Při jaké teplotě by měl být med skladován

Aby nedošlo ke ztrátě všech prospěšných vlastností medu, je nutné zajistit správné podmínky skladování včelího produktu. Pouze v tomto případě bude květový nektar pomaleji kandovaný a zůstane déle v tekutém stavu.

Jak a v čem uchovávat med a za jakých podmínek jej skladovat – si povíme v tomto článku. Pokusíme se také zjistit, jak dlouho lze tento sladký nektar udržet v kondici pro lidskou spotřebu.

Vlastnosti úložiště

Pro začátečníky a ty, kteří se v této věci nevyznají, je nutné pochopit, že pro uchování medu je třeba vzít v úvahu několik faktorů, z nichž hlavní jsou:

  • Správná kapacita.
  • požadované teplotní podmínky.
  • Další parametry, jako je přímé sluneční záření na výrobek.

Mnohé navíc zajímají jemnější body, například zda je možné tuto látku zmrazit a zda je nutné snížit teplotu, aby se přírodní med neznehodnotil. Mohou mu uškodit teploty mrazu a jak dlouho lze med skladovat doma za různých teplotních podmínek, až přestane být vhodný pro lidskou spotřebu?

Zkusme si posvítit na každou věc zvlášť, aby po přečtení materiálu už nikdo nepochyboval o tom, jak je potřeba včelí produkty doma chovat.

Pravidla pro skladování medu bezpodmínečně poskytují použití správné nádoby, která umožňuje prodloužit trvanlivost a neměnit stav. Navíc ne každý ví, že nevhodná nádoba může nejen porušit podmínky skladování, ale také přenést škodlivé látky z jejího materiálu do sladkého nektaru. V době výběru nádoby, ve které bude med doma skladovat, je proto nutné brát jej velmi zodpovědně.

Pojďme analyzovat všechny možné možnosti a analyzovat výhody a nevýhody každé z nich.

Plastové nádoby

Na pultech obchodů, stejně jako v řadách trhu, najdete sladkou pochoutku, balenou nejčastěji v plastových obalech různých velikostí. To se samozřejmě děje pro pohodlí výrobce. Koneckonců, takové nádoby mají snadno uzavíratelná víka, nízkou vlastní hmotnost a průhledné stěny, které umožňují kupujícímu vyhodnotit barvu a další vlastnosti produktu.

To ale vůbec neznamená, že se vyplatí skladovat med doma v plastových nádobách. Koneckonců, tento materiál je schopen měnit své vlastnosti v průběhu času a pod vlivem specifických vnějších podmínek, jako je vystavení slunečnímu záření.

Plastové nádobí navíc zcela jistě uvolňuje toxické látky, které se smísí se složkami sladké pochoutky.

Zkušení včelaři proto doporučují přehodit zakoupený produkt doma do jiné nádoby.

Skleněné nádoby a lahve

Co se týče sklenic, v tomto případě je taková nádoba vhodnější variantou. Sklo samo o sobě nemůže uvolňovat žádné látky, které by kazily složení výrobku.

Jediné, co je třeba zvážit:

  • Vyhněte se přímému slunečnímu záření. Banky musí zůstat ve tmě.
  • Zvolte těsně přiléhající víčka. Protože látka získaná od včel je velmi hygroskopická a pohlcuje všechny pachy z okolí. Je také schopen absorbovat přebytečnou vlhkost, což v konečném důsledku neovlivňuje kvalitu nejpříznivěji.

Dřevěné sudy a nádobí

Jakékoli dřevěné nádoby, bez ohledu na jejich velikost, jsou dostatečně dobrou možností pro uložení takového pamlsku. Faktem je, že kompozice získává zvláštní chuť a zvláštní aroma. Navíc jsou to dřevěné skladovací kontejnery, které vám umožní ponechat všechny cenné vlastnosti na delší dobu.

Ale i zde jsou jemnosti a body, kterým musíte věnovat velkou pozornost:

  • Vybírejte dřevěné sudy nebo jiné nádobí, až po použití mísy pouze z druhů jako je dub, bříza, buk, lípa. Nevyzařují pryskyřičnou látku, která může zkazit kompozici.
  • Ale jehličnaté dřeviny, jako je borovice, smrk, cedr, stejně jako druhy, které vydávají výraznou vůni, například jalovec, nejsou pro tyto účely vhodné. Zkazí chuť a změní biochemické složení.

kameninové nádoby

Od pradávna byly hliněné nádoby považovány za nejvhodnější pro uchování všech cenných vlastností nektaru získaného od včel. Důvodem jsou následující body:

  • Takové nádobí nepropustí sluneční světlo.
  • Nevystaveno intenzivním teplotním změnám pod vlivem vnějšího prostředí.
  • Shora bývalo vše naplněno vrstvou vosku, která skladbu těsně uzavírala a bránila přístupu vzduchu k vnitřnímu obsahu.
  • Musel jsem takové hrnce dát na určité místo pro skladování.
  • To vše přispělo k dlouhé trvanlivosti a bezpečnosti všeho cenného.

Místo skladování

Důležitým faktorem je místo, kde je lepší tento produkt skladovat. I tomuto bodu je třeba věnovat zvláštní pozornost.

Lednička

Když má nezkušený uživatel otázku, zda je možné skladovat med v chladničce a zda se smí zmrazit, zkušení včelaři radí:

  • Tento produkt můžete uchovávat v chladničce, protože teplota, která nejlépe ovlivňuje složení, se pohybuje od + 3 ° C do + 10 ° C.
  • Proto je spodní police chladničky pro to docela vhodná.

Pokud jde o samotný proces zmrazení, zde není vše tak jednoduché. Faktem je, že za přirozených podmínek je složka shromážděná včelami také ovlivněna nízkými teplotami, ale nikdy neklesnou pod kladnou teplotu (+ 10 ° C), protože v tomto případě samotný hmyz jednoduše zemře.

Co se týče samotného medu, ten mrzne při -10°C. A tento bod je kritický. Proto jej nezmrazujte.

Ale pokud se to z nějakého důvodu náhle stalo, musíte vědět, jak to roztavit, když je příliš tlusté a husté. K tomu použijte speciální vodní lázeň, ve které se směs zahřívá. Současně je důležité zajistit, aby se indikátor teploty nezvýšil nad + 50 ° C. V opačném případě je cenná kompozice zničena a také se uvolňuje hydroxymethylfurfural.

Sklep a sklep

Suterén a sklep jsou ideální skladovací prostory z toho důvodu, že vydrží stálou teplotu po celý rok. Nejsou zde žádné teplotní výkyvy a teploměr nejčastěji ukazuje značku ne vyšší než + 10 ° С. Navíc na takovém místě není žádné sluneční světlo, pod vlivem ultrafialové části, z níž jsou zničeny některé biochemické složky.

Tím ale pozitivní vlastnosti takového místa uložení nekončí. Faktem je, že tam je konstantní úroveň vlhkosti ne vyšší než 60%.

Jediná věc, kterou je třeba vzít v úvahu při umístění kontejnerů v suterénu, je vytvoření potřebné úrovně větrání v této místnosti.

Skříň a spíž

Když není tolik potřebný sklep, lze využít komoru nebo spíž. Nejlepším místem v tomto případě bude samozřejmě spíž, která je více izolovaná od osvětlení.

Pokud to však není možné, budete se muset spokojit s obyčejnou skříní. Vše, co je v tomto případě potřeba zkontrolovat, je:

  • Vzdálenost od slunečního záření.
  • Možnost dosažení optimálnější teploty.
  • Těsné utěsnění nádob, které vylučuje vnikání cizích látek.

Teplota a vlhkost

Zde jsou optimální podmínky pro skladování sladké složky nasbírané včelami:

  • Teplota se pohybuje kolem +10°C.
  • Vlhkost není vyšší než 65%.
  • Žádné teplotní výkyvy po celou dobu.
  • Nevystavujte se přímému a rozptýlenému slunečnímu záření.

Zmrazení

Pokud jde o zmrazování, zde odborníci stále doporučují dodržovat teplotní režim omezený indikátory od -5 ° C do + 20 ° C. Ve všech ostatních ohledech dochází k rychlému zhoršení a změně biochemických parametrů kompozice.

Je také důležité vzít v úvahu, že během procesu zmrazování dochází k rychlejšímu procesu krystalizace. Pokud tedy chcete získat produkt v tekuté formě, musíte jej rozpustit procesem správného zapálení. Při zachování správných ukazatelů teploty se kvalita nezmění.

Použití těchto doporučení vám umožní uložit vše, co potřebujete a cenné ve sladké pochoutce.

Med ve sklenicích

Sladký voňavý med je chutná a zdravá pochoutka. Aby se med nezkazil, měli byste jej správně skladovat. Zkušení včelaři sdílejí důležité informace o tom, jak a jak dlouho lze med doma skladovat.

Požadavky na nádoby pro skladování medu

Od dětství nám bylo řečeno o prospěšných vlastnostech medu: zázračný produkt včelařství pomáhá léčit mnoho nemocí, zlepšuje imunitu, zlepšuje trávení a zabraňuje rozvoji nebezpečných patologií. Med je přitom velmi chutný, což je důležité pro léčbu malých pacientů.

Dá se med skladovat? Přírodní med je produkt pro dlouhodobé skladování. Nezhoršuje se, nemění chuť a nutriční vlastnosti. Samozřejmě za předpokladu, že je správně uložen.

Jediným problémem, kterému milovníci medu čelí, je jeho krystalizace neboli cukernatění. To ale zdaleka není známkou toho, že by se produkt zhoršil. Krystalizace medu je přirozený proces přechodu z jednoho fyzikálního skupenství (kapalného) do druhého (pevného, ​​krystalického) při plném zachování užitných vlastností.

Jak skladovat med doma? Aby neztratila chuť, vůni a neuvěřitelné léčivé schopnosti, je důležité dodržovat některé podmínky skladování:

  • použijte vhodnou nádobu;
  • udržovat konstantní teplotu;
  • sledovat vlhkost v místnosti;
  • nepřekračujte dobu použitelnosti výrobku.

Jak skladovat med doma? Pokud ji uložíte do nesprávné nádoby, můžete pochoutce nejen zkazit chuť, barvu a vůni, ale také ji učinit zdravotně nebezpečnou. Zde jsou nejvhodnější náčiní pro dlouhodobé skladování medu:

  1. Sklenka. Zkušený včelař Vadim Tikhomirov ve své knize „Med a všechny včelí produkty. Jak si vybrat a jak skladovat “tvrdí, že pro tekutý med není nic lepšího než sklo. Sklo je chemicky neutrální a neovlivňuje kvalitu skladovaného produktu.
  2. Strom. Vápenné, vrbové a bukové sudy slouží k dlouhodobému skladování velkých zásob medu, ale na farmě jsou dosti vzácné.
  3. Kov. Vhodné pro nerezové nádoby. Zároveň je důležité dbát na to, aby byl kov kvalitní a při kontaktu s medem se nezkazil. Jako nádoby na med se používají mléčné hliníkové baňky s pryžovými těsnícími kroužky.
  4. Plastický. Pro skladování medu zvolte potravinářský plast.
  5. Výrobky z hlíny.

Med ve sklenici

Med ve sklenici: Pixabay

Jaké nádobí není vhodné pro skladování medu? Jurij Konstantinov v knize „Včelí produkty. Přírodní léky“ varuje: med by se neměl nechávat v železném, hliníkovém, pozinkovaném, plechovém nádobí, protože v tomto případě dochází k tvorbě toxických látek. Také včelař nedoporučuje používat dubové sudy, protože v nich med tmavne.

Důležitou podmínkou pro zachování čerstvosti produktu je těsnost skladování medu a také čistota nádoby. Před použitím nezapomeňte připravit nádobí: omyjte a osušte. Zvláštní pozornost je třeba věnovat víku, nádobu pevně uzavřete. Sklenice s plechovým víčkem nesrolujte, zakryjte plastovými.

Teplota a skladování

Aby byl med čerstvý a chutný, měl by být umístěn na správném místě. Kde skladovat med doma? Při výběru místa je důležité vzít v úvahu tyto nuance:

  1. Ochrana před přímým slunečním zářením. Ultrafialové záření ohřívá nádobu, ve které je med uložen, a ničí většinu živin. Nádobu s medem byste proto neměli skladovat na slunci. Skleněné nádoby med před slunečním zářením vůbec nechrání, proto se musí zakrýt něčím neprůhledným nebo skladovat na tmavém místě.
  2. Nepřípustnost vysoké vlhkosti. Med dokonale absorbuje vlhkost z okolí, je lepší jej neuchovávat na vlhkých místech, v blízkosti vodních zdrojů. Pokud med absorbuje příliš mnoho vody, stane se příliš tekutým a zkazí se.
  3. Žádné nepříjemné pachy. Je nepřípustné skladovat med vedle silně zapáchajících látek a produktů (solené ryby, barvy, benzín).
  4. přijatelné teplotní podmínky.

Na základě těchto zásad můžeme rozlišit nejlepší místa pro dlouhodobé skladování medu:

  • Sklep nebo kuchyňská spíž.
  • Lednička. V létě je nejlepší možností pro skladování medu lednička. V něm se teplota prakticky nemění a vlhkost uvnitř je minimální, takže je splněna i druhá důležitá podmínka. Hlavní věc je dát med do lednice v uzavřené nádobě, aby byl med chráněn před jinými pachy.
  • Balkon nebo lodžie. Tato místa jsou vhodná pro skladování sladkého produktu v chladném období. Teplota je tam nižší než v bytě a kapky nejsou tolik cítit.

Při jaké teplotě by měl být med skladován? Nejvhodnější teplota je od 0 do +20 °C. Pokud je med delší dobu skladován při teplotách nad +20 ° C, ztrácí mnoho užitečných látek a vitamínů. Nikolaj Dankov ve své knize „Healing Honey“ varuje, že čím vyšší je skladovací teplota medu, tím více se mění jeho vlastnosti. Odborník se domnívá, že ideální metodou uchování medu v tekutém stavu, aniž by došlo ke snížení jeho nutričních a léčivých vlastností, je chlazení na teplotu -10 až -20 °C.

Nízké teploty kvalitu medu nezhoršují: pouze ztuhne a zmrzne. Měnit skladovací teplotu se ale nevyplatí.

Medový hřeben

Medový hřeben: Pixabay

Doba skladování

Jak dlouho skladovat med doma? Obvykle je trvanlivost medu 1-2 roky. Tedy až do další sezóny, kdy se objeví nová úroda. Po uplynutí této doby se med nezhorší, ale jeho příznivé vlastnosti se sníží.

Trvanlivost přírodního produktu závisí na mnoha faktorech:

  1. Kvalitní. Med, který obsahuje přísady, se skladuje nejdéle 1 rok.
  2. Čas sbírat med. Kratší termín je produkt, který včely nasbíraly v suchém létě nebo pozdním podzimu.
  3. Správné balení a těsnost balení. Při teplotě nepřesahující 40 °C je přípustné skladovat med nejdéle 2 roky, pokud je hermeticky zabalen. Pokud byl výrobek otevřen, musí být spotřebován do 2 měsíců.
  4. Teplota. Při pokojové teplotě má med trvanlivost 2 roky.

Vezměte prosím na vědomí: pokud dojde k porušení některého z pravidel (balení nebylo pevně uzavřeno, zahřáté, bylo pod sluncem), med lze skladovat nejdéle 8 měsíců.

Jak a jak dlouho skladovat med v plástech? V přírodních buňkách je med v zakonzervovaném stavu, takže jej lze dlouhodobě skladovat. Hlavní podmínkou je nepoškodit zabrus. Voštinu je třeba nakrájet na zvládnutelné kousky, umístit do nádoby s přijatelným materiálem a skladovat na suchém a větraném místě.

Med lze skladovat roky, aniž by ztratil svou chuť a cenné vlastnosti. Ale při správném skladování. Užitečný produkt může stát po dlouhou dobu, pokud jej umístíte do správné nádoby, na správné místo a budete udržovat teplotu a vlhkost doporučenou profesionály.

Buďte první, kdo se to dozví

Přihlaste se k odběru a získejte informace o nejnovějších zprávách z Kazachstánu, fotografiích, videích a dalších exkluzivních nabídkách.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: