Recept na výrobu suchého jablečného džemu v troubě doma

Suchý jablečný džem lze nazvat spíše „karamelizovaným sušeným ovocem“, protože nezahrnuje tradiční vaření v sirupu, ale při přípravě je podobný kandovanému ovoci, marshmallow nebo marmeládě.

Krásné, voňavé, zdravé cukroví – sen všech maminek a jejich malého mlsouna

Podle legendy přišel na konci XNUMX. století cukrářka Kateřiny II., kterou si objednala ze Švýcarska a doprovázela císařovnu na její slavné cestě po zemi, s originální lahůdkou, na kterou zapůsobila krása naše jablečné sady a hojnost úrody. Tento dezert zůstal po dlouhou dobu jedním z nejoblíbenějších mezi představiteli nejvyšší aristokracie.

Recept si zaslouží zvláštní pozornost, protože neobsahuje umělé konzervanty, obsahuje minimální množství cukru, který lze u lidí s cukrovkou nahradit fruktózou. Nízký obsah kalorií (pouze 148 kcal) vám umožňuje vychutnat si takové sladkosti a ty, kteří přísně dodržují dietu a sledují svou vlastní váhu.

Nutriční hodnotu hotového výrobku lze posoudit podle obsahu v jeho složení:

Pojďme zjistit, co potřebujete k výrobě suchého jablečného džemu doma.

Doporučení pro výběr a přípravu surovin

Pro takovou sklizeň jsou vhodné plody s hustou kyselou nebo kyselou sladkou dužinou, charakteristickou pro pozdní, podzimně-zimní odrůdy, například Pepin Saffron, Welsey, Bogatyr nebo Champion. Můžete použít nestandardní jablka – mající různé vady a poškození a dokonce ne příliš chutná.

Je třeba poznamenat, že měkké a sypké, příliš šťavnaté ovoce se může změnit na homogenní kaši a sladké po přidání cukru se může ukázat jako cloying. Během skladování se však plátky sušší a sladkost v chuti klesá.

Recept na suchý jablečný džem se skořicí v troubě

Tento lahodný a zdravý dezert s pikantní vůní je velmi jednoduchý na přípravu – nevyžaduje dlouhé vaření ani louhování v několika fázích. Hlavní čas zabere proces přípravy surovin, vše ostatní netrvá déle než hodinu.

Výstup: 0,7–0,8 kg

Složení:

• jablka – 1 kg;
• cukr – 300 g;
• mletá skořice – 1 polévková lžíce. l.;
• kyselina citronová – 0,5-1 lžička.

Technologie přípravy:

1. Jablka důkladně omyjeme, nakrájíme, zbavíme pecek a nakrájíme na nepříliš tenké plátky. Slupku není třeba odstraňovat – pomůže to zachovat celistvost plátků.
2. Plech vyložíme pečícím papírem. Na něj rozložíme plátky jablek v jedné vrstvě dostatečně blízko u sebe (jako na fotce).
3. V misce smíchejte cukr, skořici a kyselinu citronovou. Touto směsí přelijeme ovoce rozložené na plechu. Chcete-li získat originálnější, výraznější karamelovou chuť, můžete použít hnědý třtinový cukr.
4. Troubu rozehřejeme na 200 ℃ a na 25-35 minut do ní vložíme plech s ovocem, stáhneme teplotu nebo výkon na střední. Po 15-20 minutách je třeba začít sledovat stav plátků, aby se nespálily.
5. Plech se sušeným ovocem vyjmeme z trouby a necháme mírně vychladnout.
6. Druhý plech nebo velký plech vyložíme pečícím papírem, lehce posypeme cukrem nebo moučkovým cukrem a stěrkou na něj jemně přemístíme plátky sušeného ovoce.
7. Jablka necháme 2-3 dny při pokojové teplotě dosušit. Pokud má trouba konvekční systém, lze plátky sušit po dobu 3 hodin při 60 °C s pootevřenými dvířky. Můžete také použít elektrickou sušičku.
8. Hotový dezert přendáme do skleněných dóz, plastových dóz nebo kartonových krabic a necháme uchovat při pokojové teplotě.

Trvanlivost této krásné a zdravé ovocné pochoutky závisí pouze na trpělivosti blízkých. Zlato-jantarové plátky s příchutí skořice lze podávat jako samostatný dezert k čaji, používají se ke zdobení dortů a ovocných salátů, přidávají se do cereálních a tvarohových pokrmů, přidávají se jako náplň do koláčů.

Video

Na závěr doporučujeme sledovat video, ve kterém zkušená hosteska krok za krokem ukazuje celý proces výroby suchého jablečného džemu:

Vzděláním je matematička, v minulosti výzkumná pracovnice, v současnosti služebnice tištěného slova (redaktorka a textařka), žena v domácnosti, tvůrce exkluzivních ručních výrobků. Nechce se u toho zastavit, snaží se vidět, učit se a zažít nové věci a o své dojmy a zážitky se pak podělí se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Věděli jste, že existuje velmi chutný a neobvyklý jablečný džem, který nevyžaduje vaření, ale peče se v troubě? Říká se tomu „suché“ a z dobrého důvodu – jablka jsou mírně suchá, průhledně jantarové barvy, pokrytá sladkým sirupem.

Nabízíme jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi a videi, podle kterého si snadno připravíte voňavý suchý jablečný džem v troubě. Děti budou potěšeny takovou pochoutkou, protože připomíná sladkosti, ale zároveň je velmi užitečná. A dospělí si tuto sladkost s radostí vychutnají.

Rada: dejte přednost dosti silným jablkům s kyselou chutí. Pokud použijete měkké odrůdy, při tepelné úpravě se „roztečou“. Plody musí být bez hniloby, celé a nepolámané, sbírané z větve, nespadlé.

• jablka 1 kg
• granulovaný cukr 300 g
• kyselina citronová 1 lžička
• mletá skořice 1 polévková lžíce. l.

Na plech rozprostřete pečicí papír (pokud to neuděláte, povrch může zkaramelizovat a velmi těžko se čistí) a rozložte jablka. Snažte se kousky ovoce vyskládat co nejhustěji, jinak jablečný džem v troubě příliš vyschne.

V samostatné misce smíchejte skořici s cukrem a kyselinou citronovou. Plátky jablek rovnoměrně posypeme a pošleme péct při teplotě 200 stupňů v troubě. Pro takové množství komponent to bude trvat asi 35 minut.

Po uplynutí stanovené doby vyjměte džem z trouby a nechte mírně vychladnout, abyste se nespálili vzniklým horkým sirupem. Poté vše rozprostřete na tác v tenké vrstvě (jeho povrch zakryjte i pečícím papírem) a nechte 48 hodin kynout. Během tohoto období jablka dosáhnou požadovaného stavu.

Po uplynutí času, když jsou plátky dostatečně vysušené, uložte je do suchých sklenic a hermeticky uzavřete.

Pokud plánujete sladkosti skladovat po dlouhou dobu, sterilizujte nádobu a srolujte ji jako běžnou konzervu. A tak můžete džem uchovávat v plastových nádobách, papírových sáčcích. Vyberte mu místo suché, chladné a tmavé – na balkóně, v lednici, sklepě nebo spíži.

Rada: abyste nečekali dva dny, než bude pochoutka úplně hotová, můžete ji v troubě usušit už za pár hodin nastavením nízké teploty (60 stupňů) a otevřením dvířek. Také pokud máte sušičku, použijte ji. Hlavní je ale dbát na to, aby plátky příliš neztvrdly.

Pokud nemáte rádi skořici, pak si takový džem můžete udělat i bez ní. Plátky jablek položte na tenkou vrstvu cukru na plech vyložený pečicím papírem. Seshora vydatně posypte pískem – na 0.5 kg ovoce vyjde asi sklenice. Udržujte obrobek asi půl hodiny v troubě předehřáté na 180-200 stupňů. Vychlaďte krásné a chutné sladké plátky a přeneste do vázy. Takto si můžete rychle připravit chutnou, voňavou a zdravou pochoutku přímo k čaji.

Suchý jablečný džem umožňuje získat celé kousky ovoce, což u jiných způsobů přípravy takového dezertu nefunguje. Jeho jednoduchý recept se stane jedním z vašich oblíbených. Nevyžaduje žádné zvláštní náklady ani čas a ve výsledku získáte šíleně chutné plátky ovoce, které lze přidat do pečiva nebo vařeného kompotu. Dobrou chuť!