Název fialová cibule

SIMFEROPOL 6. srpna – RIA Novosti Krym. Začátek srpna je obdobím, kdy se hosté Krymu, kteří se do sytosti opékali na slunci, začínají pomalu vracet zpět. Na silnici s mraky, jako ve staré sovětské karikatuře. No, nebo – se stánky ověšenými jaltskou cibulí, kterou si každý sebeúctyhodný turista naskládá na cestu. Ale ne všechno, co se prodává na jaltské dálnici, je Jalta. Včetně cibule.

Po krymských silnicích se zboží pěstované ve stepních oblastech často prodává pod rouškou jaltské cibule. Je velmi podobná Jaltě – stejná fialová a plochá a někdy dokonce sladká. Ale přesto chuť není stejná, i když stojí slušně. Jak neudělat chybu při výběru, řekl nám obyvatel vesnice Zaprudnoye Leonid Zharchinsky. Tuto slavnou sladkou cibulku pěstuje už přes třicet let.

…a to není přehánění, říká Leonid. Nejjistější způsob, jak najít skutečnou jaltskou cibuli, je koupit ji na důvěryhodném místě. Protože pro neznalého člověka je těžké rozeznat originál od padělku.

Pokud tedy nechcete jít do spletitosti „cibulové“ vědy, měli byste si pevně pamatovat, že skutečná cibule Jalta se pěstuje pouze ve třech vesnicích poblíž Jalty: Zaprudnoe, Lavrovoe, Opolznevoe. Zkoušejí ji pěstovat i v jiných jižních pobřežních vesnicích, například v Simeiz, Malorechensky, Vasilievka. Ale to není totéž, ujišťuje Leonid. Skutečné a navíc pěstované podle staromódních technologií „bez chemie“ – to je přesně to, co v Zaprudnoye potřebujete. No, tam stojí za to odbočit ze silnice a téměř u každé brány vás přivítají nápisy „Jalta luk“ a „fíky“. A každý majitel vám na požádání ukáže své cibulové plantáže.

Sladkou cibuli, kdysi přivezenou z ostrova Madeira, pěstovali obyvatelé Zaprudného mnoho, mnoho a mnoho let. Leonid to dělal od dětství – pomáhal svým rodičům, kteří byli učiteli na místní škole. A aby si po práci přivydělávali, pěstovali si na domácí zahrádce jaltskou cibuli.

Nyní má Leonid v Zaprudném největší pozemek – 16 akrů. Faktem je, že tato cibule roste na svazích hor, díky tomu získává své jedinečné chuťové vlastnosti. A v horách nemohou být žádná velká pole. Proto se jaltská cibule nemůže prodávat v obchodních řetězcích: v tak obrovském množství ji prostě není kde pěstovat. Ze stejného důvodu je nemožné použít stroje ve výrobě – traktor potřebuje prostor.

„Zhruba řečeno, při dobré úrodě tkaní dává pět set kilogramů, při velmi dobré sklizni to může být až sedm set. S průměrem, respektive o něco méně než půl tuny, “sdílí Leonid.

Abychom se dostali na místo, přesedneme z našeho tahouna na Leonidův UAZ. Auto-šelma razí cestu do hory asi půl hodiny. Celou cestu sedím a držím se madla; „UAZ“ se občas deformuje doleva, pak doprava o téměř 90 stupňů; Občas si říkám, co se stane, když se převrátí. Ale my, díky bohům, bezpečně vylezeme nahoru a tady jsou – 16 akrů cibulových vršků. Leonidovi asistenti vytahují rukama jaltskou cibuli: její tuřín je krásný, silný, jasně fialový a cibulové peří je téměř suché. Pull-pull – a není potřeba žádná lopata. Za rok se sklidí tři plodiny.

“Semena rané cibule vysévám v listopadu až říjnu,” říká Leonid. – Před prvními mrazíky jsou sazenice téměř hotové, v zimě se ukládají k zimnímu spánku a poté je při prvních příznacích oteplení zasadíme do země. Dozrává začátkem června. No a s ním se hraje taky tak, řeknu vám, s tímhle časným lukem! Je zima – zavřeme skleníky, bez větrání to umře – otevřeme, a zase mrzne. Tedy jak správně větrat – to je třeba ještě vymyslet, zvlášť když v zimě je bažina hrůza.

Chuťově i barevně neobvyklou červenou cibuli milují příznivci zdravé výživy i experimentální zahrádkáři. Kulturu lze také nazvat fialová, Jalta, lila cibule. Její jedinečné složení je důvodem popularity rostliny ve vaření a alternativní medicíně. Užitečná rostlina v elegantní světlé slupce je červená cibule, jižní rostlina, která si získává oblibu teprve v severních zeměpisných šířkách.

Stručný popis kultury

Je to druh cibule, ale v elegantní červené slupce. Dužnina je bílá, s malým procentem fialových pruhů. Průměrný průměr cibulí je 3-4 cm, chuť je nasládlá, charakteristická hořkost je sotva postřehnutelná.

Historickou domovinou je Střední Asie, ale díky úspěchům šlechtění bylo možné pěstovat rostlinu ve středním pruhu a v severnějších zeměpisných šířkách. Fialová cibule, která má nejlepší pochoutkové vlastnosti, se nazývá krymská. Konzumuje se syrové.

Hlavní odrůdy červené cibule:

Brunswick. Ploché cibule s pozdním obdobím zrání.
Jalta. Velké sladké cibule vhodné pro kulinářské použití.
Rudý baron. Dlouhá skladovatelnost je nejdůležitější předností odrůdy. Bohatý na vitamín C, pomáhá zlepšovat imunitní obranu, chutná hořce.

Dávejte pozor! Aby cibule získala svou jedinečnou nasládlou chuť, potřebuje teplé klima. V chladných oblastech se zbavení hořkosti úplně nepodaří.

Chemické složení

Fialová cibule zvaná „Jalta“ obsahuje obrovské množství vitamínů (A, C, P, B) a minerálních látek. Jedná se o síru, draslík, hořčík, měď, jód, kobalt, železo. Kromě toho kompozice obsahuje antokyany – složky, které zvyšují odolnost těla vůči nemocem.

Obsah kalorií v produktu je 41 kcal na 100 gramů. Pro srovnání: bílá cibule – 42 kcal na 100 gramů.

Jedinečné složení a nízký obsah kalorií dělá z červené cibule součást zdravé výživy.

Specifičnost chuti

Klasický bílý tuřín je pověstný svou hořkou chutí, takže ne každý ho miluje syrový. A červená cibule postrádá charakteristickou hořkost, její chuť je jemná, nasládlá, takže šťavnaté hlavy lze konzumovat syrové a také přidávat jako užitečnou složku do různých salátů a teplých jídel.

Některé odrůdy však neztratily hořkost a dokonce se v jedné várce najdou sladké i hořké hlávky. Nepředvídatelnost chuti je hlavní nevýhodou sad červené cibule.

Rozsah aplikace

Je důležité vědět, jak se červená cibule liší od obyčejné cibule. V první řadě je to barva slupky, dále odstíny chuti a rozdíl ve složení. Obsah kalorií je také odlišný. Ale rozsah žárovek v obou kulturách je podobný. Za prvé, oba našli široké využití ve vaření, vzácný recept zahrnuje odmítnutí cibule. Polévky, pokrmy z masa a ryb, nádivky do koláčů – to jsou jen některé z kulinářských využití zeleniny. Sladké odrůdy jsou tradičně klasifikovány jako salát.

Malé cibule lze nakládat pomocí octa. K tomu jsou nakrájeny na kroužky, umístěny do půllitrových nádob, doplněné kořením (koriandr, sladký hrášek, bobkový list). Poté zalijeme marinádou a srolujeme.

Kultura se používá v kosmetologii, lidovém léčitelství. Například při léčbě kašle se používá recept na cibuli smíchanou s medem.

Šťavnatá cibule s fialovými žilkami bude tajnou přísadou a pomůže udělat pokrm ještě chutnější.

Rozdíly Jalty od jiných odrůd

Abyste se nestali obětí podvodníků, je důležité vědět, která cibule je sladší – bílá nebo červená. Pokud druhá znamená odrůdu Jalta, pak je nepochybně sladší. Je však nutné znát rozdíly mezi touto odrůdou a vzhledově podobnými, ale s ostrou nebo hořkou chutí.

Žárovka Jalta je plochá nebo zaoblená, se silnými vnitřními vrstvami. Tato vlastnost ji pomůže odlišit od podobných, u jiných odrůd jsou vnitřní vrstvy tenké.

Charakteristická je i barva vrstev, bílá, s fialovým okrajem, zatímco ostatní vrstvy často okraj nemají.

Pro informaci! Úžasná odrůda se prodává až v červenci, ve všech ostatních měsících existuje vysoké riziko nákupu padělku, který není v souladu s GOST.

Výhody a ublížení

Lila cibule se díky svému bohatému složení vyznačuje velkým množstvím příznivých účinků. Na rozdíl od bílého protějšku je bohatý na antioxidanty, které zpomalují proces stárnutí. Antokyanin, který je součástí kompozice, je silným nástrojem pro posílení imunitního systému, prevenci rakovinových nádorů a lézí centrálního nervového systému.

Hlavy jsou bohaté na chrom, a proto pomáhají vyrovnat se s obezitou. Snižuje hladinu cukru v krvi, proto lze červenou cibuli nazvat ideální zeleninou při cukrovce. Síra, která je součástí kompozice, pomáhá odstraňovat toxiny z těla.

Dávejte pozor! Červená cibule může být součástí vašeho jídelníčku na denní bázi, samozřejmě, pokud neexistují kontraindikace.

Kontraindikace a možné poškození

Lékaři nedoporučují zařadit červenou cibuli do vaší stravy v následujících případech:

Chronické patologie jater a ledvin.
Zvýšená kyselost žaludku.
Nadýmání.
Vřed.
Pankreatitida.
Individuální nesnášenlivost.
Laktační období.

Dávejte pozor! Aby nedošlo k poškození vašeho těla, než začnete jíst červenou cibuli ve významných množstvích, měli byste se poradit s lékařem.

Specifika pěstování

Kultura se množí třemi způsoby – semeny, sevkom a sazenicemi. Pro rychlejší sklizeň se používají poslední dvě možnosti. Při metodě rozmnožování semen se klíčení provádí umístěním semen do navlhčené gázy den před výsevem.

Při výsadbě se prohloubí o 1,5 cm, na půdu nejsou žádné zvláštní požadavky, ale měla by být výživná a lehká. Po výsevu opatrně zalijte a zakryjte fólií, abyste udrželi skleníkový efekt. Když se objeví první klíčky, film se odstraní a nádoba s cibulí se umístí na parapet nebo na jiné světlé, teplé místo.

Krok za krokem při výběru metody sazenice:

Semena se zasadí do země, prohloubí se o 1 cm, mezi řádky by měla být vzdálenost 3-4 cm.
Po 50-60 dnech se vyrostlé cibule přemístí na otevřenou půdu.

Výsadba sevkom je nejjednodušší možností. Budete potřebovat žárovky o průměru 1,5 cm. Začátkem května se vysazují na záhony, prohlubující se o 5 cm, ve vzdálenosti asi 10 cm od sebe.

Vlastnosti péče

Aby rostlina přinesla maximální užitek, je důležité jí poskytnout náležitou péči. Kultura preferuje slunné oblasti a živnou půdu, dříve obohacenou organickou hmotou.

Dávejte pozor! Před výsevem cibule na podzim byste měli zahradní záhon vykopat a přidat shnilý kompost. Nejlepšími předchůdci jsou rajčata, zelí, hrášek.

Další pravidla péče:

Zalévání. Mírné, ale pravidelné, je nežádoucí nechat půdu vyschnout.
Vrchní oblékání. Po vyklíčení se aplikují organická hnojiva.
Pletí. Pokud není čas pravidelně bojovat s plevelem, může být záhon mulčován černým filmem. To udrží vlhkost, ochrání před škodlivými rostlinami a zatraktivní místo.

Aby se zabránilo houbovým infekcím, měly by být výsadby ošetřeny roztokem síranu měďnatého.