Kutilské recepty na švestkový kompot na zimu

Švestkový kompot se obvykle zavařuje ve velkých nádobách, recepty na tento nápoj jsme již uvedli do 3litrových sklenic. Ne všechny byty však mají dostatek prostoru pro uložení spousty objemných nádob. Proto jsou ženy v domácnosti nuceny vyrábět koncentrované nápoje a uzavírat je do malých nádob. Upozorňujeme čtenáře webu “Nový Domostroy” výběr receptů, podle kterých lze vyrobit švestkový kompot na zimu v 1litrových sklenicích. Najdete klasické verze nápoje z ovoce s peckami i bez pecek, ale i ty neobvyklé – s medem, hroznovým vínem nebo švestkou. Všechny tyto polotovary jsou vyrobeny poměrně jednoduše a dokonce je dokáže vytvořit i nezkušená hostitelka.

Kulinářské tajemství

Než začnete připravovat švestkový kompot pro dlouhodobé skladování, doporučujeme vám prostudovat si níže uvedená doporučení. Znalost těchto tajemství vám umožní získat přesně takový výsledek, jaký jste očekávali.

Na kompot vybírejte hutné a nezkažené švestky. Přezrálé ovoce v něm ztratí svůj tvar a stane se nechutným.
Švestky je lepší namáčet v sirupu, když je na více místech propíchneme párátkem.
Kyselina citronová nejen zlepší chuť nápoje, ale také jej učiní odolnějším vůči nepříznivým podmínkám skladování. Musíte ho však přidat v množství uvedeném v receptu, jinak bude nápoj příliš kyselý.
Kompot v 1litrových sklenicích se často vyrábí koncentrovaný, před použitím je vhodné jej naředit. Obvykle se používá poměr 1:1, ale zde je vhodné zaměřit se na svůj vkus.
Banky na kompot se sterilizují, jinak dlouho nevydrží. Tento postup můžete odmítnout, pokud bude nápoj připravován sterilizací ve sklenicích.
Kompot uzavřeme kovovými víčky. Vhodné jsou jak šroubovací, tak zkroucené speciálním klíčem – poskytují stejnou těsnost.
Vypeckovaný švestkový kompot má charakteristické mandlové tóny. To je způsobeno tvorbou kyseliny kyanovodíkové. I když se do nápoje dostane v mikroskopických a bezpečných dávkách, doporučuje se švestkový kompot z plodů s peckami konzumovat co nejdříve, nejlépe do roka.

Švestkový kompot lze skladovat při pokojové teplotě, ale pro přířezy je lepší najít místo v nevytápěné místnosti. Nápoj vyrobený ze švestek, uzavřený na zimu, si zachovává příjemné organoleptické vlastnosti po dobu 2-3 let.

Vypeckovaný švestkový kompot (jednoduchý recept bez sterilizace)

Co potřebujete (na 1 l):

slivky – 0,2 kg;
cukr – 0,25 kg;
voda – 0,75 l.

Švestky omyjte, propíchejte párátkem a vložte do předem vysterilizovaných sklenic.
Zalijte ovoce vroucí vodou, zakryjte sklenici. Počkejte patnáct minut, než se ovoce zahřeje.
Nálev ze švestek nalijeme do kastrůlku a promícháme s cukrem.
Sirup vařte několik minut, dokud se cukr úplně nerozpustí, a nalijte do sklenic s ovocem.
Sklenice pevně uzavřete kovovými víčky, dejte dno nahoru.
Nádoby zabalte do přikrývky nebo přikrývky, nechte 24 hodin. V tuto chvíli budou konzervy jako v parní lázni, díky čemuž budou i nadále sterilizovány. Díky tomu bude nápoj lépe stát.

Vychlazené sklenice koncentrovaného švestkového kompotu lze přesunout do spíže nebo jiné místnosti, kde se obvykle skladují zimní zásoby.

Švestkový kompot bez pecek (koncentrovaný)

Co potřebujete (na 1 l):

švestky – 15 ks;
cukr – 0,2 kg;
voda – 0,75 l.

Omyté švestky rozkrojte napůl a odstraňte z nich semínka.
Půlky ovoce vložte do sterilizované sklenice, naplňte je čerstvě převařenou vodou.
Po čtvrt hodině nalijte tekutinu do hrnce, nasypte do ní krystalový cukr.
Sirup svaříme, naplníme půlkami švestek.
Sklenice pevně uzavřete, otočte a nechte vychladnout pod přikrývkou.

Druhý den mohou být plechovky se švestkovým nápojem převedeny do jejich trvalého skladu.

Dietní švestkový kompot bez cukru

Co potřebujete (na 1 l):

švestky – asi 0,7 kg;
voda – kolik půjde dovnitř.

Omyté švestky vložíme do cedníku, ponoříme do hrnce s vroucí vodou. Blanšírujte je 2 minuty. Poté vyjměte z vroucí vody a nalijte do čisté sklenice.
Vařte vodu, nalijte švestky. Sklenice zakryjte čistými víčky a po položení ručníku na dno vložte do hrnce.
Připomeňte pánev s vodou (zavařovací sklenice na ramenou). Zahřívejte kapalinu na mírném ohni až do varu. Sklenice sterilizujte 20 minut.
Pomocí speciálních kleští vyjměte sklenice z vařící vody, abyste se nepopálili.

Zbývá srolovat sklenice a vychladit v parní lázni. Skladujte obrobek na chladném místě. Tento nápoj osloví lidi na dietě, stejně jako trpící cukrovkou.

Švestkový kompot s kyselinou citronovou a skořicí

Co potřebujete (na 1 l):

švestky – 0,25 kg:
cukr – 150 g;
kyselina citronová – 1 g;
skořice – 0,5 tyčinky;
voda – kolik odejde.

Čisté švestky vložte do sterilizované sklenice po propíchnutí párátkem (ale bez loupání).
Přes švestky položte půl tyčinky skořice.
Nalijte vroucí vodu do nádoby. Trvejte na 20 minutách.
Vypusťte tekutinu do hrnce. Vyjměte skořici z nádoby, přidejte místo ní kyselinu citronovou.
Švestkovo-skořicový nálev scezený ze sklenice smícháme s cukrem, povaříme 5 minut.
Sirup nalijte do sklenice se švestkami a kyselinou citronovou.
Přišroubujte kryty.

Sklenice s kompotem je lepší nechat pod něčím teplým vychladnout, aby proces probíhal pomalu. Vychlazené nádoby s nápojem lze umístit do spíže nebo spustit do sklepa.

Švestkový kompot s medem

Co potřebujete (na 1 l):

švestka – 0,6 kg;
med – 0,2 l;
voda – kolik půjde dovnitř.

Švestky (nejlépe žluté) se vypeckují. Půlky ovoce vložte do zavařovací sklenice, kterou jste předem vysterilizovali.
Ovoce zalijte vroucí vodou, kterou po 15 minutách slijte do kastrůlku.
Tekutinu vypuštěnou z odtoku smíchejte s medem, docílíte jeho rozpuštění.
Medový sirup nechte pár minut povařit a poté nalijte na ovoce.
Nádobu srolujte a pomalu ochlaďte, pod dekou nebo jiným teplým oblečením.

Je žádoucí uchovávat nápoj při teplotě ne vyšší než 18 stupňů. Ukazuje se to voňavé, sladké a velmi užitečné.

Pijte na zimu ze švestek s vínem

Co potřebujete (na 1 l):

švestky – kolik půjde do sklenice (asi 1 kg):
skořice – 5 g;
květy – 2 ks;
cukr – 0,3 kg;
voda – 0,25 l;
hroznové víno (červené nebo bílé, v závislosti na barvě švestek) – 0,25 l.

Půlky švestek, vypeckované, vložte do čisté sklenice a naplňte ji až po ramínko.
Ovoce posypeme cukrem.
Vložte hřebíček do sklenice, přidejte skořici.
Víno smícháme s vodou, přivedeme k varu. Nalijte směs do ovocné nádoby a naplňte ji až po okraj.
Sterilizujte sklenici 20 minut ve vodní lázni a srolujte.

Švestky v sirupu s vínem nejsou nápojem pro děti, ale dospělým si je jistě oblíbí.

Švestky – “utopené”

Co potřebujete (na 1 l):

slivky – 0,25 kg;
cukr – 0,25 kg;
slivyanka (švestková tinktura) – 10 ml (nebo 5 ml vodky);
citron – čtvrtina:
skořice – půl tyčinky;
voda – 1 l.

Půlky švestek zalijeme cukrem, přidáme skořici a šťávu vymačkanou z půlky citronu a také alkohol.
Necháme půl hodiny louhovat.
Na mírném ohni zahřejte k varu. Vařte, dokud se cukr nerozpustí.
Kompot na mírném ohni 5 minut povařte.
Rozložte švestky do sklenic, nalijte zbývající sirup do pánve.
Nádobu srolujte a nechte vychladnout v parní lázni.

Alkohol ve švestkách vyrobených v sirupu podle tohoto receptu není nijak výrazný a mohou si na nich pochutnat i děti.

Vhodnou přípravou je koncentrovaný švestkový kompot. Dobře stojí i ve vytápěné místnosti, aniž by zabírala mnoho místa. Před podáváním se naředí, takže dlouho vydrží. Nápoj se může lišit. Existují možnosti, které osloví nejen děti, ale i dospělé.

Při přípravě zásob na dlouhé zimní večery se to neobejde bez válení kompotů. Díky široké škále kompotů bude jíst narozeninový dort ještě chutnější a právě ve všední den kompot dobře uhasí žízeň a zároveň naplní tělo vitamíny. Abyste si dopřáli něco lahodného, můžete si na zimu stočit švestkový kompot.

Obecná doporučení pro přípravu kompotu na zimu

Pro konzervaci kompotu jsou vhodnější odrůdy švestek, ve kterých pecka snadno opouští:

Maďarský;
italský úhoř;
Pozdní švestky;
Renklod a další.

O tom, jak uzavřít švestkový kompot na zimu, o něco později a nyní – malá doporučení k technologii švestkového švestkového kompotu.

Plody na kompotování tedy musí být celé, nepoškozené škůdci ani mechanicky. Aby byl kompot nasycený, je třeba vybrat dobře vyzrálou švestku. Pokud jsou plody příliš velké, nakrájíme je a malé lze celé srolovat.

Konzervovaný švestkový kompot, ve kterém zůstaly kosti, se musí do roka spotřebovat, jinak semena začnou uvolňovat škodlivé látky a kompot se změní z užitečného na škodlivý.

Je známo, že švestka má poměrně hustou slupku. Aby se usnadnil proces sycení švestek cukrem při sterilaci kompotu, musí se nejprve blanšírovat. K tomu přidejte jedlou sodu (1 lžičku) na litr vody, švestky ponořte do velmi horké vody na maximálně 5 minut. Aby plody při zpracování nepraskaly, napíchají se jehlou nebo párátkem.

Po uplynutí stanovené doby vyjměte ovoce a ponořte je do ledové vody. Po takovém postupu bude slupka pokryta minitrhlinkami a rychle propustí cukr dovnitř ovoce, navíc se švestka během sterilizace nerozpadne. A „koupání“ v ledové vodě umožní švestkám zachovat barvu.

Jak bylo uvedeno výše, pro sklizeň švestkového kompotu na zimu se vybírají pouze zralé švestky, protože sladkost ovoce také ovlivňuje množství cukru v kompotu: čím je ovoce zralejší a sladší, tím méně cukru je potřeba.

Při rolování švestkového kompotu na zimu stojí za zvážení fakt, že tyto plody obsahují hodně kyselin, proto je lepší použít na uzavření lakovaná poklice.

Pro zpestření nebo vylepšení chuti švestkového kompotu se do něj při konzervaci přidávají různá dochucovadla (skořice, hřebíček, vanilka), ale i jiné ovoce. Obecně platí, že na tom, jak vařit švestkový kompot přes zimu, není nic složitého, potřebujete jen trochu času a touhy.

Švestkový kompot na zimu

Tento jednoduchý recept na švestkový kompot na zimu nevyžaduje předchozí blanšírování. Pro zavařování potřebujete velké ovoce.

granulovaný cukr – 750 g;
velké švestky – 3 kg;
voda – 1,5 l.

Blanšírovaný švestkový kompot

Další jednoduchý švestkový kompot na zimu. V tomto receptu jsou středně velké švestky, které se používají jako celek, před vložením do sklenic ošetřeny v roztoku sody.

cukr – 900 g;
středně velké švestky – 3 kg;
voda – 1,5 l.

Švestkový kompot “Vkusnyashka” bez přidání vody

Velmi chutný švestkový kompot na zimu získáte, pokud jej připravíte bez vody. Její jedinou nevýhodou je, že se někomu může zdát příliš koncentrovaná, protože švestka ve sklenici bude ve vlastní šťávě. Ale to není děsivé, kompot lze vždy před použitím zředit vodou.

Takže k přípravě kompotu musíte vzít:

granulovaný cukr – 500 g;
sušené švestky – 3 kg.

Sušené švestky nakrájejte na poloviny a odstraňte pecku.
Ovoce naaranžujte v jedné vrstvě na plech řezem nahoru.
Navrch posypeme cukrem a vložíme do předehřáté trouby.
Ovoce zahřívejte v troubě 10 minut a nechte 1 hodinu v uzavřené troubě, aby pustilo šťávu.
Po hodině dáme švestky do sklenic a zalijeme šťávou, která vynikla navrchu.
Sterilizujte 20 minut. Srolovat.

Švestkový kompot Renklod – video

Švestkový kompot s peckami

Existuje i zrychlený recept na uchování švestkového kompotu, který se nemusí sterilovat – jedná se o švestkový kompot bez odstranění pecek.

Na kompot na 1 třílitrovou láhev budete potřebovat:

voda – 2,5 litrů;
cukr – 1 sklo;
švestky – 500 g;

Švestky (zralé, ale kyselé) lze dobře umýt a dát do láhve. Na přání je lze blanšírovat, ale pokud není vzhled tak důležitý jako chuť, můžete je ihned položit.
Ovoce zalijte vroucí vodou a nechte 25 minut stát, předtím přikryté pokličkou.
Po uplynutí stanovené doby vodu vypusťte.
Připravte si z něj sirup s přidaným cukrem.
Naplňte sklenice sirupem.
Srolovat.

Kompot ze švestek a jablek “Vitamín”

Kompot z domácích švestek a jablek rostoucích na zahradě se stane opravdovým vitamínovým koktejlem a jeho příprava není náročná.

Ingredience (na jednu třílitrovou sklenici):

cukr – 350 g;
tvrdé švestky – 0,5 kg;
voda – 2 l;
středně velká jablka – 1 kg.

Kompot ze švestek a hrušek

Chcete-li připravit vitamínový kompot, musíte si vzít čerstvé švestky, a pokud k nim přidáte hrušky, jen to zvýší množství vitamínů v kompotu. Hruška příznivě působí na močový měchýř, ledviny a játra, působí také protizánětlivě.