Originální masový sváteční pokrm, který si hosté zamilují! Arménská tolma se vyznačuje velkým množstvím vonných bylin a přítomností velmi chutné omáčky na bázi zakysané smetany s okurkou, česnekem a bylinkami. Tyto masové rolky létají ze stolu rychlostí světla, jsou tak chutné!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak udělat tolmu arménskou? Nejprve si připravte ingredience na náplň. Požaduje se maso bez kostí, pouze dužina. Místo masa si můžete vzít mleté maso z obchodu ve stejných poměrech, ale je žádoucí, aby bylo s minimálním množstvím tuku.
Krok 2:
Rýži důkladně propláchněte, dokud nebude čistá, a osušte.
Krok 3:
Oloupejte cibuli a česnek. Cibule nakrájená na kousky.
Krok 4:
Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na střední kousky.
Krok 5:
Vepřové maso omyjte a nakrájejte na kousky.
Krok 6:
Oba druhy masa, cibuli, česnek, kopr a petržel propasírujte mlýnkem na maso.
Krok 7:
K mletému masu přidáme propláchnutou rýži, sušenou bazalku, estragon a mátu.
Krok 8:
Mleté maso důkladně prohněteme. Přidejte sůl a papriku a znovu promíchejte.
Krok 9:
Misku s mletým masem zabalte do sáčku a dejte přes noc do lednice.
Krok 10:
Vyjměte hroznové listy ze sklenice, opláchněte horkou vodou.
Krok 11:
List položte lesklou stranou dolů a vyrovnejte. Na širokou část plechu dáme trochu nádivky.
Krok 12:
Složte list do role, ohněte boční okraje.
Krok 13:
Stejným způsobem srolujte všechny ostatní rohlíky.
Krok 14:
Závitky vložíme do litinové pánve nebo kotlíku.
Krok 15:
Nahoru položte několik celých hroznových listů. Na ně položte talíř. Nalijte vodu, aby byla pokryta talíř.
Krok 16:
Hrnec uzavřeme pokličkou a dáme na mírný oheň. Vařte asi 1 hodinu nebo déle do změknutí.
Krok 17:
Nyní si připravte potřebné suroviny na omáčku.
Krok 18:
Okurku omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Slupku, pokud není hrubá, poškozená a není hořká, není třeba řezat.
Krok 19:
Kopr omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
Krok 20:
Zakysanou smetanu ušleháme vidličkou. Do zakysané smetany přidejte nastrouhanou okurku, kopr, česnek, koriandr a sůl protlačenou lisem. Vše promícháme a dáme na 30 minut do lednice.
Krok 21:
Tolma podávejte s omáčkou ze zakysané smetany. Dobrou chuť!
Důležité! Aby pokrmy s rýží byly trvale chutné, přečtěte si článek o složitosti výběru rýže a tajemství její přípravy.
Množství vody v receptu je přibližné – možná budete potřebovat více nebo méně vody, mějte to na paměti.
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Podobné recepty
Ostatní kategorie
Komentáře k receptu
Už samotná představa, že by se dal pokrm připravit z vinných listů, byla neobvyklá.
Nebyly žádné konzervované listy, čerstvý narval (vybíráme mladé a měkké)
Ze základních ingrediencí nebyly všechny bylinky, tak jsem použil italské bylinkové koření.
Přidala jsem trochu mrkve.
Ukázalo se to chutné a uspokojivé. Strukturou trochu připomíná zelňačky. Chuť hotových hroznových listů je podobná šťovíku.
Kupodivu to rodině tak chutnalo, že vše snědli téměř okamžitě.
Zalité omáčkou z bílé pizzy (https://1000.menu/cooking/13371-belyi-sous-dlya-piccy)
A velmi chutná tolma je kombinována s plátky nakládaného zelí (https://1000.menu/cooking/33975-kapusta-marinovannaya-kusochkami-bystrogo-prigotovleniya)
Velké díky autorovi za recept.
Vaše arménská tolma je neobvykle lahodná, vypadá jako zelné rolky, ale složení je tolik! Díky za recept!
Lahodné! Muži jsou potěšeni! Arménská tolma se ukázala jako neobvykle chutná! Díky za recept, udělám!
