Není náhodou, že prezentované rostliny jsou navzájem srovnávány, protože mají mnoho společného. Za prvé patří všechny do stejné čeledi – Umbrella nebo Celer a za druhé jsou si jejich semena natolik podobná, že mezi nimi bude dost těžké najít rozdíl. Všechny tři rostliny, fenykl, anýz a kmín, jsou široce používány a pro správné využití jejich plodů je důležité vědět, jaký je mezi nimi rozdíl.
Fenykl a anýz – totéž, nebo ne?
Různé rostliny stejné čeledi jsou od sebe snadno rozeznatelné s výjimkou období květu: u fenyklu jsou květy žluté a u anýzu bílé. Ale najít rozdíl mezi plody bude docela obtížné.
Semena fenyklu jsou malá, zelenožluté barvy, s ostře nasládlou chutí a pěti žebry na povrchu. Semena i listy voní jako anýz, takže jsou často zaměňovány, což znamená, že anýz je fenykl. Ve skutečnosti jsou plody anýzu menší než plody fenyklu. Skládají se ze dvou plátků s tenkými pruhy na zeleno-šedém pozadí, mají vejčitý tvar. Semena rostlin mají intenzivní vůni, takže nebude fungovat najít mezi nimi rozdíl podle tohoto kritéria.
Rozdílné je i využití rostlinných plodů ve vaření a léčitelství. O tom, do jakých jídel se přidává anýz, si přečtěte ve speciální sekci webu.
Je anýz a kmín to samé?
Prezentované rostliny patří do čeledi Umbelliferae. Jejich kořenité plody jsou chuťově i určením velmi podobné. Při vaření jsou zaměnitelné a používají se k tomu, aby pokrmy získaly zvláštní chuť.
Vizuálně je lze od sebe odlišit jak velikostí, tak některými dalšími znaky. Plody kmínu jsou větší než plody anýzu, mají hnědou barvu, mají mírně zakřivený, srpovitý tvar. Jejich délka je 3-5 mm a každé semeno má pět podélných žeber. Plody rostliny se tradičně používají při přípravě chleba Borodino, který se před pečením štědře posype, zatímco semena anýzu se obvykle používají k dochucení omáček a cukrovinek.
Původ, složení a obsah kalorií kmínu obecného jsou popsány v samostatném článku.
Fenykl, anýz a kopr
Lidé často používají jiný název pro fenykl – “lékárenský kopr”, což mezi nimi způsobuje zmatek. Rostliny jsou chuťově velmi podobné. Jejich květy jsou také téměř totožné, žluté, ale plody fenyklu jsou větší a výrazně voní po anýzu, kopr zase voní svěžestí. Obě rostliny dobře rostou na dvorku, ale kopr je na rozdíl od fenyklu jednoletá rostlina. Rostliny mají jiné složení silic a působí na tělo po svém. Aroma semínek kopru a anýzu je mnohem intenzivnější než u plodů fenyklu.
Kromě zvláštního výrazného aroma nemají anýz a kopr nic společného a rozdíl mezi nimi je značný.
- za prvé, vůně je bohatá, ale odlišná;
- za druhé, květy rostlin různých barev (kopr je žlutý, na rozdíl od bílého anýzu);
- za třetí, listy kopru jsou zpeřené, půvabné;
- za čtvrté, semena kopru jsou větší než semena anýzu;
- za páté, plody mají různé chutě a mají různé účinky na tělo.
V této části si můžete přečíst o charakteristických rozdílech mezi ostatními kořeními. Informace o tom, zda jsou oregano a bazalka stejné nebo ne, jsou uvedeny v samostatném článku na webu.
Anýz, fenykl, kmín a kopr: recept na laktační čaj
U mnoha maminek dochází k dočasnému poklesu laktace. Laktační krize je častým problémem, ale vyžaduje rychlé řešení. Existuje několik způsobů, jak zvýšit produkci mléka, z nichž nejbezpečnější je použití čajů a nálevů ze semen čeledi Umbelliferae: anýz, fenykl, kmín a kopr.
K přípravě čaje je třeba vzít semena prezentovaných rostlin ve stejném množství (každá lžička) a důkladně je rozdrtit v hmoždíři nebo mlýnku na kávu. K uvaření sklenice čaje potřebujete lžičku směsi na 250 ml vroucí vody. Zbylou drcenou směs můžeme použít druhý den.
Pro zvýšení laktace se čajová lžička směsi nalije vroucí vodou, poté musí být nádoba umístěna do vodní lázně a vařit čaj po dobu 3 minut. Před přípravou připraveného nápoje trvejte 30 minut pod víkem. Pro zvýšení tvorby mléka se čaj užívá 3 polévkové lžíce 15 minut před jídlem a půl hodiny po jídle. Maximální počet dávek za den by neměl překročit 6krát.
Zeleninové ovoce mohou kojící matky bez obav konzumovat po celou dobu laktace.
