Jednoduché recepty na Tchýnin jazyk z okurek na zimu a podmínky skladování svačin

Většina kořeněných zeleninových přesnídávek se nazývá tchýnin jazyk, protože zelenina je nakrájená určitým způsobem. Tato příprava na zimu osloví muže. Hospodyňky zpravidla vyrábějí tchýnin jazyk, který lze zachovat celou zimu, přičemž jako základ berou lilek nebo cuketu a nalévají malé množství octa. Vydařená verze salátu s okurkami v rajčatové omáčce. Z okurek na zimu je snadné připravit svačinku s názvem Tchýnin jazyk, protože na nákup potravin nepotřebujete mnoho peněz a salát ve sklenicích je perfektně uchován celou zimu.

Všeobecné informace

Z přerostlých okurek a z mláďat dělají tchýnské jazyky. Vloží se na 1 hodinu do studené vody, protože pak bude snazší je umýt a zelenina nebude líná. Vyberte si velká, zralá, masitá rajčata. Z rajčat byste měli odstranit slupku, nejprve je na pár minut vložit do vroucí vody, pak slupku příčně naříznout, aby se dala snadno odstranit.

Při vaření je třeba dodržovat hygienické podmínky: aby vytvořili tchyňský jazyk, vezmou čerstvou zeleninu, umyjí, osuší, nakrájí čistým nožem, vloží do sterilizovaných skleněných nádob, srolují kovovými víčky.

Připravte si skleněné dózy o objemu 0,5 – 1 l, můžete použít standardních 0,75 l. Sterilují se alespoň 10 minut. Skleněné stěny zavařovacích sklenic mohou obsahovat velké množství bakterií a mikroorganismů. Sterilizace eliminuje bakterie tím, že je vystaví vysokým teplotám. Pokud není nádoba sterilizována, mohou víčka válcovaných polotovarů nabobtnat nebo se solanka může zakalit.

Nepoškozené sklenice omyjte teplou vodou s použitím čisticího prášku. Osušte je ručníkem. Poté můžete sklenici položit na hubici konvice, ve které se vaří voda. Nechte 10 min.

Místo toho můžete použít rendlík se speciální pokličkou, ve které je vytvořen otvor pro hrdlo zavařovací sklenice. Nalijte vodu do pánve, přiveďte k varu, přikryjte pokličkou, postavte sklenice dnem vzhůru, vložte je do otvorů a počkejte určitou dobu. Pokud ne, můžete na pánev jednoduše položit síto.

Pokud je dvojitý kotel, vložte tam sklenice na určitou dobu a zapněte režim vaření. Nevýhodou této metody je, že můžete sterilizovat malé množství plechovek. Recepty na tchýnin jazyk z okurek na zimu se mohou mírně lišit.

TOP 10 receptů na sklizeň křenu na zimu se sterilizací i bez ní domaPřečíst

Salát “Teschinský jazyk” z okurek na zimu

Salát “Teschin language” z okurek na zimu je velmi chutný. Fotografie krok za krokem vám pomohou zopakovat recept a udělat doma skvělou svačinku pro celou rodinu. Tchýnin jazyk je obecný název pro velmi pikantní přípravky na bázi husté rajčatové omáčky, do které se přidává kapie, česnek a ocet. Kombinace těchto ingrediencí dělá omáčku pálivou, ohnivě ostrou, což se ve skutečnosti stalo důvodem tak nezvykle a obrazně nazývaného salát.

Úplně první verze pokrmu byla z lilku (recept si můžete prohlédnout zde), ale postupem času se objevily stejné přípravky z cukety a poté z okurek. Recept na okurkový salát má méně pepře a česneku, omáčka není tak pálivá, lze ji podávat nejen jako předkrm, ale i jako přílohu k bramborám, cereáliím, těstovinám a dalším přílohám.

Je lepší to udělat na konci léta, kdy ještě nejsou příliš velké mleté okurky a rajčata a papriky již získaly svou chuť. Pokud jsou okurky přerostlé, je třeba vyříznout střed a odstranit slupku.

Složení:

Klasický recept

Ingredience (na 9 l):

pálivé chilli papričky – 100 g;
okurky – 6 kg;
pepř (bulharský) – 1 kg;
rajčata – 3 kg;
stroužky česneku – 200 g;
sklenici jablečného octa (6%);
sklenice krystalového cukru s vrškem (250 g);
4 polévkové lžíce. lžíce hrubé soli (80 g);
2 hrnku slunečnicového oleje.

Opláchněte zeleninu.
Z přerostlých okurek oloupejte slupku, poté podélně rozřízněte a malou lžičkou odstraňte semínka. Poté nasekejte na struhadle. Mladé stačí nakrájet šikmo na tenké plátky. Zeleninu dejte do kotlíku s těžkými stěnami.
Z rajčat odřízněte stopku, nakrájejte. Nakrájejte všechny dostupné papriky, odstraňte semínka. Projeďte mlýnkem na maso. Vzniklé pyré nalijeme do kotlíku s okurkami.
Do kotlíku nalijte slunečnicový olej, přidejte hrubou sůl a krystalový cukr, jemně promíchejte.
Dejte na sporák na malý oheň, počkejte, až se vše uvaří, a poté za stálého míchání vařte 20 minut.
Nalijte jablečný ocet, vařte 5 minut, odstraňte z tepla.
Připravené občerstvení vložte do sklenic, srolujte je kovovými víčky a počkejte, až vychladnou.

Jednoduché recepty na “Tchýnin jazyk” z okurek na zimu a podmínky skladování svačin

Tchýnin jazyk je jedním z druhů zeleninových úprav na zimu. Charakteristickým rysem této svačiny je její pálivá chuť a také potřeba krájet zeleninu ve formě jazyků. Díky tomu dostala svačina svůj název. Podobné občerstvení se vyrábí z různých druhů zeleniny, ale nejčastěji ženy v domácnosti používají okurky – nejekonomičtější jídlo ze zahrady. Receptů na “Tchýnin jazyk” z okurek na zimu je také spousta. Každá z nich se vyznačuje použitím různých doplňkových přísad.

Nejjednodušší recept

Recept na tento vařený předkrm je jednoduchý.

Ingredience (na 6 l):

okurky – 6 kg;
horká rajčatová omáčka – 1 l;
sklenice krystalového cukru s vrškem (250 g);
2 polévkové lžíce. lžíce hrubé soli (40 g);
sklenici 9% stolního octa (250 ml).

Jak udělat tento nejjednodušší recept:

Opláchněte zeleninu.
Okurky nakrájíme škrabkou na brambory na tenké dlouhé nudličky, dáme do kastrůlku.
Do rajčatové omáčky (1 l) nasypeme krystalový cukr a hrubou sůl. Nalijte do hrnce, nechte půl hodiny vařit.
Položte pánev na pomalý oheň a vařte půl hodiny.
Po 25 minutách vlijte ocet, důkladně promíchejte, vařte dalších 5 minut.
Hotový salát vložte do sterilizovaných sklenic. Srolujte kovová víka. Sklenice postavte na stůl víčky dolů, počkejte, až salát vychladne.

Chuť takového jídla se bude lišit v závislosti na tom, která rajčatová omáčka byla vložena. Je lepší, když je omáčka hodně pálivá a pikantní.

TOP 12 receptů na vaření horkých okurek doma na zimuPřečíst

Recept na tchyni jazyk z okurek v rajčatové šťávě

Co potřebujete (na 4,5 l):

okurky – 4 kg;
Bulharský pepř – 0,75 kg;
pálivá paprika – 1-2 ks;
rajčatová šťáva – 0,75 l (rajčatový protlak lze zředit);
česnek – 100 g;
cukr – 0,3 kg;
sůl – 2-3 polévkové lžíce. l.;
octová esence – 30 ml.

Papriky (oba druhy) omyjte, odstraňte semínka a procházejte mlýnkem na maso.
Oloupaný česnek rozemelte na mlýnku na maso.
Smíchejte pepř a česnek s rajčatovou šťávou, přidejte sůl a cukr, zapalte.
Okurky nakrájíme na tenké proužky a když se vaří, namáčíme je do omáčky.
Po půlhodinovém varu přidejte ocet, ještě pár minut povařte a nalijte do připravených sklenic.
Srolovat banky. Necháme je vychladnout tak, že je otočíme a zabalíme do deky. Po dni dejte do spíže, kde bude svačina bezpečně uložena celou zimu při pokojové teplotě. Pokud to ovšem nesníte jako první.

Tento recept na okurkový salát je jedním z nejjednodušších. Je užitečné, pokud nemáte příliš velkou úrodu rajčat. Rajčatovou šťávu si však lze vyrobit i doma. V tomto případě je recept užitečný pro ty, kteří dávají přednost tomu, aby náplň měla jemnou strukturu: v rajčatové šťávě nejsou žádná rajčatová semena, takže náplň z ní je nejpříjemnější.

Na závěr připomínám, že salát „Teschin’s language“ z okurek patří mezi pikantní svačiny. Z tohoto důvodu byste tyto konzervy neměli nabízet lidem se žaludečními problémy, stejně jako dětem a starším členům rodiny.

Recept na jednoduchý salát! Připravte se a užijte si zimu! To je v naší rodině tradiční příprava na zimu. Připravuji ji zdaleka první rok – všichni ji mají moc rádi: jak rodiče, tak manžel i děti. Zejména jako omáčka k vařeným bramborám.

Hlavní
Nejlepší recepty
Kategorie receptů
Tchýně salátový okurkový jazyk na zimu

Tchýnin jazyk s okurkami a sladkou paprikou

Ingredience (na 6 l):

okurky – 3 kg;
rajčata – 1,5 kg;
paprika – 4 kg;
pálivá paprika – 100 g;
stroužky česneku – 100 g;
2 lžíce lžíce hrubé soli;
8 umění. lžíce 6% jablečného octa;
1 sklenici slunečnicového oleje.

Opláchněte zeleninu.
Rajčata vložíme do vroucí vody, oloupeme slupku, nakrájíme na malé čtverečky. Na dno kotlíku položte 1,5 kg rajčat, nalijte 1 sklenici slunečnicového oleje.
Vezměte 3 kg okurek, nakrájejte je na tenké proužky nebo kolečka. Položte je na rajčata v kotli.
Odstraňte semena z paprik. Přeskočte na mlýnek na maso, přidejte sůl. Vše nalijte po vrchu do kotlíku.
Umístěte kotel na malý oheň. Po uvaření vše jemně promícháme, vaříme dalších 20 minut.
Stroužky česneku oloupeme, rozdrtíme. Česnek nasypte do kotlíku a zalijte octem, promíchejte a vařte 5 minut.
Sterilizujte sklenice, vložte do nich salát.
Zakryjte pokličkou, srolujte, počkejte, až salát vychladne.

Předkrm vychází pikantní, pikantní a voňavý. Zvláště dobré jsou tam kostky rajčat.

“Teschin language” z okurek

Co potřebujete (na 4,5 l):

mladé okurky – 3 kg (nebo již nasekané zarostlé);
rajčata – 1,5 kg;
paprika (loupaná) – 0,5 kg;
feferonka – 1 lusk;
česnek – 5 hlav;
jablečný ocet (6%) – 0,5 polévkové lžíce;
cukr – 0,5 lžíce;
sůl – 2 lžíce. l .;
rostlinný olej – 1 polévková lžíce.

Jak vařit:

Připravte si okurky, nakrájejte je na plátky ve tvaru elipsy. Pokud máte přerostlou zeleninu, oloupejte ji a pomocí škrabky na zeleninu nakrájejte nadrobno nebo nakrájejte na tenké plátky.
Očistěte rajčata.
Zpracujte papriky, hořké i sladké, odstraněním semínek.
Rajčata, hořká a paprika, česnek protáhněte mlýnkem na maso. Vložte česnekovou hmotu do samostatné nádoby a promíchejte rajčatovou a paprikovou pastu.
Zeleninové pyré osolíme, ocukrujeme, zalijeme olejem, vložíme do něj okurkové „jazyky“ a dáme na sporák. Po uvaření vaříme čtvrt hodiny.
Přidejte česnekové pyré, po dalších pěti minutách vlijte ocet.
Po vaření dalších 6-7 minut stáhněte z ohně a nalijte do sklenic. Před tím se samozřejmě musí sterilizovat. Nejvhodnější jsou zavařovací sklenice o objemu 0,75 litru, ale můžete vzít o něco menší nebo naopak o něco větší objem.
Plechovky srolujte a otočte, zabalte přikrývkou.

Poté, co se konzervy zahřejí, je třeba je znovu uspořádat ve spíži nebo na jiném místě, kde jsou ve vašem domě uloženy zásoby na zimu. Výše uvedený recept na “Tchýnin jazyk” z okurek je klasika. Je to celkem jednoduché, ale pokud jste časově omezeni, je tu pro vás zjednodušená verze.

Tchýnin jazyk z okurek, papriky, rajčatové omáčky

Ingredience (na 7 l):

okurky – 6 kg;
sladká paprika – 1 kg;
pálivá paprika – 100 g;
rajčatová omáčka – 1 l;
stroužky česneku – 200 g;
sklenice krystalového cukru bez horní části (200 g);
4 polévkové lžíce. lžíce hrubé soli (80 g);
2 polévkové lžíce. lžíce plus 2 lžičky 70% octové esence.

Opláchněte zeleninu.
Vezměte 6 kg okurek, nakrájejte na tenké plátky, vložte do hrnce.
Papriku zbavte semínek, nakrájejte ji a spolu se stroužky česneku protáhněte mlýnkem na maso. Smíchejte hmotu s rajčatovou omáčkou, přidejte hrubou sůl, přidejte máslo a nalijte sklenici krystalového cukru bez vršku. Nalijte do hrnce.
Rozdělat malý oheň. Vařte půl hodiny, nalijte do octové esence, promíchejte, nechte několik minut stát, poté vložte do sterilizovaných sklenic a zavřete je, položte je na stůl a otočte je.
Když salát vychladne, můžete obrobek umístit kamkoli, kde budou sklenice ležet na zimu.

Salát bude skvělým doplňkem k různým pokrmům, jako jsou ryby nebo maso. Příprava takového předkrmu nezabere mnoho času a v důsledku toho si v zimě můžete pochutnat na úžasné, pikantní a voňavé zelenině.

Tchýně salátový okurkový jazyk na zimu

Zeleninových přesnídávek a přípravků zvaných tchyňský jazyk je mnoho a u mužské části populace jsou vždy oblíbené, jednak kvůli názvu, jednak díky pikantní chuti, která je odlišuje. Výjimkou není ani tchýnin okurkový jazýček – ve své klasické verzi je tento poměrně pikantní předkrm ideální ke smaženým a dušeným masitým pokrmům. Protože ale převážně ženská část populace připravuje přípravy na zimu, snaží se klasický recept nějak zpestřit, udělat ho trochu jemnější, křehčí. A docela se jim to daří snížením obsahu feferonek a zavedením dalších přísad. Dále se článek bude zabývat několika recepty na tchyni jazyk z okurek, a to jak v klasické, tak ve vylepšené verzi.

Jak vařit salát “Teschinský jazyk” z okurek

Veškerou zeleninu, s výjimkou okurek, bude potřeba rozmačkat. Papriky očistíme od semínek, nakrájíme na malé kousky. Od česneku očistíme slupky. Rajčata rozpůlíme, vyřízneme místo uchycení stopky a bílé plochy.

Pokud chcete omáčku udělat řidší, použijte ponorný mixér. Pokud je hustší, jako kaše, nechte všechnu zeleninu projít mlýnkem na maso.

Větší okurky rozkrojíme podélně na dvě části, poté nakrájíme na tenké plátky, přičemž nůž držíme mírně šikmo.

Okurky dáme do misky s omáčkou, promícháme. Pokud omáčka nepokryje všechny okurky, přidejte více rajčat.

Vsypte sůl, cukr a pro pikantnost přidejte mletou chilli papričku (pro jemnější verzi vyměňte chilli za papriku).

Přidáme rostlinný olej, vždy používáme rafinovaný (slunečnicový nebo olivový).

Rajčatovou omáčku s okurkami přendáme do hrnce. Necháme vařit na vysoké teplotě. Zakryjte, aby okurky rychleji dosáhly připravenosti, snižte teplotu na minimum.

Vařte za občasného míchání 15-20 minut. Připravenost je určena stavem okurek – plátky by měly být průhlednější, barva dužiny se změní na světle olivovou a slupka ztmavne.

Banky by již měly být připraveny: omyty sodou, opařeny vroucí vodou a sterilizovány. Na sousedním hořáku se vaří víčka. K okurkám přidejte ocet, ochuťte – pokud potřebujete doladit, přidejte sůl / cukr / pepř. Vroucí salát rozložíme na břehy. Srolujte s horkými víčky, zabalte a nechte 8-10 hodin. Vychladlé sklenice s okurkovým salátem vyjmeme na uskladnění.

Mnoho chutných zeleninových přesnídávek se nazývá Tchýnin jazyk. To je způsobeno speciální formou řezných produktů a tím, že tyto občerstvení jsou pikantní. Takové saláty mají rádi především muži, takže jimi tchyně může svého zetě pohostit, aniž by mu způsobila negativní reakci, ale dokonce i naopak. Zejména z okurek na zimu můžete vyrobit “Teschin language”. Připravit takový předkrm není těžké, je levné, dobře se skladuje doma při normální teplotě.

Vlastnosti přípravy

Aby salát byl nejen pikantní, ale také měl chutný vzhled, dobře stál při pokojové teplotě, měli byste znát některé vlastnosti jeho přípravy.

K salátu Teschin Tongue se hodí spíše mladé okurky, ale můžete ho udělat i z přerostlé zeleniny. Hlavní věc je správně je oříznout. Mladé okurky na výrobu občerstvení nelze oloupat, ale jednoduše nakrájet na tenké plátky diagonálně. Přerostlou zeleninu nejlépe oloupeme, poté podélně rozřízneme a malou lžičkou odstraníme semínka. Poté zůstanou okurky nakrájené na tenké vrstvy. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je pomocí škrabky na zeleninu, i když můžete použít struhadlo, které má otvor na sekání.
Před umytím a nakrájením okurky na salát je lepší je namočit na hodinu do studené vody. Pak se budou snadněji smývat a nebudou liknavé.
Je lepší si vzít sklenice pro skladování občerstvení středního objemu, to znamená od 0,5 litru do 1 litru. Nejčastěji se na ně používají zavařovací sklenice o objemu 0,75 litru – to stačí k naplnění salátové mísy standardní velikosti.
Před plněním sklenic občerstvením by měly být sterilizovány. Sklenice je nutné sterilizovat alespoň 10 minut, protože následná sterilizace hotového občerstvení ve vodní lázni není zajištěna.

Hlavním tajemstvím přípravy předkrmu Tchýně jazyk je dělat ho s duší, pak si ho jistě oblíbí každý, kdo miluje pálivá jídla.

Klasický recept na “Tchýnin jazyk” z okurek

Složení (na 4,5 litr):

okurky – 3 kg;
rajčata – 1,5 kg;
sladká paprika – 0,5 kg;
hořká paprika – 50 g;
česnek – 100 g;
Jablečný ocet (6 procent) – 125 ml;
cukr – 125 g;
sůl – 40 g;
rostlinný olej – 0,25 l.

Dobře omyjte a nakrájejte okurku na tenké eliptické plátky.
Rajčata a papriky omyjeme. U rajčat odřízněte stopku s těsněním vedle. Odstraňte semena z paprik. Pokud chcete, aby byl předkrm pikantnější, můžete je z hořké kapie vynechat.
Rajčata a papriky nakrájíme na kousky a otočíme na mlýnku na maso.
Stejným způsobem nasekejte stroužky česneku.
Okurky dejte do silnostěnného hrnce, zalijte rozmačkanými rajčaty, paprikou a česnekem.
Zalijeme olejem, osolíme, přidáme krystalový cukr a vše promícháme.
Postavte hrnec na mírný oheň, počkejte, až se jeho obsah vyvaří, a za stálého míchání vařte 20 minut.
Zalijte octem, vařte dalších 5 minut a stáhněte z ohně.
Předkrm naaranžujte do sklenic, srolujte je kovovými víčky a nechte vychladnout dnem vzhůru.
Plechovky s občerstvením po vychladnutí odložte na zimu do spíže nebo na jiné místo, kde takové přířezy uskladníte.

Klasický recept na výrobu tchýně jazyka není těžký, ale existuje jednodušší recept.

dobrý recept 13

Jednoduchý recept na “Tchýnin jazyk” z okurek

Složení (na 3 litr):

okurky – 3 kg;
pikantní rajčatová omáčka (koupená nebo domácí) – 0,5 l;
cukr – 125 g;
sůl – 20 g;
stolní ocet (9 procent) – 125 ml.

Omyté okurky oloupeme a škrabkou na brambory nakrájíme na tenké dlouhé nudličky.
Rajčatovou omáčku smícháme s cukrem a solí, touto směsí zalijeme nudličky okurky.
Po půl hodině dejte hrnec s okurkami v omáčce na oheň a vařte 30 minut.
5 minut před vařením vlijte ocet a promíchejte.
Svačinu rozdělte do sterilizovaných nádob a pevně je uzavřete. Otočte a počkejte, až vychladne. Odnést na zimu.

Výsledná chuť předkrmu připraveného podle jednoduchého receptu bude do značné míry záviset na tom, jaká omáčka byla použita. Je žádoucí, aby byl co nejostřejší.

Tchýnin jazyk okurky s paprikou

Složení (na 3 litr):

okurky – 1,5 kg;
rajčata – 0,75 kg;
Bulharský pepř – 2 kg;
hořká paprika – 50 g;
česnek – 50 g;
sůl – 20 g;
Jablečný ocet (6 procent) – 60 ml;
rostlinný olej – 125 ml.

Omyté okurky nakrájíme na tenké proužky nebo kolečka.
Papriky omyjte, odstraňte z nich semínka. Zkontrolujte přes mlýnek na maso.
Rajčata zalijeme vroucí vodou, oloupeme, dužinu nakrájíme na malé kostičky.
Rozdrťte oloupaný česnek.
Rajčata položíme na dno pánve, zalijeme olejem.
Do druhé vrstvy dejte okurky.
Pepřovou hmotu osolíme, nalijeme na okurky.
Dejte hrnec na mírný oheň. Po vyvaření jeho obsahu vše promíchejte a vařte 20 minut.
Přidejte česnek a ocet, promíchejte a vařte dalších 5 minut.
Sterilizujte sklenice a naplňte je občerstvením.
Uzavřete, otočte a nechte vychladnout. Odebrat pro uložení.

Podle tohoto receptu se “Teschinův jazyk” ukáže jako pikantní a voňavý. Kousky rajčat, které se v něm nacházejí, dodávají tomuto předkrmu zvláštní „šmrnc“.

Tchýnin jazyk okurky s paprikou v rajčatové omáčce

Složení (na 3,5–3,75 l):

okurky – 3 kg;
sladká paprika – 0,5 kg;
hořká paprika – 50 g;
rajčatová omáčka – 0,5 l;
česnek – 100 g;
cukr – 100 g;
sůl – 40 g;
octová esence (70 procent) – 20 ml.

Okurky připravíme tak, že je nakrájíme na tenké plátky.
Oloupanou papriku umelte otáčením v mlýnku na maso spolu s česnekem.
Pepřový protlak smícháme s rajčatovou omáčkou, osolíme, přidáme olej a cukr.
Okurky dejte do kotlíku, zalijte zeleninovou směsí, zapalte na tichý oheň.
Po 30 minutách vaření přidejte octovou esenci, promíchejte, počkejte ještě pár minut, pak předkrm rozlijte do připravených sklenic a uzavřete.
Když předkrm vychladne, lze jej uskladnit kdekoli – nezkazí se celou zimu ani při pokojové teplotě.

Tento recept vám pomůže, když úroda rajčat není velká a rajčatová omáčka zbyla z loňského roku.