Nejjednodušší recept na kdoulový džem

Čerstvá kdoule se jen zřídka konzumuje syrová – je tuhá, kyselá a svíravá. Ale pro domácí zavařování je ovoce velmi vhodné. Džem je opravdová lahůdka. Dnes se s vámi chci podělit o 12 nejjednodušších a nejchutnějších receptů. Jako obvykle začneme klasickou verzí, krok za krokem a fotkou.

Aby byly polotovary chutné a zdravé, musíte vzít v úvahu určité nuance týkající se kdoule:

Pro domácí přípravky vybírejte zralé plody s jednotně zbarvenou slupkou, bez nazelenalých skvrn. Je lepší koupit doma, pokud je to možné.
Plody s lehkým mechanickým poškozením (škrábance, promáčkliny) jsou docela vhodnými „surovinami“ ke konzervování. Ale vzorky i s malými skvrnami plísně, hniloby, stopami jiných houbových chorob nebudou fungovat.
Vzhledem ke kyselosti a tvrdosti ovoce vezměte o něco více cukru než na marmeládu z jiných „surovin“. Existují jednotlivé recepty-výjimky, ale je jich málo.

Je také zřejmé, že ovoce potřebuje delší tepelnou úpravu nebo větší počet “přiblížení”, pokud recept vyžaduje vaření v několika fázích.

Příprava na zavařování se neomezuje pouze na důkladné umytí. Pokud ho plánujete sklízet se slupkou, nezapomeňte z něj odstranit „klky“ speciálním kartáčkem nebo tvrdou stranou houbičky na nádobí, která může dráždit sliznice.

Opatrně vyřízněte také tobolky se semeny (semena jsou jedovatá).

Čistit na polotovarech nebo ne, je věcí osobního vkusu. Právě kůra však obsahuje většinu esenciálních olejů, které jim dodávají jedinečné aroma.
Krájení ovoce je mnohem snazší, pokud je nejprve opaříte vroucí vodou. Samozřejmě to navíc přidá „užitečnost“, ale jen zvažte tento bod.
Ovoce je vhodné za stálého míchání vařit v kastrolu nebo pánvi se silným dnem. Jsou náchylné ke spálení, proto buďte obzvlášť ostražití.
Při tepelné úpravě kousky i sirup zčervenají. Není to důsledek nějaké chyby, ale důsledek oxidace železa, které je velmi bohaté na dužninu (jak má být).
Ovoce v přípravcích se hodí k jablkům, hruškám, dýni, citrusovým plodům, kyselým plodům (brusinky, rakytník, červený rybíz), jakýmkoliv ořechům. Z koření a koření můžete přidat skořici, hřebíček, růžové nebo nové koření, kardamom, badyán.
Džem můžete rozložit do sklenic libovolné velikosti. Musí se ale důkladně umýt a sterilizovat. Víčka je také potřeba sterilizovat.
Pokud seznam složek obsahuje vodu, použijte pitnou nebo filtrovanou vodu. Chuť vody z kohoutku často zanechává mnoho přání.
Přířezy skladujte na relativně chladném místě, mimo přímé sluneční světlo. Nemůžete je však okamžitě uložit ke skladování – nechte banky vychladnout tím, že je přikryjete přikrývkou.

klasický

Džem podle klasické receptury – to jsou průsvitné plátky v červenojantarovém sirupu, které si zachovávají celistvost a tvar. Má zcela unikátní aroma, takže se obejdete bez jakéhokoli koření a jiných „přísad“.

loupaná kdoule – 1 kg;
cukr – 1,2-1,4 kg;
voda – 300 ml.

1. Kdoule (se slupkou nebo bez ní) nakrájíme na tenké (3-4 mm) plátky nebo malé kostičky.

2. Ze slupky vyjmuté z ovoce, semenných truhlíků a vody připravte odvar – přiveďte k varu, vařte pod zavřenou pokličkou na středním plameni 10-15 minut.

3. Tekutinu přecedíme, přidáme cukr, mícháme, dokud se krystalky nerozpustí.

4. Do sirupu vložíme kousky kdoule, „utopíme“, zapálíme na minimální oheň.

5. Po varu za stálého míchání a odstranění pěny vařte 10-15 minut.

6. Necháme zcela vychladnout (trvá to 4–6 hodin), znovu provaříme (15–20 minut po začátku varu).

7. Nechte v lednici 10-12 hodin (například přes noc), vaření zopakujte potřetí (15-20 minut po začátku varu).

8. Nalijte do sklenic, uzavřete víčky.

Pokud byla kdoule předem oloupaná a nakrájená, pokapejte ji citronovou šťávou, aby kousky nezhnědly.

S brusinkami

Tento džem je unikátní kombinací extrémně zdravých surovin. Chutná sladkokysele, zázvor mu dodává lehkou pikantnost a poskytuje hřejivý účinek, zvláště v kombinaci s čajem.

kdoule – 750 g;
brusinky – 500 g;
loupaný kořen zázvoru – kus 4-5 cm dlouhý;
cukr – 1,5 kg;
voda – 350 ml.

Brusinky dobře opláchněte, osušte na papírových nebo látkových ubrouscích, utěrkách.
Kdoule nakrájíme na kousky asi dvakrát větší než bobule.
Sirup uvařte z vody a cukru – počkejte na var na silném ohni, po 2-3 minutách vypněte hořák.
Vložte kousky ovoce do sirupu, „utopte“, počkejte na var na pomalém ohni, vařte 20-25 minut.
Přidejte brusinky a najemno nastrouhaný zázvor. Vařte asi půl hodiny po uvaření.
Převod do bank, korek.

Připravenost džemu podle tohoto receptu lze zjistit kápnutím sirupu na talíř nebo podšálek. Pokud se nerozteče, přendejte do sklenic.

Džem je ve srovnání s džemem vodový. Hodí se na sendviče, toasty a toasty. Dá se použít i jako náplň do pečení, vrstva do koláčů.

kdoule – 1 kg;
cukr – 1,2 kg;
voda – 400 ml;
citronová šťáva – 2 polévková lžíce l.

Do vhodné pánve nebo umyvadla dejte kdoule nakrájenou na malé kousky nebo plátky, zalijte vodou, přidejte cukr. Míchat.
Umístěte na střední teplotu, za stálého míchání přiveďte k varu. Snížíme na minimum, vaříme asi půl hodiny. 2-3 minuty před připraveností nalijte citronovou šťávu.
Obsah nádoby rozdrťte mixérem (bez chlazení) na homogenní kaši.
Vraťte na sporák a po začátku varu vařte na mírném ohni 5 minut.
Převod do bank, korek.

Citronovou šťávu lze v receptu vynechat. Nebo nahradit šťávu z jiných citrusových plodů.

S citronem

Citron džem mírně odbarví, takže není načervenalý jantar, ale spíše broskvově oranžový. Chutě a vůně obou ingrediencí jsou v dokonalé harmonii. K horkému čaji se tento džem dokonale hodí.

kdoule – 1 kg;
cukr – 1,3-1,5 kg;
velký citron – 1 kus;
voda – 400 ml.

Dužinu z kdoule nakrájenou na plátky nebo kousky slijte do mísy nebo kastrolu s cukrem (polovina z celkového množství). Nádobou několikrát protřepejte, nechte 2-3 hodiny v kuchyni odstát.
Do vody nasypeme zbytek cukru, vložíme kdoulovou kůru, sirup povaříme (2-3 minuty po uvaření).
Scedíme, sirupujeme, naplníme je kousky ovoce, promícháme, dáme na sporák.
Na nejnižším plameni počkejte, až se vaří, vařte 10 minut.
Opakujte vaření ještě dvakrát v intervalech 12-15 hodin. Džem pokaždé vařte 25–30 minut. Před posledním varem přidejte citrón rozdrcený mixérem (se slupkou, ale bez pecek).
Uspořádat v bankách, srolovat.

Důležité! Z citronu nezapomeňte odstranit semínka, jinak džem začne chutnat hořce. Pokud je bílá vrstva velmi silná, odstraňte z ní pouze kůru a přidejte ji k dužině prošlé mlýnkem na maso.

V troubě

V troubě se pochoutka ukáže jako „dušená“. Kousky ovoce se pomalu pečou při nízké teplotě, stávají se téměř průhlednými, zachovávají si svůj tvar a celistvost. Sirup absorbuje jejich barvu a vůni, ukáže se jako velmi nasycený.

kdoule – 1,5 kg;
cukr – 700-800 g;
velký citron – 2 kusy;
voda – 600 ml;
skořice – 1 lžička (volitelný).

Kdoule nakrájíme na středně velké kousky přibližně stejné velikosti. Pokud se liší, džem se ukáže jako heterogenní ve struktuře.
Z citronů vymačkejte šťávu, kůru nastrouhejte na jemném struhadle.
Kousky ovoce naaranžujte do zapékací mísy ve vrstvách. Každý z nich posypeme cukrem a skořicí, zalijeme směsí citronové šťávy a kůry.
Necháme asi půl hodiny v kuchyni odstát.
Obsah formy zalijeme vodou a vložíme do trouby vyhřáté na 120 °C. “Pečeme” 6-8 hodin.
Dáme do sklenic, uzavřeme.

Kontrolujte proces dušení – pokud se všechna voda z formy odpařila, přidejte ještě trochu, jinak se plátky připálí.

S vlašskými ořechy

Tato možnost má velmi zajímavou konzistenci. Sirup je hustý, „plavou“ v něm plátky ovoce připomínající marmeládu a křupavé oříšky. Jejich mletí na drobky je nežádoucí, džem ztratí na estetice.

kdoule – 1 kg;
vlašské ořechy – 150-200 g;
cukr – 1-1,2 kg;
velký citron – 1 kus;
voda – 200 ml.

Sirup uvaříme z vody s cukrem tak, že ho 2-3 minuty povaříme na prudkém ohni.
Kdoule nakrájenou na kousky nebo plátky vložíme do nádoby, promícháme, na mírném ohni počkáme, až se rozvaří.
Odstraňte ze sporáku, vychladněte a vložte do chladničky na 10-12 hodin.
Vaření opakujte vařením džemu po dobu 5-7 minut. Dejte do lednice na další půl den.
Vařte potřetí (vařte asi 3 minuty).
Sirup ihned slijeme, dále vaříme na mírném ohni, dokud nezhoustne (aby se kapka neroztekla po talířku).
Do sirupu vložte plátky kdoule a citron nasekaný mixérem (se slupkou, ale bez pecek), po uvaření – ořech.
Po 4-5 minutách sundejte ze sporáku, naaranžujte do sklenic, zazátkujte víčkem.

V mikrovlnné troubě

Podstatnou výhodou „vaření“ džemu v mikrovlnné troubě je rychlost procesu. Domácí spotřebiče jsou však pro každého jiné, takže neexistuje jediný recept, dobu zpracování a počet „přístupů“ bude nutné určit empiricky.

kdoule – 800 g;
cukr – 700-750 g;
voda – 150 ml;
koření (mletá skořice, muškátový oříšek, kardamom, zázvor) – podle chuti a dle libosti (jen asi ½ lžičky).

Kdoule nakrájenou na kousky vložíme do hluboké nádoby vhodné do mikrovlnné trouby, posypeme cukrem smíchaným s kořením, zalijeme vodou. Nechte 4-5 hodin v místnosti.
Vložte do mikrovlnné trouby na 10 minut, nastavte průměrný výkon.
Opakujte “vaření” ještě dvakrát, prodlužte čas na 12-15 minut. Mezitím obsah nádoby zcela ochlaďte. Při zjišťování, zda je džem hotový, se zaměřte na měkkost kousků.
Přendejte do sklenic, srolujte víčka.

Důležité! Obyčejný cukr lze nahradit cukrem třtinovým nebo smíchat v poměru 1:1. Takže džem bude ještě sytější.

S dýní

Dýně s kdoulí je téměř stejná jako dýně s jablkem (a tato kombinace je ve vaření neustále žádaná). Chuť tohoto džemu je velmi vyvážená – sladká, s mírnou nakyslostí, zdařile se doplňuje s vůní skořice.

kdoule – 500 g;
dýňová buničina – 500 g;
cukr – 700 g;
skořice – 1 tyčinka.

Dýni a kdoule nakrájíme na přibližně stejně velké kousky, posypeme cukrem a necháme 3-4 hodiny v místnosti.
Do nádoby vložíme tyčinku skořice, po varu za občasného míchání dusíme asi hodinu.
Okamžitě dejte do sklenic (skořici je třeba odstranit), srolujte víčky.

Bez cukru

Kdoule je bohatá na sacharidy, středně velký plod má asi dvě chlebové jednotky. Ale džem z něj se jí v malých porcích, takže je docela přijatelné zařadit ho do stravy pro diabetes. Vzhledem ke svému chemickému složení jde o velmi cenný „doplněk“.

kdoule – 1 kg;
fruktóza – 4 polévkové lžíce. l.;
velký citron – 1 kus;
voda – 100 ml.

Kdoule protlačíme mlýnkem na maso nebo nastrouháme na jemném struhadle.
Z citronu vymačkejte šťávu, kůru odstraňte struhadlem.
Všechny ingredience smíchejte v hrnci, promíchejte, na mírném ohni vařte asi hodinu a půl za občasného míchání.
Přendejte do sklenic, uzavřete.

Chcete-li dále snížit obsah kalorií v obrobku, nahraďte fruktózu stévií (v tomto sladidle nejsou žádné sacharidy).

S jablky

Vyberte nejšťavnatější jablka. Pak se obejdete bez vody – puštěné šťávy bude stačit, aby se ovoce nepřipálilo. Pokud jsou navíc voňavé – jde o další „bonus“.

kdoule – 1 kg;
loupaná jablka – 1 kg;
cukr – 2-2,5 kg.

Ovoce nakrájejte na přibližně stejně velké kousky.
Položte ve vrstvách do hluboké nádoby a posypte cukrem.
Nechte 10 v lednici, občas protřepejte, aby šťáva aktivněji vynikla.
Vařte na mírném ohni ve 3–4 dávkách, pokaždé 5–7 minut po začátku varu. Mezitím musí obsah nádoby zcela vychladnout. Je lepší počkat 12 hodin, aby byly kousky lépe nasycené sirupem.
Po posledním vaření přendejte do sklenic, srolujte.

Podstatnou výhodou kdoulového džemu je, že obsahuje trochu cukru. Ovoce má vysoký obsah pektinu, proto i přes přítomnost vody v receptu nebudou problémy s konzistencí džemu, nebude se muset vařit velmi dlouho.

loupaná kdoule – 1 kg;
cukr – 500-600 g;
voda – 400 ml.

Kdoule nakrájíme na plátky nebo kousky, vložíme do hrnce nebo hrnce, posypeme cukrem. Nechte stát 1-1,5 hodiny na stole.
Ze kůry a vody připravte odvar (vařte 15-20 minut pod zavřenou pokličkou).
Nalijte tekutinu do pánve, přiveďte k varu na středním plameni, dokud se nevyvaří, snižte ji na minimum, obsah vařte 20-25 minut.
Celou hmotu rozetřete mixérem na homogenní pyré.
Počkejte, dokud se znovu nezačne vařit, zahřívejte doslova 2-3 minuty za stálého míchání.
Vložte do sklenic, uzavřete.

v arménštině

Kdoule je široce používána v arménské kuchyni. Používá se také pro domácí zavařování. Receptů na džem je s ním dost, následující lze nazvat „základní“.

Foto: Agave Studio, AdobeStock

Kdoulový džem je opravdovým hitem každého podzimu. Za prvé vás mohou opravdu překvapit, protože ne každý si je takového fenoménu vědom. Za druhé, je neuvěřitelně chutné a připravené s širokou škálou sezónních přísad. Prozradíme 15 originálních receptů, určitě to občas vyzkoušejte!

1. Kousky džemu z kdoule

Jeden ze základních a klasických receptů, který zvládne i začátečník.

Budete potřebovat: 1 kg kdoule, 1 kg cukru, 200 ml vody, 1 citron.

Příprava: Kdoule nakrájíme na tenké plátky, přidáme cukr, přidáme vodu a vaříme 1,5 hodiny na mírném ohni. Půl hodiny před koncem přidáme nakrájený citron. Hotový džem stočíme do sterilních sklenic.

2. Kdoulový džem s vlašskými ořechy

Dokonalá kombinace ingrediencí s neuvěřitelnou chutí a vůní.

Budete potřebovat: 600 g kdoule, 400 g cukru, 120 ml vody, 1/2 citronu, 1 špetka kyseliny citronové, 50 g vlašských ořechů, 1 špetka vanilky.

Příprava: Kdoule oloupeme, náhodně nakrájíme, pokapeme citronovou šťávou a promícháme s kůrou. Sirup svaříme z cukru s vodou, naplníme kdoulí a necháme přes noc. Přiveďte k varu, vařte 10 minut na mírném ohni a znovu nechte 8–12 hodin.

Opakujte předchozí krok ještě dvakrát. Po třetím uvaření přidáme vanilin, nasekané ořechy a kyselinu citronovou, promícháme a džem stočíme do sterilních sklenic.

3. Kdoulový džem s pomerančem

Pomeranče před použitím přelijte vroucí vodou, aby kůra nezkysla.

Budete potřebovat: 2,5 kg kdoule, 2 litry vody, 2 kg cukru, 3 pomeranče.

Příprava: Z kdoule odstraňte kůži a vyjměte střed, naplňte ji vodou a vařte 20 minut na středním plameni. Odvar přecedíme a přelijeme na nasekanou dužinu. Vše společně vařte 15 minut na středním plameni.

Vývar slijte, přidejte do něj cukr a vařte zvlášť dalších 5 minut. Sirup nalijte zpět do kdoule a nechte zcela vychladnout. Přidejte nakrájené pomeranče i s kůrou, vše přiveďte zpět k varu, vařte půl hodiny na mírném ohni a džem nalijte do sterilních sklenic.

Pětiminutový angreštový džem: 20 nejchutnějších receptů

4. Kdoulový džem s medem bez varu

Nejužitečnější a nízkokalorický džem – bez cukru a dalších přísad.

Budete potřebovat: 12 plodů kdoule, 1 sklenice medu, 100 g vlašských ořechů.

Příprava: Kdoule oloupeme, nakrájíme nadrobno a smícháme s medem. Přidáme nadrobno nasekané ořechy, promícháme a ihned vše stočíme do sterilní sklenice. Nechte tři dny při pokojové teplotě a uložte na uskladnění.

5. Kdoulový džem s aronie

Dělá nejen dezert k čaji, ale i originální omáčku k masu.

Budete potřebovat: 500 g kdoule, 250 g aronie, 700 g cukru, 100 ml vody.

Příprava: Opláchněte horský popel, naplňte ho vodou a vařte 20 minut na mírném ohni. Přidáme nadrobno nakrájenou a oloupanou kdouli a také cukr. Vařte dále, dokud se džem nevyvaří do husté hmoty, a poté srolujte do sterilních sklenic.

6. Kdoulový džem přes mlýnek na maso

Podle tohoto receptu se získá voňavý homogenní džem.

Budete potřebovat: 1 kg kdoule, 500 g cukru, 1/2 hrnku vody.

Příprava: Kdoule oloupeme, nakrájíme na plátky a propasírujeme mlýnkem na maso. Přidejte vodu, promíchejte a vše vařte na mírném ohni asi 45 minut. Poté přidejte cukr a za občasného míchání vařte dalších 20 minut. Odstraňte džem z ohně, nechte 3 hodiny, znovu přiveďte k varu a vařte dalších 20-30 minut do požadované konzistence. Zavařte džem do sterilních sklenic.

20 nejlepších receptů na brusinkový džem

7. Džem z kdoule a tomelu

Opravdu podzimní recept, který by v jiné sezóně nebyl možný.

Budete potřebovat: 800 g tomelu, 300 g kdoule, 600 g cukru, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 2 hřebíčky, 1 badyán.

Příprava: Kdoule nakrájíme na plátky, zasypeme cukrem, zalijeme 50 ml vroucí vody a necháme půl hodiny stát. Přidejte koření, přiveďte k varu a vařte kdoule 10 minut na mírném ohni.

Přidejte nakrájené kaki, džem znovu přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Necháme vychladnout, znovu provaříme a vaříme dalších 5 minut. A tak ještě jednou. Na závěr zalijeme citronovou šťávou a džem stočíme do sterilních sklenic.

8. Kdoulový džem se skořicí

Takový džem se vaří dlouho, ale výsledek stojí za vynaložený čas.

Budete potřebovat: 2 kg kdoule, 2 kg cukru, 120 ml vody, 5 tyčinek skořice.

Příprava: Kdoule oloupeme, nakrájíme na plátky a přidáme cukr s vodou. Přiveďte hmotu k varu a vařte 2-2,5 hodiny na mírném ohni za občasného míchání. 15 minut před koncem přidáme skořici. Zavařte džem do sterilních sklenic.

9. Kdoulový džem s dýní

Jednoduché, chutné a nic víc!

Budete potřebovat: 1 kg kdoule, 500 g dýně, 1,5 kg cukru, 30 ml citronové šťávy.

Příprava: Kdoule a dýně oloupeme, nakrájíme na kostičky a smícháme s citronovou šťávou a cukrem. Vše nechte přes noc pod utěrkou, džem přiveďte k varu a za občasného míchání vařte na mírném ohni 40 minut. Zabalte do sterilních sklenic.

Pětiminutový třešňový džem: 15 nejlepších receptů pro každý vkus

10. Džem z kdoule a hroznů

Místo hroznů si můžete vzít jiné bobule, ale je to originálnější.

Budete potřebovat: 500 g kdoule, 500 g hroznů, 3 badyány, 1 kg cukru.

Příprava: Oloupané kdoule nakrájíme na plátky, přidáme hrozny, vše zasypeme cukrem a necháme pár hodin odležet. Džem přiveďte k varu, vařte 5-7 minut a nechte vychladnout. Opakujte tento krok znovu. Poté marmeládu znovu uvaříme, přidáme badyán, povaříme 7 minut a stočíme do sterilních sklenic.

11. Kdoulový džem se zázvorem

Pro tento recept doporučujeme použít čerstvý kořen zázvoru.

Budete potřebovat: 1,5 kg kdoule, 100 g zázvoru, 1,2 kg cukru, 200 ml vody.

Příprava: Kdoule oloupeme a nakrájíme nadrobno, zázvor nasekáme nadrobno. Svařte vodu s cukrem, dokud se nerozpustí, přidejte kdoule a zázvor a za občasného míchání džem vařte na mírném ohni asi 1 hodinu. Zabalte do sterilních sklenic.

12. Kdoulový džem s jablky

Jednou z nejuniverzálnějších a win-win kombinací je kdoule a jablka.

Budete potřebovat: 1 kg kdoule, 500 g jablek, 1 kg cukru.

Příprava: Ovoce oloupeme, nakrájíme na plátky, posypeme cukrem a necháme přes noc. Přiveďte hmotu k varu a vařte 5 minut. Nechte úplně vychladnout, znovu provařte a vařte 5 minut. Opakujte předchozí krok ještě jednou a zavařte džem do sterilních sklenic.

20 jednoduchých způsobů, jak vyrobit hroznový džem

13. Kdoulový džem s brusinkami

Vynikající kombinace chutí a lákavé světlé barvy.

Budete potřebovat: 500 g kdoule, 500 g brusinek, 4 cm kořene zázvoru, 500 g cukru, 200 ml vody.

Příprava: Svařte cukr s vodou, dokud se nerozpustí. Do sirupu přidejte na kostičky nakrájenou kdouli a vařte 20 minut na mírném ohni. Přidejte brusinky a oloupaný zázvor a vařte dalších 20 minut. Odstraňte kořen zázvoru z džemu a srolujte polotovar do sterilních sklenic.

14. Kdoulový džem v pomalém hrnci

Pokud nemáte příležitost nebo touhu vařit džem na sporáku po dlouhou dobu – chyťte řešení.

Budete potřebovat: 1 kg kdoule, 800 g cukru, 1 polévková lžíce. citronová šťáva.

Příprava: Oloupanou kdouli nakrájíme na plátky, smícháme s cukrem a necháme přes noc. To vše odešlete do misky multivarku a vařte půl hodiny v režimu „Hašení“ s otevřeným víkem. Ochlaďte a poté znovu vařte ve stejném režimu, ale po dobu 15 minut. Znovu ochlaďte a opakujte předchozí krok. Na konci třetího vaření vlijte citronovou šťávu a poté marmeládu srolujte do sterilních sklenic.

15. Kdoulový džem s pistáciemi

Kdoule se hodí ke všem ořechům a tady je to jasné potvrzení!

Budete potřebovat: 4 kdoule, 100 ml citronové šťávy, 1,2 l vody, 800 g cukru, 1 lžička. kardamom, 80 g loupaných pistácií.

Příprava: Kdoule oloupeme, nakrájíme na kousky a zalijeme polovinou citronové šťávy. Středy a kůru smícháme s cukrem a kardamomem, podlijeme vodou a vaříme 15 minut.

Sirup přeceďte, znovu přiveďte k varu a vložte do něj kdoule. Džem vařte 1,5 hodiny na mírném ohni, přidejte zbylou citronovou šťávu a oloupané pistácie, vařte dalších 5 minut a srolujte do sterilních sklenic.