Květák je chutná a zdravá zelenina, kterou má mnoho lidí rádo. Je k dispozici po celý rok. V létě a na začátku podzimu se dá sehnat čerstvý, v zimě mražený. Mnohé ženy v domácnosti si takové přípravky dělají samy. Existuje mnoho receptů na pokrmy z mnoha milované zeleniny, jejichž hlavy připomínají kytici světlých květů. Někdo ji má rád smaženou v těstíčku, někdo ji dusí v zakysané smetaně. Květák ve smetanové omáčce má vynikající organoleptické vlastnosti. Tento jednoduchý, ale zároveň lahodný pokrm lze připravit na více způsobů. Dokonce i začínající hosteska se s tímto úkolem vyrovná, ale pro dosažení nejlepšího výsledku bude muset znát několik důležitých bodů.
Vlastnosti přípravy
- Na vaření ve smetanové omáčce se hodí jak čerstvý, tak mražený květák. Čerstvé je třeba dát na chvíli do mírně osolené vody, aby se odstranil hmyz, který se může schovávat mezi květenstvími. Poté by měla být hlávka zelí rozebrána na květenství, omyta a vysušena. Velká květenství se obvykle stříhají na polovinu. Zmrazený květák by měl být rozmražen a zbaven přebytečné tekutiny. Pokud recept zahrnuje předvaření zelí, můžete zmrazenou zeleninu přidat do vroucí vody okamžitě, bez předchozího rozmrazování.
- Pokud se zelí před smažením nebo opékáním nerozvaří, bude křupavější a jeho pečení nebo opékání zabere více času. Obvykle se zelenina před smícháním s omáčkou vaří do měkka nebo dokonce do úplného vaření. Květák bude hotový po varu po dobu 12-15 minut. Pokud ho smažíte nebo pečete, je vhodné zkrátit dobu varu 2–3krát (až na 4–7 minut). Čím kratší je doba tepelné úpravy, tím více živin se v zelenině uloží.
- K přípravě krémové omáčky se obvykle používá smetana, méně často – mléko, zakysaná smetana. Pro zvýraznění smetanové chuti přidejte máslo, sýr. Aby smetana získala konzistenci omáčky, používá se mouka, škrob, někdy vaječné žloutky a strouhaný sýr.
- Květák vařený ve smetanové omáčce má obvykle jemnou chuť. Pokud ji nechcete zabít, nepoužívejte velké množství koření a koření, zvláště pokud mají příliš výraznou chuť a vůni. Bude stačit černý pepř, muškátový oříšek. V malém množství můžete přidat česnek, provensálské bylinky, čerstvé bylinky. Někdy se přidává paprika nebo kurkuma, aby měla omáčka sytější barvu, ale také je důležité to s nimi nepřehánět.
Květák na smetaně můžeme dusit nebo péct. Příznivcům dietních pokrmů bude chutnat zelenina vařená ve vodě nebo dušená se smetanovou omáčkou. Často je hlavní složkou doplněna brokolice, jelikož se tato zelenina ideálně kombinuje, často se i mrazí dohromady. Existuje mnoho receptů na květák ve smetanové omáčce, takže téměř každý gurmán si bude moci vybrat možnost, která vyhovuje jeho gastronomickým preferencím.
Květák ve smetanové omáčce v troubě
- květák – 0,5 kg;
- smetana – 100-120 ml;
- máslo – 25 g;
- tvrdý sýr – 80-100 g;
- česnek (volitelně) – 1-2 stroužky;
- mletý černý pepř, sůl – podle chuti.
- Květák dobře omyjeme, rozdělíme na růžičky. Velká květenství nakrájejte na několik částí.
- Vařte vodu, osolte ji. Ponořte do ní květák. Vařte 7-8 minut, sceďte v cedníku. Opláchněte studenou vodou, aby si zelenina zachovala krásný odstín. Nechte květy zaschnout.
- V hrnci zahřejte smetanu.
- Polovinu sýra nastrouháme najemno, polovinu nahrubo.
- Do smetany nasypeme najemno nastrouhaný sýr. Zahřívejte je za míchání, dokud se sýr nerozpustí. Přidejte pepř a prolisovaný česnek, pokud se ho rozhodnete použít, omáčku promíchejte a rendlík stáhněte z plotny.
- Žáruvzdornou formu vymažeme máslem, vložíme do poloviny uvařené zelí, zalijeme smetanovou omáčkou, posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem.
- Formu vložte do trouby, zahřejte ji na 200 stupňů. Zelí pečte ve smetanově sýrové omáčce 15-20 minut.
Vršek sýra se změní na zlatou kůrku, spodek zůstane viskózní. Výsledkem je, že konzumace tohoto jemného a lehkého pokrmu ze zdravé zeleniny vám poskytne skutečný gastronomický požitek.
Sýrový květák je zdravé a výživné jídlo, které lze připravit na několik způsobů a také zpestřit přidáním různých přísad, jako jsou vejce, houby, smetanová omáčka a tak dále.
Dokonce i děti mají rády pokrmy připravené z této zeleniny a obsah obrovského množství vitamínů a mikroelementů v ní ji činí pro tělo nepostradatelnou. Zkuste prezentovaná jídla uvařit a určitě zaujmou čestné místo na vašem svátečním i každodenním stole.
Výhody a ublížení
Nasycení vitamíny A, B a C, stejně jako bílkoviny, železo a vápník dělá toto jídlo užitečné pro mnoho lidí. Kromě, tento druh zeleniny obsahuje různé kyseliny, včetně tartronu, který má pozitivní vliv na proces hubnutí, zabraňuje hromadění tukových zásob. Květák se sýrem se tak při správném výběru nízkotučného sýra může stát docela dietním produktem.
S opatrností by toto jídlo mělo být součástí vašeho jídelníčku pro lidi trpící dnou, střevními onemocněními, gastritidou s vysokou kyselostí a náchylnými k alergiím.
Na to je třeba také pamatovat tučný sýr může být docela těžký, proto je lepší volit dietní druhy.
Energetická hodnota v průměru (přesné hodnoty závisí na druhu sýra a dalších použitých komponentech):
- obsah kalorií – 190 kcal;
- bílkoviny – 6 g;
- tuky – 12 g;
- sacharidy – 13 gr.
Možnosti vaření, recepty s fotografiemi
Koláč s vejcem a zakysanou smetanou
Voňavá, v ústech se rozplývající kombinace křupavého vzdušného těsta a lahodné šťavnaté náplně. Koláč je jednoduchý a rychlý na přípravu.
Nutné složky:
- Květák – půl kila.
- Strouhaný sýr – 150 gr.
- Balení z listového těsta.
- Zakysaná smetana – 4-5 polévkových lžic.
- Jedno vejce.
- Olej na vymaštění plechu nebo zapékací mísy – olivový nebo máslový.
- Sůl, pepř a jemné koření – podle chuti.
Příprava:
- Vařte zelí v osolené vodě, pokud je to nutné, nejprve je rozdělte na malá květenství. Doba vaření – 5-7 minut. Poté zeleninu ochlaďte a nakrájejte, rozdělte na malé kousky.
- Vyválené těsto vložte do zapékací mísy a vytvořte základ budoucího koláče, ohýbejte strany.
- V míse smícháme zakysanou smetanu s vejcem, sýrem, kořením a zelím. Náplň je hotová.
- Náplň dáme do formy na těsto a dáme do trouby na půl hodiny na 180 stupňů.
Více o receptu na květákový koláč se dozvíte zde.
Nabízíme vařit květákový koláč s vejcem a zakysanou smetanou podle videoreceptu:
Fritters
Tyto palačinky jsou skvělým nápadem na snídani, který zpestří jakýkoli jídelníček.
Co potřebujete:
- Jedna malá vidlička květáku.
- Sýr nastrouhaný na jemném struhadle – jedna hrst.
- Půlka velké sladké mrkve – předem nastrouháme.
- Dvě vejce.
- Prémiová mouka – 4 polévkové lžíce.
- Sůl, koření podle chuti.
Jak se připravit:
- Rozebrat barvu. zelí na drobná květenství a 5 minut povaříme v osolené vodě.
- Nakrájíme ji nadrobno, posypeme strouhaným sýrem, přidáme mrkev, sůl a pepř. Promícháme, tvoříme palačinky. na pánvi s olejem.
Více o tom, jak vařit květákové palačinky, se dozvíte zde.
Nabízíme vařit květákové palačinky podle videoreceptu:
Kotlety, recept krok za krokem
Rychlá a chutná vegetariánská příloha, která se báječně hodí k mnoha jídlům.
Složení:
- Kilogram květáku.
- Sýr Adyghe – 200-300 gr.
- Půl šálku krupice.
- Sůl, koření – podle chuti.
- Mouka – jedna hrst.
Příprava:
- Zeleninu připravte standardně: opláchněte a vařte v osolené vodě 5-7 minut do měkka.
- Ručně umeleme, přidáme najemno nastrouhaný sýr, promícháme.
- Přidejte krupici, sůl a koření.
Můžete použít kurkumu, česnek, kari, papriku, muškátový oříšek a asafoetidu a také mletý černý pepř.
Informace o tom, jak vařit různé karfiolové řízky, najdete v našem článku.
Nabízíme vařit karfiolové řízky podle videoreceptu:
Kastrol
Originální kastrol, který potěší snadnou přípravou a vynikající chutí.
Nutné složky:
- Půl kila květáku.
- Dvě hrsti strouhaného sýra.
- Zakysaná smetana – 4 polévkové lžíce.
- Tři vejce.
- Pikantní sůl.
Příprava:
- Zelí, předem rozdělené na malá květenství, vařte v osolené vodě 5–7 minut, ale dejte pozor, aby se nepřevařilo. Ochladit.
- Zeleninu rozložte na plech.
- Smíchejte vejce s pikantní solí a zakysanou smetanou, nalijte zelí s touto hmotou.
- Ihned nebo 5 minut před vařením posypte strouhaným sýrem.
- Pečeme 15-20 minut na 180-200 stupňů. Můžete zakrýt víkem, dokud náplň neztuhne, poté otevřete a počkejte na rudnutí.
Kromě výše uvedených možností je vždy možnost přidat celou řadu dalších přísad, které dodají pokrmu novou chuť. Například, tyto výrobky lze zapéct se smetanou a naplnit je hlavními složkami a přidáním zakysané smetany na zahuštění krémové omáčky. Je také důležité používat jemné druhy koření, které se hodí k jemné krémové chuti.
Koláč se zelím a sýrem bude pikantní a bohatý, pokud do jeho náplně přidáte houby. Zakysaná smetana bude relevantní jak jako omáčka, ve které se sýrový pokrm přímo vaří, tak jako omáčka na přílohu: jak lahodné je namáčet horké řízky nebo palačinky v příjemně chladivé zakysané smetaně!
Strouhaný tavený sýr místo obvyklého tvrdého sýra pokrm ještě odlehčí a bude skvělým doplňkem do kastrolů a koláčů.
Rozšlehaná vejce s kořením a solí se nacházejí v mnoha možnostech vaření. květák se sýrem, a pokud je porazíte alespoň jednu minutu, dodají zvláštní „šmrnc“ – vše pak bude opravdu vzdušné.
Nejjednodušší recept na vaření tohoto jídla s vejci je následující: na pánvi s máslem osmahněte květák rozdělený na malá květenství a nalijte na něj pár vajec, osolte, opepřete a míchejte, dokud nejsou vejce hotová (více o možnostech vaření pro květák s vejci najdete zde ).
Nabízíme vařit karfiolový kastrol podle videoreceptu:
Jak vařit v mikrovlnné troubě?
- Chcete-li to provést, musíte květák rozebrat na květenství, položit na mikrovlnnou desku, naplnit trochou vody a přikryté pokličkou vařit 7 minut při 800 wattech.
- Po uvaření zeleninu trochu zchladíme, zalijeme zakysanou smetanou, přidáme sůl, pepř, koření, promícháme a dáme na 5 minut zpět do mikrovlnky.
- Mezitím nastrouháme sýr a jednou polovinou tohoto sýra posypeme zelí-kysanou smetanovou hmotu z mikrovlnky, promícháme a povaříme další 3 minuty a zbylou polovinou posypeme plně připravený pokrm.
Zde se dozvíte více o tom, jak vařit květák v mikrovlnné troubě.
Nabízíme vařit květák v mikrovlnné troubě se sýrem podle videoreceptu:
Pokrmy z květáku a sýra podávejte nejlépe horké., s mléčnou smetanovou omáčkou, s rybami, saláty a cereáliemi. Chcete-li dát exotickou chuť, můžete přidat nasekané ořechy. Květák se sýrem je ideální variantou jak na svačinu, tak i na plnohodnotný druhý a první chod. Blahodárné vlastnosti zeleniny v kombinaci s jemnou křupavou sýrovou krustou nebo šťavnatou náplní osloví celou rodinu.
