření, cukr a nasekanou petrželku. Nalijte rostlinný olej, ocet a důkladně promíchejte. Nechte přes noc při pokojové teplotě. Poté vložte adžiku do připravených sklenic, sterilujte 20 minut a srolujte.
jablečné chutney
Čatní je druh pikantní omáčky z ovoce, zeleniny a koření, která se tradičně vyrábí v Indii. Hodí se k masu nebo plackům jako lavash.
Budete potřebovat: 2 kg kyselých jablek, 4 cibule, 1 citron, 2 stroužky česneku, 200 g rozinek, 2/3 hrnku cukru, 2 hrnky octa, plátek čerstvého zázvoru, 1 lžička. kajenský pepř (nebo chilli), 2 lžičky kari, 1 lžička hořčičná semínka, 1 lžička mleté nové koření .
Příprava. Jablka oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na velké kostky. Cibuli také nakrájíme na kostičky, česnek a zázvor. Vše dáme do hrnce se silným dnem, přidáme rozinky, citronovou šťávu a kůru, zalijeme octem, přidáme koření. Směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi 1 hodinu, dokud omáčka nezhoustne. Hotové chutney přendejte do sterilizovaných sklenic, zakryjte utěrkou a nechte vychladnout. Poté uzavřete víčky a dejte na tmavé chladné místo. Po týdnu lze chutney ochutnat a omáčka se skladuje šest měsíců.
Silný jablečný likér
Na slavnostní hostinu si můžete uvařit domácí jablečný likér.
Budete potřebovat: 1,5 kg zralých jablek, 1 l vodky, 300 g cukru, 0,5 l vody .
Příprava. Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců (necháme slupku) a nakrájíme na malé kousky. Vložte je do sklenice a naplňte vodkou, aby byly kousky jablek zcela pokryty. Sklenici jablek dejte na 14 dní na tmavé místo a občas s ní zatřeste. Po uplynutí této doby nápoj sceďte. Samostatně připravte cukrový sirup: smíchejte vodu s cukrem, přiveďte k varu a vařte sirup po dobu 3 minut, poté jej ochlaďte. Vychladlý sirup přidejte do nádoby s přecezeným likérem a nechte pár hodin louhovat. Poté nápoj přefiltrujte, lahvujte a uložte na tmavém a chladném místě.
Letos úroda jablek láme všechny nepředstavitelné rekordy. Jak ale vidíte, existuje také spousta způsobů, jak zpracovat šťavnaté letní ovoce a vychutnat si je celou zimu. Všimněte si našich receptů a připravte se na zimu s radostí.
