Dnes vám chci doporučit velmi chutné lilkové svačiny na zimu. Zvláštností těchto rohlíků je, že do náplně jsou použity vlašské ořechy. Asi málokdo takový předkrm vyzkoušel, ale my vám radíme recept uložit a vyzkoušet. Lilek se hodí k vlašským ořechům a tato kombinace s přídavkem pepře, bylinek a česneku je oblíbená zejména v Gruzii. Je lepší vařit toto jídlo na podzim, kdy jsou ještě lilky a vlašské ořechy jsou již zralé. Pokrm připravujeme sterilizací.
Lilkové závitky jsou skvělým předkrmem ke smaženým nebo vařeným bramborám, masu a rybám.
- lilek 5 ks;
- loupané vlašské ořechy 200 g;
- stroužky česneku 4 ks;
- červené chilli asi 2 špetky;
- koriandr 1 svazek;
- sůl 1,5 lžičky;
- cukr 2,5 lžíce l.;
- hroznový ocet 70 ml;
- voda 2 šálky;
- rostlinný olej 100 ml;
- slunečnicový chmel 2 lžičky
příprava
Nejprve si připravte lilek. Používejte dlouhé lilky a nejlépe s malým nebo žádným semenem. Obvykle při nákupu lilku přitisknu prsty na každý plod lilku. Pokud je lilek měkký, znamená to, že je uvnitř málo semen. Existují také odrůdy lilku, které neobsahují semena vůbec. Z lilku odstraňte stonky a poté nakrájejte každé ovoce na tenké plátky (talíře). Posypte solí a nechte 20 minut působit, tento krok vám umožní zbavit se přebytečné hořkosti v modrých, poté pláty lilku opláchněte ve vodě a osušte papírovými utěrkami.
Na pánvi s přídavkem rostlinného oleje opečte pláty lilku z obou stran. Pravidelně přidávejte rostlinný olej, protože lilek ho rychle absorbuje. Existuje ještě jeden méně mastný způsob pečení rohlíků – místo pánve můžete použít vymazaný plech. Plátky lilku pečte v troubě na středním plameni 15–20 minut, lilek by měl změknout.
Oloupejte stroužky česneku a pošlete do hmoždíře, přidejte špetku soli a cukru. Česnek rozdrťte v hmoždíři do stavu kaše.
Na náplň si předem oloupeme vlašské ořechy a přidáme k česneku, společně nasekáme.
Ořechovou hmotu s česnekem přendejte do mísy a přidejte k nim nadrobno nakrájený svazek koriandru. Do této voňavé směsi pak přidejte suneli chmel. Chilli papričku nasekáme nadrobno a v misce lžící smícháme se všemi ingrediencemi. Alternativně lze všechny předchozí přísady pro náplň projít mlýnkem na maso nebo nasekat mixérem.
Osmažené pláty lilku dáme na prkénko a lžičkou potřeme náplň z vlašských ořechů a bylinek. Talíře zakrucujte pevnými rolkami.
Sklenice předem omýt sodou a sterilizovat párou, postačí jen přelít víčka vroucí vodou. Naplňte sklenice rohlíky.
Připravte si marinádu na závitky. Zde použijte poměr složek podle libosti. Někdo má rád sladkou marinádu, někdo zase náplň kyselé chuti. K tomu nalijte vodu do misky, přidejte víno (hroznový ocet), rostlinný olej (50 ml). Smíchejte tekutinu s cukrem a solí, vařte několik minut.
Vroucí marinádou přelijeme závitky, přikryjeme pokličkou. Rolky s lilkem na zimu jsou téměř hotové, ale aby vydržely do jara, je potřeba je sterilovat. Ocet do přípravku nepřidáváme.
Sklenice s rolkami lilku vložte do čistého hrnce nebo misky a naplňte je po ramena vodou. Sterilizujte tuto svačinu po dobu 15 minut při velmi nízkém varu vody.
Sklenice s rolkami lilku pevně zabalte a přikryjte utěrkou, dokud nevychladnou. Svačiny skladujte ve spíži.
Rohlíky, které se nevejdou do sklenic, lze vychladit v lednici a podávat k obědu nebo večeři. Tady je občerstvení, které jsme dostali.
